食品質量保證措施方案1.1保證質量具體措施為了提高和保證我公司產品質量，公司運用系統方法，依靠必要的組織結構，把組織內各部門、各環節的質量管理活動嚴密組織起來，將產品研制、設計制造、銷售服務和情報反饋的整個過程中影響產品質量的一切因素統統控制起來，形成的一個有明確任務、職責、權限，相互協調、相互促進的質量管理的有機整體。一、質量安全目標確保食品“兩項安全”，實現“三率”兩項安全：無重大食品安全事故發生，降低一般事故發生。三率：出公司商品受檢率100%；出公司商品合格率100%；顧客滿意率達到95%以上。各部門質量安全目標要求：綜合辦公室與質量有關人員崗前培訓合格率100%；外來文件受控有效率100%100%確?，F場使用的文件，標準為最新有效版本。采購部主要物資采購合格率100%；（2）合同、定單履約率100%；（3）顧客滿意率95%以上。配送部（1）設備完好率100%；（2）各工序批次月巡檢嚴重不合格0次；（3）記錄完善率100%。質管部（1）食品檢查驗收合格率100%（2）食品生產商資質文件，檢驗（檢疫）合格證明效證率100%（3）記錄完善率100%二、質量方針：質量求精開拓市場完善服務忠誠守信分解：“質量求精，開拓市場”表明了我公司在食品質量日益得到廣大消費關注的今天，對消費者的承諾和我們公司的戰略方針，我們要以產品的質量來贏得市場，要在質量上做到精益求精。這也同時表明了我公司“以顧客為關注焦點”的質量管理思路，以顧客為中心，深挖市場需求，以提高產品的質量水平是我們永遠不變的宗旨和方針。食品質量必須是安全第一，民以食為天，食以安為先，生產安全的食品是廣大消費者的愿望，也是我公司的宗旨。生產和提供安全、放心的食品是我公司辦司的目的。為此，我們推行把食品的安全工作放到第一位，強化基礎建設，凈化生產環境，推行標準化生產，消除食品危害，生產出100%的安全放心食品。“完善服務，忠誠守信”這是對“質量求精，開拓市場”的補充和提高，是我們質量方針的重要的一個方面。在食品質量不斷提高的未來社會里，單一的產品自身的質量已很難滿足人們對食品衛生和食品安全的信賴。我們只要在提供產品的各類服務里首先不斷完善自身，以提高我們的生產、管理和服務的水平，才能制造和提供讓人們放心消費的食品來，我們對消費者的忠誠和消費者對我們產品的忠誠是相互的，只有我們首先對消費者忠誠守信，才能得到更多的消費群體的支持。因此，我們將“質量求精，開拓市場；完善服務，忠誠守信?！眮碜鳛槲覀児镜馁|量方針時刻鞭策、督促我們時刻努力工作，完成公司所確立的質量目標。三、質量保障組織機構：組長：xx人副組長：xx人組員：xx人四、生產過程控制第一節人員要求1、對員工進行崗前培訓和定期培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準、企業管理制度和其他食品安全知識，做好記錄，建立檔案。2、每年組織有關人員進行健康檢查，并建立健康檔案。3、有關人員取得健康證明后方可上崗。從事接觸直接入食品工作的員工，其患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品衛生的疾病的，將調整到不影響食品安全工作崗位。4、與生產無關人員不得擅自進入種植基地及操作間。進入操作間人員應穿戴好工作服、工作帽、工作鞋（靴），并洗手、消毒。5、保持良好的個人衛生，不留長指甲，不涂指甲油，不佩戴首飾、飾品等進行生產操作，不將無關的個人用品帶入生產操作間；頭發不外露；不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋進入與生產無關的場所；不得在操作間內吃食物、吸煙和隨地涕吐。第二節衛生維護1、生產操作間進處更衣、洗手、消毒等設施配備齊全，保持完好，使用正常。必要時還應設有工作鞋（靴）消毒池。2、生產操作間內應有防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲設施，保持完好。溫度、濕度、空氣潔凈度能滿足生產要求，并設有盛裝廢棄物的專用容器。3、殺蟲劑和其他需要使用的有毒、有害物品應有專用的儲存場所（柜），加鎖并由專人負責保管，加貼警示標志，使用前須經批準。4、采購配送過程中產生的不合格品、廢棄物，使用專用容器分別收集盛裝，及時處置并記錄。5、涉及速凍、冷藏等特殊要求的食品，生產、儲存等環節溫度控制應符合相關要求。第三節成品管理1、成品入庫時，倉管員應檢查包裝是否完好，確認數量后簽名，安排入庫。2、成品應按品名、規格、生產批次分別堆放，標識清楚，防止包裝損壞或不同批次的產品混雜。3、倉管員應按先進先出原則辦理成品出庫手續，清點數量，并檢查外包裝質量。發現問題應及時報告負責人。第四節產品檢驗貨運司機

檢查貨物貨物檢查貨物出

貨檢查不合格不合格不合格供應商送貨＜貨物到店送貨到達指定

客戶貨運司機

檢查貨物貨物檢查貨物出

貨檢查不合格不合格不合格供應商送貨＜貨物到店送貨到達指定

客戶指定位置出貨* 冷就庫廢棄返工*檢查標準定型包裝I1蔬菜瓜果檢驗事項：

-生產日期

-保質期

?包裝無破損

-無污染檢驗事項：?感官檢測，檢測標準另外參照1三鳥禽類|L海產，水產1肉類三島禽類:動物檢疫合格證，檢甄合格單

海產，魚類，需要有水產合格雅古

肉類:動物檢疫合格證，肉類屠宰許可證不合格第五節召回實施1、對確定實施召回的食品，應立即核實產品的批次、生產數量，并查明庫存量、已銷售數量，查清具體銷售區域后，制定召回計劃。2、在確定召回的第一時間內召回所有不安全食品。3、根據有關法律、法規規定應予銷毀的不安全食品，可在銷售地直接銷毀或運回銷毀處理。銷毀現場要建立影（像）證據，并填寫《不安全食品銷毀記錄表》。第六節召回報告在不安全食品召回過程中，落實報告制度，向當地質檢部門提交以下報告：1、應立即提交《食品召回措施報告》內容包括：（1）召回食品的名稱、規格、型號、批次以及涉及的產品數量；（2）停止銷售的情況；（3）通知消費者的情況；（4）食品安全危害的種類、產生的原因、可能受影響的人群、嚴重和緊急程度；（5）召回通知記錄情況；（6）召回措施的內容，包括實施組織、聯系方式以及召回的具體措施、范圍和時限等；召回的預期效果;召回食品后的處理措施。2、根據召回進展情況，應及時提交《食品召回階段性進展報告》對召回措施有變更的，應當在食品召回階段性進展報告中說明。3、在召回時限期滿15日內，提交《食品召回總結報告》第七節記錄與檔案保存對不安全食品召回全過程記錄，主要包括食品召回的批次、數量、比例、原因、結果、處理方案等；同時，要建立召回檔案，妥善保存召回、銷毀的現場影像和各類書面證明等相關資料。五、制度保障控制第一條嚴格遵守《產品質量法》、《標準化法》、《計量法》、《食品衛生法》、《查處食品標簽違法行為規定》、《產品標識標注規定》、《加強食品質量安全監督管理工作實施意見》等相關法律、法規的規定食品質量符合國家有關產品標準的要求。第二條符合法律、行政法規及國家有關政策規定的企業設立條件，在取得生產許可資質的前提下組織生產。第三條建立完善各項規章制度，努力提高企業質量管理水平。企業負責人和主要管理人員了解食品質量安全相關的法律法規知識。具有與食品生產相適應的專業技術人員，熟練技術工人和質量工作人員。第四條具備食品質量安全保障的檢測設備和相關輔助設備，具有與確保產品質量合格相適應的原料處理、儲存等廠房或者場所。具備產品質量安全的環境條件。第五條進貨廠家生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規定嚴格進貨驗貨制度，不使用非食用性原輔材料加工食品。第六條按照有效的產品標準組織生產，符合法律法規和相應的強制性標準要求，無強制性標準規定的，符合采用標準要求。第七條具有質量檢驗和計量檢測手段，檢驗和檢測儀器定期通過計量檢定。第八條在生產全過程建立標準體系，實行標準化管理，從原材料采購、產品出廠檢驗到銷售后服務實施全過程質量管理。第九條食品的包裝材料、儲存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染。第十條產品經過嚴格檢驗、確保產品檢驗合格。第十一條產品標識標注及食品市場準入標志的使用符合國家有關規定。六、物流保障控制第一條為確保產品的衛生質量，保證產品在配送期間的食用價值，特制配送品質保證作業指導。第二條配送車輛及周轉箱的使用、儲存、保管及清潔工作由配送部門直接負責，配送主管負責監控配送人員的著裝及配送車輛及周轉箱的清潔保養及在運輸過程中的品質、安全、衛生。第三條配送人員在配送分裝前應對周轉箱進行分裝前最后檢查，衛生及防護措施應符合要求。第四條配送人員在配送裝運前半小時對車輛進行檢查,車廂內衛生應干凈整潔。第五條配送人員在配送分裝前（至少十五分鐘）準確依“著裝標準”進行著裝，以防止產品受到污染，手套、罩須配帶整齊，。第六條配送人員在配送前，必須準確掌握所需配送產品的種類、數量及注意事項，必須符合配送要求及產品分裝要求。第七條產品在配送分裝過程中的品質、衛生要求：配送人員在配送搬運過程中禁止直接面向產品打噴嚏、談話說笑或做其它有礙產品品質衛生的行為。在配送過程中，產品的分裝人員禁止用手直接接觸盛放產品的包裝物里面或產品。在配送過程中，配送人員禁止將掉下的食物（除固定包裝食品）撿起后再次使用。配送人員禁止將感官異常、不符合配送要求的產品進行分裝運送，作好產品配送前的質量把關工作。第八條配送車輛應開到指定位置，到達指定位置后才能開啟風幕與閘門，產品在裝車，應再次確認配送車輛正常，車廂整潔無異味。第九條搬運過程應避免強烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形；且不得與有毒有害物品混裝、混運，搬運完成后，搬運人員應撤離工作地，防止污染食品。第十條周轉箱與廂體頂板、前板、后板、側板、底板間應保持足夠距離。第十一條周轉箱擺放應遵循：上干下濕、上輕下重的原則，同時擺放應緊密、不能過高，所留間隙不會造成貨物傾倒或移位（預防運輸過程顛簸），注意車輛廂體衛生。第十二條車輛裝載、碼放完畢，配送人員應及時關閉閘門，然后關閉車廂門，并檢查車廂門密閉情況。第十三條在交貨時應確保產品無破損無異常，卸貨過程應避免強烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形，在雙方確認后由收貨方簽字確認，并將上一批周轉箱回收。第十四條配送工作結束后，車廂體內應進行清洗，定期或必需時，應進行消毒。清潔后廂體內應無雜物、無油污、無異味；回收的周轉箱到公司后按要求做好清潔消毒與防護。七、人員健康保障控制為加強從業人員健康檢查管理，保障消費者消費安全，根據＜＜食品安全法＞＞、＜＜食品安全法實施條例＞＞等法律、法規規定，我單位就從業人員健康檢查管理工作，制定本制度：第一條本單位建立并執行從業人員健康檢查管理制度，從業人員每年必須參加一次健康檢查，取得健康證明后方可工作，新參加工作和臨時參加工作的公司從業人員必須先進行健康檢查取得健康證明后方可參加工作上崗。第二條在每年的健康檢查中、凡發現本單位從業人員中患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核、化膿性和滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病，不得再從事接觸直接入食品的工作。第三條從業人員健康證明應隨身攜帶，以備檢查。從業人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。第四條從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、等有礙食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。第五條從業人員必須具有良好的衛生習慣，并做到:接觸直接入的食品前應用肥皂及流動清水洗手消毒；穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內；不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指銷售食品。八、溯源質量保障體系食品安全問題日益突出，引起了人們的廣泛關注。實行農產品安全標志及追溯管理，建立農產品質量安全可追溯系統是有效解決食品安全問題的重要措施。質量可追溯系統包含兩層含意，一方面是質量相關信息的跟蹤，即對于農產品生產過程中主要環節的信息進行記錄存檔另一方面為質量危害的溯源，即能夠根據產品生產記錄信息逆向追溯到產品危害來源。我公司提供的各類食品食材均可提供檢測報告。1.2品質監控一、品質監控實施辦法1、嚴格遵守《食品安全法》及國家有關食品安全的法律、法規，確保提供的食品安全衛生。2、成立食品質量安全管理小組，公司法人是本單位食品質量安全第一責任人，配備專兼職食品質量安全管理員。3、食品質量安全管理員負責對食品生產經營全過程的食品質量安全狀況實施內部檢查管理，督促檢查食品安全制度的落實情況，積極預防和控制食品質量安全事件，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求，并做好相關記錄。4、各崗位負責人、主管人員每天在部門內開展崗位自查，食品質量安全管理員每天進行一次以上食品安全檢查，食品質量安全管理小組每周進行1次食品質量安全全面檢查，發現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。5、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。6、制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。7、按有關發放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。8、組織本單位食品從業人員進行食品質量安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。9、建立并執行從業人員健康管理制度。10、對本單位貫徹執行《食品安全法》的情況進行監督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。11、執行食品質量安全標準。12、協助食品質量安全監督管理機構實施食品質量安全監督、監測。13、依法制定并落實食品質量安全事故應急處置方案，關注社會食品質量安全預警提示，積極預防和控制食品質量安全事件。二、質量保證過程控制1、食品米購查驗采購食品前與第三方等使用部門取得聯系，做到計劃進貨。采購食品時向供方提出質量要求，并查看食品質量。采購食品時向供方索取合格證明或檢驗報告單。腐爛變質、發霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品不米購。驗收食品做好數量、質量、有毒有害食品處理等記錄。檢查所購食品有無合格或檢疫證明。腐爛變質、發霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假食品不簽收。驗收記錄妥善保存以備查考。2、設施設備衛生管理工作人員不得隨意移動和更換設施設備，工作時要檢查自己所使用的設施設備是否正常運轉，各種設施設備應有衛生管理制度。儲存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、無蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。倉庫保管員有權拒收一切不符合食品衛生要求的食品，并應在食品進庫后實行分類存放，存放要求如下：?食品與非食品不能混放；?定型包裝食品與散裝食品分架存放；?洗潔用品、藥品、有強烈氣味的物品及其它有毒有害物質不能與食品同倉存放；?庫存食品要分類、分架、隔墻、離地存放，要有標簽，做到先進先出，并定期檢查、處理變質或超過保質期限食品；?搞好倉庫內、外環境衛生，與食品倉庫無關人員，一律不準進入。定型包裝食品，必須有中文標識，凡食品包裝標識不清楚或無標識的，不得進入食品倉庫。對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發現由于其它原因出現腐敗變質、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止售賣。定期清掃室內環境、設備衛生、不留衛生死角，保持清潔。3、投訴管理負責客戶直接或間接投訴信息的收集、登記、匯總、分析、傳遞、處理。受理投訴要嚴肅認真，接待客戶要誠懇熱情，做到件件有回音，事事有著落，努力遵守受理投訴的時間要求，全心全意為客戶服務。對無效投訴，要耐心向消費者做出解釋，爭取得到理解。負責人每周應把各類投訴進行匯總、分析，并采取各種有效的防范、糾正措施，使公司的配送服務更受到廣大客戶的歡迎和支持。hi豬肉類:K要動物衛生椅疫瓦牌宰證明.去除內臟、肉應鮮蝴、不注水：時于鮮It手瀏等.就盅瞭親毛行幡.史貨以干凈、新鮮、大小活中為標棒牛肉類：i有動物衛生椅疫逐明.去除牛崎奈物，肉噓鮮懂?不淺水。＜鮮魚類:生痛蝶活，犧槃好的逾擎甜凈'去除內臟、童停「肉履新婪弓am類:有動物衛生檢座證明，表痘光播，新鮮距峰，無飽臟，不打水*成味*」葫特等康面赤褊色、通闕干水,全面住熟.味道鮮香，或提供加工工場衛生許可證等清需件『庖菜那新嶙蝴綠，無黃葉，適榮不帶很'不帶泥.，個圣均勾，元員點.元破損，果林成ih味道拽正*半成品:ffflm可it癱摞并波將有衛生忤可正、茸理映團等自志使件油基必強捉烘生產廠露胞雌臺拷tin正規虹名「拿，需證站生產日期、產地.榻鼠期，包筆規格#香曩貨；以*壽;r珀w阪去皮序?,要事澈部，符宜食品衛生要事,一g埃用11整，村肉等食品要看商標，s#號、產增.衛生檢晦食格證占??Alt:WMFEffl.保腐鼻LfiMS伏履包裝過美，無搔僵，名米面制品：?/需有窗標牌導.精譽報族、生產E期。梅證*來質量.無砂石、無蟲、無肅檢雜物的晶神,一、肉類食品收貨驗收標準（一）肉、禽類質量驗收標準鮮豬肉質量驗收標準白條豬肥膘厚度以第六與第七根肋骨之間平行至脊背皮內不超過1cm為測量標準，良雜一級豬不超過1.5cm。豬邊體表無明顯傷痕，無片狀豬毛，后腿部蓋有“良”或“特”字級別印章，并蓋有“合格”橢圓開印章或寬長條肉檢合格驗訖印章。呈鮮紅色，有光澤，脂肪潔白，肉的外表微干或微濕潤，不粘手，指壓后凹陷立即恢復，具有新鮮豬肉的正常氣味。無泥污，血污，肉邊整齊，無碎肉，碎骨，按標準部位分割，精肉無多余脂肪。鮮牛、羊質量驗收標準肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白（羊、兔）或淡黃色（牛）。外表微干或有風干膜，觸摸不粘手。彈性好，指壓后凹陷立即恢復。具有鮮牛，羊，兔肉正常氣味，無泥污，血污，肉邊整齊，無碎肉，碎骨，按標準部位分割，無多余脂肪及血管。凍畜肉質量驗收標準外表顏色比冷卻肉鮮明，在表面切開處為淺玫瑰色至灰色，用手或熱刀觸之，立刻顯示鮮紅色。肉堅硬，像冰一樣，敲擊有響聲?；瘍鰰r，有肉的正常味，略潮，沒有熟肉味。脂肪豬、羊為白色，牛為淡黃色。肌腱為白色，石灰色。無雜質，無肌肉風干現象，無白、黃、綠斑、污血，過多冰衣，無白霜，按標準部位分割，外包裝無破損，有生產日期。鮮雞肉質量驗收驗收標準眼球飽滿，皮膚有光澤，淡黃或灰白色，肌肉切而發亮。外表微干或微濕，不粘手，彈性良好指壓后凹陷立即恢復，有正常氣味。無長毛及毛、毛根，腔及宰刀血污、雜質、無紫斑瘀血，凈腔，禽腹內無過多脂肪，腹下刀，不過長，刀整齊，重量在0.85千克的鮮雞最好當天殺當天送。鮮鴨量驗收標準眼球平坦，皮膚有光澤，乳白或淡紅色，肌肉切而有光澤。外表稍濕潤，不粘手，指壓后凹陷立即恢復，鴨、鵝固有的正常氣味。無長毛及絨毛、毛根，腔及宰刀血污、雜質、無紫斑瘀血，凈腔，禽腹內無過多脂肪，腹下刀，不過長，刀整齊，北京鴨1.5千克~1.7千克左右。凍禽質量驗收標準外觀滋潤，呈乳白或微黃色。基本無血脈風干現象，無白，黃綠，紫斑，無冰衣，解凍后與鮮禽特征相同，外包裝上有生產日期，外包裝無破損，無不封現象。后腿肉（含骨）腰方肉（含骨）豬排骨無斑點；脂肪呈白色或乳白色，有光澤；瘦肉呈紅色或粉紅色，不發粘；無異味等。嚴禁供應注水、注膠、病豬、死豬、老母豬肉。雞肉肉質緊密，富有彈性;皮無斑點；有光澤；無異味等。嚴禁供應注水、注膠、病和死牛肉質緊密，富有彈性；皮無斑點；有光澤；無異味等。嚴禁供應注水、注膠、10二、蔬菜收貨驗收標準:生產地及培育環境必須具備環保、無公害條件，農藥殘留檢測符合國家衛生標準。瓜果外觀新鮮，表皮無萎縮，具有特有色澤，大小均勻，形狀端正，無病蟲害，無芽頭，無腐爛、霉變、擠壓、傷殘及裂紋，去除須根及殘留葉。蔬菜品質鮮嫩，色澤自然有光澤，根莖葉無萎縮、發黃、霉爛、蟲害、帶土、水浸，初加工食用率達90%以上。1、新鮮度：⑴、水量：充足，但無過分萎蔫、皺皮⑵、色澤：正常，無變色、光澤、色亮鮮艷⑶、硬度：葉菜挺立，瓜菜飽滿，結實，無空心，根菜略硬2、機械傷：相同新鮮條件下，無外力造成傷害，如：擠傷，壓傷，碰傷，切，裂傷等3、病蟲害：無蟲害，蟲嗑、無殘蟲卵4、形狀：枝葉豐滿，大小適中，曲線諧調5、成熟度：適中，無熟過，腐爛6、污染：無污染，殘留農藥，運輸造成的污染7、包裝：有包裝匡完整，干凈8、葉菜類：挺實，氣味正，顏色好，無過多黃葉，腐爛葉與多泥根，水分充足，無萎蔫，不成熟現象9、瓜菜類：個大，成熟，新鮮，外皮無斑點，有新鮮綠秧，無軟化，變質現象10、根菜類：挺實，無軟化，腐爛，帶泥過多，色澤正常，形狀正常，無生芽現象11、姜的質量驗收標準色姜黃，表面無皺縮、無霉變，出芽現象，水分含量適中。12、蔥的質量驗收標準蔥白乳白，無蟲無病蔥葉較長，品質形態較小。13、蒜的質量驗收標準蒜瓣飽滿，無霉無出芽。序號類別食品名稱食品圖片食品品質標準一、時令蔬菜南瓜顏色金黃色或橙紅色，瓜形周正，肉金黃、緊密、粉甜，表面硬實南瓜瓜類絲瓜苦瓜有棱和無棱兩種，皮顏色

翠綠、薄嫩，有白霜，條

直均勻、細長挺直，易斷

無彈性，肉潔白軟嫩、子

小。顏色淡綠色有光澤，凸處

明顯，條直均勻，有一定瓜類絲瓜苦瓜有棱和無棱兩種，皮顏色

翠綠、薄嫩，有白霜，條

直均勻、細長挺直，易斷

無彈性，肉潔白軟嫩、子

小。顏色淡綠色有光澤，凸處

明顯，條直均勻，有一定

硬度，瓤黃白，子小、味

苦。葫蘆瓜顏色淡綠色、有光澤，表

面光滑平整、有白色絨

毛，有一定硬度無彈性，

皮薄肉潔白鮮番茄顏色大紅、

光澤亮艷，

滿有彈性，

肉厚籽少、粉紅或黃色，

個大圓整，飽

至少八成熟，

味甜中帶酸茄果

茄果

類色正（紫、綠、白）、形正（棒形、卵形、燈泡形），表面光滑有色澤，有彈性不軟，皮薄肉嫩籽少，個體均勻。顏色大紅、粉紅或黃色，光澤亮艷，個大圓整，飽滿有彈性，至少八成熟，肉厚籽少、味甜中帶酸8、般優質質量形態為細立由地長圓錐形，顏色黃綠或碧辣椒綠、有光澤、表面光滑，,飽滿有一定硬度和彈性，9肉薄籽多，辣味重。而劣質質量形態為腐爛、干頭地qc-尖、表面無光澤、有皺紋、斷裂、干軟、劃痕。10甘藍類花蕾顏色潔白或乳白、細花椰菜#-密緊實不散，球形完整、（菜.-"表面濕潤，花梗乳白或淡花）N綠、緊湊，外葉綠色且少，主莖短，斷面潔11花蕾顏色深綠、細密緊實不散，球形完整、表面有白霜，花梗深綠、緊湊，譬.繭外葉綠色且少，主莖短?；ㄎ鞫淤|為花蕾有爛斑、污點、粗而松，表皮發干，壓傷、刀傷、蟲害，主莖長。12根莖菜類顏色紅色或橘黃色，表面相眇..光滑、條直勻稱、粗壯、州苛L'罹畬硬實不軟，內質甜脆、中胡蘿卜心柱細小。13白蘿卜色澤鮮嫩，大小均勻，捆

扎成把，不帶須根，肉質

松脆，不抽苔，不糠心，

不帶黃葉，枯葉和爛葉1415顏色為淡黃色或奶白色，

個大形正、大小整齊，表

皮光滑，體硬不軟、飽滿。顏色為褐色，表皮粗糙，

個體適中，斷面肉質潔

白、肉中有紫色的點，肉

質硬脆，不硬心。16韭菜葉較寬，挺直，翠綠色，根13白蘿卜色澤鮮嫩，大小均勻，捆

扎成把，不帶須根，肉質

松脆，不抽苔，不糠心，

不帶黃葉，枯葉和爛葉1415顏色為淡黃色或奶白色，

個大形正、大小整齊，表

皮光滑，體硬不軟、飽滿。顏色為褐色，表皮粗糙，

個體適中，斷面肉質潔

白、肉中有紫色的點，肉

質硬脆，不硬心。16韭菜葉較寬，挺直，翠綠色，根

部潔白，軟嫩且有韭菜

味，根株均勻，長20厘米

以內17韭黃葉肥挺，稍彎曲，色澤淡

黃，香味濃郁,長20厘米

以內.18青菜頭鮮青菜頭含有豐富的食

物纖維，可促進結腸蠕動1920茄云"翠綠、挺直、根部無泥、E.土項5香氣重、水份充足香菜皴3淇21險.―顏色鮮艷淡綠、表面堅硬萵筍％「22志也&葉翠綠、無主莖、分支少，嘿曜隊根細，莖挺直、脆，芹香味濃，水分充足。芹菜I23葉菜類顏色鮮艷淡綠，葉子水分，白頭?虬充足、脆嫩薄、可豎起、棵株挺直。24外葉淡綠色、奶黃色，幫白，內葉乳白色，葉新鮮大白菜光澤，棵完整、包心堅實大白菜:緊密，根部斷面潔白完穌整。25顏色鮮艷淡綠，葉子水分羽暮鹿務充足、脆嫩薄、可豎起、菠菜茲名棵株挺直。26外葉淡綠色、奶黃色，幫<4白，內葉乳白色，葉新鮮包菜光澤，棵完整、包心堅實伊緊密，根部斷面潔白完/整。27葉薄小、翠綠，有光澤，嘗曲棵株挺直，梗細嫩脆、淡空心菜?舞寂太長、，無黃斑、莖部不女室卷太長28顏色碧綠、鮮嫩，葉子大，挺直，根桃紅、無主莖且葉柄無紅色，棵株適當小青菜頂29..顏色鮮艷淡綠，葉子水分生菜鐐才4充足、脆嫩薄、可豎起、棵株挺直。30豆角類JLffliMWjia顏色淡綠、表面有黃色的4/—絨毛，豆莢飽滿，剝開后毛豆盅叱.清嚴綠色、完整，有31顏色嫩綠有光澤，豆莢挺蚤尹?匕主-直，折之易斷，筋絲不明荷蘭豆首質備"?顯，豆粒小而無32顏色青綠、有光澤，豆莢?云細長、均勻、挺直、飽滿，長豆角參專名有花蒂，有彈性，折之易斷。33顏色翠綠色、表面有細絨§嫩海!毛，豆莢細長均勻、水分四季豆物物弟0袖充足、飽滿，有韌性、能|g說#彎曲，指甲掐后有痕，容蕨翹強易斷,無老筋34蔥蒜類洋蔥11鱗片顏色粉白或紫白、鱗片肥厚、完整無損、抱合緊密，球莖干度適中，有一定的硬度。35蒜田（條）葉翠綠、飽滿充氣、均勻細長，鱗莖潔白、挺直，—香味濃郁36大蒜顏色白色或紫色，蒜皮十燥，蒜瓣結實，有硬度。t.JI137生姜洪顏色淡黃，表皮完整，姜\'體硬脆、肥大，有辛香味。38小蔥Frlr]r葉翠綠、飽滿充氣，均勻細長、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁，長15-30厘米39大蔥藪J:ifj蔥葉為管狀、淺綠色，，蔥白長、緊實、挺直，無根、長約50厘米40其他類平菇_CkV二icf，形狀整齊不缺邊，顏色正常，質地肥厚，無雜味，菌傘的邊緣向內卷曲41黑木耳Ol優質的木耳面呈烏黑色有光澤，背面呈灰白色，朵形稍小或大小適中，均勻、根小42豆芽Fe_*5-、竄5云三三蘭二&&.怠.|*——L,r'M—豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽色潔白晶瑩43褐綠色或者土黃色的海

帶是比較正常的顏色海帶三、水果類褐綠色或者土黃色的海

帶是比較正常的顏色海帶產地及培育環境必須具備環保、無公害條件，農藥殘留檢測符合國家衛生標準。瓜果外觀新鮮，表皮無萎縮，具有特有色澤，大小均勻，形狀端正，無病蟲害，無芽頭，無腐爛、霉變、擠壓、傷殘及裂紋，去除須根及殘留葉。（一）、水果質量驗收標準基本要求⑴新鮮度：①水果：充足，無空殼，皺皮，干澀現象②色澤：新艷，光亮，無變色③硬度：飽滿，充實，軟硬適中⑵機械傷：相同新鮮條件下無外力造成的傷害，如：擠傷、壓傷、碰傷、切，裂傷等⑶病蟲害：無不良病蟲害，表面，中間無蟲卵遺留，無蟲眼⑷形狀：曲線諧調，外形優美，果實碩大，無不良圖案及異狀⑸成熟度：適中，無過熟，未熟現象⑹污染：無污染殘留農藥⑺包裝：如有包裝匡完整干凈⑻瓜果類：外表光亮無斑點，有新鮮連接的秧，形狀正常，無軟塌處，成熟⑼柑桔類：不空殼，水分充足，外表完美(10)漿果類：無腐爛，變色，外形不完整，不成熟現象(11)梨果類：色澤鮮，大小適中，無硬節，有果把序號類別食品

名稱序號類別食品

名稱食品圖片食品質量標準水晶梨外觀：顏色淺黃白，表皮光滑、

水晶梨外觀：顏色淺黃白，表皮光滑、

有細小果點，果體飽滿微軟、有

晶瑩之感，果形整齊均勻、無擠

壓痕、無機械傷感：皮極薄，果肉呈奶白色，

肉質脆嫩無渣、甜美汁多貢梨果實碩大，黃亮美觀。皮薄多汁、

味濃甘甜3水果類紅富士香蕉外觀：顏色淺紅、淡黃色為底，貢梨果實碩大，黃亮美觀。皮薄多汁、

味濃甘甜3水果類紅富士香蕉外觀：顏色淺紅、淡黃色為底，

有光澤，果形扁圓、個大、呈橘

形，手感結實、飽滿感：果皮薄，果肉奶白色、肉

質爽脆多汁、清香鮮嫩、

甜中帶酸外觀：中間顏色黃色、兩端青綠

色或全部黃色且有梅花點有光

亮，果形長而彎曲、月牙形，菱

角不明顯、果身圓滿，有彈性

感：成熟度八成以上，皮薄、

易剝離，果肉呈淡黃色或奶白

色、感甘甜香濃、柔糯不澀，

香氣濃郁葡萄外觀：顏色黑紫色、果粒大且圓、

葡萄外觀：顏色黑紫色、果粒大且圓、

結實飽滿，果粒表面有霜，果梗

青綠且與果粒邊接牢固，整串籽

緊湊感：感肉質爽脆肥嫩，甜濃

多汁，酸味少，皮薄，有成熟的

風味，有籽，籽較大提子西瓜菠蘿桔子外觀：顏色淺綠色、果粒大且均勻、結實飽滿、呈圓形或橢圓形，果粒表面有霜，果梗青綠且與果粒連接牢固，整串提子緊湊感：感肉質爽脆，清甜多汁、酸味少，皮薄，有成熟的風味，無籽的品種為佳提子西瓜菠蘿桔子外觀：顏色墨綠、淡綠、白綠、或濃綠、淡綠相間的蛇狀花紋或不規則花紋、有光澤、與地面接觸處為黃色，球或橢圓狀、形周正，無瓜蒂、瓜臍小，瓜聲清脆、重量較輕、瓜身堅實，果柄與果頂相交部分不發霉感：瓜皮較薄，瓜瓤為鮮紅、淡紅色或黃色，有黑色或褐色子，水分充足、汁多、肉脆爽起沙外觀：綠黃色，兩端略帶青綠色。冠葉則為深綠色感：外表較厚，有突出果眼（即鱗狀的斑）；果皮上透出香味，果肉香氣濃郁。果肉淡黃色，味道甜美，感：爽脆汁多外觀：沙糖桔果實扁圓形，頂部有瘤狀突起，蒂臍端凹陷，色澤橙黃，裹壁薄，易剝離，無壓傷、腐爛感：果肉爽脆、汁多、化渣、味清甜，吃后沁心潤喉外觀：顏色金黃或橙黃色、有光澤、圓形或橢圓形，表皮油點顆粒細小、結構緊密，果體較硬、光滑、有彈性，突出的特征果實頂上突出呈圓錐形，無壓傷、腐爛感：皮薄、皮肉結合緊密不易剝落，瓣瓤不易分開，水分充足、汁多，味較甜外觀：長圓形至橢圓形，先端急尖或鈍，基部近于圓形，上面稍粗糙，下面有毛感：番石榴味道甘甜多汁，果肉柔滑，果心較少無籽外觀：果實直徑約1?3厘米，顏色鮮艷，果面光滑，大小均勻，無腐爛感：果皮不易剝離，汁多，味清甜，無核，感好外觀：外皮呈長橢圓形，呈淺綠色至黃色，結實，果把新鮮，網紋綢密者為上品，無裂痕，無壓傷感：瓜肉淺黃色，味道甜美，多汁，味清甜四、豆制品類按照傳統工藝加工，無添加淀粉等其他成分，具有原有風味。豆腐細嫩，手指揉搓粒度形狀大小均勻無渣，色澤為白色帶微黃；油豆腐色澤金黃，大小均勻，形狀端正，無碎爛，無異味，炸油符合國家衛生標準；豆腐及香干類制品必須真空包裝，并注明生產日期、食用期、存放要求等相關標識。牛奶制品新鮮，乳液呈不透明的乳白色或稍帶微黃色，具有特有的奶香味，PH值為6.5-6.7。1、新鮮、保證當天生產貨品2、干凈、無灰塵、異味.3、外形完整、美觀、無破損。序號類別食品

名稱食品圖片食品質量標準4、鮮豆付飽滿、結實、顏色正常。序號類別食品

名稱食品圖片食品質量標準1豆腐干且色澤醬紅、細嚼味長、回味持久、有韌性、對折不斷k"、」JfRl2油豆腐!rfI*rwr*色澤金黃，易吸收湯汁、細膩3豆制品豆腐、'ZJ內無水紋、無雜質、晶白細嫩的為優質1七知、?4林T.醬1gkyE、\J方寸大小、銅錢厚薄、烏黑油亮、芳香四溢,?q呈淡黃色大小薄厚均勻，厚5千張*u1/vyt/////約0.20.4mm6純牛奶yi'嘻1u<f\.AM如^jj2>L4鮮美的乳香味，不應該有酸味、魚腥味、酸敗臭味等異常氣味7奶制品酸牛奶1窗門，一4味酸，以漿稠，色黃，氣清，味甘為上品，或有結塊現象8奶粉*4n品質要求：滋味和氣味一具有消毒牛乳的醇香味，無其它異味；組織狀態一干燥粉末結塊；色澤全部一色，呈淺黃色；沖調性一濕潤下沉快，沖調后完全無團塊，杯底無沉淀物；重量要求：標明重量±2%；包裝要求：內塑料袋，外紙箱，標識清晰，外箱清潔無破損，無污染破損，無污染五、水產類符合采購人供應的凍品、冰鮮或鮮活要求；鮮活水產具有固有的體色和光澤，黏液透明；鱗片完整，緊貼魚體不易脫落；腮蓋緊閉，腮絲鮮紅或紫紅色，結構清晰，黏液透明，無異味；眼睛飽滿，角膜光亮透明，有彈性；肌肉堅實，富有彈性，手指壓后凹陷立即消失，無異味，肌纖維清晰有光澤；腹部正常不膨脹，肛門凹陷。序號類別食品

名稱草魚水產品食品圖片食品質量標準神態一一在水中游動自如，

反應敏捷；體態一一無傷序號類別食品

名稱草魚水產品食品圖片食品質量標準神態一一在水中游動自如，

反應敏捷；體態一一無傷

殘、無畸形、無病害；

體表一一鱗片完整無損，無

皮下出血現象及紅色魚鱗。

補充：行動遲緩、反肚、慌亂、狂

游的魚表明已接近死亡或有

己病害。有紅色魚鱗之魚

須挑出拒收。甲魚驗方法：使甲魚背朝天，

能自行翻轉、背殼黑青、白

肚、裙邊肥厚、四肢有力；

如果甲魚肚皮發紅、有傷痕、

有針孔不收；甲魚腿側面打

水鼓起拒收。六、糧油類1、大米質量驗收標準：質量等級達到或超過國家標準GB1354—2009《大米》中“一級”的要求顆粒飽滿，米中無雜質，無發霉、生蟲等變質現象。2、油脂品質量驗收標準：質量等級達到或超過該種食用植物油國家標準GB1356-2004中“一級”的要求。油品清亮、無雜質、無沉淀物，無云霧狀懸浮物，油品顏色應具各自油脂的質量標準。紙盒包裝油脂：包裝完好無損。在保質期內。打開包裝無不正常氣味。外包裝無受任何污染。鐵桶包裝油脂：鐵桶不能有太大的碰傷、凹陷。在保質期內。密封性好，無任何打開過的痕跡。塑料包裝油脂：在保質期內。完成密封。無任何沉定物。七、干菜類行業食用等級保證在1-2級。干貨干燥無霉爛、干凈無雜質、成色好，無有害物質熏染，包裝嚴密無污染；散雜貨品相好、顆粒飽滿無陳化，外形大小均勻。序號類別食品名稱食品圖片食品質量標準干菜類干香菇干海帶粉絲腐竹紫菜木耳灰褐色或者灰褐色有其特

有的香味，無異味干燥、無霉變、具有海帶十

品應有的滋氣味，無異味，

食用時無砂齒感粉條粗細均勻，

干菜類干香菇干海帶粉絲腐竹紫菜木耳灰褐色或者灰褐色有其特

有的香味，無異味干燥、無霉變、具有海帶十

品應有的滋氣味，無異味，

食用時無砂齒感粉條粗細均勻，

雜質，無異味無疙瘩，無優質的腐竹是淡黃色的，而

且表面上是泛著光很干凈的木耳的質量一般以條形大而完整，耳瓣舒展少卷曲，內厚黑，富于光澤，體干無雜質和碎者為優，反之則差包裝完整，紫菜干燥，有其

特有的味道八、調料類經過國家QS質量認證體系認證，符合采購要求，外觀品相好，內容物色澤正，包裝密封，并有廠家生產日期、有效期限、存放和食用要求等相關標識，保質期不得低于標注的1/2。序號類別食品

名稱序號類別食品

名稱食品圖片食品質量標準精鹽味精雞精品質要求：白色味咸，無可

見外來雜質，無苦味、澀味、

無異臭；水溶后無沉淀物；

包裝要求：內塑料袋，外編

織袋或牛皮紙，字跡清晰，

外袋清潔無破損，無污染

品質要求：具有正常味精滋

味，不得有異味。水溶后無

精鹽味精雞精品質要求：白色味咸，無可

見外來雜質，無苦味、澀味、

無異臭；水溶后無沉淀物；

包裝要求：內塑料袋，外編

織袋或牛皮紙，字跡清晰，

外袋清潔無破損，無污染

品質要求：具有正常味精滋

味，不得有異味。水溶后無

沉淀物；包裝要求：內塑料袋，外編

織袋或牛皮紙，字跡清晰，

外袋清潔無破損，無污染；

品質要求：米黃色顆粒，色

澤正常，顆粒均勻無雜質，

干燥松散無結塊，具有本品

固有的氣味；包裝要求：內為獨立包裝袋，

外為牛皮紙箱，包裝完整，

無破損；十菜類呈細末狀；優質五香粉色澤

呈褐紅或棕黃色，辛辣味濃，

粉末細而均勻，無雜質，無

霉變好的豆瓣醬，紅油是鮮亮的

棕紅色，劣質的豆瓣醬顏色

則要暗沉一些。另外，好的

豆瓣醬看不出什么雜質，劣

質的豆瓣醬雜質較多，氣味

也沒那么醇厚呈棕褐色有光澤的。吃到嘴

里后有種鮮美微甜的感覺生抽8辣椒醬顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油9胡椒粉.....品質要求：色澤正常，顆粒氣成罰均勻無雜質，干燥松散無結??*露11麒塊，具有本品固有的氣味；UK谿翰嘿包裝要求：外包裝牛皮紙箱，勒繁懿竣箴*嫁包裝完整無破損；1.3日常管理組織一、食品安全方針“安全衛生、顧客放心，持續改進，開創市場”達到百分之百滿足合同，遵守合同；通過持續改過食安全管理體系，更好地滿足顧客安全衛生要求；向顧客提供安全、衛生、優質食品，提高顧客滿意程度。二、食品安全目標牢固樹立品質第一的觀念，公司以一流商品為食品安全方針，確定食品安全目標為：——食品安全要求到符合相關標準；——商品檢驗合格率達：100%；——商品安全合格率：100%；——顧客滿意率：95%；三、食品安全小組，組織結構圖總經理總經理食品安全小組質管部質管部四、職責1、總經理職責和權限1.1.1職責（1）全面貫徹落實公司食品安全方針及目標，策劃和措施。（2）全面負責公司食品安全體系建立、實施。（3）抓好公司職工隊伍建設，促進公司管理水平的整體提高。（4）確保公司無重大質量、設備、安全事故。（5）為公司提供所需的各種食品質量安全資源和信息（6）定期如開食品安全會議，并對食品安全問題下指導和指令性的建議。1.2權限（1）有直接處理公司食品安全管理體系中日常事務及對食品安全小組組長進行管理;（2）對公司財務部以各部門調配權和任免權；（3）負責公司食品安全管理體繁育評審工作；（4）對公司干部職工有獎罰權；（5）在授權范圍內對公司各項經營管理性支出有審批權；（6）對公司直管部門有任免，獎罰建議權，同時對其工作有監督，建議權。1.3綜合辦公室（1）負責公司辦公室文書，事務與其他作業流程的管理，負責食品安全管理體系文件的收發、登記、編號、歸檔及保管，負責各部門的資料印刷，登記管理。負責各類食品安全管理記錄的收發、登記、歸檔及保管。負責各類食品生產間資質文件，檢驗報告的收集，登記，歸檔及保管。（2）負責公司設備，物料用品，低耗品的采購，保管，調撥發放工作。（3）負責職工食品安全培訓資料，勞動合同等事務管理。（4）擬定，組織公司員工崗前，技能培訓和食品安全教育培訓考核，擬定，核準各部門獎懲的實施，執行獎懲決定。（5）建立員工個人檔案及各類人才信息收集、整理、匯總為公司人才的培養選撥供詳細，可靠的依據，建立人才儲備庫。（6）負責食品安全管理體系記錄存檔管理工作。（7）負責涉事件及共公關系處理，接待工作。（8）負責公司辦公自動化建設和維護工作及其他臨時變更的任務。3、財務部職責（1）公司財務部由公司總經理垂直領導，既要對總經理負責，同時也要對總經理負責。（2）對內嚴格執行國家有關財稅法律，法規，政策與制度。（3）做好公司財務管理，會計核算及財務監督，如實反映本公司的財務狀況和經營成果。（4）編制公司財務預算和資金使用計劃，并負責組織實施，利用財務會計資料，市場情況進行經濟活動分析，研究和制定降低資金成本，提高資金利用率效的具體措施，制定成本計劃，實行日核算，旬分析，月總結，每月向公司管理層提供財務分析報告。（5）參與公司經濟項目的編證和決策，對重大的購銷合同，商品物資的采購進行安全可行性經濟可行性分析。（6）負責公司各部門人員的培訓等管理工作，對會計員，核算員、采購員有調動權。（7）對我負責與稅務，銀行等相關政府機關協調與詢問。4、采購部職責（1）負責的配送生鮮果蔬，禽肉類、海水產，干副、糧油、調味料的采購，判定《商品采購計劃》、《商品收購價格和標準》，《采購合同》經公司批準并指導實施。（2）負責部門內各種管理制度的制定與實施。（3）負責建立采購供應渠道，手機供貨方相關商品生產商資質文件，檢驗（檢疫）報告收集，負責定期對供應商的選擇和譯定工作，協調的與客戶的關系。（4）負責《商品購銷合同》的簽訂，并督促、檢查；根據《商品采購計劃》負責按質、按時、按量供應公司所需的商品，保證公司配送工作順利進行。（5）負責處理客戶投訴的相關事宜。（6）負責完成公司交給的其它工作任務。5、質管部職責（1）負責商品質量檢查驗收（2）負責