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米飯、淀粉和碘酒的變化垣曲縣七一小學侯燕妮會變味的米飯平時品嘗米飯是什么味道？咀嚼一會是什么味道？米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯。吃進去的米飯發生了什么變化？剛開始沒有什么特殊的味道，后來味道發生了變化，出現了甜味。你知道是什么原因嗎？一起來驗證一下。

米飯出現甜味是因為什么？咀嚼米飯和饅頭感覺一樣嗎？米飯里面的主要成分是淀粉，米飯、淀粉遇到碘酒，顏色變成了藍色，這藍色物質是不同于米飯和淀粉的新物質。淀粉的小知識

淀粉又名生粉，廣泛存在于各種植物中。淀粉是家庭廚房常用的烹調用品，是經加工而成的粉末狀物質，色澤潔白，氣味純正，被食品、醫藥、化工等行業廣泛應用。淀粉是食物的重要組成部分，我們咀嚼米飯時感到有些甜味，這是因為唾液中的淀粉酶將淀粉水解成了糖----麥芽糖。觀察方法：看（顏色）摸（光滑程度）聞（氣味）利用淀粉和碘酒反應時顏色的變化這一特性，我們來檢驗下面的食物是否含有淀粉。尋找淀粉的足跡實驗小結驗證食物中是否含有淀粉，只要觀察與碘酒混合后是否能產生藍紫色的新物質即可。生活中含淀粉的主要食物谷類、面類：米飯、米粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、面條、烙餅、玉米、蛋糕、餅干……根莖類蔬菜：馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕、山藥、番薯……豆類蔬菜：碗豆、綠豆、紅豆……課堂小結1.米飯在口腔里與唾沫作用會發生化學變化。2.淀粉遇碘酒會發生化學反應，生成新的紫藍色物質這一特性可以利用與其他地方。3.我們常見的大米、面粉、綠豆、胡豆、

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