目錄中英摘要Ⅰ引言………….…1一、成本管理概述 1HYPERLINK（一）成本管理的概念 1（二）成本管理的內容 2（三）成本管理的作用 3二、思念食品公司簡介 4三、思念食品公司成本管理的現狀及存在的問題 5（一）思念食品公司成本管理現狀分析 5（二）思念食品公司成本管理存在的問題及原因 PAGEREF_Toc9782260\h8四、加強思念食品公司成本管理的對策 9（一）完善公司上游供應鏈 9（二）控制生產環節成本 10（三）完善下游價值鏈降低銷售渠道成本 10（四）實行全員成本管理 11結束語………………………11參考文獻……………………12致謝…………….13【摘要】最近幾年，伴隨著社會的進步與發展，消費者的需求逐漸呈現出多樣化、消費逐漸升級的趨勢。同時，不同的企業之間吃的競爭壓力越來越白熱化，許多企業的內外部環境都發生了很大的變化。顯然，如果企業要想持續發展，就必須著眼于自身的長遠利益，把控好市場以及自身運營的各方面情況，控制好企業的成本費用。通過對中國速凍食品行業近些年的發展反思可知，在時代發展的主題背景下，食品行業逐漸進入了快速發展的時期。當前，中國速凍食品行業競爭壓力逐漸增加，行業的相關標準越來越嚴格、消費升級等使得冷凍食品行業的競爭十分激烈。在這種背景下,思念食品公司由于成本管理體系不夠完善,一直面臨著高成本,低利潤局面和國內市場上許多品牌的競爭壓力。因此,本文主要是對思念食品公司的成本管理進行研究,找出其在成本管理中存在的問題,并提出改善建議。【關鍵詞】成本管理；成本控制；解決對策[Abstract]Inrecentyears,withthedevelopmentofsociety,Thediversificationofconsumerdemandandconsumptionupgradeshasbecomeincreasinglyprominent.Atthesametime,competitionamongenterpriseshasbecomeincreasinglyfierce,andtheinternalandexternalenvironmentsofmanycompanieshaveundergonegreatchanges.Obviously,ifanenterprisewantstocontinueitsdevelopment,itmusttakeitslong-terminterestsasitsgoal,controlthemarketandallaspectsofitsownoperations,andcontrolthecostoftheenterprise.Ontheotherhand,China'sfrozenfoodindustryisfacinganopportunityunderthebaptismofafast-developingera.Atpresent,thenumberofenterprisesinthisindustryisgraduallyincreasing,theindustrystandardsarebecomingmoreandmorestrict,andtheconsumptionupgrademakesthecompetitioninthefrozenfoodindustryveryfierce.Underthisbackground,missgrouphasbeenfacingthesituationofhighcostandlowprofitandthecompetitivepressureofmanybrandsinthedomesticmarketduetotheimperfectcostmanagementsystem.Therefore,thisarticlemainlystudiesthecostmanagementofmissgroup,discoversandfindsouttheproblemsexistinginthecostmanagement,Suggestionsforimprovementwerealsomade.[Keywords]Costmanagement;Costcontrolt;Countermeasures引言進入21世紀以來,隨著全球經濟一體化的快速發展,市場競爭日趨激烈,特別是那些同屬于一個行業,生產同一類產品的企業之間的競爭。而速凍食品行業作為食品行業的朝陽產業,它已經被越來越多的人所接受,速凍食品已經成為人們日常飲食中的一部分。我國對速凍食品的消費需求正在逐漸接近發達國家。目前,我國速凍食品行業的市場集中度較高,產品銷售主要集中在家庭收入較高的一線和二線城市，大多數主要消費群體都是職業女性。而決定產品購買數量和購買頻率的主要因素是：由于工作節奏加快，人們在家準備食物的時間減少。購買中低端產品的消費群體是一線和二線城市的工薪階層，以"無時間、方便、負擔得起"為購買目的。目前,這種相對固定的產品消費模式對整個行業的產品銷售和產品結構的提高都是不利的。此外,與國內大多數行業一樣,在經歷了初級競爭到完全競爭的洗禮后,許多企業都面臨著嚴峻的競爭形勢:頻繁的價格戰、不斷上漲的原材料價格導致利潤空間越來越小,產品同質化嚴重,企業發展缺乏動力。而前段時間爆發的非洲豬瘟疫情也影響著消費市場和購買行為，消費者的購買需求有所下降，這些都會影響到企業的發展。因此，在這樣的行業背景下，如果思念食品公司想要在激烈的競爭環境中生存和發展，就必須進行有效的成本管理，控制和降低成本，提高企業盈利能力和市場競爭優勢。本文運用成本管理相關理論對思念食品公司的成本管理現狀進行了研究,并結合公司自身的一些情況和相關特點,分析得出目前公司在成本管理上存在的問題,并且在這個前提下，找出有利于企業發展的措施，進而可以增加企業的成本管理效果，提升成本管理的在公司管理中的作用，確保思念食品公司的競爭實力，在市場中處于優勢地位。一、成本管理概述（一）成本管理的概念成本管理是企業依據自身所處的市場環境以及企業所制定的企業發展戰略而制定的用于對企業生產經營過程中進行成本核算、成本分析、成本決策以及成本控制的管理工作的統稱[1]。注重于成本的事前、事中、事后的控制，形成一個全企業、全過程、全員參與的多層次、多方位的成本管理體系。需要在確保企業產品的品質不變的條件下，分析產品生產中的每個環節，對企業的產品生產流程做出有效的規劃，確保產品生產得到有效的管理，并且達到了以最小的成本獲得最大的生產速率。即在保證產品品質不變的基礎上，通過優化管理實現生產成本最小生產效益最大的目的，保證在激勵的市場競爭中獲得優勢地位，確保企業的長期利益。（二）成本管理的內容成本管理的內涵為，圍繞企業的發展定位，設定企業的整體發展情形為具體的目標，把成本管理工作涵蓋到各個環節并進行有效的管理，如此讓企業可以在落實發展目標的前提下,實現長期、持久的競爭優勢。這些環節包括了上游供應、研發、生產等不同的環節。成本管理的內容主要包括以下七個部分:1.成本預測，是指利用一定的預測技術，全面考慮與企業的各種因素，行業的發展前景。根據相關成本信息和其他信息，通過一定的科學程序和方法,能夠對企業的成本變化情況展開科學的考量以及估算。借助成本預測，企業能夠高效地明確成本情況及其變化趨勢,減少決策時的盲目性,使管理者更容易選擇出最佳的方案,作出正確的決策。2、成本決策,是指在成本預測的基礎上,對各個不同的方案進行比較,分析和判斷的過程,然后按照企業目前的經營理念以及發展方向，從不同搞的方案里挑選最滿足自身企業發展需求的方案。3.成本計劃，是基于成本預測、成本決策，根據規劃期間確定的各項目標，采用一定的方法和程序,明確規劃期間的具體消耗定額和成本水平,以及完成規劃成本需要采取的具體措施。因此，做好成本計劃對企業的經營管理具有重要的意義。4、成本控制,是預先制定成本標準作為各種費用消耗的限額,控制生產經營過程中發生的實際費用，及時發現實際與標準的差異額并對產生差異的原因進行分析,提出進一步改進的措施,確保成本管理目標能夠系統實現的一個階段。5、成本核算,根據會計準則和有關規定,對企業在一定時期內發生的生產經營費用,需要依據發生的實際情況展開歸集、核算以及匯總等，并分別計算出該期間的生產經營費用總額和計算各產品實際成本和單位成本的管理活動。其基本任務是正確和及時的計算產品的實際總成本和單位成本，給出精確無誤的成本信息，給企業做出正確的決策帶來理論支撐，而且將它當做成本計劃評估的重要因素，如此能夠很大程度表征企業的管理能力。6、成本分析，以成本核算提供的信息和其他相關信息為基礎。使用一定的技術和經濟分析的方法來計算實際成本的水平和構成，并分析其差異的原因。通過成本分析，我們可以總結成本管理工作的現狀，找出存在的問題，并提出解決問題的方法，掌握成本的變化規律，提出改善措施，并指出成本管理的方向。7.成本考核，根據企業制定的成本計劃和成本目標，定期檢查和評估成本目標的實現和成本計劃目標的完成結果，并對成本管理工作中的績效進行綜合評價。是有效完成成本管理的關鍵步驟，這也是開展成本管理的關鍵措施。就成本考核而言，它的重點在于對責任中心進行評估，尤其是針對成本中心的績效，如此能夠負責成本控制的有效性大小，控制和減少各種產品的生產成本。企業成本管理的實施需要企業內部全體員工的參與,只有全員參與業務經營流程的成本控制,才能促使企業持續發展。以上成本管理的內容作為一個整體是相互關聯的,它們相互依存,在成本管理中起著非常重要的作用。（三）成本管理的作用企業管理的重要部分之一就是成本管理。它要求系統、全面、科學、合理。一個完善的成本管理體系可以促進生產節約，提高經濟核算能力，對企業的內部管理條款進行優化，增強整體管控能力，對企業具有重要意義。成本管理的作用主要體現在以下三點:1、通過成本管理，可以降低企業成本，為企業擴大再生產創造條件；2、借助成本管理，能夠提高企業的利潤率，通提高企業的經濟效益；3、通過成本管理，可以幫助企業獲得競爭優勢，增強企業的市場競爭能力和抗壓能力。二、思念食品公司簡介思念食品公司成立于1997年,目前主要經營速凍食品、白酒、房地產等產業。其中鄭州思念食品有限公司成立于1997年,總部位于鄭州市惠濟區,占地面積約700畝,它是中國大型的專業速凍食品制造商之一。主要生產速凍水餃、速凍湯圓、速凍面點、速凍粽子、速凍餛飩、速凍休閑、速凍兒童系列等7大品類，擁有400多個花色品種的產品，主要產品在國內市場上所占的份額到目前為止達到了23％以上。目前公司內部總共擁有員工15000多人,年生產能力達到了900000多噸,多年來,產品出口一直是該行業的第一。公司的品牌影響力，產能和總銷量在全國同行業中名列前茅。目前，公司在鄭州，四川，湖州，廣州，美國洛杉磯等地都設有生產基地。擁有數十條現代化速凍和常溫生產線，數萬噸的低溫冷庫和銷售網絡遍布全國各地。思念食品公司到目前為止已經通過了ISO9001:2015國際質量管理體系認證、ISO22000食品安全管理體系認證和HACCP認證；公司國家CNAS認證檢測實驗室，國家級企業技術中心和省級工程技術中心;被世界品牌實驗室評為"中國500最具價值品牌";被國家農業部和發改委等評為"全國農業產業化優秀龍頭企業"和"農業產業化國家重點龍頭企業"。在2008年，思念食品攜手奧運，成為“北京2008年奧運會速凍包餡食品獨家供應商”，成為速凍包餡食品行業中唯一的一家獨家供應商。在2016年，公司在洛杉磯的生產基地也開始投入生產，成為第一家在海外建立工廠的速凍食品公司。以“尊重、創新、速度、價值”為公司的經營理念，以“中國美食現代化、世界美食本土化、企業發展與共享、顧客滿意思念化”為企業使命，思念食品引領了速凍行業的發展趨勢，創造了一流的品質，為消費者創造營養、方便和美味的食物。三、思念食品公司成本管理的現狀及存在的問題（一）思念食品公司成本管理現狀分析在成本管理與核算方面，思念食品公司生產經營過程中的成本費用主要涉及到了生產成本和期間費用，其中生產成本又可分為生產加工成本和采購成本，在整個公司內部期間費用占比是非常高的，特別是其中的銷售費用。通過對公司的了解，目前思念食品公司內部的成本管理制度還不夠系統、完善，公司更多傾向的是期間費用這方面的控制，特別是對市場費用的管理，想更多的通過控制期間費用這一方面來檢驗成本管理是否有效。從近幾年的經營成果中可以看到公司這一方法還是有點成效的，這兩年公司的費用占比有所下降，但幅度不大，總體上看占比還是很高，還得加強這方面的管理。公司要想以低成本獲得行業內的競爭優勢，光是控制期間費用是不行的，還需要兼顧生產成本，只有兩者都得到控制，才能真正意義上降低企業的成本。從總體上看，公司沒有站在成本戰略的角度上去思考問題，沒有正確認識成本管理與企業未來的經營規劃之間的聯系，成本管理效率還有待提高。思念食品公司目前主要的收入來源來是速凍食品的銷售，包括速凍水餃、湯圓、面點、粽子、餛飩及休閑等幾大類。其中，公司在水餃和湯圓兩大傳統食品上銷量是比較領先的，具備很多的優勢。并且，公司還在大力開發其他類型的產品線，這是不同于上述兩個種類的，比如芝麻球、油條、春卷等特色點心，公司的速凍食品產品線還是非常完整的。公司主要的營業收入構成如下表1所示：表1思念食品公司營業收入構成（單位：元）2017年2016年金額營業收入比重金額營業收入比重營業收入合計4,467,669,306.35100%4,063,860,390.62100%分產品：水餃1,610,148,018.0136.04%1,517,851,855.9037.35%湯圓1,680,290,426.1237.61%1,516,226,311.7437.31%面點及休閑893,533,861.2720%772,133,474.2219%粽子283,697,000.956.35%257,648,748.776.34%數據來源：公司2016-2017年財務報表表2思念食品公司近四年經營狀況（單位：億元）2014.12.312015.12.312016.12.312017.12.31營業收入34.836.0140.6444.68營業成本22.7724.1626.3629.52營業利潤-0.0832-0.46440.05880.8345凈利潤0.68720.29670.33550.6129數據來源：公司2014-2017年財務報表近些年來，速凍食品行業的發展速度緩慢降低，競爭的重點轉向了品牌的競爭，同時，品牌是否高端也得到了更多的重視。湯圓、水餃作為思念食品公司的主營產品，最近幾年來它的主營產品并未取得如以往的好策好業績，而且其在新產品推出的市場反應方面也未取得很好的效果，造成思念食品公司從2014年開始凈利潤有下降的趨勢，在15年跌幅達到了56.82%，雖然公司的業績在2017年有所轉變，但公司要想加快轉型，還需繼續努力才行。表3思念食品公司主要成本構成（單位：元）2017年2016年金額占營業成本比重金額占營業成本比重直接材料2,418,481,048.5381.91%2,152,312,166.3481.65%直接人工、

折舊、能源

及其他529,402,578.4417.93%478,701,640.4218.16%數據來源：公司2017年年報從表3中可以看出，在公司的主要成本構成中，占比較大的主要是直接材料，與2016年相比，2017年還在增加，其主要的影響因素有采購價格，物料耗用情況等。因此，公司要想加強成本管理，提高產品毛利率，關鍵是要控制直接材料這一方面的管理。表4思念食品公司三大費用占比2014.12.312015.12.312016.12.312017.12.31銷售費用占比44.79%44.26%45.69%41.89%管理費用占比6.73%6.21%6.36%5.84%財務費用占比0.04%0.35%0.13%-0.18%三費占比合計51.56%50.82%52.19%47.55%數據來源：公司2014-2017年財務報表圖1銷售凈利率趨勢圖數據來源：公司2014-2017年財務報表，經整理自制從表4和上面圖1的數據可以看出，思念食品公司主要的困擾在于，一為毛利率特別少，特別是在2014年到2016年，公司每年的銷售凈利率都在不停地縮水；二是期間費用占比較高，特別是在2014-2016年之間，期間費用一直居高不下。結合表1和表4的數據來看，在2015年，公司的營業利潤出現了4644萬元的虧損，其主要原因就是期間費用占比較高，特別是銷售費用占比最高，但對于公司來說，這項費用的壓縮是非常困難的。（二）思念食品公司成本管理存在的問題及原因1.采購環節成本較高對于思念食品公司來說，它所有的產品的原材料基本都是源自于農副產品，經過初級加工、生產制造、產品儲存、運輸、分銷，最后到食品消費，做到農田到餐桌。近年來，由于生產產品的原材料價格不斷上漲，使得公司的采購成本增加。此外，公司在采購環節較為混亂，雖然公司有招標采購機制，但是卻并沒有落實到全公司，主要產品的原材料供應商大多還是農民或中小企業，這將導致企業的成本較難以控制。2.生產環節成本管理存在問題思念食品公司在生產環節主要涉及到的成本有直接材料、直接人工以及折舊費等。從上一部分的數據可以看到，直接材料在2016年的成本金額為21.52億元，在2017年的成本金額為24.18億元，分別占當年營業成本的比重為81.65％和81.91％。而直接人工、折舊、能源以及其他費用在2016年的金額為4.79億元，在2017年的金額為5.29億元，分別占當年營業成本的比重為18.16％和17.93％。在生產經營的過程里，上述成本一般都能夠在其價值流里得到體現，這是該公司生產階段里最關鍵的成本。就上述信息而言，公司的材料成本占比是非常高的，這主要是因為公司沒有對市場需求開展合理的調查，預算管理不合理，導致產銷不協調，造成原材料的消耗量增加。同時也導致了大量產成品占用冷庫，往往出現有大日期的產品無法銷售而報廢的現象，造成不必要的成本費用增加。3.銷售環節成本管理存在問題思念食品公司由于更多的是特別依靠區域子公司直銷商，這些造成公司不具備完善的市場營銷渠道，此類模式極大程度阻礙了銷售市場的持續拓寬。而通過查看公司近幾年的報表發現，思念食品公司的市場費用也在逐年增長，其在營業成本中的占比也在上升，特別是在2014—2016年期間。這主要是因為公司的銷售模式不合理導致的，公司更多的偏向直營賣場，而賣場由于處于主要商圈，人流量大，因此它的門檻也高，要求也高，公司的產品要進入到里面，所花的費用就高，比如進場費、條碼費、DM廣告費、人員管理費、店慶費以及賣場返扣等，投入非常大，但是利潤卻不高。此外，公司市場費用中的賣場物流費也是較高的，公司的冷鏈運輸是外包出去的，在運輸過程中時常出現冷凍車溫度不夠、爆袋等情況，導致大量退貨，給公司造成損失。4.成本管理意識淡薄企業文化中缺少提倡“資源節約型”和“成本領先型”的理念，企業的很多基層員工及生產一線人員感覺大多都存在“混日子拿工資”的心理，缺乏積極性和主動性，一味地認為公司的成本管理及優化只是管理層和財務人員的責任，沒有養成主動參與成本管理及優化的意識，導致公司缺乏全員參與成本管理的氛圍。比如：公司的打印紙之類的，打印一面就扔掉，有的甚至沒有使用過就扔掉等等，大多員工沒有將成本優化變成自己的日常行為習慣，存在著“反正又不是自己出錢買的心理”，資源浪費較嚴重，給公司造成損失。四、加強思念食品公司成本管理的對策（一）完善公司上游供應鏈由于公司所需的主要材料是農副產品，而這些原材料的價格近幾年又在持續上漲，這是困擾公司成本增加的最大因素。公司的原材料供應地以往都基本在河南區域，如此能夠對這種情況進行調整，有目標性地按照公司產能的具體情形來進行合理地安排，并且把先進理念深入到養殖以及種植業。此外，還可以采取后向一體化戰略的生產方式，自己建造原材料的生產基地，同時加強監督和管理，這不僅能夠控制公司的采購成本，還能夠保證公司的產品質量。（二）控制生產環節成本公司的生產成本主要包括：直接材料、直接人工及折舊費等。要想實現對公司生產成本的有效控制，就要看公司在生產環節的成本結構和成本控制是否合理、是否科學。其中公司占比較大的直接材料成本主要是由材料消耗量、材料的價格來確定的，因此，公司要做到對這兩個因素進行有效的控制，才能降低成本。材料的價格主要是在采購環節決定的，而材料的消耗量則受到產品的生產工藝、生產技術、企業管理等多方面因素的影響。公司應該對市場消費者的需求展開調查，做出產品生產量的合理預估，而不是盲目的生產，否則不但會增加材料的消耗量，還會增加產品的儲存成本。科學而有效地降低直接材料成本將對企業總成本起到較好的控制效果。（三）完善下游價值鏈降低銷售渠道成本由于社會的持續進步，消費力得到了很大的提升，因此對于渠道的拓寬也有了更大的訴求，思念產品公司能夠從如下方面著手：意思能夠持續對銷售渠道布局進行優化，展開延展，比如公司可以改變銷售模式，采用直營+經銷商+二批商的混合經營模式，更多的以經銷商銷售模式為主，輔以一定的直營力量，這樣不但可以減少公司產品進入賣場的相關市場費用，還有利于擴大公司產品的鋪貨率，加大市場拓展力度，對整個市場起到一定的控制和調整作用。二是應注重產品推廣方式的創新，比如線上推廣、終端推廣等，搶占市場先機，樹立第一品牌形象。對于思念食品公司而言，它的主要業務是關于速凍食品的，在所有的企業成本里，冷鏈運輸是特別關鍵的一環，如果冷鏈運輸相對完善，那么就能夠降低很多的無效資本支出，所以，就冷鏈運輸來說，思念食品公司可以跳出固有思維，來構建獨有的冷鏈運輸系統，如此可以不斷擴展自身的市場份額，還可以有效的解決公司期間費用較高的問題。（四）實行全員成本管理成本管理不只是管理層和財務人員的責任，更是企業中每個人的責任，因為企業成本發生的直接原因和間接原因涉及到企業的每一個成員，所以，企業必須要借助多種不同的渠道來對自身的科學成本管理思維進行傳播，號召所有員工都對公司成本管理優化引起高度的重視，如此能夠在企業里構建優質的、值得延續的相關企業文化。并且，還需要提高成本管理的培訓力度，讓企業的所有工作人員都能夠把成本優化當做一件義務的事情，如此增強企業成員因此，企業應通過多種渠道宣傳先進的成本管理理念，動員全員參與到公司的成本管理優化，在企業內部形成良好的成本管理企業文化。此外，還應該加強對全員成本管理的培訓與教育，使企業內每個成員將成本優化變成自己的一種日常行為習慣，從而優化企業工作人員的成本管理理念，如此才可以推動企業的持續進步以及發展。結束語由于社會經濟的持續進步以及全球化速度的提高，企業間存在了更加激烈的競爭。假如企業希望在殘酷的競爭力力拔頭籌，就必須要開展科學的成本管理，，成本管理方式也應與時俱進，不斷更新。此篇論文借助成本管理的理念，在對現在速凍食品行業和思念食品公司的實際情況進行歸納以后，就公司成本管理方面的難題展開了討論，并且就該內容給出了科學的建議，最終得出了以下的研究結論：目前，由于速凍食品行業發展的企業很多，市場上消費者可以選擇的替代品也較多，如此消費者在選擇購買產品類型的時候，價格變成了主導因素。對于企業而言，怎樣生產出具備高性價比的產品變決定了其在市場里銷售份額的關鍵原因，如此也成為了企業面臨的一大難題。因此，成本管理的優化對于企業來說是非常重要的。思念作為一個速凍食品公司，可以適當地完善上游供應鏈問題，降低公司的材料成本，同時還要完善下游的價值鏈問題，調整銷售渠道，擴大市場份額，降低市場費用，此外，還要培養公司成員的成