點心人員工作總結2022新的季度又來臨了，做為一名面點師，我始終嚴格要求自己，仔細聽從領導支配，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿完成了上一季度的工作。那么有關點心人員工作總結怎么寫?下面是我為大家整理的有關點心人員工作總結范本，盼望對你們有關心!

點心人員工作總結范本1

勞碌而充實的_年已經過去，回顧_年在莫總監、林廚、等領導的關懷指導下，在每各兄弟部門的關心和支持下,面點房圓滿完成了_年的工作任務，受到來賓及酒店領導的好評，在此我特別感謝總監和在坐的每一個同事。

回顧面點房在_年好的方面有5點，

1、在七月份的集團的技術比武，面點項目取得了前三的名次。

2、九月是我開頭負責面點房，同時在九月我也給面點房培訓了vip各吃點綴和裝盤，同時也在三天之后來了一個競賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進自己的上進心，競賽為了公正也邀請了我們的林大廚參加,競賽結果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓舞,其次名是楊紅麗，總體來說大家做得都特別好，通過這中嬉戲規章大家無形中已經很好的提升。

3、每月在我們大家的努力下，創新點心都能受到來賓的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人特別喜愛吃得。

4、我們面點房為了能整體提升技術，在王師傅的建議下，利用酒店發放的活動經費，給大家購買了相關專業的面點書籍。

5、每次節日面點房都在一樓餐廳出名檔，比如正月15、端午節、冬至、現場包制代表節日的點心，也讓客人感受到節日的氣氛。

6、在11月份楊敏和陳杰參與了本市的君利杯，楊敏獲得了面點的其次名和技術能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。

_年不足的方面有3點

1、早餐出品，包子的外形小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠準時，已經在日常工作中不斷的改進和調整。

2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用，不過在總監不斷的督導和指導下，我們也在不斷的改進和調整，最終也受到了來賓的好評。

3、出品的時候臺面衛生做的不夠好不夠準時，還有冰箱衛生在以后還待加強。

_年的方案

1、做好主管的助手，帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。

2、加強冰箱和工作臺面衛生管理

3.對特別客人及vip客人多關注出品和留樣。

4、做好每月的培訓方案和創新點心。

5、多關注客人對點心的反饋看法，不斷跟進和改進。

6、提前方案集團技術比武的點心和參賽人員

面點房的全體員工在新的一年和新的目標，肯定不辜負領導對本班組的期望，盡我們的努力，制造出更好的成果。

點心人員工作總結范本2

作為學校的后勤服務的重要部門，服務好廣闊師生是食堂工作的主要任務。如何高標準高質量的作好這項工作，的確是食堂管理工作的重頭戲，但是做為幫廚更是要當好助手。

一、仔細做好思想工作。一年來，本人在食堂負責人的帶領下，仔細學習廚師業務學問，注意理論與實踐相結合，努力當好廚師的助手，樂觀向廚師學習食堂相關學問，嫻熟把握操作技能，以創一流菜、做一流服務為目標，仔細做好本職工作。

二、一年來，本人嚴格遵守食堂衛生制度，仔細執行衛生“五四”制。以身作則的狀況下，團結同事，嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與自然?冰隔離。環境衛生實行“四定”方法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責;個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及1周邊環境衛生。

三、嚴格遵照食堂作息時間，為了保證菜肴品種不重復，細心支配，做好幫廚師工作。

四、努力學習文化、政治、業務、技術學問。樹立與增加為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及職工食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，聽從工作調配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，符合質量要求，大小勻稱，把握火候。副食要做到揀、洗潔凈，切菜仔細，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和氣，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結全都，做好職工食堂伙食工作。

五、嚴格要求自己，很好的完成了一個幫廚的職責，常常向同事們學習烹飪、面點技術，把住各工序的質量關，實行全過程的質量管理。檢查伙食衛生，督促本班人員仔細落實崗位職責，清掃包干的衛生地段，做現熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結束工作。合理支配本班人員的工作，對切配及2烹調加工的主副食品的質量、色香味形進行嚴格把關，對不符合要求的應予以指出，準時訂正，在生活上常常同事溝通。

六、遵守食堂幫廚人員崗位職責1、負責食堂的擇菜，洗菜等幫廚工作，幫助廚師完成各餐、點的烹制。

2、把好食品安全、質量關。對有毒、霉變等食物原料有權拒絕使用，并準時匯報。

3、負責食品留樣與登記工作。

4、與廚房其他工作人員一起做好食堂的環境衛生、餐具清洗、消毒工作。

5、完成廚師交給的其他工作。

6、完成園領導支配的其它工作。

總之，一年來，本人在幫廚工作中取得了肯定的成果，但還存在著不足，本人將在今后工作的工作中加強業務學問學習，更進一步嫻熟把握操作技能，把工作做得更好，取得更好的成果，讓大家滿足。

點心人員工作總結范本3

新的季度又來臨了，做為一名面點師，我始終嚴格要求自己，仔細聽從領導支配，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿完成了上一季度的工作。

工作上，聽從工作調配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小勻稱，把握火候。

春季是食品工挑戰的季節，各種流行病毒在這個季節特別猖獗，我們嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。

在工作上我勤勤懇懇，仔細負責，任勞任怨，樂觀履行自己的工作職責。

展望今后我會以更加倍的努力和更大的熱忱嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

點心人員工作總結范本4

各位領導、同仁：全心全意服好務大家好!首先我感謝食品藥品監督管理局和訓練局的領導給我們供應這樣一個閱歷溝通的機會。我們將充分利用這次機會，虛心向兄弟學校學習，不斷加強和改進我校的食堂工作，努力把我校食堂工作提高到一個新水平。

我校目前共有教學班名左右，學校設有一個食堂。

下面，我就我校的食堂工作向大家作一匯報，匯報的題目是，不妥之處，請領導和同志們批判指正。

眾所周知，“民以食為天”，對于走出家門的同學來說，“吃”比“住”顯得更為重要。職教中心是一個特別的學校，同學的消費結構又特別復雜，這就給我們學校食堂管理工作，帶來了許多問題與難題，由于同學的衛生飲食安全問題既關系到同學的身體健康，又關系到學校的聲譽，也關系到教學質量的提高，還關系到學校的進展，更關系到.的穩定。為了解決這些難題，學校領導大膽創新、英明決策：將食堂的對外承包權收回，改為“學校統管，學校經營”。那么新的食堂如何運行，怎樣加強對食堂的管理，新的食堂如何為全校的訓練教學服務?帶著這些問題我們首先到食堂管理先進的盧龍職教中心、灤縣一中進行了考察學習。通過考察學習，我們發覺，兄弟學校在學校食堂管理上有很多先進閱歷值得學習和借鑒。我們結合自己的實際狀況，經過反復爭論和討論，出臺了《青龍縣職教中心關于學校食堂運行方法的打算》，確定了“堅持以關愛師生，重視細節，服務育人為理念;以綠色、安全、精品為目標;以讓師生吃飽吃好，收支平衡為經營定位”的食堂管理定位。1個，同學多名，教職工名，住宿同學運行一個學期以來，在學校領導的正確領導下，在各處室大力支持下，在全體班主任的協作幫助下，在全校師生的理解和食堂全體員工的共同努力，我們在詳細開展飲食服務工作時，做到了凡事有人負責、凡事有章可循、凡事有據可查、凡事有人監督。我們主要把好了“八關”

第一、建立建牢規章制度關。

健全的規章制度，是實施科學管理的基礎。為了使我校食堂改革取得勝利，使食堂工作從一開頭就步入正規化、規范化和科學化。學校在新食堂運行前就制定了一系列配套制度確保了食堂改革后能平穩順當運行。這些制度主要有、、、等。這些制度的制定及實施，確保了新食堂工作從一開頭就根據規定的動作，健康有序的運行。

(成立各種組織)2022年9月1日，食堂正式運營管理后，我們嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，食堂管理、室參照國家相關文件規定，依據本校實際，又制定、細化并出臺了一系列相關制度，進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了具體的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依，有效地規范了我們的管理行為。共制定各項規章制度25項，并已裝訂成冊。

我們每月堅持對食堂工作人員召開一次專項會議，集中學習和爭論各項規章制度的落實和安全訓練工作等。

上半年共組織食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛生法》兩次，整體提高了每位工作人員的思想熟悉。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩。還特別重視食堂內部管理，力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規范,事事有規范。

食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。截至目前為止，食堂人員管理工作基本做到了制度2健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習，還針對不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對詳細操作人員的現場監督和現場訓練的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業中一般存在著的不良習慣，通過實行一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施漸漸推向了落實。

其次、一心把好食堂衛生關。

由于這是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，要進行上崗前的體檢，每學期一次。其次，不定期對工作人員進行思想訓練，貫徹落實《食品衛生法》規定的各項要求。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。再其次，切實做好我校食堂的食品衛生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準時到位。

總之，全體工作人員能明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，能全心全意做好本職工作，保證了食堂工作的正常、安全、健康運轉。

第三、切實把好人員管理關。

學校食堂現聘用服務人員計40人，其中長期工人20名，勤工儉學同學20名。食堂從業人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注意思想政治素養，業務技術力量，事業責任心，組成一支具有凝聚力和制造力的食堂飲食從業人員隊伍。操作間3內部實行廚師長負責制，下設三個小組組長，食堂管理室定期對他們進行考核。

食堂管理室對全部員工上崗前都進行了培訓，學習相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂對從業人員培訓三小時以上。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業人員的素養，深化了服務意識，提高了服務水平和質量，滿意了師生的需求，為學校的進展供應了強有力的后勤保證。運行以來，食堂先后對各位員工進行了5次關于食品安全及操作流程的培訓，要求各位員工要養成良好的衛生習慣，端正服務態度，提高服務質量。半年來，全體師生對食堂工作人員服務質量基本滿足，衛生基本合格。

第四、全心控好食品進貨關。

食材選購工作中嚴把進貨渠道關，在選購中對不合格的食品進行堅決的抵制，不選購質量不合格的物品。學校成立了由主管訓練的副校長為組長，老師代表和同學代表為成員的“食材選購監督小組”，全程定期參加食堂選購工作，確保了食材進貨質量，把一切擔心全因素都堵在了校內外。

食堂依據市場食材價格和同學的口味支配每日食譜，食譜力求突出葷素搭配、養分均衡的原則。食堂在采買食材過程中，實行了招標定點選購，定期對所選購的食材價格進行市場調研，貨比三家，杜絕人情交易，力爭所購食材質優價廉，對于質量不合格的產品堅決不選購，確保師生吃上安全衛生的飯菜。食堂選購員將食材買回后，要與食堂保管員一起對所購食材的質量和數量進行核對，確定無誤后計入材料選購臺賬，并附上相關選購票據。堅4持索證索票制度，我們對全部的食材選購點都嚴格進行索證索票，附有供貨商的身份證復印件、具體家庭住址、聯系方式。

第五、誠意把好飯菜質量關。

眾所周知，眾口難調，尤其是現在的同學，家庭條件較好，對于飲食特別挑剔。我們為了規避食品單一這一供需沖突，想方設法增加花色品種，菜譜要求一日三餐搭配要符合養分要求，注意菜品的多樣性，每日有所不同。

不斷變換花樣，改善同學就餐質量。一是添置必要的設備，從提高花色上削減就餐人數的流失，如增加餃子、餡餅、千層餅、餛飩、鍋貼等品種或產量，滿意同學之需求。二是選用符合衛生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具，盡量保證同學吃上熱氣騰騰的飯菜。

食堂自統管正式運營以來，先后購置了醒面機、蒸飯車、電餅鐺、餃子機、切肉機、餛飩機、洗碗機等設備，12萬多元。

計我校食堂現使用面積1320余平方米，配備了餐廳餐桌130張(每張7人);改造后食堂室內通風、采光性能良好。

點心人員工作總結范本5

我熟悉到作為餐廳服務員，在工作中熱忱當然重要，但還需要具備良好的服務力量。由于其中涉及到“能與不能”的技術性問題。現將工作總結如下：

一、語言力量

語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。

服務員在表達時，要留意語氣的自然流暢、和氣可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示敬重、虛心的語言詞匯經常可以緩和語氣，如“您、請、愧疚、假如、可以”等等。另外，服務員還要留意表達時機和表達對象，即依據不同的場合和客人不同身份等詳細狀況進行適當得體的表達。，我認為作為餐廳服務員至少要具備以下幾方面的服務力量.

人們在談論時，經常忽視了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。依據相關學者的討論，身體語言在內容的表達中起著特別重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易于接受和滿足的表達氛圍。

二、交際力量

餐廳是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特殊是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥當地處理好這些關系，將會使客人感到被敬重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續興盛和企業品牌的宣揚、傳播起到不行估量的作用。良好的交際力量則是服務員實現這些目標的重要基礎

三、觀看力量

服務人員為客人供應的服務有三種，第一種是客人講得特別明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較簡單