綠色蔬菜市場(chǎng)推廣平臺(tái)的建設(shè)與發(fā)展：一.市場(chǎng)平臺(tái)的前期建設(shè)準(zhǔn)備1，市場(chǎng)的發(fā)展前景2，行業(yè)與地區(qū)的市場(chǎng)分析3，前期針對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的調(diào)查4,什么是綠色蔬菜新華時(shí)評(píng):“菜籃子工程”還得裝些新東西

２月１日電（記者

李俊義、孫洪磊）春節(jié)臨近，北京市場(chǎng)上菜價(jià)持續(xù)攀高，群眾議論紛紛，讓人想起了前幾年政府叫得很響亮的“菜籃子工程”。

蔬菜是老百姓生活的必需品，保障老百姓有菜吃、有好菜吃、吃得起菜，是各級(jí)、各地政府的重要職責(zé)。蔬菜供應(yīng)量不足時(shí)，各地政府曾下大力氣抓“菜籃子工程”。如今農(nóng)民種菜多了，市場(chǎng)供應(yīng)不用發(fā)愁了，說(shuō)明“菜籃子工程”確實(shí)抓出了實(shí)效。但是，如果就此以為“菜籃子工程”完成了，把菜價(jià)完全交給市場(chǎng)去自發(fā)調(diào)節(jié)，而不管農(nóng)民種的菜能不能順利裝進(jìn)城市消費(fèi)者的“菜籃子”，政府的工作就是虎頭蛇尾、半途而廢。

如今，在北京各大蔬菜零售市場(chǎng)，黃瓜、西紅柿、大蔥、菠菜等百姓餐桌上的家常菜，價(jià)格高得嚇人，動(dòng)輒一公斤賣五六元、十來(lái)元。而在產(chǎn)地山東省壽光市，那里的批發(fā)價(jià)每公斤只有１元多到２元多。看似矛盾的現(xiàn)象中，隱藏著流通環(huán)節(jié)失控問(wèn)題。

記者采訪發(fā)現(xiàn)，一種蔬菜從壽光市到北京市民餐桌，至少需要經(jīng)過(guò)４道中間環(huán)節(jié)：收菜小販、一級(jí)批發(fā)商、二級(jí)批發(fā)商、城市銷售攤點(diǎn)。這４道環(huán)節(jié)的中間商利用信息不對(duì)稱層層抽利。早已出臺(tái)的“綠色通道”政策在各地執(zhí)行情況也不一致，亂罰款現(xiàn)象依然嚴(yán)重，有些路段的“綠色通道”竟然長(zhǎng)期關(guān)閉，迫使運(yùn)菜車輛交納通行費(fèi)。

還有一個(gè)原因是，一些城市以美化市容環(huán)境為由，嚴(yán)格限制小商販擺攤設(shè)點(diǎn)，造成蔬菜攤點(diǎn)過(guò)少、分布不均，一定范圍內(nèi)導(dǎo)致蔬菜銷售出現(xiàn)壟斷現(xiàn)象。

菜農(nóng)因菜賤而賠本，北京市民卻要為“吃不起菜”發(fā)愁，兩頭群眾利益受損，中間商發(fā)財(cái)。面對(duì)這種現(xiàn)象，政府應(yīng)當(dāng)重視完善市場(chǎng)規(guī)則、規(guī)范交易行為、發(fā)布產(chǎn)銷信息、暢通“綠色通道”、廣辟銷售渠道，抓好“菜籃子工程”的后續(xù)工作，確保供應(yīng)充足的蔬菜能夠順利進(jìn)入居民的“菜籃子”，上到居民家庭的餐桌。

最近一段時(shí)間，北京市各種蔬菜的價(jià)格處于上漲狀態(tài)，市民紛紛反映菜價(jià)較貴。為此，記者奔赴北京市蔬菜源頭山東壽光進(jìn)行調(diào)查，并沿著魯、冀、津、京四地，一路對(duì)菜價(jià)進(jìn)行追蹤。

據(jù)新華社《半月談》報(bào)道蔬菜價(jià)格的漲幅與天氣狀況密切相關(guān)，價(jià)格往往呈季節(jié)性波動(dòng)。春、夏兩季是北方大田種菜的季節(jié)，這時(shí)的蔬菜一般產(chǎn)量高價(jià)格便宜，而每年農(nóng)歷春節(jié)前都是蔬菜價(jià)格上漲的季節(jié)。

2006年12月下旬召開(kāi)的中央農(nóng)村工作會(huì)議，著重研究了積極發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、扎實(shí)推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的政策措施。會(huì)議首

次提出，推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)，首要任務(wù)是建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)；建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的過(guò)程，就是轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)增長(zhǎng)方式、促進(jìn)農(nóng)業(yè)又好又快發(fā)展的過(guò)程?！艾F(xiàn)代農(nóng)業(yè)”成為2006農(nóng)村工作會(huì)議的關(guān)鍵詞。我們不妨由此回溯，從去年的“新農(nóng)村建設(shè)”直至上世紀(jì)90年代“菜籃子”供應(yīng)為中心工作的時(shí)期，回望和梳理十幾年來(lái)我國(guó)農(nóng)村工作走過(guò)的軌跡。

蔬菜要怎樣吃最有營(yíng)養(yǎng)

吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)，有防癌抗癌和預(yù)防多種疾病的作用。蔬菜中大都含有一種免疫物質(zhì)——干擾素誘生劑，它作用于人體細(xì)胞的干擾素基因，可產(chǎn)生干擾素，成為人體細(xì)胞的健康“衛(wèi)士”，具有抑制人體細(xì)胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種“干擾素誘生劑”不能耐高溫，只有生食蔬菜才能發(fā)揮其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，盡量減少營(yíng)養(yǎng)的損失。適宜生吃的蔬菜有：胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌。生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因?yàn)闋C了以后維生素C便發(fā)生變化，吃起來(lái)發(fā)酸。而生吃萵苣最好是先剝皮、洗凈，再用開(kāi)水燙一下，拌上作料腌1～2小時(shí)再吃。不過(guò)，生吃蔬菜要注意營(yíng)養(yǎng)、健康和衛(wèi)生的統(tǒng)一，提防“病從口入”。在生吃瓜果蔬菜時(shí)，必須進(jìn)行消毒處理。涼拌蔬菜時(shí)，加上醋、蒜和姜末，既能調(diào)味，又能殺菌。孕期營(yíng)養(yǎng)不發(fā)胖的15種食物：孕吐讓你不想吃，增長(zhǎng)過(guò)快的體重讓你不敢吃……準(zhǔn)媽媽的飲食規(guī)則里有重要的一條：少食多餐。這就意味著你挑選的食物個(gè)個(gè)都要“精明強(qiáng)干”。有什么是吃了不會(huì)胖，又能滿足你的營(yíng)養(yǎng)需求，最好孕期反應(yīng)都能緩解的？這里我們幫你挑選了15種，一定能滿足你挑剔的胃口。

麥片為了讓自己有一個(gè)充滿活力的早晨，趕快把早餐的燒餅、油條換成麥片粥吧！為什么？因?yàn)辂溒粌H可以讓你保持一上午都精力充沛，而且還能降低體內(nèi)膽固醇的水平。不要選擇那些口味香甜、精加工過(guò)的麥片，最好是天然的，沒(méi)有任何糖類或其他添加成分在里面?？梢园凑兆约旱目谖逗拖埠迷谥蠛玫柠溒嗬锛右恍┕省⑵咸迅苫蚴欠涿?。

脫脂牛奶懷孕的時(shí)候，你需要從食物中吸取的鈣大約比平時(shí)多1倍。多數(shù)食物的含鈣量都很有限，因此孕期喝更多的脫脂牛奶就成了你聰明的選擇。孕婦每天應(yīng)該攝取大約1000毫克的鈣，只要3杯脫脂牛奶(200克)就可以滿足這種需求。

瘦肉鐵在人體血液轉(zhuǎn)運(yùn)氧氣和紅細(xì)胞合成的過(guò)程中起著不可替代的作用，孕期你的血液總量會(huì)增加，以保證能夠通過(guò)血液供給胎兒足夠的營(yíng)養(yǎng)，因此孕期對(duì)于鐵的需要就會(huì)成倍地增加。如果體內(nèi)儲(chǔ)存的鐵不足，你會(huì)感到極易疲勞。通過(guò)飲食補(bǔ)充足夠的鐵就變得尤為重要。瘦肉中的鐵是供給這一需求的主要來(lái)源之一，也是最易于被人體吸收的。

全麥餅干這種小零食有很多用途：早上你可以在床上細(xì)細(xì)地咀嚼它，能夠非常有效地緩解孕吐反應(yīng)；上班的路上，在車?yán)锍陨蠋讐K，可以幫助你打發(fā)無(wú)聊的時(shí)間；辦公室里當(dāng)你突然有了想吃東西的欲望，它就在你身邊，方便而且不會(huì)引人注意。它是一種貨真價(jià)實(shí)的迷你食品，并且會(huì)忠實(shí)地保證你一天的血糖平穩(wěn)、精力充沛。

柑橘盡管柑橘類的水果里90%都是水分，但其中仍然富含維生素C、葉酸和大量的纖維。能幫助你保持體力，防止因缺水造成的疲勞。

香蕉香蕉可以快速地提供能量，幫你擊退隨時(shí)出現(xiàn)的疲勞。而且在你時(shí)常被嘔吐困擾的時(shí)候，很容易為你的胃所接受。你可以把它切成片放進(jìn)麥片粥里，也可以和牛奶、全麥面包一起做早餐。

全麥面包把你每天吃的精粉白面包換成全麥面包，你就可以保證每天20～35克纖維的攝入量。同時(shí)，全麥面包還可以提供豐富的鐵和鋅。

綠葉蔬菜菠菜含有豐富的葉酸和鋅。甘藍(lán)是很好的鈣的來(lái)源。把沙拉的原料改革一下，加入一些深顏色的萵苣，一定會(huì)提高這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)轭伾缴畹氖卟送馕吨木S生素含量越高。你也可以隨時(shí)在你的湯里或是餃子餡里加入一些新鮮的蔬菜。

豆制品對(duì)于那些堅(jiān)持素食的準(zhǔn)媽媽，豆制品是一種再好不過(guò)的健康食品了。它可以為你提供很多孕期所需的營(yíng)養(yǎng)，例如蛋白質(zhì)。

堅(jiān)果如果懷孕前你因?yàn)閳?jiān)果脂肪含量高而對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，那么現(xiàn)在你應(yīng)該重新認(rèn)識(shí)：脂肪對(duì)于胎兒腦部的發(fā)育是很重要的。而且堅(jiān)果可以讓你餓得不那么快。專家建議可以用一些不飽和脂肪(在堅(jiān)果中發(fā)現(xiàn)的一類有益于心臟健康的脂肪)取代飽和脂肪(在肉類和黃油中發(fā)現(xiàn)的)。但是因?yàn)閳?jiān)果的熱量和脂肪含量比較高，因此每天應(yīng)將攝入量控制在28克左右。還有一個(gè)特別需要注意的地方，如果你平時(shí)有過(guò)敏現(xiàn)象，最好避免食用某些容易引起過(guò)敏的食物，例如花生。

雞蛋很多準(zhǔn)媽媽一看見(jiàn)肉就覺(jué)得惡心，那么雞蛋就成了你在孕期攝取蛋白質(zhì)的最佳來(lái)源。而且雞蛋中還含有人體所需的各種氨基酸。煎個(gè)雞蛋再配點(diǎn)兒蔬菜會(huì)讓你的早餐既簡(jiǎn)單又豐盛。如果你受不了煎雞蛋的味道，那就煮個(gè)雞蛋吃吧！

花椰菜吃這種蔬菜真是好處多多：它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且健康美味；富含鈣和葉酸，而且還有大量的纖維和抵抗疾病的抗氧化劑；內(nèi)含的維生素C，還可以幫助你吸收其他綠色蔬菜中的鐵。

干果干果是一種方便的、美味的零食，可以隨身攜帶，隨時(shí)滿足你想吃甜食的欲望。你可以選擇像杏脯、干櫻桃、酸角一類的干果，但是不要吃香蕉干，因?yàn)榻?jīng)過(guò)加工的香蕉干，脂肪含量很高。

冰淇淋不要把它打進(jìn)黑名單。你完全沒(méi)有必要因?yàn)閼言卸鴦儕Z了自己吃冰淇淋的權(quán)利。一些甜食，包括冰淇淋、酸奶或者是牛奶作成的布丁，都可以成為你飯后的小插曲，它可以提供你每天所需鈣質(zhì)的1/3。但是切記：不要讓它喧賓奪主呦！

低脂酸奶酸奶富含鈣和蛋白質(zhì)，即便是患有乳糖不耐癥的準(zhǔn)媽媽，對(duì)于酸奶也還是易于吸收的。而且有助于你的胃腸保持健康的狀態(tài)。紅薯為何成為“冠軍菜”:日前，世界衛(wèi)生組織（WHO）經(jīng)過(guò)3年的研究和評(píng)選，評(píng)出了六大最健康食品和十大垃圾食品。評(píng)選出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護(hù)腦食品六類。而人們熟悉的紅薯，被列為13種最佳蔬菜的冠軍。

小小紅薯到底有何神通，能夠成為“冠軍菜”？據(jù)專家介紹，紅薯不但營(yíng)養(yǎng)均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。

紅薯，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。很多愛(ài)美的女孩子感覺(jué)紅薯很香甜，怕吃多了會(huì)發(fā)胖。北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室張湖德教授介紹，吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。

張教授特別強(qiáng)調(diào)，紅薯屬堿性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，這是最難得的。而一般食物都是酸性的，比如糧食、雞鴨魚(yú)肉等，而人體的PH值為7．34，所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡。同時(shí)吃紅薯能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等“現(xiàn)代病”。

中國(guó)中醫(yī)研究院廣安門醫(yī)院腫瘤科主任、全國(guó)中醫(yī)腫瘤醫(yī)療中心副主任林洪生教授告訴記者，紅薯不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且居于抗癌食物的首位。對(duì)此文獻(xiàn)資料中有很多介紹。日本國(guó)家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿卜、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍(lán)、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，其中紅薯名列榜首。而且日本醫(yī)生通過(guò)對(duì)26萬(wàn)人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯的抑癌率高于生紅薯。我國(guó)醫(yī)學(xué)工作者曾對(duì)廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，此地的長(zhǎng)壽老人有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是習(xí)慣每日食紅薯，甚至將其作為主食。關(guān)于紅薯抗癌的機(jī)理，尚不十分清楚，有許多種說(shuō)法。如有的報(bào)道中說(shuō)，美國(guó)費(fèi)城醫(yī)院從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)———去雄酮，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。還有一所美國(guó)大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紅薯中有—種叫脫氫表雄酮的物質(zhì)，對(duì)防治癌癥有—定的效果。北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室張湖德教授認(rèn)為，紅薯具有一定的抗癌效果，但對(duì)紅薯抗癌的“本事”不能夸大，要辨證看待，因?yàn)槠錂C(jī)理尚未完全清楚，紅薯的最大功效還應(yīng)放在減肥、健美、防止亞健康、通便排毒等方面。關(guān)于抗癌功效，中醫(yī)理論認(rèn)為，是由于其通便排毒，能起到減少人體內(nèi)垃圾、毒素積存的作用。對(duì)此，中國(guó)軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤中心主任、全軍腫瘤專業(yè)委員會(huì)副主任委員宋三泰教授也認(rèn)為，對(duì)于紅薯抗癌的機(jī)理和原因等還沒(méi)有做過(guò)科學(xué)的實(shí)驗(yàn)，理論上推測(cè)，它含有豐富的膳食纖維，潤(rùn)腸通便，治療便秘，對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌等癌癥有益。

抗癌蔬菜排行榜科學(xué)家在研究開(kāi)發(fā)抗癌蔬菜方面不斷取得新成果。通過(guò)對(duì)40多種蔬菜抗癌成分的分析與實(shí)驗(yàn)性抑癌的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，從高到低排列出20種對(duì)癌有顯著抑制效應(yīng)的蔬菜，其順序是：熟甘薯98．7％，生甘薯94．4％，蘆筍93．7％，花椰菜92．8％，卷心菜91．4％，菜花90．8％，歐芹83．7％，茄子