餐娛公司的工作總結_員工餐工作總結餐娛公司的工作總結。

春去秋來，新一階段的工作正在向我們招手。我們需要開頭收集整理工作總結的相關素材了。總結過去才能開啟將來，工作總結您知道該怎么寫了嗎？為此，我從網絡上為大家細心整理了《餐娛公司的工作總結》，僅供參考，盼望能為您供應參考！

自XX年八月份以來，席卷全球的經濟危機沉重的打擊了我國經濟,鋼鐵、建筑、建材、餐飲服務等等不同程度的受到了損失。作為三類城市的邢臺，也深深的感受到了經濟危機的寒冷。深深的影響了我們牛城50萬父老鄉親。我們邢臺整個餐飲消遣業都經受了前所未有的寒冬季節。在過去的XX年，我們又經受了前所未有的甲型流感，學校封校，.團體、政府機關禁止聚會等等一系列條例的出臺，也在肯定意義上影響了我們邢臺市餐娛行業的進展，當然我們波斯貓公司也不例外。面對這場經濟危機的諸多不利因素，我們波斯貓人沒有被困難壓倒，而是迎難而上。查問題找短板想方法出辦法，銳意進取大膽改革！也只有正視問題，深挖問題，分析問題，解決問題。波斯貓公司才能持續進展，科學進展，提升自身的內在素養。我們波斯貓公司在邢臺人民心中有著很好的口碑和品牌，有過輝煌的過去。但是隨著近幾年牛城消遣餐飲公司的增加，由于硬件設施上略顯滯后的緣由，去年的業績有所下滑不是很抱負。針對這個緣由，我們波斯貓公司在XX年對公司投入重資對公司硬件進行了設施更新和環境改造，這次調整對公司的再鑄輝煌夯實了基礎。同時，隨著公司的經營規模的擴大和戰略的調整，公司加強了團隊文化建設等軟件方面的建設，思想工作是一切工作的生命線，只有不斷的加強員工的思想道德價值觀等方面的學習，不斷加強員工素養的提升和員工個人成長的引導，才能使企業之樹常青。為此，波斯貓公司和知行訓練訓練機構進行了合作，把專業的培訓機構引進到我們的團隊中來，使之成為我們團隊的一個組成部分，有效地提高了我們波斯貓公司這方面的空白和不足。培訓是給員工最好的福利，我們總結以往培訓機構的利弊，采納了知行訓練訓練機構的理念。知行訓練機構是一家植根到企業，實行跟蹤式、重復式、循環式、體驗式的訓練培訓模式，依著本地化，低成本，實戰力量強的優勢，提高員工的整體素養。經過近一年的開心合作，波斯貓的企業文化建設已經取得顯著成果，員工素養建設也有了很好的改觀。在XX年，知行訓練對波斯貓的中層和一線員工做了系統化的專業培訓的工作，詳細如下：第一，在和中層的溝通培訓中，我們講了以下內容：在現今的外部環境下，我們波斯貓預備好了嗎？依據我們的地位、優劣勢等正確熟悉我們波斯貓；我們的波斯貓是長遠進展的企業，那么如何建立我們的愿景和使命呢？一個長青的企業如何建立一個完整的流程和標準的制度體系呢？作為中層我們的角色如何定位呢？一個合格的中層我們又如何思索學習？如何進行創新和處理好細節呢？如何把握好自己的心態？如何實現自己做為中層領導的職責呢？中層管理人員的十大管理技能是什么呢？在日常的工作生活中我們中層領導如何處理好人際關系，如何實行有效地溝通，如何有效地管理時間？如何提升我們中層領導的執行力呢？等內容的講座與溝通。中層領導通過以上問題的學習探討，明白了一個中層應當具備的力量是什么，應當怎樣更好的管理團隊，完成團隊的績效目標。懂得了如何更簡潔更快速的為我們波斯貓制造價值。中層領導是我們公司的核心競爭力，只有持續的增加中層的領導力量、創新力量、識別數字的力量、溝通力量、團隊意識、忠誠度、組織力等十項力量，我們才可以建設一支戰無不勝，攻無不克的強勁團隊；其次，和一線員工的溝通。知行訓練機構對員工進行了重復的循環的體驗式的溝通溝通。使員工懂得了感恩，明白了忠誠，做到了奉獻，全心全意為團隊服務；讓員工在歡樂中建立目標，在工作中擁有良好心態，在效率中把握時間管理，在實戰中擁有良好溝通！我們在一線員工中詳細溝通講座了以下內容：感恩訓練（感恩公司、上司、父母、老師、同學、伴侶、敵人）忠誠與奉獻（忠誠于公司、忠誠于家庭、忠誠于愛人、忠誠于伴侶）職業道德（養成良好的職業道德）安全（人身平安、財產平安、平安工作）人際關系目標管理心態管理時間管理選擇的力氣思索致富勝利十二法則執行力責任習慣打算命運高效溝通服務禮儀細節打算成敗一個人的習慣是不會在一次課或者一天的培訓中轉變的，而是需要在一段時間內，通過持續的重復的堅持，通過溝通學習和樂觀的參加，才能慢慢轉變。我們要像軍人從齊步走一樣，按部就班的做，通過圍繞心態，目標，愿景，使命，價值觀等課程講解與學習，逐步讓我們員工成為一個具備道德意識；責任意識；感恩意識；忠誠意識，雙贏意識；團隊意識等的合格的員工，而且，我們還針對波斯貓的需求特殊開發了——市場營銷、禮儀、企業管理、傳統文化等大量的優質課程，從而更好的為我們波斯貓的員工提高素養做好預備。一個公司或團隊，只有長期的加強思想工作，才能在商業競爭中保持核心競爭力，使企業立于不敗之地。而思想工作是看不見摸不著的，不是立竿見影的，而是一個長期的一個過程。而人是企業的核心，只有以人為本，真正的關懷員工的成長，才能令企業持續進展，得人心者得天下。為此，在到來的XX年，知行訓練機構針對波斯貓的特點，重新設計了課程內容，旨在讓員工更好更快的服務公司。在過去的一年我們合作的過程當中可能還存在著這樣和那樣的不足，有待于完善，我們本著以誠相待，相互溝通溝通的態度，不斷完善我們的體系和內容，更好的為我們波斯貓公司服務。我們堅信：波斯貓肯定能夠百尺竿頭更進一步，再鑄輝煌!!!

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關于餐后活動的幾點思索總結

“嬉戲——活動——進餐——午睡——活動——進餐”，是我們幼兒園生活的全部，每一個環節幼兒園都做了具體規定，該做什么，怎么做都有固定的內容，回顧每一環節唯獨進餐后的活動有些薄弱，幼兒不當心摔倒，抓傷的大事經常就發生在餐后活動，外墻群漂亮的裝飾被破壞也經常發生在餐后，孩子在進餐后的表現好像想要把一成天的心情全部宣泄出來，即使老師組織活動也有部分幼兒依舊我行我素，特殊是我們小班小伴侶留意力很不集中，很喜愛東摸摸，西撿撿，不組織好餐后活動孩子極易出事，發生不完全事故。

如何把餐后活動組織有序，有意義孩子喜愛，經過一段時間的實踐摸索我總結了一套適合小班孩子的餐后活動嬉戲，現總結如下：

一、開展餐后讀書活動

小班幼兒對什么都奇怪???，有劇烈的探究欲，喜愛看圖書然后和小伴侶一起指教導點。開展餐后讀書活動我發覺小伴侶都喜愛做老師了，三五個關系好的坐在一起，一個做老師，其他做寶寶一邊看書一邊玩“老師，同學”的嬉戲，煞有其事的，有的看得入迷了還會哈哈大笑，沉醉其中，此時我發覺每個孩子都是那樣乖巧，讀書可以轉變一個人，書的魅力真是無窮的，此話一點不假。

二、開展餐后音樂嬉戲活動。

小班孩子很簡單被音樂感染，經常我的電話鈴響起孩子們就會跟著音樂扭動小屁股，因此我得到了一個啟示：既然孩子們這么喜愛音樂，我何不再返回讓孩子們玩音樂嬉戲呢？于是我從網上下載了許多孩子喜愛的兒歌《笑一個吧》、《小老鼠上燈臺》、《打電話》、《三個和尚》、《身體音階歌》、《誰出場》、《甩蔥歌》、《開火車》等動感較強，孩子們易懂的歌曲，飯后當我音樂一響起小寶寶們就手舞足蹈，一個個露出天使般的笑臉，一個個都搶著在我面前展現一番。

三、開展餐后手指嬉戲展現活動

手指嬉戲我們的小寶寶已經學了許多，怎么讓他們.，開展餐后展現活動是個不錯的方法，我們教室外有一個平臺，我經常會讓孩子站在“舞臺”上展現自己最拿手的手指嬉戲，孩子們都爭強好勝，一個個都想上去露一手，過過癮。

四、開展餐后“你講，我講，大家講”活動

愛說是小班孩子一個顯著的特點，與其讓孩子自由大聲說話不如組織起來讓孩子有秩序的一個個說，飯后我會請孩子們一個個到面前坐在我的腿上自己在家里都和父母做什么嬉戲了，去什么地方了，孩子們很愿意和大家共享，都想把自己的事情說給別人聽，此時我們選擇寧靜的幼兒先來講，其他孩子馬上就會法規許多，等待著自己可以坐到老師懷里去將自己的事情。

五、開展餐后漫步?????活動

“飯后百步走，病魔都跑走”對孩子開展餐后漫步?????活動，讓孩子們走一走，爬一爬，鉆一鉆讓孩子們稍作運動對孩子提高免疫力很有關心，飯后我會組織孩子牽成一列火車，在《開火車》的音樂聲中帶領幼兒“走獨木橋”“過草地”“爬高山”“鉆山洞”等活動，孩子們興高采烈。

每一個孩子都是精彩，每一位老師都是敬業的，只要我們有心，我信任餐后活動肯定會成為一道亮麗的風景線！

2021年文娛部上半年工作總結

本學期，文娛部各位新老干部齊心協力，嚴格根據學院領導、院團委領導的指示和要求，在各位輔導員和其他兄弟部門的傾心幫助下，緊緊圍繞學院工作重點，充分展現文娛部敏捷輕松的工作職能，充分發揚團隊精神，開拓進取，真抓實干，完成了學院給予文娛部的工作任務現將本學期工作總結如下：一、本學期工作回顧1、招收文娛部新成員，培訓新成員。本學期招收新干部是學期中的一個重要的工作。本學期文娛部最終勝利汲取新干事15人，為文娛部補充新奇血液，保持起部門的活力作出了貢獻。在日常工作中，文娛部老干部對于新干部細心、耐心的教育，讓其在工作中熬煉自己，提高自己的素養和工作力量。

2、定期為新干事開展會議，準時把文娛部的工作支配到每個人。3、為增進文娛部干事之間的相互熟識感，豐富干事們的業余生活，支配了集體k歌，增進了大家的熟識度，為了文娛部在以后能更好得綻開工作。4、我院方案舉辦一次迎新年文藝晚會，由于一些外部因素晚會推遲，但在此之前我部做了許多前期工作，主要負責晚會的舞臺布置及材料的購買；在本部選擇演員參與晚會的演出；支配邀請一些學院領導等。為了此次晚會能順當進行，我們晚會的一些主要負責人準時開展會議，支配妥當晚會的方方面面。！！！二、本學期工作閱歷

本學期文娛部在工作中取得一些成果，主要有以下幾條閱歷：

1、團隊精神是文娛部的核心，也是文娛部開展一切工作的起點和終點。

由于文娛部工作的特別性，本部所接觸的人的范圍比較廣泛，需要進行短暫性的合作的地方也許多。因此，如何保持團隊精神，與各方面的人合作，完成一次任務或活動，是非常重要的。

2、高度的責任感和敬業精神是作好工作的前提。

面對繁重的工作任務，文娛部的每一位干部都是兢兢業業，任勞任怨，臨時的加班加點工作在有活動的時候已經是家常便飯。正式這種責任感和敬業精神才使文娛部各項工作得以順當進行。

3、寬松的工作氛圍，和諧的工作環境是作好工作的基礎。

文娛部內部之間始終是坦誠相對，直言不諱，一切從工作動身，勇于開展批判和自我批判，不計較個人得失，使得文娛部始終在一種寬松、團結、向上的工作氛圍中。本學期文娛部工作上了一個新臺階，面對新學年繁重的工作任務，和以往工作中存在的不足，文娛部制定了針對性很強的工作方案，我們有信念、有決心、有力量挑更重的擔子，連續發揮優勢，克服不足，抓住重點，真抓實干，使文娛部各項工作在新的學年不斷進展。文娛部

2022餐廳工作總結.

在哪里都需要的，結合在餐廳的工作狀況做一個總結，以下是我為大家搜集整理供應到的餐廳工作總結，盼望對您有所關心。歡迎閱讀參考學習！

20xx餐廳1

為了提高管理技能，提升管理水平，從以往的工作中吸取教訓，避開以后工作失誤，對半年來的工作進行如下總結：

一、餐廳管理

在領導的大力支持下，對餐廳人員進行改制變動，由以前的6人削減為現在的4人，在承包工資不變的狀況下，提高個人工資，提高其服務樂觀性。在人員管理方面實行分區責任制，個人對自己的責任區負責，做到“個人任務先完成，團結協作共出力”。較之于以前餐廳的服務質量有了較大的提高，餐廳環境有了顯著地改善。餐廳工作人員對于餐廳的工作認同感、責任心有了很大的提升。

二、餐廳選購

在餐廳食材選購方面，轉變以前“送菜制”，實行“自主選購，批發為主”，轉變以前選購成本高的缺點。同時增加菜品種類，提高菜品質量，機關餐廳就餐人員由以往不足40%到現在為90%以上，就餐人員對于餐廳的滿足程度由以往的30%到現在的80%。餐廳基本上每月都處于盈余狀態，節省了管理處總體開支。

三、小餐廳接待

在小餐廳接待方面，首先，注意接待餐廳的衛生，營造一個良好的就餐環境;其次，增加菜品的種類花樣;最終，注意對餐廳工作人員的接待培訓，提升其餐廳接待禮節，小餐廳接待也得到了領導的認可。

四、選購公示、賬目明細

實行驗菜制，每天對于選購的食材，驗菜負責人進行價格、重量、品質檢驗，并準時錄入餐廳選購公示，做到“三天一公示”。在管理處水果選購與小餐廳選購方面，做到“一月一上報，一月一公示”，賬目明細，單據俱全。

五、管理處煙酒使用、倉庫管理

管理機關使用煙酒狀況，實行“申請——批準——發放”制度，依據申請得到的批準狀況，發覺煙酒，對于發覺有疑意的，準時向領導請示，做到不亂發、不錯發。準時做好煙酒入庫登記，并妥當保存。月月底對管理處煙酒使用狀況進行盤點，妥當保存煙酒申請單，進行進出庫核對，并錄入管理處煙酒使用狀況公示。倉庫管理方面嚴格做到出入庫準時登記，留意庫房的清潔打掃，妥當保存倉庫存物，月底進行盤點，制作出倉庫庫存明細表。在管理的同時，做到嚴于律己，不監守自盜。

六、合作社運營

在領導的支持和關懷下，合作開頭運營，各項相關制度開頭建立。在不斷探究中，合作社建立起三種運營模式：1、超市銷售模式2、定購代購模式3、辦公用品申請領用模式。

1、超市運營模式：主要出售小食品和日常生活用品，便利員工，同時在銷售時秉承“低利潤，重服務”，給員工帶來實實在在的實惠。銷售商品價格普遍比外界商店銷售價格低10%以上。

2、定購代購模式：通過將機關科室收費所用品選購納入合作社，合作社進行低價大批量選購，再以低價格出售給機關科室收費所。這樣既可以削減機關科室收費所開支，也是將管理處整體成本節省了。

3、辦公用品申請領用模式：合作社依據管理處辦公生活用品使用狀況，統一批發選購，各機關科室依據自身需要在填寫申請單得到領導批準后，可直接來合作社領取。這樣可以做到選購價格低，節省成本，適當保有庫存量，保障機關辦公用品使用。

七、養殖場運營

在得處處領導批準后，辦公室領導大力關懷支持下，管理處養殖場開頭運營。養殖場實行“自出資金，自主消費”模式，在取得良好的效應后進一步擴大規模，并將土雞、雞蛋作為員工的福利發放，并作為食堂選購基地。目前已經養殖公雞6只，母雞44只，雁鵝2只。每天有專人進行三次加水加食，準時拾取雞蛋，并時刻留意禽畜的健康狀況;并預備相關治療藥品，做好養殖場的管理和運營。

20xx餐廳工作總結.2

圣誕節的鐘聲就要敲響之時，在新年即將來臨之際，員工餐廳也完成了全年的工作任務，在這一年里，從員工餐廳的初步投入使用，到它能正常投入運行的同時，也迎來了購物中心的整體開業，員工餐廳一年來所取得的成果離不開各位領導及全體員工的大力支持。

回顧xxxx年，在部里領導的正確指導下及各位同仁的共同關心下，員工餐廳的全體員工，齊心協力，共同奮斗，特殊是一線的員工，他們不怕臟、不怕累，起早貪黒，為讓公司的全體員工，都能吃的放心、用的放心，為廣闊員工供應更豐富、更周到、更細致、更溫馨的服務而努力著。

現將一年來的主要工作匯報如下：

一、目標方向明確。

作為餐廳的管理者，對餐廳的建設進展管理必需心中有明確奮斗目標和努力的方向。我們的目標是：餐廳質量過硬，服務熱忱文明。

食品平安健康，衛生潔凈徹底。

管理規范有序，員工團結友愛。

用餐多數滿足，領導基本放心。

二、員工素養優良。

經過一年的運營，我們從選好人、育好人、用好人上下功夫，經人力資源部的層層把關，對有責任心、愛崗敬業、基本素養較優，有團隊意識，聽從管理的人選用到我們當中來，通過即時培訓、專業學問、專業技能等學習，同時依據餐廳工作實際需要，有方案、有重點、有組織、有實效地抓好技能、服務、禮儀、規范等落實，提升了他們的素養與力量，打好了思想和綜合素養地再訓練。員工管理是餐廳管理的重中之重，只要把員工帶好了，管好了，其它工作都能好做了。員工隊伍的訓練管理顯得尤為重要。

三、管理嚴格規范。

好的質量、好的服務、關鍵在好的管理。好的管理出在好的制度與規范、重點在一絲不茍，堅持不懈的抓好落實,抓出成效,養成良好習慣,形成自覺行動.由于餐廳工作手冊內容目前已相對比較全面,關鍵是針對性抓好學習、領悟、落實、執行。在實際工作中發覺用相適應的工作流程確定工作時間，確定工作效率是很好的工作方法，所以我們正在針對每個崗位的每個工作做流程，并且已經有十余種工作得到落實。我們全體員工要集中時間。集中精力，認仔細真地抓好一階段，讓大家熟識，多把握，并嚴格根據去做，養成按標準作業地習慣與氛圍。

四、餐品、服務滿足。

供餐食品和分餐服務是就餐人員特別關注地焦點，也是餐廳工作的主要成果。出品質量好不好，服務水平怎么樣，更是餐廳要下大力抓好的核心任務，抓好此項工作我們從以下五點入手：

1、依據伙食標準，市場原料價格，主、副食搭配等因素，仔細細致地訂好供餐食譜，

每日食譜要葷素搭協作理，熱量養分夠標準。使員工情愿吃，并吃的好。

2、加工制作精細，符合出品標準、衛生平安、效果良好。

3、不斷的調劑變化，推陳出新、讓員工有食欲、有好感、愿意接受。

4、分餐服務講文明、講公正、講衛生、講效率。

5、常常征求就餐人員對供餐食品和服務質量的看法，不斷虛心持續改正，提升滿足度。

五、平安管理。

平安是餐廳管理的重點，沒有平安就無法開展正常工作，也就談不上準時供餐與優質服務，因此作為餐廳主要抓好六個方面的平安工作。

1.抓好食品衛生平安。

2.抓好防火工作平安。

3.抓好防食物中毒平安。

4.抓好用電平安。

5.抓好用氣、用水平安。

6.抓好加工作業平安。

在xxxx年的工作中，我們員工餐廳共有三起意外損害事故，其中有兩人報銷醫藥費1808.1元，給公司增加了負擔，我們從中吸取教訓，把不適合特別崗位的部分人員作了適當調整，有的人員已勸退。

六、環境衛生。

環境是餐廳的臉面，也是餐廳管理工作的重點、難點，一個沒有良好衛生習慣的餐廳，確定是一個不合格的餐廳，而且簡單出大問題。為此，抓好餐廳管理肯定要把衛生工作當作餐廳日常管理的主要工作，抓好抓實，決不放松。管理手冊中已有明確標準要求，重點在于扎扎實實抓落實、抓堅持。針對其工作環境仔細的制作了工作流程，讓每位員工明白我們是餐廳的仆人，餐廳是我們的家。每日一清理，每周六、周日為餐廳的衛生日，周一是檢查日，檢查結果為評比優秀班組的條件之一，來督促員工要做就做最好。

七、費用掌握達標。

員工餐廳從1月12月中旬的應計收入為：2539860元。

實際用餐人數分別為：

早餐：18748人次，中餐：279907人次，

晚餐：187052人次，夜餐：19852人次，

全年合計用餐人數：505559人次。

全年實際用料總金額：2030970.48元。

全年毛利為：508889.52元。

全年費用合計:440652.30元(不含人員工資)

其中全年總用水金額：16104.00元。

全年總用電金額：101400.00元。

全年總用煤氣金額：297708.00元。

全年的物料消耗為：25440.30元。

經過簡潔的計算,不難發覺員工餐廳這一年來,給公司增加了很大的負擔,我們會在20xx年從人員的合理調配方面及工作的滿負荷方面加大管理力度,保證用正常供餐同季節約費用支出和掌握原料的選購價格。

費用是餐廳運轉的基礎，也是公司考核的硬指標，因此，餐廳的伙食費和年度預算經費(辦公耗材等)，都是嚴格把握合理使用，不超支、鋪張，任何開支都得按作業流程和審核程序辦。

當然，經過一年的風風雨雨，我們取得了肯定的成果，但是同樣也暴露出許很多多這樣、那樣的問題。我們還存在許多不足。

一、遠期目標的跟進工作，任重道遠，需經過肯定階段的共同努力，改進提升，的確把餐廳建設管理成為全國同行業中名副其實一流餐廳。

二、排煙道清理。因已與沈陽綠洲機電設備制造有限公司溝通，已報價，但未解決。

三、煤氣使用。因目前工作的環境需常常用火堿清理地面，簡單造成漏氣、漏電的平安問題發生，已申請多次，但尚未解決。

四、現在廚房的地面的地磚已許多發生松動，急待解決。

新的一年就要到來了，讓我們發揚成果，克服缺點，更好的協作公司的各項活動，做好服務，為公司實現總體目標做出我們應有的貢獻。

20xx餐廳工作總結.3

xxxx年即將成為歷史，我們又將迎來嶄新的一年，雖過去但卻不能遺忘，在過去的一年里，我們畢竟做過那些詳細有益的工作?又有哪些工作還不夠完善盡美?我們又從哪些大事中得到啟發等等?為了在13年開創一個更好的局面與進步，我們仔細總結12年工作閱歷，吸取不足和教訓，現將一年的工作狀況如下總：

一、經營狀況

截止12月中旬，餐飲部共實現銷售收入16137333萬元，其中菜金收入12683016萬元，酒水收入2979901萬元，香煙收入474416萬元;較去年同期增長659778萬元，服務桌數6164桌，服務人次55955人，基本完成了酒店下達的各項經營指標任務。

二、管理狀況

1、規范服務用語提高應知應會力量和服務質量

餐廳在年初目標的基礎上分步實施，大膽實踐，利用班會這一有效集中時間，加強全員禮貌用語的鞏固性訓練，通過周而復始持之以恒以的練習達到熟能生巧應用自然的脫口效果，無論是領位還是傳菜員工遇見客人時都能熱忱相待，敬語服務;為強化新老員工對酒店應知應會的了解，部門在二季度進行了理論學問的考核，通過考核讓全員知道酒店內部信息溝通的重要性和緊密性。細化統一個崗位區域服務考核細節條例，培訓、檢查、監督、考核也有了標準和依據，規范了員工服務操作。從預定接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品預備、環境布置、視聽效果、能源節省等方面作了明確具體的規定，促進了對客的自覺服務質量;領班主管真實具體做好員工的日考核書面記錄，避開出現同類重復問題敲響警鐘，為月底的獎金評定作為重要依據，使得獎罰分明，體現相對的公正公正

2、突出餐廳基層管理一動兩表三環節重要性

現場走動管理是餐廳日常管理的重中之重，本人始終堅持當班期間嚴格根據二八原則進行時間安排(百分之八十的時間在管理區域現場，百分之二十的時間在做信息收集和管理總結)，并直接參加現場服務，對出現的問題賜予準時的訂正和提示，對典型問題進行具體記錄，共性問題分析根源，制定相應的培訓方案，堵塞問題漏洞，加強工作記錄、考核檢查表的登記;領班主管依據值班責任劃分自己管轄區域，主要針對班前預備、班中督導、班后檢評作書面記錄，餐前預備充分性與客人個性需求作相應的教導和提示服務，設備設施的完好狀況，員工精神狀態的調整。

3、提升部分主題宴會服務的質量，從菜單的設計打印到配套餐具與調料的預備，特殊是上菜的語言服務設計將是整個服務的點綴和裝飾，開盤菜的歡迎詞導入，餐中重頭菜肴的介紹宣揚，主食供應時的再次祝愿，將時刻突出仆人對主賓的敬重熱忱，也通過此舉服務讓客人在心里更加加強對伴侶盛情的美妙回憶，真正達到客人宴請的物質精神雙重享受。

4、建立完善信息收集制度，降低投訴與提高存酒的信任度

依據上半年收集的案例匯總看基本集中在客人對存酒的凝慮，由于當時信息記錄單一不全面導致客人對自己的酒水存放不放心，后經部門開會加強細化存酒服務流程，特殊注意值臺員、吧臺的雙向記錄要求及自帶酒水的飲用與存放的書面記錄，以此避開了客人心中的顧慮，查詢時可以第一時間告知客人排解凝慮。吧臺人員在貨架的分類上創新編號排放便于快速查找，起到了良好的效果。(現在客人存放酒水量基本超過倉庫自備酒水)

5、班會組織趣味活動，展現餐廳各項技能

為營造歡樂班會歡樂工作的氛圍，餐廳常常以活動的形式來組織趣味嬉戲，雖然時間短暫但是收獲多多，拓展pK小嬉戲配備嘉獎式懲罰，融洽氣氛、消退工作中的隔閡，提高相互之間的信任度有著推波助瀾的作用，包括每月的消防突擊演練以真正檢驗全員的真實性效果，提高處變不驚的力量和處理突發大事的反應，當然托盤擺臺技能的比拼才是我們真正的專業，從時間與質量考驗選手的日常基本功，提高服務效率。

6、開展各類員工培訓，提升員工綜合素養

本年度共開展了班會全員培訓相對多一點達到46場次，業務式技能培訓11場，新人5場，領班主管的自主專題培訓海底撈進行4場，通過培訓來達到思想意識的提高，拓展管理思路，開闊行業視野。

7、全員齊努力，銷售新突破

依據年初部門設定的果汁飲料銷售新目標，全員不懈努力，在客源市場不是很景氣的條件下發揮你追我趕寧創銷售新高不傷相互感情的比拼精神，使我們的果汁數量屢創新高，到目前已銷售11900多扎數，每月銷售之星嘉獎的喜悅眾人共享，從二連冠三連冠到現在的年終四連冠都是自身努力和實力的象征，餐廳也因此涌現出了一批銷售之星。但是也有在銷售中因沒有留意語言技巧的把握而導致客人感覺有強買強的嫌疑。

8、角色隨時變，歡樂搬運工

酒水自帶現在已經習以為常，這也就使餐廳的服務流程又增加了一個項目那就是搬運工，只要是客人的酒水無論是吧臺，值臺還是傳菜崗位只要有信息大家多將以最快的速度為客搬送到位，對于餐廳的零時翻臺，加減座，這已是家常便飯，雖然應急性的有時還有埋怨，但是我們常常灌輸大家餐廳工作唯一不變的就是在不斷變化，由于我們沒法估計，只能在變革中生存，所以要學會角色不停的變換。

9，豪苑e家，歡快一家

為更好的豐富員工業余活動，酒店上半年正式啟動了豪苑e家，有多類型的版塊，歡樂農場讓各部門員工感受到了耕種的樂趣，健身節拍、影視視聽，圖書閱覽、美妙瞬間、愛心捐贈，網絡互動版塊等深受員工的寵愛。今年七月份餐廳員工彭春紅被查處腎炎住院事宜牽動了全餐廳人員的心，大家一起募集愛心慰問金給該員工并有多名同事自發探望，這種同事之情呈現出來的豪苑之愛是無私和不斷連續的一種企業精神。

今年的工作雖然按方案完成了，但在完成的數量和質量上還不夠，主要表現在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，特殊是預備工作后的抽查力度和餐后收臺時的檢查流程嚴峻不夠，預備工作時常有疏漏，衛生達標率下降，收臺時的衛生意識與噪音問題等，且對多次出現的服務質量問題不能一針見血的提出，使部分隱性問題長期存在，不能從根本上得以解決。同時將主要精力放在宴會服務的補位與跟蹤方面，減弱了事后的記錄總結。

2、培訓互動環節不夠

在培訓過程中互動環節不多，員工參加的機會較少，削減了課堂的生氣和活力。模擬培訓演練不多，缺乏實效性，餐飲專業學問課程設置太少。

3、由于應收款單位的增加，加大了財務回收的難度，部門吧臺雖然也間續利用空閑時間進行送單催繳，但是還是存在回收時間慢不固定的特點，因此明年將設定賬單和區域分類管理，消費額度和信譽度依據等級劃分來進行賬單跟蹤服務。

4、主動協作營銷對客戶的回訪不夠，客戶檔案整理不夠完善。對反饋的客源信息調整效率偏慢，且喜愛找借口。

5、培訓工作的實效性不強，員工的技能沒有得到明顯提高。主動和被動的動手力量有些薄弱，應加強此方面的強化訓練。

6、由于餐廳員工的流淌性，導致了新員工對崗位操作的嫻熟程度把握偏慢。沒有很好利用中餐這個最佳演練時間。

三、xxxx年初步工作準備

xxxx年是一個適應年和突破年，酒店將依據現有市場對產品結構和菜肴創新作充分調整，為進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有菜肴檔次，打造新形象，制造服務新亮點，樹立良好的餐飲口碑作努力。

1、優化婚宴預定服務流程，再次提升服務搭配內容，今年的婚宴餐廳將注意自身優勢進一步提升喜慶環境布置和背景音樂的選擇，突出布置婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把大廳利用率的提高作為首先。

2、建立兄弟部門溝通平臺機制，提高工作的互補性

依據現在硬件沒有優勢的特點，我們必需認清形勢，只有把服務質量作為部門基層管理人員相互溝通，相互學習，相互借鑒，共享管理閱歷，激發思想火花，的一個真實平臺，才能使我們彌補硬件的不足之處。餐廳今年基層管理人員的學習目標酒店是青島海景大酒店，雖然沒發直搬硬套但是我們從思維上應當有汲取。

3、考核質量檢查機制，每月通報公示對比

通過對各崗位衛生狀況、設備設施維護狀況、平安管理、服務質量、員工禮儀禮貌、物品擺放、器皿消毒、儀表儀容、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格人員進行口頭警告或懲罰，形成“質量檢查每天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。

4、以VIp接待為平臺，制造服務新亮點，樹立優質服務形象

將在現有服務水準的基礎上對VIp服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提名貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把VIp接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務形象，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。主要提倡表演式服務的塑造，把用餐的精神愉悅放到服務的首位，制造一些驚喜給來賓，同時依據用餐主題來搭配相應得迎賓語言，菜肴宣揚介紹的時機把握等。

今年是豪苑誕生的第八個年頭，新年伊始，萬象更新，實現今年的營業任務，要靠酒店總經理室的正確領導，更要靠全體員工的共同努力。兄弟姐妹們讓我們緊跟總經理室的步伐，團結全都，開拓進取，銳意創新，實現xxxx年經濟效益的突飛猛進，以優異的成果向開業8周年獻禮，為建設品牌豪苑奠定堅實基礎，為永葆豪苑青春活力而努力奮斗!

[20xx餐廳工作總結.]

1.餐廳領班工作總結.

2.有關餐廳工作總結.

3.餐廳工作總結.

4.餐廳春節工作總結

5.餐廳主管工作總結.

6.餐廳員工工作總結.1700字

7.餐廳經理工作總結.

8.餐廳主管工作總結的.

9.餐廳月工作總結與方案

10.20xx工作總結.

2022餐飲領班周工作總結

我是大廳領班XX，轉瞬間入職百亨商務酒店工作已一年多了，七月份依據酒店領導的工作支配，任職大廳領班，主要負責餐廳大廳的日常工作和管理，辭舊迎新，回顧201X年度工作狀況作總結匯報，并就201X年的工作展望作簡要概述。

一、在服務方面：

1、大廳共計十五個臺位，分為一、二、三、四區，平均每區的服務員盯四張臺。共七名員工，每天支配上早餐一的名，值班的一名，機動幫忙的一名，其余的保持正常的人員配置。

1、禮節禮貌培訓，要求員工見到客人要禮貌用語，有問好聲，把禮節禮貌應用到工作之中，員工之間相互監督，共同進步。