..酸奶行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、市場規(guī)模及主要品牌分析酸奶行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、市場規(guī)模及主要品牌分析酸奶是以牛奶為原料,經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌〔發(fā)酵劑,經(jīng)發(fā)酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。市場規(guī)模目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點,而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短,成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。近年來,世界各國的酸奶市場大多有不同程度的增長。中國酸奶市場增長率領跑全球,每年保持著兩位數(shù)的高速增長。酸奶產(chǎn)品符合消費者健康趨勢。越來越多的專家學者也力挺酸奶的健康功效。酸奶的休閑化趨勢,極大開拓了消費場景,提高了消費頻率,將成為健康因素以外酸奶未來持續(xù)高增長的另一核心驅動力。隨著中國人口消費升級,同類酸奶價格〔以及利潤率不僅持續(xù)增長,層出不窮的高端品類更是推漲了酸奶整體均價。從2012-20XX,酸奶單價年均增長13.5%,其中7%-9%來自于高端產(chǎn)品的推出和普及。隨著多年網(wǎng)絡購物渠道的鋪建和消費習慣的培養(yǎng),酸奶的線上銷售持續(xù)增長,量價齊升,持續(xù)為酸奶銷售增長貢獻助力。酸奶在全世界范圍內(nèi)早已流行開來,發(fā)達的亞洲國家和地區(qū)甚至有50%或以上的液體乳市場被酸奶占據(jù)。隨著海外文化和餐飲理念的傳入,中國年輕一代很可能快速追趕上全球酸奶的步伐,繼續(xù)推高酸奶在中國的市場份額。數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理雖然過去三年里世界各地的酸奶需求均出現(xiàn)了增長,但中國的增幅遙遙領先。在中國,67%的受訪消費者表示目前食用酸奶的數(shù)量多于三年前,而其他國家這一比例僅為50%〔巴西、法國、波蘭、土耳其和美國。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示：2015年中國人均酸奶消費量〔包括發(fā)酵乳和乳酸菌飲料為人均4.8千克,離發(fā)達國家和地區(qū)相比有30%-160%的成長空間。預計2020年中國人均酸奶消費量將趕上英美兩國,達到人均8.4千克,增長空間75%。數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2017-2022年中國酸奶市場前景及投資機會研究報告》指出,酸奶市場經(jīng)歷了高速增長期,并于2015年超過800億元。2015-2020年,由于基數(shù)的擴大,酸奶市場的增長率將略有下降,但復合增長率仍有18%。另外,酸奶在液態(tài)乳中的比重也逐年增加,2015年已超過30%,今后也將繼續(xù)上升,逐漸和國際接軌。2016年酸奶市場規(guī)模達到1006億元,預計2020年酸奶市場規(guī)模將達到1906億元,屆時在液態(tài)乳中占比將超過50%。產(chǎn)業(yè)鏈酸奶行業(yè)的上游是制作酸奶的原材料行業(yè),追溯到奶牛的養(yǎng)殖,生鮮乳的生產(chǎn)等,酸奶的生產(chǎn)與上游行業(yè)的養(yǎng)殖業(yè)緊密相關。酸奶的制作工藝可概括為配料、預熱、均質、殺菌、冷卻、接種、〔灌裝：用于凝固型酸奶、發(fā)酵、冷卻、〔攪拌：用于攪拌型酸奶、包裝和后熟幾道工序,變性淀粉在配料階段添加,其應用效果的好壞與工藝的控制也有有密切關系。根據(jù)國家標準,酸奶可分為4類:酸乳、發(fā)酵乳、風味酸乳、風味發(fā)酵乳。1.酸乳：以生牛乳或乳粉為原料,經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵制成的產(chǎn)品。2.發(fā)酵乳：以生牛乳或乳粉為原料,經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的pH值降低的產(chǎn)品,沒有菌的限定。3.風味酸乳：酸奶里除了奶/奶粉,還添加了其他成分,如食品添加劑、果蔬或谷物雜糧等。只要滿足奶/奶粉含量超過80%、蛋白質含量≥2.3%即可。4.風味發(fā)酵乳:除了奶/奶粉,接種發(fā)酵后,還添加其他成分,且沒有菌的限定。酸奶的下游行業(yè)為一些銷售渠道如：商超、便利店、餐飲店、餐飲店、品牌專賣店以及電商平臺等,最終到達消費者終端。資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院酸奶行業(yè)競爭品牌從品牌力指數(shù)檢測情況來看,據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示2017年我國酸奶行業(yè)中蒙牛、伊利和光明品牌的酸奶分別以519.1、512.4和414.4的品牌力指數(shù)成為最熱銷的三大品牌酸奶。總體來看,蒙牛和伊利品牌的認知度比較高。2017年度中國酸奶品牌排名前十的還有：冠益乳、達能碧悠、暢優(yōu)、三元、伊利安慕希、蒙牛純甄以及莫斯利安。2017年度中國酸奶品牌排行榜具體排名如下：數(shù)據(jù)來源：中國食品報蒙牛圖片來源：蒙牛官網(wǎng)XX蒙牛乳業(yè)股份有限公司始建于1999年8月,總部設在XX和林格爾縣盛樂經(jīng)濟園區(qū),20XX在香港上市,20XX成為入選恒生指數(shù)成分股的中國乳業(yè)第一股。蒙牛是中國領先乳制品供應商,專注于研發(fā)生產(chǎn)適合國人的乳制品,連續(xù)8年位列世界乳業(yè)20強。蒙牛乳業(yè)成立16年來,已形成了擁有液態(tài)奶、冰淇淋、奶粉奶酪等多品的產(chǎn)品矩陣系列,擁有特侖蘇、純甄、優(yōu)益C、未來星、冠益乳、酸酸乳等拳頭產(chǎn)品,為消費者的點滴幸福不斷創(chuàng)新。蒙牛致力"以消費者為中心,成為創(chuàng)新引領的百年營養(yǎng)健康食品公司",并將"專注營養(yǎng)健康,每一天每一刻為更多人帶來點滴幸福"作為自己的使命。伊利圖片來源：伊利官網(wǎng)XX伊利實業(yè)集團股份有限公司〔以下簡稱"伊利集團"是唯一一家進入全球乳業(yè)8強的亞洲乳企。2016年7月25日,在荷蘭合作銀行發(fā)布的2016年度"全球乳業(yè)20強"中,伊利的排名躍升至全球乳業(yè)8強。這一名次不僅是中國乳制品企業(yè)有史以來的最好成績,同時也是亞洲乳企迄今的最高排名,被認為是中國正式邁入全球乳業(yè)強國和改寫全球乳業(yè)格局的重要標志。伊利是中國唯一一家符合奧運會標準,為20XX北京奧運會提供服務的乳制品企業(yè)；是中國唯一一家符合世博會標準,為20XX上海世博會提供服務的乳制品企業(yè)。在發(fā)展歷程中,伊利始終堅持"國際化"和"創(chuàng)新"兩個輪子,固守"質量"和"責任"兩個根本,以高品質、高科技含量、高附加值的多元化產(chǎn)品,贏得了消費者的高度信賴。每天,1億多份伊利產(chǎn)品,到達消費者手中。每年,有將近11億中國消費者享用到營養(yǎng)美味的伊利產(chǎn)品。光明圖片來源：光明乳業(yè)官網(wǎng)光明乳業(yè)業(yè)務淵源始于1911年,擁有100多年的歷史,逐步確立以牧業(yè)、乳制品的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售為主營業(yè)務,是中國領先的高端乳品引領者。公司擁有世界一流的乳品研究院、乳品加工設備以及先進的乳品加工工藝,主營產(chǎn)品包括新鮮牛奶、新鮮酸奶、乳酸菌飲品、常溫牛奶、常溫酸奶、奶粉、嬰兒奶粉、奶酪、黃油等多個品類。中商產(chǎn)業(yè)研究院簡介中商產(chǎn)業(yè)研究院是XX中商情大數(shù)據(jù)股份有限公司下轄的研究機構,研究范圍涵蓋智能裝備制造、新能源、新材料、新金融、新消費、大健康、"互聯(lián)網(wǎng)+"等新興領域。公司致力于為國內(nèi)外企業(yè)、上市公司、投融資機構、會計師事務所、律師事務所等提供各類數(shù)據(jù)服務、研究報告及高價值的咨詢服務。中商行業(yè)研究服務內(nèi)容行業(yè)研究是中商開展一切咨詢業(yè)務的基石,我們通過對特定行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測,分析行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、盈利能力、產(chǎn)業(yè)鏈和商業(yè)模式等多方面的內(nèi)容,整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源,為客戶提供深度的行業(yè)市場研究報告,全面客觀的剖析當前行業(yè)發(fā)展的總體市場容量、競爭格局、進出口情況和市場需求特征等,對行業(yè)重點企業(yè)進行產(chǎn)銷運營分析,并根據(jù)各行業(yè)的發(fā)展軌跡及實踐經(jīng)驗,對各產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展趨勢做出準確分析與預測。中商行業(yè)研究報告是企業(yè)了解各行業(yè)當前最新發(fā)展動向、把握市場機會、做出正確投資和明確企業(yè)發(fā)展方向不可多得的精品資料。中商行業(yè)研究方法中商擁有10多年的行業(yè)研究經(jīng)驗,利用中商Askci數(shù)據(jù)庫立了多種數(shù)據(jù)分析模型,在產(chǎn)業(yè)研究咨詢領域利用行業(yè)生命周期理論、SCP分析模型、PEST分析模型、波特五力競爭分析模型、SWOT分析模型、波士頓矩陣、國際競爭力鉆石模型等、形成了自身獨特的研究方法和產(chǎn)業(yè)評估體系。在市場預測分析方面,模型涵蓋對新產(chǎn)品需求預測、快速消費品銷售預測、市場份額預測等多種指標,實現(xiàn)針對性的進行市場預測分析。中商研究報告數(shù)據(jù)及資料來源中商利用多種一手及二手資料來源核實所收集的數(shù)據(jù)或資料。一手資料來源于中商對行業(yè)內(nèi)重點企業(yè)訪談獲取的一手信息數(shù)據(jù)；中商通過行業(yè)訪談、電話訪問等調研獲取一手數(shù)據(jù)時,調研人員會將多名受訪者的資料及意見、多種來源的數(shù)據(jù)或資料進行比對核查,公司內(nèi)部也會預先探討該數(shù)據(jù)源的合法性,以確保數(shù)據(jù)的可靠性及合法合規(guī)。二手資料主要包括國家統(tǒng)計局、國家發(fā)改委、商務部、工信部、農(nóng)業(yè)部、中國海關、金融機構、行業(yè)協(xié)會、社會組織等發(fā)布的各類數(shù)據(jù)、年度報告、行業(yè)年鑒等資料信息。數(shù)據(jù)來源數(shù)據(jù)種類金融機構金融機構公開發(fā)布的各類年度數(shù)據(jù)、季度數(shù)據(jù)、月度數(shù)據(jù)等政府部門宏觀經(jīng)濟數(shù)據(jù)、行業(yè)經(jīng)濟數(shù)據(jù)、產(chǎn)量數(shù)據(jù)、進出口貿(mào)易數(shù)據(jù)等行業(yè)協(xié)會年度報告數(shù)據(jù)、公報數(shù)據(jù)、行業(yè)運行數(shù)據(jù)、會員企業(yè)數(shù)據(jù)等社會組織國際性組織、社會團體公布的各類數(shù)據(jù)等行業(yè)年鑒農(nóng)業(yè)、林業(yè)、醫(yī)療、衛(wèi)生、教育、環(huán)境、裝備、房產(chǎn)、建筑等各類行業(yè)數(shù)據(jù)公司公告資本市場各類公司發(fā)布的定期年報、半年報、公司公告等期刊雜志在開期刊雜志中獲取的僅限于允許公開引用、轉載的部分中商調研研究人員、調研人員通過實地調查、行業(yè)訪談、獲取的一手數(shù)據(jù)中商的產(chǎn)業(yè)研究服務優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)研究優(yōu)勢優(yōu)勢體現(xiàn)豐富的數(shù)據(jù)資源、強大數(shù)據(jù)挖掘能力中商是中國首家自建數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)研究咨詢機構,公司自主研發(fā)的Askci數(shù)據(jù)庫和CISource中商情報通對各類數(shù)據(jù)建立中商企業(yè)數(shù)據(jù)庫、全球數(shù)據(jù)庫、宏觀經(jīng)濟數(shù)據(jù)庫、行業(yè)數(shù)據(jù)庫、區(qū)域數(shù)據(jù)庫、調研數(shù)據(jù)庫等專業(yè)數(shù)據(jù)庫,覆蓋近5000多個細分產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)。知名的研究團隊,優(yōu)質的研究咨詢服務中商擁有具備專業(yè)背景知識和熟悉產(chǎn)業(yè)運營的復合型人才,產(chǎn)業(yè)分析師、行業(yè)專家及咨詢顧問共計300余名,在宏觀經(jīng)濟、區(qū)域經(jīng)濟、細分行業(yè)及政策法規(guī)研究方面具備很強的實力。公司研究團隊為客戶提供專業(yè)的產(chǎn)業(yè)研究咨詢服務及個性化的專項咨詢服務。專門的客服團隊,滿足客戶個性化咨詢服務公司建立了專門的客服團隊,能夠更為準確的了解客戶的需求并滿足,并且能夠對客戶的需求進行快速的處理,深入為客戶提供多樣化、個性化產(chǎn)品解決方案。通過加強員工培訓與業(yè)務創(chuàng)新,開創(chuàng)了民營銀行籌建、保險公司籌建等新型咨詢服務業(yè)務。產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺成就最具影響力行業(yè)門戶公司旗下中商情報網(wǎng)是是國內(nèi)專業(yè)