1、餅干中允許使用的添加劑序號添加劑名稱使用范圍允許使用限量g/kg增味劑5 -呈味核苷酸一 鈉各類食品中按生產需要適量使用增味劑5 -肌苷酸二鈉各類食品中按生產需要適量使用增味劑5 -鳥苷酸二鈉各類食品中按生產需要適量使用增味劑谷氨酸鈉各類食品中按生產需要適量使用乳化劑檸檬酸脂肪酸甘 油酯各類食品中按生產需要適量使用乳化劑乳酸脂肪酸甘油 酯各類食品中按生產需要適量使用乳化劑山梨醇酐單月桂 酸酯（又名司盤 20），山梨醇酐單 棕櫚酸酯（又名司 盤40），山梨醇酐 單硬脂酸酯（又名 司盤60），山梨醇 酐叁硬脂酸酯（又 名司盤65），山梨 醇酐單油酸酯（又 名司盤80）餅干3.0乳化劑、增稠劑雙乙酰

2、酒石酸單 雙甘油酯各類食品中按生產需要適量使用乳化劑單，雙甘油脂肪酸 酯（油酸、亞油酸、 亞麻酸、棕櫚酸、 山崳酸、硬脂酸、 月桂酸）各類食品中按生產需要適量使用乳化劑、穩定劑硬脂酰乳酸鈉，硬 脂酰乳酸鈣餅干2.0乳化劑改性大豆磷脂各類食品中按生產需要適量使用乳化劑酪蛋白酸鈉（酪骯酸鈉）各類食品中按生產需要適量使用乳化劑酶解大豆磷脂各類食品中按生產需要適量使用乳化劑乙酰化單、雙甘油 脂肪酸酯各類食品中按生產需要適量使用乳化劑辛烯基琥珀酸淀 粉鈉各類食品中按生產需要適量使用被膜劑紫膠（又名蟲膠）威化餅干0.2防腐劑山梨酸及其鉀鹽焙烤食品餡料及表面用 掛漿1.0 （以山梨酸計）防腐劑脫氫乙酸及其鈉

3、焙烤食品餡料及表面用0.5（以脫氫乙酸計）鹽 irir掛漿其他異構化乳糖液餅干2.0其他半乳甘露聚糖各類食品中按生產需要適量使用穩定劑和凝固 劑硫酸鈣（又名石膏）餅干10.0穩定劑和凝固 劑葡萄糖酸崩-內 酯各類食品中按生產需要適量使用抗氧化 劑丁基羥基茴香醚（BHA）餅干0.2 （以油脂中的含量計）抗氧化 劑二丁基羥基甲苯（BHT）餅干0.2 （以油脂中的含量計）抗氧化 劑甘草抗氧物餅干0.2（以甘草酸計）抗氧化 劑抗壞血酸鈉各類食品中按生產需要適量使用抗氧化 劑抗壞血酸鈣各類食品中按生產需要適量使用抗氧化 劑磷脂各類食品中按生產需要適量使用抗氧化 劑沒食子酸丙酯（PG）餅干0.1（以油脂中

4、的含量計）抗氧化 劑特丁基對苯二酚餅干0.2 （以油脂中的含量計）抗氧化 劑D-異抗壞血酸及 其鈉鹽各類食品中按生產需要適量使用抗氧化 劑抗壞血酸（又名維生素C）各類食品中按生產需要適量使用著色劑靛藍及其鋁色淀焙烤食品餡料及表面用 掛漿（僅限餅干夾心）0.1 （以靛藍計）著色劑柑橘黃各類食品中按生產需要適量使用著色劑紅曲米，紅曲紅餅干按生產需要適量使用焙烤食品餡料及表面用 掛漿1.0著色劑花生衣紅餅干0.4著色劑姜黃焙烤食品（包括餅干及餡 料）按生產需要適量使用著色劑焦糖色（加氨生產）餅干按生產需要適量使用著色劑焦糖色（普通法）餅干按生產需要適量使用著色劑焦糖色（亞硫酸銨法）餅干按生產需要適量

5、使用著色劑金櫻子棕焙烤食品餡料及表面用 掛漿1.0著色劑餅干0.04可可殼色焙烤食品餡料及表面用 掛漿1.0著色劑辣椒橙餅干按生產需要適量使用焙烤食品餡料及表面用 掛漿1.0g/kg著色劑辣椒紅餅干按生產需要適量使用焙烤食品餡料及表面用 掛漿1.0g/kg著色劑亮藍及其鋁色淀焙烤食品餡料及表面用 掛漿（僅限餅干夾心）0.025著色劑檸檬黃及其鋁色淀焙烤食品餡料及表面用 掛漿（僅限餅干夾心和蛋 糕夾心）0.05 （以檸檬黃計）著色劑葡萄皮紅焙烤食品（包括餅干及餡 料）2.0著色劑酸性紅（又名偶氮玉紅）焙烤食品餡料及表面用 掛漿（僅限餅干夾心）0.05著色劑莧菜紅及其鋁色 淀焙烤食品餡料及表面用

6、掛漿（僅限餅干夾心）0.05 （以莧菜紅計）著色劑胭脂蟲紅焙烤食品（包括餅干及餡 料）0.6 （以胭脂紅酸計）著色劑胭脂紅及其鋁色 淀蛋卷0.01 （以胭脂紅計）焙烤食品餡料及表面用 掛漿（僅限餅干夾心和蛋 糕夾心）0.05 （以胭脂紅計）著色劑胭脂樹橙（紅木素，降紅木素）焙烤食品（包括餅干及餡 料）0.6著色劑葉黃素焙烤食品（包括餅干及餡 料）0.15著色劑誘惑紅及其鋁色淀焙烤食品餡料及表面用 掛漿（僅限餅干夾心）0.1 （以誘惑紅計）著色劑梔子黃餅干1.5焙烤食品餡料及表面用 掛漿1.0著色劑梔子藍焙烤食品（包括餅干及餡 料）1.0著色劑植物炭黑餅干5.0著色劑紫草紅餅干0.1焙烤食品餡料

7、及表面用1.0掛漿著色劑P -胡蘿卜素各類食品中按生產需要適量使用著色劑高粱紅各類食品中按生產需要適量使用著色劑天然胡蘿卜素各類食品中按生產需要適量使用著色劑甜菜紅各類食品中按生產需要適量使用增稠劑刺云實膠焙烤食品（包括餅干及餡 料）1.5增稠劑醋酸酯淀粉各類食品中按生產需要適量使用增稠劑瓜爾膠各類食品中按生產需要適量使用增稠劑海藻酸鈉各類食品中按生產需要適量使用增稠劑胡蘆巴膠焙烤食品（包括餅干及餡 料）0.15增稠劑槐豆膠（又名刺槐豆膠）各類食品中按生產需要適量使用增稠劑黃蜀葵膠餅干10.0增稠劑聚丙烯酸鈉各類食品中按生產需要適量使用增稠劑聚葡萄糖焙烤食品（包括餅干及餡 料）按生產需要適量使

8、用增稠劑決明膠焙烤食品（包括餅干及餡 料）2.5增稠劑可溶性大豆多糖焙烤食品（包括餅干及餡 料）10.0增稠劑P -環狀糊精各類食品中按生產需要適量使用增稠劑阿拉伯膠各類食品中按生產需要適量使用增稠劑果膠各類食品中按生產需要適量使用增稠劑海藻酸鉀各類食品中按生產需要適量使用增稠劑黃原膠（漢生膠）各類食品中按生產需要適量使用增稠劑甲基纖維素各類食品中按生產需要適量使用增稠劑結冷膠各類食品中按生產需要適量使用增稠劑卡拉膠各類食品中按生產需要適量使用增稠劑磷酸酯雙淀粉各類食品中按生產需要適量使用增稠劑明膠各類食品中按生產需要適量使用增稠劑羥丙基淀粉各類食品中按生產需要適量使用增稠劑羥丙基二淀粉磷 酸

9、酯各類食品中按生產需要適量使用增稠劑羥丙基甲基纖維素（HPMC）各類食品中按生產需要適量使用增稠劑瓊脂各類食品中按生產需要適量使用增稠劑酸處理淀粉各類食品中按生產需要適量使用增稠劑羧甲基纖維素鈉各類食品中按生產需要適量使用增稠劑氧化淀粉各類食品中按生產需要適量使用增稠劑氧化羥丙基淀粉各類食品中按生產需要適量使用增稠劑乙酰化二淀粉磷各類食品中按生產需要適量使用酸酯增稠劑乙酰化雙淀粉己二酸酯各類食品中按生產需要適量使用抗結劑微晶纖維素各類食品中按生產需要適量使用漂白劑二氧化硫，焦亞 硫酸鉀，焦亞硫 酸鈉，亞硫酸 鈉，亞硫酸氫 鈉，低亞硫酸鈉餅干0.1（最大使用量以二氧化硫殘留 量計）酸度調節劑富馬

10、酸餅干3.0焙烤食品餡料及表面用 掛漿2.0酸度調 節劑氫氧化鉀餅干按生產需要適量使用酸度調 節劑碳酸鉀各類食品中按生產需要適量使用酸度調 節劑碳酸鈉各類食品中按生產需要適量使用酸度調節劑碳酸氫鉀各類食品中按生產需要適量使用酸度調節劑碳酸氫三鈉（又名倍半碳酸鈉餅干按生產需要適量使用酸度調 節劑L （ + ）一酒石酸各類食品中按生產需要適量使用酸度調 節劑冰乙酸（低壓羰基 化法）各類食品中按生產需要適量使用酸度調 節劑酒石酸各類食品中按生產需要適量使用酸度調 節劑檸檬酸各類食品中按生產需要適量使用酸度調節劑檸檬酸鉀各類食品中按生產需要適量使用酸度調節劑檸檬酸鈉各類食品中按生產需要適量使用酸度調節

11、劑檸檬酸一鈉各類食品中按生產需要適量使用酸度調節劑蘋果酸各類食品中按生產需要適量使用酸度調節劑乙酸（醋酸）各類食品中按生產需要適量使用酸度調節劑DL-蘋果酸鈉各類食品中按生產需要適量使用甜味劑環己基氨基磺 酸鈉（又名甜蜜餅干0.65 （以環己基氨基磺酸計）素），環己基氨 基磺酸鈣甜味劑麥芽糖醇和麥芽 糖醇液餅干按生產需要適量使用焙烤食品餡料及表面用 掛漿按生產需要適量使用甜味劑三氯蔗糖（又名蔗 糖素）焙烤食品（包括餅干及餡 料）0.25甜味劑山梨糖醇和山梨 糖醇液餅干按生產需要適量使用甜味劑糖精鈉餅干0.15 （以糖精計）甜味劑乙酰磺胺酸鉀（又名安賽蜜）焙烤食品（包括餅干及餡 料）0.3甜味劑

12、異麥芽酮糖餅干按生產需要適量使用甜味劑N-N-（3,3-二甲基 丁基）L-a -天 門冬氨一L一苯 丙氨酸1一甲酯（紐 甜）各類食品中按生產需要適量使用甜味劑赤蘚糖醇各類食品中按生產需要適量使用甜味劑羅漢果甜苷各類食品中按生產需要適量使用甜味劑木糖醇各類食品中按生產需要適量使用甜味劑乳糖醇（48 一D毗喃半乳糖一D-山梨醇）各類食品中按生產需要適量使用甜味劑天門冬酰苯丙氨 酸甲酯（阿斯巴 甜）各類食品中按生產需要適量使用膨松劑酒石酸氫鉀焙烤食品（包括餅干及餡 料）按生產需要適量使用膨松劑硫酸鋁鉀（又名鉀 明磯），硫酸鋁銨 （又名銨明磯）焙烤食品（包括餅干及餡 料）按生產需要適量使用（鋁的殘留 量W 100mg/kg,（干樣品，以Al 計）膨松劑酸性磷酸鋁鈉焙烤食品（包括餅干及餡 料）按生產需要適量使用（干品中鋁 的殘留量W100mg/kg）膨松劑碳酸鈣（包括輕質 和重質碳酸鈣）各類食品中按生產