1、健康和亞健康健康和亞健康 健康 是生命存在的基礎， 是幸福生活的前提， 是事業成功的保證， 是人生最大的財富。 擁有健康就擁有希望，就擁有未來 10/4/20222 健康 是生命存在的基礎，10/2/20222什 么 是 健 康 ？1. 20世紀前期的觀點：“不生病就是健康”。2. 1948年世界衛生組織提出“健康不僅僅是不生病，而是身體上，心理上和社會適應上的完美狀態”。3. 1989年又增加了“道德健康”的新觀點。 所以健康實際上包括了生理，心理，社會適應能力和道德行為四個層次。10/4/20223什 么 是 健 康 ？1. 20世紀前期的觀點：“不生病就是健康的十條標準(WHO)：（1）

2、 充沛的精力，能從容不迫地擔負日常生活和繁重 的工作，而不感到過分緊張和疲勞；（2） 處世樂觀，態度積極，樂于承擔責任，不挑剔；（3） 善于休息，睡眠質量好；（4） 應變能力強，能適應外界環境中的各種變化；（5） 能夠抵御一般感冒和傳染?。唬?） 體重適當，身體勻稱，站立時頭、肩位置協調；（7） 眼睛明亮，反應敏捷，眼睛不發炎；（8） 牙齒清潔，無齲齒，不疼痛，牙齦顏色正常，無 出血現象； （9） 頭發有光澤，無頭皮屑；（10） 肌肉豐滿，皮膚有彈性。10/4/20224健康的十條標準(WHO)：（1） 充沛的精力，能從容不迫地擔身心健康“五快”、“三良好”（WHO） 身體健康“五快”是指：

3、1、吃得快：說明消化功能好，有良好的食欲，不 挑食，不厭食，不偏食，不狼吞虎咽； 2、拉得快：說明吸收功能好，一旦有便意，能很快 排泄，感覺輕松； 3、走得快：說明運動功能及神經協調功能良好，步 履輕盈，行走自如； 4、說得快：說明思維敏捷，反應迅速，口齒伶俐； 5、睡得快：說明神經系統興奮抑制過程協調好， 上床很快入睡，睡得沉，醒后精神飽 滿，頭腦清醒。10/4/20225身心健康“五快”、“三良好”（WHO） 身體健康“五快”是 精神健康“三良好”是指： 1、良好的個性人格：情緒穩定，性格溫和，意志堅強，感情豐富，胸懷坦蕩，豁達樂觀； 2、良好的處世能力：觀察問題客觀現實，具有較好的自控能

4、力，能適應復雜的社會環境； 3、良好的人際關系：助人為樂，與人為善，對人際關系充滿熱情。10/4/20226 精神健康“三良好”是指：10/2/20226 我國人均的期望壽命雖達71.8歲， 接近發達國家水平，但健康壽命 僅62.3歲,（即帶病延年9.5年）， 居世界第81位。10/4/20227 我國人均的期望壽命雖達71.8歲，10/2/20227人們的健康誤區一、40歲以前用命換錢，40歲以后用錢換命；二、有錢好醫好藥可請到買到；三、瀟灑活一生，不必講究。 醫學科學面臨的最迫切任務是： 平衡一下這個技術時代中不斷增長的、被譴責的、日益反常的現代人的生活方式。（德）文茲梅爾世界醫學五千年史

5、10/4/20228人們的健康誤區一、40歲以前用命換錢，40歲以后用錢換命；1生活方式問題吃出來的病，坐出來的病，嗜出來的病 吃出來的?。焊哐獕骸⑻悄虿　⒐谛牟?、肥胖病、多種癌（肝、胃、食道、前列腺、乳腺、膀胱癌等，吃占癌因素35%）； 嗜出來的?。簾煛⒕啤ⅫS、賭、毒引起肺癌、肝硬化、高血壓、冠心病、糖尿病、意外傷亡、多種癌（煙酒因素引起癌癥約38%）和性病；坐出來的?。ㄒ娤聢D）10/4/20229生活方式問題吃出來的病，坐出來的病，嗜出來的病 久坐綜合癥引起全身疾病WHO報告：全球70%人因久坐而生病每年有200多萬人因久坐而早死睡眠障礙食欲不振心煩意亂高血壓常感冒體重增加骨質增生體能降低

6、胃、十二指腸潰瘍心臟功能降低冠心病增加肺栓塞椎間盤突出腰、腹背部疼痛結腸癌等增加女性：盆腔炎附件炎關節炎抽筋下肢靜脈曲張雙足麻痹骨刺10/4/202210久坐綜合癥引起全身疾病WHO報告：全球70%人因久坐而生病 我國疾病發生情況 3個中國人有1個死于心血管疾??； 4個中國人有1個死于惡性腫瘤； 每2秒鐘有1個人死于心肌梗塞； 全國有1.6億人患高血壓； 城市20歲以上人口患糖尿病占6.4； 城市肺癌劇增，成為癌癥第一位死因。10/4/202211 我國疾病發生情況 3個中國人有1個死于心血管疾?。?0/ 東南大學附屬中大醫院心臟內科主任馬根山教授說，他們的統計資料顯示，在醫院每年收治的數千名

7、冠心病患者中，年輕的精英人才占到了近10%；過去心肌梗死病人發病年齡都在50歲以上，而現在有的病人只有30多歲。 馬根山教授說，精英人才由于工作繁忙，容易忽視自身健康，往往等到“累倒了”才開始重視。 10/4/202212 東南大學附屬中大醫院心臟內科主任馬根山教授說，他們的什么是亞健康 疾病 健康亞健康10/4/202213什么是亞健康 疾病 健康亞健康10/2/202213 迄今為止，關于亞健康尚無一個明晰而公認的定義。目前可以認為是一種機體雖無明確疾病診斷，但主觀上卻有許多不適的癥狀表現和心理體驗。大多表現出活力降低、對外界適應能力呈不同程度減退，機體各系統的生理、心理功能低下、退化、老

8、化，是介于健康與疾病之間的一類狀態，因而也可以稱為 “欲病態”、“半健康狀態”、“臨床前態”等人們習慣稱為“第三狀態”或“中間狀態”“灰色狀態”亞健康 10/4/202214 迄今為止，關于亞健康尚無一個明晰而公認的定義。目前可亞健康有哪些主要表現身體癥狀 道德思想 社會表現 心理癥狀亞健康頭暈、目澀、胸悶、氣短、心慌乏力、納呆、腹脹、曖氣、腹瀉、便秘、腰背酸痛、失眠、多夢、月經紊亂、痛經等。焦慮、煩躁、易怒、恐慌、緊張或情緒低落、抑郁、冷漠、孤獨、記憶力減退、睡眠障礙等。家庭不和睦、工作學習困難、人際關系緊張、難以承擔社會責任等。世界觀、價值觀存在著不利于自己和社會的偏差，內心深處不安、沮喪

9、和自我評價降低等。10/4/202215亞健康有哪些主要表現身體癥狀 道德思想 社會表現 心理癥狀 亞健康的主要類型軀體亞健康社會亞健康心理亞健康 心靈亞健康 智力亞健康 環境亞健康亞健康10/4/202216 亞健康的主要類型軀體亞健康社會亞健康心理亞健康 心靈亞軀體亞健康心理亞健康 心靈亞健康 沒有明顯的臨床疾病，但又自我感覺身體不適的狀態。 沒有精神疾病，但又總是調整不好自己的心理狀態，例如比較消極、抑郁等。 表現為雖然努力生活，但沒有自己的人生目標。 主要類型10/4/202217軀體亞健康心理亞健康 心靈亞健康 沒有明顯的臨床疾病，但又自社會亞健康智力亞健康 環境亞健康 雖然沒有明顯

10、的抑郁癥、社交恐懼癥等心理學臨床癥狀，但又不能擁有滿意的人際關系，不能很好地實現自己的社會角色。 智力指的是觀察力、記憶力、思維力、想象力等一般能力的綜合。臨界人群和正常人群智商低分組其實就是處于智力亞健康狀態。 在不良環境的影響下，雖然沒有出現明顯的臨床癥狀，但是個體又感到渾身不自在的狀態。例如噪間引起的頭暈，汽車尾氣引起的咽喉不適等。 主要類型10/4/202218社會亞健康智力亞健康 環境亞健康 雖然沒有明顯的抑郁癥、社交亞 健 康 的 人 多 不 多？根據世界衛生組織的一項全球性的調查表明： 1. 經過診斷，確實有病的人約占20%， 2. 真正健康的人，僅5%， 3. 75%的人是處于

11、亞健康狀態。 白領階層，公務員和長期從事腦力勞動者是 亞健康的高危人群。 亞健康是一個動態的過程，可以向健康轉化， 也可以進一步發展成疾病。10/4/202219亞 健 康 的 人 多 不 多？根據世界衛生組織的一項全球性 國際和國內抽樣調查顯示：亞健康約占總人口的6075，其中主要是中年群體，約占 4850。 對我國16個百萬人口城市亞健康率的調查發現，北京人亞健康率高居榜首達75.31,上海是73.49，廣東73.41。 亞健康的流行病學10/4/202220 亞健康的流行病學10/2/202220廣東省高校教師亞健康狀況 廣東省高校不同年齡教工健康狀況比較（） 年齡 30歲以下 30歲以

12、上 40歲以上 50歲以上 （含30歲） 健康 23.91 6.17 3.72 2.24 亞健康 47.53 49.31 39.86 25.26前臨床狀態 21.59 29.86 27.24 22.50 疾病狀態 6.97 14.66 32.18 50.00 資料來源：2002年廣東省高校教師健康狀況調查10/4/202221廣東省高校教師亞健康狀況 廣東省高校不同年齡教工健亞健康的原因 過度疲勞造成的精力、體力透支； 人體自然衰老； 心腦血管及其他慢性病的前期、恢復期； 手術后康復期出現的種種不適； 人體生物周期中的低潮時期等等。10/4/202222亞健康的原因 過度疲勞造成的精力、體力透

13、支；10/2/20為什么要警惕“亞健康狀態” 健康 亞健康狀態 疾病 大多數“亞健康狀態”者，經過生理和心理的自我調節，都可以恢復到比較健康的狀態。但如果不加以重視，其結果就很難預料。 在亞健康狀態下，患者免疫力降低，身體內部的防衛力量不足，小至感冒，大至癌癥，都有可能發生。10/4/202223為什么要警惕“亞健康狀態” 健康 亞健 亞健康的危害1、正常壽命縮短： 正常人的生理壽命應該是多少呢?自然壽命的規律與生長期或成熟期有關： 人的生長期：2025年/57倍/100175歲 人的成熟期：1415歲/810倍/110150歲 人的正常壽命應該是120歲 10/4/202224 亞健康的危害

14、1、正常壽命縮短：10/2/202224 2生活質量大幅下降精神需求成為現代人高質量生活的標志。亞健康成為高質量生活的頭號絆腳石。 亞健康是21世紀危害人類健康的新殺手。 經濟收入 生活質量 健康狀況10/4/202225 2生活質量大幅下降10/2/202225現代社會的無奈催人早衰個人：升學、就業、戀愛、夢想、奮斗、價值、愛好、睡眠、休閑、網癮、防黃賭毒;家庭：經濟、代溝、設計、謀劃、婚喪、病痛、贍養、親子和夫妻關系;工作：壓力、出差、會議、進度、匯報、績效、晉升、下崗、退休、同伴和領導關系;人際：應酬、競爭、攻擊、嫉妒、宴請、派對、禮節、煙酒、眼神、牌桌等。10/4/202226現代社會

15、的無奈催人早衰個人：升學、就業、戀愛、夢想、奮斗你“亞健康”了嗎？ 2006年3月30日中央電視臺東方時空欄目播出時空調查“人在職場”系列(五)： 你“亞健康”了嗎？ 以下是一個亞健康的量表，你可以測測自己是否已經處于亞健康狀況： ( 衛生部中國健康教育研究所提供) 10/4/202227你“亞健康”了嗎？ 2006年3月30日中央電視臺亞健康量表10/4/202228亞健康量表10/2/202228 結果分析 12-23分： 你的健康狀況良好，繼續保持 。 24-41分： 你的健康狀況開始令人擔憂， 以后要注意了； 42-60分： 你的健康狀態比較糟糕，建議 馬上去醫院查查 ； 10/4/2

16、02229 結果分析 12-23分： 你的健康狀況良好，繼續保 有14220人做了這個測試，那么他們的健康狀態怎樣呢？測試者健康狀況結果10/4/202230 有14220人做了這個測試，那么他們的健康狀態怎樣呢？ 亞健康的誤區 亞健康的概念是含糊的，絕對定義很難下，這在學術界本身就有很多爭論，在醫學界根本不關心什么亞健康，所以要想到醫院診所去求助醫生，幾乎沒門； 人群中對待亞健康有兩種情緒，健康人對亞健康提出的問題“不屑一顧”，根本引不起他們的重視；生性多疑者則會引起“風聲鶴唳”的驚惶失措，從而加重了“亞健康”。 這就是亞健康的誤區，需要重視的地方。10/4/202231 亞健康的誤區 亞健

17、康的概念是含糊的，絕對定 什么是猝死？ 猝死是指自然發生、出乎意料的突然死亡。 世界衛生組織（WHO）規定，發病后6小時內死亡者為猝死，多數學者主張定為1小時。 猝死可發生于任何年齡階段的男女，但以男性居多。 10/4/202232 什么是猝死？ 猝死是指自然發生、出乎意料的 為什么亞健康會導致猝死？ 室性心動過速 嚴重心律紊亂 90% 心性猝死 （惡性心律紊亂 ） 心室顫動 突然心跳停止 10% 10/4/202233 為什么亞健康會導致猝死？ 猝死的四大疾病誘因 悄悄的兇手高血壓 無聲的兇手高血脂 微笑的兇手吸煙 甜蜜的兇手糖尿病 綜合防治10/4/202234 猝死的四大疾病誘因 悄悄的

18、兇手高血壓10 猝死是亞健康危害中最嚴重的危害, 過勞死同樣嚴重威脅著亞健康者。 猝死是急性死亡，過勞死是慢性疲勞的死亡積累，最終突然爆發死亡。10/4/202235 猝死是亞健康危害中最嚴重的危害, 過勞死同樣嚴重 北京市安貞醫院干部保健科主任洪昭光說： 亞健康第一，睡眠不好，精神疲憊，完了神經系統功能紊亂，先是神經官能癥，植物神經功能紊亂，下去血壓高，下去動脈硬化，再下去亞健康真正各種疾病跟著而來，實際是一個導火線，一個早期現象。 很多人已經有了病，比如冠心病、血壓高、腦血管動脈硬化，但他有病沒有突發也沒事。亞健康狀態失眠、酗酒、整宿沒睡，過分興奮的情緒可以誘發，這樣慢性病突發變成猝死，原

19、來潛伏的病，亞健康可以誘發。 10/4/202236 北京市安貞醫院干部保健科主任洪昭光說：10/2/2022結 論1. 健康知識，人人需要；健康面前，人人平等。 誰順應健康規律，誰平安；誰違背它，誰倒霉。2. 許多人是死于無知，死于愚昧；3. 健康的生活方式，可以提高生活質量，使人延年益壽。10/4/202237結 論1. 健康知識，人人需要；健康面前，人人平等。10 保持身體健康， 個人少受罪； 家人少受累， 節省醫藥費； 造福全社會， 何樂而不為？10/4/202238 保持身體健康， 個人少受罪；10/2/202238怎樣保持健康？世界衛生組織提出，保持健康的四大基石（維多利亞宣言）：

20、 合理膳食 適量運動 戒煙限酒 心理平衡 10/4/202239怎樣保持健康？世界衛生組織提出，保持健康的四大基石10/2/攝取合理的營養是維系生命活動的基本要求；是保證生長發育的必要條件；是提高生活質量的重要因素；是延長人體壽命的關鍵所在。10/4/202240攝取合理的營養是維系生命活動的基本要求；10/2/20224民 以 食 為 天 70 年代：希望吃得“飽” 80年代：要求吃得“好” 90年代： 爭取吃得“營養” 新世紀： 更要吃得“健康”。10/4/202241民 以 食 為 天 70 年代：希望吃得“飽”10/2/2世界衛生組織提出的10種垃圾食品中國營養學會建議的10種保健食品

21、究竟應該吃什么？10/4/202242世界衛生組織提出的10種垃圾食品究竟應該吃什么？10/2/10 種 垃 圾 食 品1. 熏烤食品 2. 油炸食品3. 腌制食品 4. 罐頭食品5. 加工的肉類食品 6. 肥肉和動物內臟7. 奶油制品 8. 冷凍甜食9. 方便面 10. 蜜餞類10/4/20224310 種 垃 圾 食 品1. 熏烤食品 一、 熏 烤 食 品原因： 熏烤類食品中含有大量的多環芳烴等雜環類化合物，有致癌性，溫度越高，含量也越多。10/4/202244 一、 熏 烤 食 品原因：10/2/202244多環芳烴類本類已逾200多種，以3，4苯并芘的致癌作用最強。來源：1. 直接接觸

22、明火的熏制食品。（如電烤箱熏肉含 23微克/公斤，明火熏制肉含107微克/公斤）。2. 由未完全燃燒的煤碳和木材直接產生。3. 食物燒焦后3，4苯并芘的含量增加1020倍， 熏，烤，炸的食品（如焦饅頭，飯鍋巴，焦山芋， 特別是烤羊肉串，熏腸，熏豆腐干，臘肉）中含量 最高。 10/4/202245多環芳烴類本類已逾200多種，以3，4苯并芘的致癌作用最強。 1. 脂肪含量過高；容易造成肥胖癥； 2. 容易形成多環芳烴等雜環類化合物，溫度越高， 含量也越多，有致癌性； 3. 維生素等營養素均被破壞；（若使鍋內起火， 更不可?。?4. 脂肪反復加熱可形成脂肪酸的多聚物和反式脂肪酸，非但沒有營養，還

23、有致癌的可能。 二、油 炸 食 品10/4/202246 1. 脂肪含量過高；容易造成肥胖癥； 三、腌 制 食 品 蔬菜中含有較多的硝酸鹽，在腌制過程中，硝酸鹽可被細菌還原成亞硝酸鹽（有100多種細菌具有這種能力）。后者可與食物中的胺類，形成亞硝胺。 亞硝酸鈉還被作為發色劑，添加到加工的肉類食品和罐頭食品中去。10/4/202247 三、腌 制 食 品 蔬菜中含有亞 硝 胺 來源：1. 生長在鹽堿地或土壤中缺少鉬，都會促使 植物中亞硝酸鹽增多；2. 以硝酸銨為人工肥料；3. 蔬菜腌制時，硝酸鹽被細菌還原成亞硝酸鹽， （腌制后4小時開始增加，20天達到高峰， 1個月以后開始減少）；4. 作為發色

24、劑添加到肉類制品中。10/4/202248亞 硝 胺10/2/202248亞硝胺是亞硝酸與蛋白質分解所形成胺類結合而成的一類化合物，品種很多（有十余種）。1. 一次大劑量（ 25 毫克/公斤）可引起急性肝壞死。2. 多次小劑量，引起細胞突變，可導致多種癌癥.10/4/202249亞硝胺是亞硝酸與蛋白質分解所形成胺類結合而成的一類化合物，品在肉制食品中添加亞硝酸鈉的目的 形成鮮艷的亮紅色的亞硝基肌紅蛋白，加熱后轉變成鮮紅色的亞硝基血色原，而且能 “永不褪色” 能有效地抑制肉毒桿菌的生長； 能改善食品的風味10/4/202250在肉制食品中添加亞硝酸鈉的目的 形成鮮艷的亮紅色的亞硝 四、罐 頭 食

25、 品多吃罐頭食品有什么不好？1. 罐頭底部的焊錫往往含鉛；2. 肉類罐頭食品都要加亞硝酸鈉 作為發色劑。亞硝酸鈉可與 蛋白質中的胺類，形成亞硝胺。10/4/202251 四、罐 頭 食 品多吃罐頭食品有什么不好？10 五、加工的肉類食品主要指午餐肉、紅場、方腿以及香腸等。原因： 此類食品必須添加亞硝酸鈉，（作為發色劑、抑制肉毒桿菌并改善食品風味），在儲存過程中，很可能形成亞硝胺。10/4/202252 五、加工的肉類食品主要指午餐肉、紅場、方腿以平時要少吃或不吃亞硝胺含量較多的食品： 1. 煮熟的蔬菜不宜久儲； 2. 避免咸菜（含亞硝酸）和動物性食物 （黃魚，烏賊魚，肉絲等）同煮。 3. 少吃

26、或不吃罐裝的肉類食品（午餐肉，紅腸、方腿）和香腸等食物；10/4/202253平時要少吃或不吃亞硝胺含量較多的食品：10/2/202253 六、奶油和動物內臟原因：1. 脂肪含量過高，飽和脂肪酸過多；2. 膽固醇過多。 常吃容易造成高脂血癥 （小兒可適量吃些動物肝臟）。10/4/202254 六、奶油和動物內臟原因：10/2/20225 七、奶 油 制 品原因： 容易造成高脂血癥10/4/202255 七、奶 油 制 品原因：10/2/20225 八、冷 凍 食 品如：冰淇淋、雪糕等。原因：1. 奶油含量太高；2. 含有較多的低分子糖，會刺激胰島素 分泌；增加胰島負擔，誘發糖尿??；3. 溫度過

27、低，會使消化道血管收縮， 腸蠕動加快，消化液分泌減少，削弱 消化功能。（甚至可引起心肌梗塞）。10/4/202256 八、冷 凍 食 品如：冰淇淋、雪糕等。1 九、方 便 面原因： 高脂肪、高鹽、低維生素、低礦物質、還含有大量的防腐劑和香精。 其營養素的比例與人體的實際需要相差很大。 10/4/202257 九、方 便 面原因：10/2/202257 十、蜜 餞 類原因：1. 含有大量的鹽分、色素、糖精和防腐劑；2. 對味蕾具有強烈的刺激，經常吃蜜餞 類食品會降低味覺的敏感度，導致食欲 下降。10/4/202258 十、蜜 餞 類原因：10/2/20 鼓勵常吃的 10 種保健食品10/4/20

28、2259 鼓勵常吃的10/2/2 1. 番茄 （紅） 6. 大豆（豆漿，豆奶）（白） 2. 胡蘿卜 （黃） 7. 黑木耳等菌藻類（黑） 3. 綠茶 （綠） 8. 禽蛋 4. 燕麥片 （白） 9. 魚類 5. 牛奶，酸奶（白） 10. 花椰菜等十字花科類的蔬菜10 種 保 健 食 品10/4/202260 1. 番茄 （紅） 1. 營養素： 每100 克中的含量：一、 番 茄營養素番茄蘋果生梨維生素C（毫克）2046胡蘿卜素（微克）530203310/4/2022611. 營養素：一、 番 茄營養素番茄蘋果生梨維生 2. 特點： 含0.8%1.2%的番茄紅素，其抗氧化作用比維生素E 還要大。 3

29、. 注意點： 胡蘿卜素和番茄紅素均為脂溶性物質， 故生食后吸收率較差 。 一、番 茄10/4/202262 2. 特點：一、番 茄10/2/202262以紅色和黃色為多見。 每100克中含胡蘿卜素4100微克。其含量頂部多于根部 ，外圍皮質多于髓質。 胡蘿卜素為脂溶性，故生吃后吸收率差，宜加油炒后再吃。 作用：1. 有直接的抗氧化作用（淬滅自由基）。 2. 轉變成維生素A供人體使用。二、 胡 蘿 卜10/4/202263以紅色和黃色為多見。 二、 胡 蘿 卜10/2/20226作用： “上清頭目，中消食滯，下通二便”1. 降低血清膽固醇，增強血管彈性；2. 發汗解表：飲熱茶九分鐘后，皮膚溫度下

30、降120 C， 故有涼快之感，但飲冷茶則無此作用。3. 消除自由基，有減輕輻射損傷的作用。缺點：1. 茶鞣酸會與鈣，鐵，鋅等多種礦物質結合，阻礙其吸收。2. 茶會富集土壤中的鋁，鉛，鎘等有毒元素，且溶出率在60%左右， 應引起重視。三、綠 茶10/4/202264作用： “上清頭目，中消食滯，下通二便”三、綠 營養成份：三種常用谷物營養素比較（克/100克）四、 燕 麥 片營養素燕麥面粉大米蛋白質15.610.3 7.4脂肪 8.5 1.1 0.8碳水化合物64.8 75.277.910/4/202265營養成份：四、 燕 麥 片營養素燕麥面粉大米蛋白質15.特點： 1. 其蛋白質中，含有人體

31、需要的全部必需氨基酸； 2. 賴氨酸的含量是大米和面粉的23倍； 3. 脂肪中必需的亞油酸占58%； 4. 含有較多的粗纖維，有通便，降低血清膽固醇和 甘油三脂的作用。四、 燕 麥 片10/4/202266特點：四、 燕 麥 片10/2/202266人乳和牛乳成份比較（克/100毫升）蛋白質白蛋白酪蛋白脂肪乳糖礦物質鈣人乳1.080203.57.00.230mg牛乳3.020803.54.50.75120mg五、牛奶（酸奶）10/4/202267人乳和牛乳成份比較（克/100毫升）蛋白質白蛋白酪蛋白脂肪乳酸奶的制作：將鮮牛奶經巴氏消毒（650C,30分鐘），冷卻后加入乳酸桿菌發酵而成。特點：

32、1. 有30%50%的乳糖轉變成乳酸，使蛋白質 遇酸形成細小的凝塊，故服后不易“回奶”。五、牛奶（酸奶）10/4/202268酸奶的制作：五、牛奶（酸奶）10/2/2022682. 因乳糖量減少，更適用于“乳糖不耐受”的 人群。3. 部分乳脂被分解成游離脂肪酸，更易被吸收；4. 增加胃的酸度，幫助殺菌和消化蛋白質；5. 增加消化道的酸度，幫助鈣、鐵、鋅等礦物質 的吸收；并促進腸蠕動，幫助通便；6. 含有活的乳酸桿菌（每毫升不少于1000萬個） 能發揮免疫、營養、抗腫瘤作用）。五、牛奶（酸奶）10/4/2022692. 因乳糖量減少，更適用于“乳糖不耐受”的五、牛奶（酸奶）注意事項：1. 酸奶不

33、同于乳酸飲料；2. 空腹時胃酸濃度較高，故以餐后12小時服用最好；3. 飲后宜用清水漱口，防止乳酸菌黏附在牙釉 質上；4. 飲用前不宜加熱，否則會形成大凝塊，而且會 殺死乳酸桿菌；5. 不宜和抗生素同服；五、牛奶（酸奶）10/4/202270注意事項：五、牛奶（酸奶）10/2/202270特點：1. 蛋白質中賴氨酸豐富而蛋氨酸較少，如與谷物同食，將會有互補作用。2. 能促使益生菌生長，但不易被消化，可引起腸脹氣；3. 大豆中的豆固醇可降低血清膽固醇濃度；4. 含異黃酮，可防止骨質疏松癥六、大豆（包括豆漿、豆奶）10/4/202271特點：六、大豆（包括豆漿、豆奶）10/2/2022711. 營

34、養成分：富含蛋白質、礦物質和維生素， 其鮮味來自于門冬氨酸和鳥苷酸；2. 藥用成分： 蘑菇多糖有抗腫瘤作用 蘑菇嘌呤能刺激干擾素，提高免疫功能 黑木耳能抗血小板凝集，防止腦梗，心梗。 海帶含有豐富的碘和纖維素，對人體有利。七、黑木耳等菌藻類食品10/4/2022721. 營養成分：富含蛋白質、礦物質和維生素，七、黑木耳等菌藻黑木耳和白木耳的營養（每100克)名稱鈣(mg)鐵(mg)硒(g)胡蘿卜素(g)B1(mg)B2(mg)黑木耳24797.43.721000.170.44白木耳364.12.95500.050.2510/4/202273黑木耳和白木耳的營養（每100克)名稱鈣(mg)鐵(m

35、g)硒特點：1. 除了沒有維生素C 以外，含有人體需要的全部營養素；2. 各種營養素吸收利用率高。八、禽 蛋 類10/4/202274特點：八、禽 蛋 類10/2/202274注意點：（一）不宜生吃，一定要煮熟： 1. 使蛋白質變性，便于消化吸收； 2. 破壞“抗生物素球蛋白”，防止生物素缺乏； 3. 殺菌消毒。（二）蛋黃的營養遠勝過蛋白；（三）六個月以下嬰兒不宜吃蛋白，否則容易造成食物過敏；（四）禽蛋類膽固醇含量普遍較高，每日不宜超過兩個。八、禽 蛋 類10/4/202275注意點：八、禽 蛋 類10/2/202275優點：1. 肌纖維細，容易消化吸收；2. 脂肪中 80% 以上是不飽和脂肪

36、酸，而且含有較多的卵磷脂，脂肪顆粒細小；容易吸收；3. 含有EPA, DHA等必需的多價不飽和脂肪酸，有健腦作用。注意點：1. 海魚均需冷凍保存，含有較多的游離組織胺，故易過敏： 組蛋白 組氨酸 組織胺（過敏物質）；2. 魚膽有毒，應棄之。九、魚 類10/4/202276優點：九、魚 類10/2/202276如西蘭花，花椰菜（花菜）等；優點：營養成分： 1. 含有豐富的 胡蘿卜素和維生素C； 2. 富含纖維素，有“排毒養顏”等作用；（二）其它： 含異硫氰酸鹽，有預防肺癌、胃癌和結腸癌的作用。 但異硫氰酸鹽同時會阻止甲狀腺吸收碘，加劇地方性甲狀腺腫。十、 十字花科類蔬菜10/4/202277如西

37、蘭花，花椰菜（花菜）等；十、 十字花科類蔬菜10/2/2 四條腿（家畜）不如兩條腿（家禽） 兩條腿（家禽）不如一條腿（蘑菇） 一條腿（菌藻類）不如沒有腿（牛奶， 雞蛋和魚）。哪些食物營養比較豐富？10/4/202278 四條腿（家畜）不如兩條腿（家禽）哪些食物營養比較豐富一 瓶 奶，250 克 米，三 份 蛋 白* 四 注 意*，500 克 蔬 果 六 克 鹽，七 杯 開 水 莫 忘 記。合 理 膳 食10/4/202279合 理 膳 食10/2/202279*每份優質蛋白質： 一兩精肉，一個大雞蛋，二兩豆腐 二兩魚蝦，二兩雞或鴨（帶骨）。*四注意： 有粗有細，不甜不咸， 三四五頓，七八分飽。

38、合 理 膳 食10/4/202280*每份優質蛋白質： “生命在于運動”。 文武之道，一張一弛。運動的方式，強度各人不一：1. 方式：每天步行三公里，每次時間不少于30分鐘。2. 次數：每周不少于五次，（切忌空腹運動）適 量 運 動10/4/202281“生命在于運動”。 文武之道，一張一弛。適 量 運 動10/3. 程度：有氧運動 運動時心律不超過150次； 運動后10分鐘，心律 + 年齡 170 ； 運動后不感到疲勞為原則。 適 量 運 動10/4/2022823. 程度：有氧運動適 量 運 動10/2/202282 風雨戒煙路，多少傷心淚！“知” 有95%的人，知道吸煙有害；“信” 其中

39、50%的人，打算戒煙；“行” 但只有5%的人，戒煙成功。 有些人多年戒不了煙，但一生病，立刻戒煙， 說明戒煙靠勇氣，靠毅力。戒 煙 限 酒10/4/202283 風雨戒煙路，多少傷心淚！戒 煙 酒是一把雙刃劍：少量飲酒是健康之友 大量酗酒是罪魁禍首。酒精的代謝： 乙醇 乙醛 乙酸 氧化成水和二氧化碳 酒量的大小取決于醛脫氫酶活力的高低， 既有遺傳傾向，也可后天誘導工業酒精含甲醇，可致球后視神經炎，失明，甚至致死。戒 煙 限 酒10/4/202284 酒是一把雙刃劍：少量飲酒是健康之友戒 煙 限 好處： 1. 幫助脂肪和脂溶性維生素的吸收； 2. 提供能量（7 千卡/克）； 3. 促進血液循環。

40、 酒 類10/4/202285 好處：酒 類10/2/202285害處：1. 引起消化道黏膜炎癥、糜爛、潰瘍；2. 增加肝臟負擔，導致脂肪肝和肝損害；3. 降低大腦的內抑制功能；4. 增加維生素B1的消耗（酗酒性腳氣病）；5. 孕婦飲酒可使骨鉛動員入血中。酒 類10/4/202286害處：酒 類10/2/202286根據世界衛生組織的統計，在四大基石中： 合理膳食的作用占 25%； 適量運動的作用占 15%； 戒煙限酒的作用占 10%； 心理平衡的作用占 50%。心 理 平 衡10/4/202287根據世界衛生組織的統計，在四大基石中：心 理 平 衡1對200例猝死的病人進行調查：50% 在2

41、4 小時內生氣，著急，喝酒，情緒低落；25% 的人，在半小時內生氣，憂慮；18% 的人，在30秒鐘內，恐懼，焦急，憤怒。10/4/202288對200例猝死的病人進行調查：10/2/202288在日常生活中，常常會進行橫向或縱向的比較發現劣勢 心理失衡 壓力陡然而生不斷努力，滿足欲望 但欲望是無止境的，不平衡是絕對的，所以 必需學會放棄，擺脫失望和心理上的不平衡。心 理 平 衡10/4/202289在日常生活中，常常會進行橫向或縱向的比較心 理 平 三個正確對待； 三個自我保護； 三個快樂； 養心八珍湯； 心 理 平 衡10/4/202290 三個正確對待；心 理 平 衡10/2/正確對待自己

42、：人要有自知之明。不能錯位， 不能不到位，更不越位；正確對待他人：要多看別人的優點，心中常存愛 心，關愛他人；正確對待社會：是祖國把我培養成人，對社會要 永懷感激之情。三 個 正 確 對 待10/4/202291正確對待自己：人要有自知之明。不能錯位， 三 個 正 確 對（一）自己關愛自己： 煙齡，酒齡，麻齡，賭齡 血壓高，血脂高，血糖高，血黏度高 早得病，早衰老，早殘廢，早死亡。三 個 自 我 保 護10/4/202292（一）自己關愛自己：三 個 自 我 保 護10/2/2022（一）自己關愛自己：左手溫暖右手 三 個 自 我 保 護關愛自己孤夜中的一把火 有生命才有希望，養成自愛習慣 活出一份真實，坦然接受自己的一切做自己想做的事情，扮酷自己的小天地 做