1、文件編號：HACCP-2011 受控分發號：衡水益華食品工工業有限公司司AD脫水果蔬HACCP計劃劃書依據（GB/TT220000-20066）編制（版次A/1）批準：王向軍 審核：王 偉偉 編制：蘇愛敏發布日期：20011年12月220日 實實施日期：22012年1月1日日地址：深州市護護駕遲鎮護駕駕遲村西（辛辛武路北側） 電話：03188-70377100 傳真：03188-36888961郵編：0538863目 錄TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc360720245 一、HACCPP體系文件說說明 PAGEREF _Toc360720245 h 1 HYPE

2、RLINK l _Toc360720246 1、 依據和目目的 PAGEREF _Toc360720246 h 1 HYPERLINK l _Toc360720247 2、文件的控制制與管理 PAGEREF _Toc360720247 h 1 HYPERLINK l _Toc360720248 3、主體內容和和適用范圍 PAGEREF _Toc360720248 h 1 HYPERLINK l _Toc360720249 4、引用的法律律法規標準及及術語 PAGEREF _Toc360720249 h 2 HYPERLINK l _Toc360720250 二、頒布令 PAGEREF _Toc

3、360720250 h 33 HYPERLINK l _Toc360720251 三、企 業 簡簡 介 PAGEREF _Toc360720251 h 4 HYPERLINK l _Toc360720252 四、HACCPP小組成員及及職責 PAGEREF _Toc360720252 h 6 HYPERLINK l _Toc360720253 1、關于公司成成立HACCCP（食品安安全）小組的的決定 PAGEREF _Toc360720253 h 6 HYPERLINK l _Toc360720254 2、HACCPP小組職責 PAGEREF _Toc360720254 h 6 HYPERLI

4、NK l _Toc360720255 3、HACCPP小組成員及及職責一覽表表 PAGEREF _Toc360720255 h 7 HYPERLINK l _Toc360720256 五、HACCPP計劃的培訓訓 PAGEREF _Toc360720256 h 7 HYPERLINK l _Toc360720257 六、生產設備維維修保養計劃劃 PAGEREF _Toc360720257 h 8 HYPERLINK l _Toc360720258 七、產品識別代代碼計劃 PAGEREF _Toc360720258 h 10 HYPERLINK l _Toc360720259 八、原輔料、與與產

5、品接觸的的材料描述 PAGEREF _Toc360720259 h 13 HYPERLINK l _Toc360720260 1、原輔料、與與產品接觸的的材料清單 PAGEREF _Toc360720260 h 14 HYPERLINK l _Toc360720261 2、根菜類蔬菜菜描述 PAGEREF _Toc360720261 h 15 HYPERLINK l _Toc360720262 3、葉菜類蔬菜菜描述 PAGEREF _Toc360720262 h 15 HYPERLINK l _Toc360720263 4、茄果類蔬菜菜描述 PAGEREF _Toc360720263 h 16

6、 HYPERLINK l _Toc360720264 5、果類描述 PAGEREF _Toc360720264 h 16 HYPERLINK l _Toc360720265 6、聚乙烯復合合膜袋描述（內內包裝材料） PAGEREF _Toc360720265 h 17 HYPERLINK l _Toc360720266 7、紙包裝箱產產品描述（外外包裝材料） PAGEREF _Toc360720266 h 17 HYPERLINK l _Toc360720267 8、輔助設備描描述 PAGEREF _Toc360720267 h 17 HYPERLINK l _Toc360720268 九、終

7、產品特性性描述 PAGEREF _Toc360720268 h 18 HYPERLINK l _Toc360720269 1、終產品清單單 PAGEREF _Toc360720269 h 18 HYPERLINK l _Toc360720270 2、根菜類脫水水蔬菜描述 PAGEREF _Toc360720270 h 18 HYPERLINK l _Toc360720271 3、葉菜類脫水水蔬菜描述 PAGEREF _Toc360720271 h 19 HYPERLINK l _Toc360720272 4、茄果類蔬菜菜描述 PAGEREF _Toc360720272 h 20 HYPERLI

8、NK l _Toc360720273 5、果類干品描描述 PAGEREF _Toc360720273 h 21 HYPERLINK l _Toc360720274 十、AD脫水果果蔬生產工藝藝流程圖 PAGEREF _Toc360720274 h 22 HYPERLINK l _Toc360720275 1、葉菜類、根根菜類、茄果果類脫水蔬菜菜生產工藝流流程圖 PAGEREF _Toc360720275 h 22 HYPERLINK l _Toc360720276 2、果類干品（枸枸杞）生產工工藝流程圖 PAGEREF _Toc360720276 h 23 HYPERLINK l _Toc36

9、0720277 十一、AD脫水水果蔬生產工工藝流程描述述 PAGEREF _Toc360720277 h 24 HYPERLINK l _Toc360720278 1、葉菜類、根根菜類、茄果果類生產工藝藝描述 PAGEREF _Toc360720278 h 24 HYPERLINK l _Toc360720279 2、果類干品（枸枸杞等）生產產工藝描述 PAGEREF _Toc360720279 h 26 HYPERLINK l _Toc360720280 十二、AD脫水水果蔬危害分分析工作表 PAGEREF _Toc360720280 h 28 HYPERLINK l _Toc3607202

10、81 1、葉菜類危害害分析工作表表 PAGEREF _Toc360720281 h 28 HYPERLINK l _Toc360720282 2、根菜類、茄茄果菜類危害害分析工作表表 PAGEREF _Toc360720282 h 30 HYPERLINK l _Toc360720283 3、果類干品（枸枸杞）危害分分析工作表 PAGEREF _Toc360720283 h 32 HYPERLINK l _Toc360720284 4、包料及相關關物品危害分分析工作表 PAGEREF _Toc360720284 h 34 HYPERLINK l _Toc360720285 十三、AD脫水水果蔬

11、HACCCP計劃表表 PAGEREF _Toc360720285 h 36 HYPERLINK l _Toc360720286 1、AD脫水果果蔬HACCCP計劃表 PAGEREF _Toc360720286 h 36 HYPERLINK l _Toc360720287 2、操作環節前前提方案 PAGEREF _Toc360720287 h 37 HYPERLINK l _Toc360720288 十四、AD脫水水果蔬關鍵控控制點（CCCP）的建立立 PAGEREF _Toc360720288 h 40 HYPERLINK l _Toc360720289 十五、關鍵限值值的建立 PAGEREF

12、 _Toc360720289 h 40 HYPERLINK l _Toc360720290 十六、關鍵控制制點（CCPP）監控程序序 PAGEREF _Toc360720290 h 40 HYPERLINK l _Toc360720291 十七、CCP點點監控糾偏操操作規程 PAGEREF _Toc360720291 h 41 HYPERLINK l _Toc360720292 1、原料收購CCCP監控糾糾偏操作規程程 PAGEREF _Toc360720292 h 41 HYPERLINK l _Toc360720293 2.烘干CCPP監控糾偏操操作規程 PAGEREF _Toc36072

13、0293 h 42 HYPERLINK l _Toc360720294 3輻照滅菌確認認操作規程 PAGEREF _Toc360720294 h 42 HYPERLINK l _Toc360720295 4、金屬探測CCCP監控糾糾偏操作規程程 PAGEREF _Toc360720295 h 42 HYPERLINK l _Toc360720296 十八、HACCCP體系有效效性的驗證 PAGEREF _Toc360720296 h 43 HYPERLINK l _Toc360720297 十九、不合格AAD脫水果蔬蔬產品回收計計劃 PAGEREF _Toc360720297 h 45 HYP

14、ERLINK l _Toc360720298 二十、AD脫水水果蔬生產加加工過程中的的記錄保持 PAGEREF _Toc360720298 h 46 HYPERLINK l _Toc360720299 二十一、HACCCP體系支支持性文件 PAGEREF _Toc360720299 h 47 HYPERLINK l _Toc360720300 附件： PAGEREF _Toc360720300 h 47 HYPERLINK l _Toc360720301 HACCP計劃劃驗證記錄表表 PAGEREF _Toc360720301 h 47 HYPERLINK l _Toc360720302 廠區

15、平面圖 PAGEREF _Toc360720302 h 551 HYPERLINK l _Toc360720303 車間布局圖 PAGEREF _Toc360720303 h 552 HYPERLINK l _Toc360720304 設備布局圖 PAGEREF _Toc360720304 h 553 HYPERLINK l _Toc360720305 供水排水示意圖圖 PAGEREF _Toc360720305 h 54 HYPERLINK l _Toc360720306 人員物流示意圖圖 PAGEREF _Toc360720306 h 55 HYPERLINK l _Toc36072030

16、7 廠區防鼠圖 PAGEREF _Toc360720307 h 556 HYPERLINK l _Toc360720308 車間防鼠圖 PAGEREF _Toc360720308 h 557一、HACCPP體系文件說說明1、 依據和目目的1.1依據 本體系系文件依據我我國食品安安全法、出口食品品生產企業安安全衛生要求求、食品生產產企業危害分分析與關鍵控控制點HACCCP管理體體系認證管理理規定及NNY/T 11045-22006 綠綠色食品 AAD脫水果蔬蔬,國際食食品法典委員員會（CACC）食品衛衛生通則等等法律法規和和美國現行的的良好操作作規范（FFAD 211 CFR Part 110）

17、，GB/T 22000-2006 食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求規范而制定，文件內容能滿足上述各法律法規的規定與要求。1.2目的對HACCP體體系的有關文文件和資料管管理進行控制制，確保公司司各部門使用用的文件和相相應資料為有有效版本，防防止誤用失效效或作廢文本本。2、文件的控制制與管理2.1管理權限限：1）質檢部負責責HACCPP管理體系文文件資料及其其它管理文件件和資料的發發放、更改、控控制與管理。2）屬于管理性性的文件由各各部門負責組組織編寫，HHACCP小小組組長審核核，由總經理理批準和發布布，質檢部負負責登記與發發放。技術性性文件由生產產部門編寫、更更改，經總經經理批準后發

18、發放執行，質質檢部負責登登記與發放 。3）各部門直接接負責本部們們專用文件和和資料的控制制。2.2文件的標標識和發放范范圍：本AD脫水水果蔬HACCCP計劃書書的編制、發發放、變更及及存檔執行文文件控制程序序。3、主體內容和和適用范圍3.1主體內容容本體系文件是依依據HACCCP原理結合合公司的具體體特點，針對對AD脫水果果蔬產品的生生產過程而編編制建立的食食品安全管理理體系。其中中PRPAD脫水果果蔬前提方案案、OPRPP-AD脫水水果蔬操作性性前提方案、HHACCP計計劃、有關工工藝參數文件件、技術性文文件和相關資資料等，構成成了食品安全全管理體系的的主要內容，它它是公司在生生產過程中，實

19、實施食品安全全衛生管理，將將AD脫水果果蔬的安全危危害降低到可可接受水平的的強制性文件件。3.2適用范圍圍本公司編制的HHACCP體體系文件適用用于本公司AAD脫水果蔬蔬的生產加工工，是對本公公司AD脫水水果蔬的整個個工藝流程過過程中的質量量安全進行的的強制性和有有效性控制文文件，也適用用于官方驗證證和第二方對對公司HACCCP體系的的認可，以及及第三方HAACCP體系系認證。4、引用的法律律法規標準及及術語a、中華人民共共和國食品品安全法；b、認監委20011年第223號公告出出口食品生產產企業安全衛衛生要求c、CAC/RRCP 1-1969, Rev.4-20003 食品品衛生通則d、美國

20、FDAA 21 CCFR Paart1100 良好操操作規范e、GB/T 220000-20066 食品安安全管理體系系 食品鏈中中各類組織的的要求f、NY/T 1045-2006 綠色食品品 AD脫水水果蔬g、GB 77718-20011 預預包裝食品標標簽通則二、頒布令本版AD脫水水果蔬HACCCP計劃書書，是由本本公司HACCCP小組根根據HACCCP基本原理理相關的法律律法規文件，以以公司按GBB/T190001-20008；GBB/T220000-20006標準編編制的質量量食品安全管管理手冊框框架為準則，以以PRP前提方案、OOPRP操作性前體體方案為依托托編制而成的的。它涉及到到

21、了我公司在在AD脫水果果蔬行業的激激烈競爭中，能能否生存和發發展的每一個個環節，進一一步加強了危危害分析與控控制程序，強強調了本公司司在AD脫水水果蔬加工過過程中安全衛衛生質量的必必然性，進一一步加強了對對危害的控制制，確保我公公司生產的AAD脫水果蔬蔬的質量，從從而提升信譽譽和知名度，快快速提高產品品在國內外的的市場競爭參參力，從而使使我們的ADD脫水果蔬在在短期內占有有市場份額，增增強公司的整整體經濟效益益。此AD脫水果果蔬HACCCP計劃書是是本公司ADD脫水果蔬加加工過程中安安全衛生的關關鍵控制文件件，它具有嚴嚴肅性和權威威性，本公司司所屬的各個個部門必須堅堅決地貫徹執執行。此AD脫水

22、果果蔬HACCCP計劃書自自2012年年1月1日起起實施。總經理： 22011年112月20日日三、企 業 簡簡 介 衡衡水益華食品品工業有限公公司于19998年成立，主主要生產銷售售脫水香菜、青青蔥、青梗菜菜、高麗菜、辣辣椒、胡蘿卜卜、枸杞等熱熱風干燥食品品，公司經全全體員工多年年的不懈努力力，依賴雄厚厚的技術力量量，完備的檢檢測手段，使使產品銷往全全國各地。公公司以良好的的信譽，周到到的服務，質質優價廉的產產品贏得了客客戶的信賴。公司現有廠房66000平方方米，職工330人。我公公司工藝操作作水平先進，設設備運行可靠靠，檢測手段段齊全。在生生產過程中時時刻為用戶著著想。認真聽聽取用戶的意意

23、見，以誠實實的態度盡最最大的努力為為用戶減輕負負擔。公司全面貫徹執執行各項法律律法規，狠抓抓產品質量，建建立了完善的的衛生質量管管理體系。在在生產過程中中，從原材料料到生產各環環節，均有嚴嚴格的檢驗制制度和管理體體系。公司按質量管理理體系要求（GBB/T190001-20008）、食食品安全管理理體系要求（GBB/T220000-20006）、QQS審查通則則、細則、出出口食品生產產企業安全衛衛生要求等等標準建立和和實施質量、食食品安全管理理體系，確保保有能力穩定定地提供滿足足顧客和適用用的法律法規規要求的食品品服務，控制制食品安全危危害，增進顧顧客滿意。公司根據本企業業的特點和優優勢，分析市

24、市場正確定位位，制定出企企業的近期和和遠期目標，并并明確方向，穩穩中求發展。從從企業創立伊伊始，就非常常重視科技人人才、新產品品研發、市場場營銷網絡建建設及質量和和食品安全管管理工作。公公司在全員崗崗位知識技能能培訓方面投投入了大量的的人力、財力力、物力，采采取不同工作作崗位進行不不同培訓教育育的方法，使使每一個員工工都進行崗前前培訓（生產產知識、技術術操作、工藝藝流程、質量量和安全控制制等）。操作工人在廠內內培訓，質量量檢驗、生產產技術、管理理人員等派出出培訓；實行行崗位責任制制將產品質量量和食品安全全管理控制、落落實到每一個個人，牢記“以質量為中中心，以安全全為命脈”，齊抓共管管，處處把關

25、關。讓員工深入理解解“產品質量、食食品安全就是是企業生命”的內涵，使使全公司上下下產品質量和和食品安全意意識有更加深深刻的認識。在在生產過程中中，嚴把質量量關，每道工工序都進行嚴嚴格的質量控控制。把產品品質量責任分分解、落實到到每一個人，要要求質量檢驗驗人員在生產產中進行嚴格格的過程控制制、檢查各道道工序的原料料及產品質量量，不合格的的原料堅決不不投入使用，不不合格的產品品堅決不能出出廠。采取產品質量一一票否決制，任任何部門、班班組、個人只只要出現產品品質量問題，一一是要追究當當班責任人、領領導的責任，還還要對其所在在部門年終評評獎、晉級、加加薪等方面一一票否決其參參評資格。積極推行5S管管理

26、（整理、整整頓、清掃、清清潔、素養），提提高產品質量量、生產效率率、服務標準準、員工士氣氣，是企業減減少浪費、提提高生產力、加加強管理和控控制的最基本本要求，推行行5S管理，加加強質量管理理、勞動紀律律、工藝紀律律和文明生產產教育，實現現質量文明、環環境文明、崗崗位文明和操操作文明。合合理組織產品品生產、建立立健全生產計計劃、質量和和安全控制制制度，確保產產品質量的穩穩定，有嚴明明的工藝紀律律，勞動紀律律、質量控制制紀律，嚴格格遵守工藝操操作過程，原原輔料、半成成品、成品擺擺放整齊、清清楚，掛牌明明示，一目了了然，生產工工器具齊備，存存放井然有序序，生產機器器設備排列整整齊、運轉狀狀態良好，半

27、半成品流轉的的憑證齊全、手手續完備、質質量嚴控、生生產記錄準確確，工藝文件件齊備、完整整等等。創造造優美的工作作環境，美化化、綠化廠區區，搞好環境境衛生，做到到場地清潔、采采光良好，機機器、設備潔潔凈，車間、辦辦公室、走廊廊等四周環境境顏色明快、賞賞心悅目。公司始終秉承“以科技為主主導，以人才才為先鋒，以以質量和食品品安全為中心心，以管理為為基礎，以市市場為依托，以以發展為藍圖圖”。嚴格管理理、提高素質質、研發新品品、持續改進進、拓展網絡絡、穩步發展展。為消費者者提供更優質質的營養食品品及完善的服服務。真正做做到：我們有有誠信，讓消消費者更滿意意。公司名稱：衡水水益華食品工工業有限公司司地址：

28、深州州市護駕遲鎮鎮護駕遲村西西（辛武路北北側）郵編：0553800公司電話：03318-700371000傳真：03318-366889611四、HACCPP小組成員及及職責1、關于公司成成立HACCCP（食品安安全）小組的的決定公司各部門為保證我公司認認證工作的順順利開展，根根據GB/TT220000-20066食品安全全管理體系 食品鏈中各各類組織的要要求有關規規定，經研究究決定，特成成立HACCCP小組，并并將有關事宜宜通知如下：組長：王王向軍總經經理副組長：張峰濤濤 生產部部長成員：王志華華 業務部部長蔡梅 財務部長蘇愛敏 質質檢部長2、HACCPP小組職責依據良好操作規規范（GMPP

29、）、衛生標標準操作程序序（SSOPP）編寫HAACCP體系系的前提方案案（PRP）、操操作性前提方方案（OPRRP）以及編編寫支持性程程序文件；負責制定HACCCP計劃；確認、驗證前提提方案、操作作性前提方案案和HACCCP計劃的有有效性、適宜宜性；驗證HACCPP體系正常運運行；監督糾糾偏行動的實實施；重新評價和修訂訂HACCPP計劃；實施對全體員工工和特殊崗位位人員的HAACCP培訓訓。總經理： 22012年112 月200日3、HACCPP小組成員及及職責一覽表表姓 名文化程度職務組內職務負責項目王向軍大專總經理組長主持建立、實施施、保持、更更新HACCCP體系，定定期向總經理理報告HA

30、CCCP體系的的適宜性、有有效性，為食食品安全小組組成員安排相相關的教育和和培訓，對外外聯絡。 張峰濤大專生產部長副組長參與制定HACCCP計劃、PPRP、OPPRP及具體體實施工作；總體指揮生生產，現場衛衛生控制，總總體負責生產產設備的安裝裝、調試、維維護和保養，并并保證生產正正常運轉，提提供有關機械械設備資料，對對車間衛生監監督檢查； 王志華大專業務部長組員負責產品運輸、銷銷售和包裝材材料的采購過過程的監控、糾糾偏、記錄，鮮鮮料揀選現場場的檢查監督督、相關記錄錄的審核監控控，庫房現場場管理、清潔潔消毒、衛生生、成品和半半成品的出入入庫；負責物物資供應信息息的收集整理理；負責物資資采購并對其

31、其負責。負責責產品撤回。蘇愛敏本科質檢部長組員參與制定HACCCP計劃、PPRP、OPPRP及具體體實施工作；負責HACCCP、PRRP、OPRRP各種資料料的管理及歸歸檔工作；組組織對員工的的HACCPP培訓；監督督檢查監控、糾糾偏、驗證等等過程的正確確性。蔡 梅大專財務部長組員為HACCP計計劃、PRPP、OPRPP的具體實施施提供財務支支持，負責財財務結算的全全面工作。五、HACCPP計劃的培訓訓 HACCCP小組負負責按HACCCP計劃對對全體員工每每年進行培訓訓，對關鍵控控制點監控，HHACCP人人員要加強培培訓經考核合合格后持證上上崗。1關鍵工序監控控人員素質要要點1.1 質檢員員

32、：中專以上上文化程度，有有相應資格證證書，一年以以上從事檢驗驗工作，責任任心強。1.2 ccpp點操作人員員，高中以上上文化程度，一一年以上從事事食品加工工工作，責任心心強。1.3金屬探測測監控人員，要要求一年以上上從事包裝工工作，熟悉各各環節要求，熟熟悉金屬探測測器的使用要要求和校準規規定，責任心心強。 2 HACCPP培訓2.1 人員各CCP點監控控人員、各CCCP點所屬屬的班長及質質檢員、關鍵鍵工序監控人人員、班長。 2.2工作簡介介CCP1：控制制原輔料（內內包裝）質量量衛生狀況，保保證所接收的的蔬果原料及及內包裝符合合質量衛生要要求。 CCP2：控制制原料烘干溫溫度、時間和和水分，控

33、制制總產品微生生物水平。CCP3：控制制金屬、異物物的混入，保保證通過的產產品無金屬、異異物。2.3培訓方法法：采取理論培訓考考核和實際考考察的方法。培培訓每年進行行一次，按據據需要隨時培培訓，理論考考核和實際考考察合格上崗崗。若發現CCCP點監控控人員責任心心不強，導致致CCP點失失去監控，則則追究其責任任，并重新培培訓，考核合合格上崗。六、生產設備維維修保養計劃劃1 目的 保持本廠基礎設設備的良好狀狀態，以保證證使用過程效效能，確保產產品滿足顧客客的要求。 2 范圍適用于本廠基礎礎設備的控制制和管理。3職責3.1生產部是是設備維護保保養的歸口管管理部門。負負責廠的基礎礎設備的管理理； 3.

34、2生產部根根據廠基礎設設備的實際情情況，負責建建立管理檔案案，制訂設設備操作規程程，對設備備實施全過程程的管理；3.3生產部負負責所有的設設備進行維修修、保養及運運行操作管理理。4 工作程序 設備在使用過程程中，隨著時時間的推移、運運行工時的增增加，各部機機構和零件由由于受到摩檫檫、腐蝕、磨磨損、振動、沖沖擊、碰撞及及事故等諸多多因素的影響響，技術性能能逐漸變壞。 4.1保養作業業內容按照保養作業性性質可分為：清潔，檢查查，緊固，潤潤滑，調整，檢檢驗和補給作作業。1) 清潔、檢檢查、補給作作業一般由設設備操作人員員執行；2) 緊固、調調整、潤滑作作業一般由機機修工執行；3) 壓力容器器作業由專

35、業業人員執行；4) 電氣作業業由專業人員員執行。 5 保養制度 本公司的設備保保養制度是以以預防為主，定定運行工時進進行保養的原原則，分為例例行保養，一一級保養，二二級保養，三三級保養，季季節性保養。設備保養的分級級和作業內容容是根據實際際使用中技術術情況的變化化；設備的結結構；使用的的條件；環境境條件等確定定。是根據零零件磨損規律律，老化規律律，把程度相相近的項目集集中起來，在在達到正常磨磨損，老化將將被破壞前進進行保養，保保持設備整潔潔，發現和消消除故障隱患患，防止設備備早期損壞，達達到設備維持持正常運行的的目的。 5.1設備的例例行保養設備的例行保養養是各級保養養的基礎，直直接關系到運運

36、行安全，能能源的消耗，機機件的使用壽壽命。例行保保養作業由設設備操作人負負責執行，其其作業中心內內容以清潔、補補給、安全、檢檢視為主，堅堅持開工之前前、運行中、收收工后的三檢檢制度。檢查操縱機構、運運行機件、安安全保護裝置置的可靠性，維維護整機和各各總成部位的的清潔，潤滑滑必須潤滑到到位，緊固松松動件等。 5.1.1 設設備啟動前的的工作項目1) 清潔設備備，清除與生生產無關的雜雜物；2) 檢查各指指示儀器，儀儀表，操作按按鈕和手柄以以及緊急停止止按鈕是否正正常；3) 檢查各部部位有無漏水水，漏氣，漏漏電的現象。 5.1.2設備備運行中的檢檢查1) 注意各儀儀器儀表的工工作情況，及及各部位有無

37、無異常的聲響響；2) 運行中注注意安全部件件是否正常；3) 遇異常情情況要及時向向相關部門負負責人報告。 5.1.3收工工后的作業項項目1) 清潔設備備外部，除去去管道和容器器內的生產用用料，清潔各各種零部件；2) 放凈系統統內的剩水，檢檢查潤滑油的的質量，油量量視需要補給給；3) 排除運行行中發現的缺缺陷和故障。 5.2 設備備的維修保養養設備的維修保養養是合理使用用設備的重要要環節，必須須用強制性的的保養制度取取代那些隨壞壞隨修，以修修代保，進行行頻繁的大拆拆大卸的做法法。設備的維修保養養就是在以預預防為主的思思想指導下，把把設備保養作作業項目按其其周期長短分分別組織在一一起，分級定定期執

38、行，設設備的定期保保養分為：一一級保養，二二級保養，三三級保養。 5.2.1一級級保養一級保養是各級級技術保養的的基礎，各級級技術管理部部門必須十分分重視一級保保養工作的質質量。由專業業維修工負責責執行。主要要作業內容以以清潔、潤滑滑、緊固為主主，檢查操縱縱、指示用儀儀器、儀表、安安全部位、各各種閥門、潤潤滑油油平面面。 5.2.2二級級保養設備的二級保養養以清潔、檢檢查、調整、校校驗為中心內內容。由專業業維修人員負負責執行。除除執行一級保保養作業項目目，并檢查運運動部件的潤潤滑油狀況，清清洗各類濾清清器，檢查安安全機件的可可靠性，消除除隱患，調整整易損零部件件的配合狀況況，旋轉運動動部位的磨

39、損損程度，校驗驗指示用儀器器儀表和控制制用儀器儀表表、計量用儀儀器儀表，延延長使用壽命命，維護設備備的技術性能能。5.2.3三級級保養三級保養以解體體清洗、檢查查、調整為中中心內容。拆拆檢齒輪變速速和電磁變速速器，清除污污垢、結焦，視視需要對各部部件進行解體體、清洗、檢檢查，清除隱隱患，排除缺缺陷，對設備備進行全面檢檢查，視需要要進行除銹、補補漆，對電氣氣設備進行檢檢查、試驗。 5.2.4季節節性保養冬、夏氣溫相差差懸殊，設備備的工作條件件也發生明顯顯變化。為此此，在進入冬冬夏兩季之前前，應結合二二級保養進行行季節性保養養作業，以避避免因氣溫變變化造成設備備性能不良和和機件損壞。 5.3 使用

40、過過程故障維修修生產過程中若發發生機械設備備故障，應及及時通知本組組組長聯系維維修人員維修修，并填寫“設施設備維維修維護工作作單”。維修后，經經使用人檢驗驗正常運行后后再進行正常常工作。 5.4 保養時時間安排日常例行保養由由操作工按照照要求日常進進行，“三級保養”由設備維修修人員負責，每每三個月進行行一次。6相關記錄6.1設施設備備維修維護工工作單七、產品識別代代碼計劃1目的通過建立以原料料批為單元的的產品流向登登記記錄，以以便從原料追追溯到成品，查查找到不合格格產品的去向向，并及時撤撤回不合格產產品。通過追追溯，可用查查閱該批產品品的相關記錄錄等手段分析析不合格的原原因，采取有有效控制措施

41、施。2范圍適用于公司制造造過程中所有有的物料、半半成品及成品品的標識與可可追溯性。3定義3.1 標識：利用標簽、顏顏色等方式讓讓操作人員清清楚了解產品品的規格以及及檢驗狀態動動作。3.2 產品標標識：是識別別產品特定特特性或狀態的的標志或標記記，包括生產產產品和運作作過程中的采采購產品、產產品、最終產產品和到客戶戶家里的產品品。3.3 產品的的狀態標識：在產品實現現以及生產和和服務運作過過程中，為了了區別不同狀狀態的產品，對對產品的狀態態（待檢、合合格、不合格格、待判定）及及加工狀態（已已加工、代加加工）所做的的標識。3.4 可追溯溯性：指根據據或利用所記記載標識的記記錄，追溯一一個項目或實實

42、體的歷史、應應用情況或用用途或所處場場所的能力。4職責4.1 生產車車間負責產品品標識和可追追溯性管理。4.2 各職能能部門負責本本部門的產品品標識和可追追溯性的實施施工作。4.3 生產部部負責對產品品標識的檢查查工作。 5程序5.1 批次的的確定包括：原料批、生生產批、報檢檢批。（并批批原則：經檢檢驗合格，不不同批次代碼碼的同一品種種的成品可以以并批。）5.1.1原料料批：同一時時間收購，在在同一種植場場所或同一批批進出原料，同同一品種的為為1個原料批批；5.1.2生產產批：同一天天，同一車間間或同一生產產線加工的同同一原料批，加加工的產品為為1個生產批批；5.1.3檢驗驗批：同一品品種的A

43、D脫脫水果蔬產品品同一生產日日期為1 個個檢驗批；5.1.4同一一品種的產品品識別代碼不不得重復。5.2識別代碼碼的確定原料批識別代碼碼的確定、生生產批識別代代碼的確定、檢檢驗批識別代代碼的確定。5.2.1原料料批識別代碼碼的確定：編編制規則為到到貨日期+供供應商編碼，同同一供應商一一日內到貨兩兩批原輔料，在在供應商編碼碼后+02，例例111200808+002。5.2.2生產產批識別代碼碼的確定5.2.2.11半成品批識識別代碼的確確定：半成品品按照班組區區分，對半成成品編號按照照生產日期+成品組號（物物料編碼000+1(白班班)或2(夜夜班)），例例如1112209+0661（06+1）。

44、5.2.2.22成品批識別別代碼的確定定：生產日期期+原料供貨貨商編號+成成品組號,例例1112009+08+061。5.2.2.33 外箱打印印日期與外袋袋相同，規則則為：日期22011年112月9日，批批號1112209080061。5.2.2.44如在產品加加工過程中有有不同批號原原料并批的，以以批量大的原原料批代碼加加生產日期表表示，其余原原料批號在生生產加工記錄錄上標明。5.2.3出廠廠識別代碼的的確定：以企企業檢驗的批批次數流水號號表示，一般般為3位數，以以1年為1個個周期。如0013，表示示當年該企業業的第13個個檢驗批。5.3識別代碼碼管理5.3.1識別別代碼記錄管管理5.3.

45、1.11原料批識別別代碼：在原原料收購記錄錄上確定原料料批識別代碼碼，并記錄識識別代碼、品品種、數量、收收購來源，種種植場所、供供貨商代碼。5.3.1.22生產批識別別代碼 ：在在生產加工記記錄上確定生生產批識別代代碼，并在記記錄上顯示加加工該批產品品的原料批代代碼。如有并并批的，同時時記錄并批的的其他原料批批代碼。5.3.1.33檢驗批識別別代碼：確定定檢驗批識別別代碼后，組組成情況清單單，清單內容容包括 檢驗驗批代碼、組組成該批的生生產批代碼及及相應的數量量。5.3.2代碼碼標識管理 5.3.2.11外包裝箱上上的批號標識識衛生注冊號填上注冊號檢驗批代碼013生產批代碼1112090080

46、615.4.2.22加工過程代代碼標識：在在加工過程中中的生產線始始末以及各工工序的適當位位置，用標識識牌標識加工工過程所用原原料批次代碼碼，標識代碼碼必須清晰，不不易丟失，防防止不同批號號的產品相混混。5.4.2.33貯藏過程批批次標識管理理a原料不同同批次的原料料分垛堆放，在在每一垛上有有明顯的代碼碼標識，當不不同批次原料料需同垛堆放放，必須有明明顯的標志分分隔，同時必必須確保防止止交叉污染。b成品同一一批原料經檢檢驗檢疫合格格后生產的成成品可同垛堆堆放。c不同批次的原原料分別加工工，每批加工工結束后，生生產線必須徹徹底清洗消毒毒后才能加工工另一批產品品。5.5公司的所所有生產、檢檢驗記錄

47、上必必須標明相應應的產品識別別代碼，并符符合要求。5.6.產品追追溯的實施如當產品出現不不合格時，通通過產品識別別代碼從成品品到原料每一一環節逐一進進行追溯，追追溯途徑是：檢驗單檢驗批清單單成品入（出出）庫記錄生產加工工有關記錄原料驗收收記錄原料來源源。八、原輔料、與與產品接觸的的材料描述1、原輔料、與與產品接觸的的材料清單項目原料名稱感官要求主要供方原料根菜類（胡蘿卜卜）1 同一品種或或相似品種，成成熟適度，色色澤正，新鮮鮮、果面清潔潔2 無開裂、糠糠心、分叉、腐腐爛、凍害、病病蟲害及機械械傷3 同規格的樣樣品其整齊度度應90%4 每批樣品中中不符合品質質要求的樣品品，按質量計計總不合格率率

48、不應超過55%基地葉類蔬菜（香菜菜、青蔥、高高麗菜、青梗梗菜）1 同一品種或或相似品種，成成熟適度，色色澤正，新鮮鮮、清潔、大大小基本一致致2 無黃葉、腐腐爛、畸形、抽抽薹、異味、凍凍害、病蟲害害及機械傷。腐腐爛、異味和和病蟲害為主主要缺陷。3 同規格的樣樣品其整齊度度應90%4 每批樣品中中不符合品質質要求的樣品品，按質量計計總不合格率率不應超過55%基地茄果類蔬菜（辣辣椒）1 同一品種或或相似品種，成成熟適度，色色澤好，果形形好、新鮮、果果面清潔2 無腐爛、異異味、灼傷、冷冷害、凍害、病病蟲害及機械械傷，腐爛、異異味和病蟲害害為主要缺陷陷。3 同規格的原原料其整齊度度應90%4 每批樣品中

49、中不符合品質質要求的樣品品，按質量計計總不合格率率不應超過55%基地果類（枸杞）具有本品種的果果形基本特征征及本品種成成熟時應有的的色澤和風味味，無異味。果果面清潔，無無日灼、病蟲蟲害、果面干干疤、明顯缺缺素癥和機械械傷基地包材內包裝袋（聚乙烯復合膜膜袋）色澤正正常、無異味味、無異嗅、無無異物安新縣鈺鑫塑料料包裝有限公公司與產品接觸的其其他材料工作臺筐、盆手套漂燙機表面清潔、堅固固、平滑、無無粗糙焊縫、無無破裂、不含含有毒有害物物質，耐腐蝕蝕。見供方明細表2、根菜類蔬菜菜描述原料名稱根類蔬菜主要特征物理特性1 同一品種或相似品種，成熟適度，色澤正，新鮮、果面清潔2 無開裂、糠心、分叉、腐爛、凍

50、害、病蟲害及機械傷3 同規格的樣品其整齊度應90%4 每批樣品中不符合品質要求的樣品，按質量計總不合格率不應超過5%生物特性攜帶細菌、致病菌化學特性鮮果蔬，多水多汁，易腐，農殘，重金屬指標符合GB2762，GB2763規定產地基地制造方法人工種植交付方式汽車運輸，供方方送貨包裝采用無毒塑料網網包、筐包裝裝貯存情況陰涼、清潔、通通風、衛生的的條件下，臨臨時儲存使用前的處理分級挑選、清除除泥沙、清洗洗去皮接受準則NY 50822-20055 無公害食食品 根菜類類蔬菜、脫水水蔬菜原輔料料驗收規程3、葉菜類蔬菜菜描述原料名稱葉類蔬菜主要特征物理特性1 同一品種或相似品種，成熟適度，色澤正，新鮮、清潔

51、、大小基本一致2 無黃葉、腐爛、畸形、抽薹、異味、凍害、病蟲害及機械傷。腐爛、異味和病蟲害為主要缺陷。3 同規格的樣品其整齊度應90%4 每批樣品中不符合品質要求的樣品，按質量計總不合格率不應超過5%生物特性攜帶細菌、致病菌化學特性鮮果蔬，多水多汁，易腐，農殘，重金屬指標符合GB2762，GB2763規定產地基地制造方法人工種植交付方式汽車運輸，供方方送貨包裝采用無毒塑料網網包、筐包裝裝貯存情況陰涼、清潔、通通風、衛生的的條件下，臨臨時儲存使用前的處理分級挑選、清除除泥沙、雜草草、老葉接受準則NY 50899-20055 無公害食食品 綠葉類類蔬菜、脫水水蔬菜原輔料料驗收規程4、茄果類蔬菜菜描

52、述原料名稱茄果類蔬菜主要特征物理特性1 同一品種或相似品種、成熟適度，色澤好，果形好、新鮮、果面清潔2 無腐爛、異味、灼傷、冷害、凍害、病蟲害及機械傷，腐爛、異味和病蟲害為主要缺陷。3 同規格的樣品其整齊度應90%4 每批樣品中不符合品質要求的樣品，按質量計總不合格率不應超過5%生物特性攜帶細菌、致病菌化學特性鮮果蔬，多水多汁，易腐，農殘，重金屬指標符合GB2762，GB2763規定產地基地制造方法人工種植交付方式汽車運輸，供方方送貨包裝采用無毒塑料網網包、筐包裝裝貯存情況陰涼、清潔、通通風、衛生的的條件下，臨臨時儲存使用前的處理分級挑選、清除除泥沙接受準則NY 50055-20088 無公害

53、食食品 茄果類類蔬菜、脫水水蔬菜原輔料料驗收規程5、果類描述原料名稱果類（枸杞）主要特征物理特性具有本品種的果形基本特征及本品種成熟時應有的色澤和風味，無異味。果面清潔，無日灼、病蟲害、果面干疤、明顯缺素癥和機械傷生物特性攜帶細菌、致病菌化學特性鮮果，多水多汁，易腐，農殘，重金屬指標符合GB2762，GB2763規定產地基地制造方法人工種植交付方式汽車運輸，供方方送貨包裝采用無毒塑料網網包、筐裝貯存情況陰涼、清潔、通通風、衛生的的條件下，臨臨時儲存使用前的處理分級挑選、清除除泥沙接受準則NY 52488-20044 無公害食食品 枸杞、脫脫水蔬菜原輔輔料驗收規程程6、聚乙烯復合合膜袋描述（內內

54、包裝材料）原料名稱聚乙烯復合膜袋袋主要特征物理特性色澤正常、無異味、無異嗅、無異物生物特性攜帶細菌、致病菌化學特性應符合GB9687-1988-食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準產地安新縣鈺鑫塑料料包裝 有限限公司制造方法聚乙烯復合交付方式汽車運輸，供方方送貨包裝紙箱貯存情況陰涼干燥處、清清潔衛生存放放常溫6個月月使用前的處理滅菌消毒接受準則GB9687-1988-食品包裝用用聚乙烯成型型品衛生標準準7、紙包裝箱產產品描述（外外包裝材料）產品名稱規格成品包裝箱L？W？H？2、產品使用材材料瓦楞紙板3、產品標準GB6543-2008運運輸包裝用單單瓦楞紙箱和和雙瓦楞紙箱箱4、生產企業證證件中華人民共

55、和國國“衛生登記證證書”5、產品質量證證明檢驗報告單6、檢驗項目、結結果1、紙箱的內裝裝重量，綜合合尺寸及對應應的紙板種類類應符合規定定要求。2、粘合瓦楞紙紙箱使用乙酸酸乙烯乳液或或具有相同粘粘合效果的其其它粘合劑。3、紙箱尺寸偏偏差應符合標標準規定要求求。4、箱體方正，表表面不允有明明顯的損壞和和污跡，切斷斷口表面裂指指寬度不超過過8mm。5、箱面印刷圖圖案清晰，深深淺一致，位位置準確，必必在箱蓋內印印刷制廠，名名稱或代號。6、瓦楞紙箱可可根據其供需需雙方的協定定進行表面防防潮處理。7、瓦楞紙箱的的機械性能包包括抗壓強度度、耐沖擊強強度、抗轉載載強度，由供供需雙方商定定。上述檢測結果勻勻為合

56、格7、生產單位？8、采購方法定單采購9、預期用途產品包裝8、輔助設備描描述名稱重要的特性（化化學、生物、物物理）組成生產方式使用前的處理工作臺表面清潔、堅固固、平滑、無無粗糙焊縫無無破裂、不含含有毒有害物物質，耐腐蝕蝕。不銹鋼焊接清洗消毒塑料筐、塑料盆盆表面光滑，堅固固，無毒無味味，不掉碎屑屑 聚乙烯聚乙烯注塑成型型清洗消毒料盤一體型，表面清清潔、堅固、表表面平滑、無無粗糙焊縫無無破裂、不含含有毒有害物物質不銹鋼整體澆注清洗消毒不銹鋼盆表面光滑，耐腐腐蝕不銹鋼整體澆注清洗消毒蒸汽自備鍋爐生產的的蒸汽，符合合衛生要求離子交換、排污污橡膠手套化學性質穩定，易易于清洗消毒毒橡膠橡膠澆注清洗消毒漂燙機

57、表面光滑，堅固固，無毒無味味，不掉碎屑屑 不銹鋼焊接清洗消毒九、終產品特性性描述1、終產品清單單產品名稱主要種類根菜類脫水蔬菜菜胡蘿卜葉菜類脫水蔬菜菜香菜、青梗菜、青青蔥、高麗菜菜茄果類脫水蔬菜菜辣椒 果類干品枸杞 2、根菜類脫水水蔬菜描述產品名稱根菜類脫水蔬菜菜主要原料胡蘿卜 執行標準NY/T 9559-20006脫水蔬菜菜 根菜類 主要特征物理特性1 與原料固有的顏色相近或一致2 各種形態產品的規格應均勻一致，無粘結3 具有原料固有的氣味和滋味，無異味4 95熱水浸泡2min基本恢復脫水前狀態5 無雜質、霉變生物特性項目 指標粉類其他水分% 6.08.0總灰分(以干基計)% 6.0菌落總數

58、(cfu/g) 100000大腸菌群(MPN/100g) 300致病菌 不得檢出化學特性農殘，重金屬指標應符合NY/T959-2006脫水蔬菜 根菜類3.4條相關要求預期用途（消費費對象）復水后烹調食用用，或作為再再加工原料 普通消費者者敏感人群無特殊敏感人群群食用方法復水后烹調食用用包裝類型內包裝食品包包裝用聚乙烯烯應符合GBB9687-88標準要要求外包裝紙箱標簽說明QS標識、產品品名稱、重量量、生產批次次號、配料表表、執行標準準、儲藏方式式、保質期限限、產品編號號、廠名、地地址、電話、產產地保質期與貯存要要求保質期360天天，常溫儲存存。儲存過程程中應保持清清潔，防止污污染。銷售方式直銷

59、、代理商分分銷儲存運輸特殊求求要運輸防雨、防潮潮、防磕、防防曬, 不得得與有毒、有有害、有異味味或影響產品品質量的貨物物混裝運輸；儲存過程中中應單獨存放放，防止串味味，庫區應保保持清潔，防防止污染。3、葉菜類脫水水蔬菜描述產品名稱葉菜類脫水蔬菜菜主要原料香菜、青蔥、青青梗菜、高麗麗菜執行標準NY/T 9660-20006脫水蔬菜菜 葉菜類 主要特征物理特性1 與原料固有的顏色相近或一致2 各種形態產品的規格應均勻一致，無粘結3 具有原料固有的氣味和滋味，無異味4 95熱水浸泡2min基本恢復脫水前狀態（粉類產品除外）5 無雜質、霉變生物特性項目 指標粉類其他水分% 6.08.0總灰分(以干基計

60、)% 6.0菌落總數(cfu/g) 100000大腸菌群(MPN/100g) 300致病菌 不得檢出化學特性農殘，重金屬指標應符合NY/T960-2006脫水蔬菜 葉菜類3.4條相關要求預期用途（消費費對象）復水后烹調食用用，或作為再再加工原料 普通消費者者敏感人群無特殊敏感人群群食用方法復水后烹調食用用包裝類型內包裝食品包包裝用聚乙烯烯應符合GBB9687-88標準要要求外包裝紙箱標簽說明QS標識、產品品名稱、重量量、生產批次次號、配料表表、執行標準準、儲藏方式式、保質期限限、產品編號號、廠名、地地址、電話、產產地保質期與貯存要要求保質期360天天，常溫儲存存。儲存過程程中應保持清清潔，防止