1、發酵棕櫚仁粕和椰子粕在蛋雞日糧中的應用摘 要 選取 210 羽 37 周齡的 Black Harco 蛋雞，對照組飼喂基礎日糧，試驗組日糧中分 別添加發酵棕櫚仁粕 （PKM） 和椰子粕 （CM） 替代 25 %、50 % 和 75% 的豆粕，分別以 25% PKM、50 % PKM、75 % PKM、25 % CM、50 % CM 和 75 % CM 表示。7 個試驗組按照完全隨機 分組設計，試驗期 12 周，試驗期間對蛋雞生產性能和血液學指標進行評估。試驗結果表明 ： 替代豆粕蛋白的最佳方案為添加 50 %PKM 或 50 %CM。關鍵詞 豆粕 棕櫚仁粕 椰子粕 蛋雞棕櫚仁粕和椰子粕的產量在

2、近幾十年間以每年15 %20 %的速度增長。特別是在發展中國家， 由于高蛋白質常規植物來源的成本高，所以，棕櫚 仁粕和椰子粕引起人們的興趣與關注，研究各種技 術來提高棕櫚仁粕和椰子粕在動物飼養中的飼用價 值。據報道，棕櫚仁粕和椰子粕不像豆類糧食中含 有抗營養因子，然而高纖維、砂質外觀和分支多糖 成分的粗結構限制了棕櫚仁粕和椰子粕在單胃動物 中的應用。棕櫚仁粕和椰子粕中賴氨酸和蛋氨酸的 缺乏也同樣限制了在家禽中的應用。因此，最近研 究了發酵棕櫚仁粕和椰子粕在蛋雞日糧中的應用。1 材料與方法 試驗使用的含水椰子粕來自于尼日利亞拉各斯 州一個榨取椰子油的家庭手工作坊，用水壓機壓 除椰子粕的水分后覆蓋

3、聚乙烯膜進行發酵。 7 d 后， 發酵產物在太陽下暴曬，使其濕度達到約 10 %， 粉碎，裝袋并保存，按表 2 的試驗比例使用。 棕櫚仁粕來自于尼日利亞拉各斯州高地油品有 限公司，使用本地制造的敲打井壓碎至更小的顆粒， 撒水直到觸摸時感到濕潤但不滴水，然后青貯發酵 7 d 。產物同樣放置于太陽下暴曬，壓碎（扎板機 壓碎由于在發酵過程中產生的塊狀發酵物），裝袋， 保存。棕櫚仁粕和椰子粕分別以 25 %、50 % 和 75 % 的比例替代豆粕，分別以 25 % PKM、50 % PKM、 75 % PKM、25 % CM、50 % CM 和 75 % CM 表示。 包括對照組（0），設計 7 個不

4、同試驗日糧。日糧根 據同等熱量和同等含氮量進行調整 （ 見表 2），蛋能 比調節為 0.64 0.65。表 1 椰子粕、棕櫚仁粕及發酵產物的組成成分 成分 椰子粕 發酵椰子粕 棕櫚仁粕 發酵棕櫚仁粕 粗蛋白 /% 19.63 23.11 20.04 23.42 粗纖維 /% 16.00 11.63 15.47 12.44乙醚提取物 /% 14.18 2.10 8.63 3.89灰分 /% 7.01 8.54 7.56 8.33干物質 /% 87.85 90.82 91.80 91.83代謝能/(MJkg-1) 12.55 10.77 11.69 11.12表 2 試驗日糧的成分組成及營養水平組

5、分棕櫚仁粕替代豆粕的比例/% 椰子粕替代豆粕的比例/%0 25 50 75 25 50 75玉米 /% 47.00 42.74 38.50 34.22 42.85 38.70 34.55豆粕 /% 18.00 13.50 9.00 4.50 13.50 9.00 4.50棕櫚仁粕 /% 8.76 17.52 26.28椰子粕 /% 8.65 17.30混合成分 /% 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00營養水平粗蛋白 /% 16.92 16.87 16.55 16.48 16.91 16.68 16.62粗纖維 /% 5.76 5.93 6.01

6、6.30 5.98 6.41 6.64代謝能/(MJkg-1) 10.92 10.89 10.72 10.68 10.94 10.88 10.79Ca2+/% 2.95 2.99 3.01 3.20 2.84 3.12 3.47注：混合成分為玉米渣 16 %，麩皮 10 %，魚粉 1.5 %，牡蠣殼 5 %，骨粉 2 %，鹽 0.25 % 和預混料 0.25 %。每千克日糧的預混料成分 ：維生素 A 1 萬和維生素 D3300 IU,維生素K 2、維生素B12、維生素 B60.12、煙酸 1、鋅 50、鈷 0.45、碘 2 和硒 0.1 mg。動物的管理和數據收集試驗選擇 210 羽 60 周

7、齡蛋雞,試驗時間 12 周。飼料研究 FEED RESEARCH NO.10,2010 5 科學試驗與研究試驗所用 37 周齡蛋雞日產蛋率達到 70 %。在這段 時期飼喂試驗日糧來確定日糧成分對蛋雞產蛋性能 的影響。根據完全隨機設計試驗,蛋雞分 7 組,每 組 3個重復,每重復 10只雞。蛋雞養殖在尼日利 亞拉各斯州技工學校的教學與研究農場里,籠子為38cmX40cm，含2個開邊的小室，每個小室養殖2只蛋雞。在飼養試驗材料的 1 周前,為蛋雞驅蟲并補充維生素。蛋雞最初的平均體質量為(1.490.13) kg, 在試驗期間，每天早 07:00和下午 13:00蛋雞自由 吃試驗日糧和喝水,于上午

8、11:00和下午 14:00采 集雞蛋。每周記錄蛋雞采食量數據,除以 7 得出每天采 食量,每過 1周后稱量剩下的飼料并裝袋。在試驗 完成后,稱量蛋雞體質量得出在飼喂期間的增質量。 飼料轉化率是產每千克雞蛋所需要的采食量。使用 螺旋測微計測量雞蛋外殼厚度,雞蛋長度和寬度使 用游標卡尺進行測量。雞蛋形狀指數為雞蛋寬度和 長度的比值。雞蛋蛋黃顏色指數由羅氏蛋黃比色扇 進行比色。在試驗期間,生產雞蛋總量除以所消耗 的飼料成本計算出每個雞蛋所需飼料成本。血樣的收集及生物化學分析在試驗期間，使用5 mL注射器收集血樣于貼 好標簽的瓶子中,立即放置于冰冷的真空燒瓶中,2 500 r/min離心機分離出血清

9、，使用SIGMA試劑盒, 比色法測定血清總蛋白量和血清尿素含量，白蛋白 通過溴甲酚綠法分析，球蛋白則是血清總蛋白減去 血清白蛋白的量。棕櫚仁粕、椰子粕和試驗所需飼料及樣品的一般組成為已知，CM和PKM的代謝能通過Pauzenga 方程 ME = 35XCP % + 81.8XEE %+ 35.5XNFE % 計 算，其中ME (代謝能)、CP (粗蛋白)、EE (粗脂肪)、 NFE (無氮浸出物)。根據 Gardner 和 Bidlingmeyer 等的方法，棕櫚仁粕、椰子粕及發酵產物于150 C 水解1.5 h,粉碎樣品后進行氨基酸分析。數據統計分析試驗所有數據用ANOVA模塊SAS進行數據

10、統計 分析，評估各指標之間的分離度，t檢測和相關系數。2 結果與討論 棕櫚仁粕和椰子粕的組成成分見表 1，發酵后 的某些組成成分并無明顯變化。棕櫚仁粕粗蛋白含 量發酵前為 20.04 %，而發酵后為 23.42 %，經分析， 椰子粕粗蛋白含量為 19.63%，發酵后達到了 23.11%， 棕櫚仁粕和椰子粕在發酵后，粗蛋白含量的提高率 分別為 16.87 %和 17.72 %，微生物在發酵過程中 起到非常大的作用。發酵后棕櫚仁粕的粗纖維含量 (12.44 %)低于發酵前 (15.47 %)，發酵后椰子粕的 粗纖維含量 (11.63 %)也低于發酵前 (16 %)。脂肪 含量、醚提取物和代謝能值在

11、發酵前后也有下降的 趨勢，CM發酵后代謝能為10.77 MJ/kg，而發酵前 為 12.55 MJ/kg，PKM 發酵前為 11.69 MJ/kg，發酵 后下降至 11.12 MJ/kg。試驗日糧的蛋雞生產性能見表 3，從表中可看 出 ： 25 %、 50 % 和 75 %PKM 組蛋雞的日采食量 分別為，121.74、126.56和126.06 g,與對照組蛋 雞 (120.64 g) 和飼喂 75 %CM 的蛋雞 (124.96 g) 無明 顯區別，而飼喂 25 % 和 50 %CM 的日采食量顯著 下降，分別降低至115.02和121.18 g。最大增質量 是飼喂75 %PKM的蛋雞，達

12、1.73 g,飼喂25 %和50 %PKM 的蛋雞增質量為 1.6 和 1.66 g， 50 %CM 的 為1.6 g,而飼喂25 %CM的蛋雞只有1.5 g的增質量。蛋雞日產蛋量最高的為對照組(P0.05),為72.42 %， 飼喂 25 %、 50 %CM 和 50 %PKM 的蛋雞與之相近， 分別為 70.35 %、 69.53 % 和 69.37 %。對照組、 25 % PKM、 50 %PKM 和 25 %CM 的雞 蛋形狀指數都為 0.67，添加 50 %CM 的雞蛋形狀指 數達到了 0.68，最低為飼喂 75 %PKM 的蛋雞，只 為 0.65。隨著棕櫚仁粕和椰子粕代替豆粕的比例

13、上 升，飼料成本也隨之下降，對照組的成本最高(見 表 3)，生產一定數量的雞蛋所需的飼料成本也有 相同的變化趨勢，添加 75 %CM 所需的飼料成本是 最低的。是否用棕櫚仁粕和椰子粕代替豆粕作為蛋 雞日糧，對雞蛋質量、蛋殼厚度、蛋黃著色和飼喂 效率均無顯著的影響。利用t檢測統計后發現日采食量和增質量具有 顯著差異，飼喂 25 %PKM 的蛋雞采食量和增質量 是121.74和1.6 g,而飼喂25 %CM的只有115.02和1.5 g (見表5)，添加75 %PKM的蛋雞有1.73 g的增 質量，而75 %CM的只有1.58 g。采食量與增質量 呈正相關的關系 (0.7)，與雞蛋日產量呈負相關的

14、關 系 (-0.46)，結果見表 4。 6 飼料研究 FEED RESEARCH NO.10,2010 科學試驗與研究表 3 發酵棕櫚仁粕和椰子粕替代豆粕對蛋雞性能和血液學特征的影響 項目棕櫚仁粕替代豆粕比例 /% 椰子粕替代豆粕比例/%0 25 50 75 25 50 75 采食量 /g 120.64ab121.74a126.56a126.06a115.02b121.18b124.96a增質量 /g 1.58c1.60bc1.66 ab1.73a d1.60bc1.58c日產蛋率 /% 72.42a68.13b69.37ab66.52bc70.35ab69.53ab68.09bc蛋質量 /g

15、 58.19 58.28 57.63 56.20 58.58 58.37 57.42 蛋殼厚度 /mm 0.32 0.33 0.33 0.32 0.33 0.34 0.33 蛋形指數 0.67ab0.67ab0.67 ab0.65b0.67ab0.68 a0.66ab蛋黃顏色分數 1.93 1.94 1.94 1.94 1.92 1.93 1.93 飼料成本/（奈拉kg-1） 57.99a53.77b49.56c45.33d54.16b50.33c46.51d雞蛋所需飼料成本/（奈拉kg-1）1.78a1.96c1.89c1.81b1.80a1.79a1.74a飼料效率 2.07 2.06 2

16、.19 2.21 1.95 2.08 2.18 總蛋白/（gdL-1） 4.85g5.75c6.25b6.60a5.55d5.45e5.25f白蛋白/(gdL-1) 3.60g4.55b4.60a4.40c4.25e4.34d4.15f球蛋白/(gdL-1) 1.25d1.20e1.65a1.55b1.30c1.05g1.15f尿素/(mgdL-1) 26.60 d 33.80 c 35.30 b 36.80 a f e 24.75 d 注 ：同列數據肩標不同字母 a,b,c 表示差異顯著。128 奈拉 =1 美元 (2005 年 3 月 )。表 4 發酵棕櫚仁粕和椰子粕替代豆粕飼喂蛋雞后各參

17、數的相關性 項目 采食量 增質量 蛋日產量 蛋質量 蛋殼厚度 蛋長 蛋黃顏色 采食量 0.70 -0.46 -0.35 0.21 -0.10 0.26 增質量 -0.36 -0.32 0.25 -0.29 -0.06 蛋日產量 0.25 -0.11 -0.22 0.15 蛋質量 -0.004 0.12 0.30 蛋殼厚度 -0.23 -0.29 蛋長 0.17 蛋黃顏色 注 ：為未檢出。 棕櫚仁粕和椰子粕的糖類物質主要以不可溶性 非纖維素多糖為主，是一種非淀粉多糖，非淀粉多 糖由B -(1 - 4) - D-甘露聚糖、支鏈半乳甘露聚糖、 葡萄糖基木聚糖和阿拉伯糖基木聚糖組成，是一種 抗營養因子

18、。日糧中包含棕櫚仁粕和椰子粕使得日 采食量提高，這 2 種試驗原料均含有高纖維，提高 了日糧中的纖維含量，蛋雞通過提高采食量來滿足 能量需求，但也可預見采食量會下降，因為發酵使 棕櫚仁粕和椰子粕的脂肪含量下降。蛋雞增質量的 增加使棕櫚仁粕和椰子粕更具飼用價值，發酵豐富 了氨基酸的組成種類，可能提高其利用率 ( 見圖 1)， 這體現在添加 50 %PKM 和 CM 后蛋雞日產蛋量和 增質量都得到了提高。棕櫚仁粕和椰子粕做固體發 酵，是微生物生長增殖的良好培養基，此外，棕櫚 仁粕和椰子粕能誘導微生物分泌胞外酶，能水解細 胞壁中甘露聚糖的 1-4-B - 糖苷鍵，從而降低了粗纖維的含量，這與某些文獻

19、報道的結果一致，灰分 含量的增加明顯支持了微生物分泌的酶所起到的這 個作用。這些酶能將礦物質從植酸鹽和草酸鹽等飼 料纖維成分中分離出來，參與到新陳代謝作用中， 而這對于高纖維含量的飼料來說，鎖于細胞壁中的 營養成分更能被利用。棕櫚仁粕和椰子粕纖維含量 相當高，在大量的報道中，這是單胃動物日糧中低 消化率和低利用率的主要原因。各種氨基酸含量的 增加也支持了營養成分從細胞結構中釋放出來并被 加以利用的觀點 （ 見圖 1）。 在代替豆粕的同一水平中，棕櫚仁粕和椰子粕 的效果相似，因此，在動物飼喂特別是蛋雞日糧當中， 二者可以相互替換添加使用，在大多數非洲發展中 國家，豆粕和花生餅等植物蛋白非常缺乏且

20、價格昂 貴，因此更適合使用此飼喂方法。然而給蛋雞飼喂 椰子粕比棕櫚仁粕更能顯著提高產蛋率（見表 5）。 表 5 利用 t 檢驗檢測飼喂棕櫚仁粕和椰子粕日糧的蛋雞性能指數比較值 項 目 棕櫚仁粕和椰子粕代替豆粕比例 /%25 50 75 棕櫚 仁粕 椰子粕 |t| 值 棕櫚 仁粕 椰子粕 |t| 值 棕櫚仁粕 椰子粕 |t| 值 采食 量 /g121.74 a 115.02 b 0.03 S a121.18 b 0.07 S 126.06 a124.96b0.68S增質量 /g1.60a1.50b0.04S1.66 1.60 0.08 1.73a1.58b0.01S日產蛋率 /%68.13b70

21、.35a0.02S69.37b69.53a0.01S66.50b69.09a0.04S蛋質量 /g58.28 58.58 0.49 57.63 58.37 0.16 56.20 57.42 0.50 蛋殼厚度 / mm0.33 0.33 1.00 0.33 0.34 0.26 0.32 0.33 0.67 蛋長 / mm5.52 5.49 0.84 5.41 5.53 0.35 5.32 b5.69 a0.04S 蛋黃 顏色 1.94 1.94 0.93 1.94 1.92 0.25 1.92 1.93 0.88 注 ： S 代表差異顯著，同列數據肩標不同字母 a,b 表示差異顯著。 量濃度質

22、 g/粗蛋白 精氨酸 組氨酸 異亮氨酸 亮氨酸 賴氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 蘇氨酸 纈氨酸 必需氨基酸 棕櫚仁粕椰子粕發酵棕櫚仁粕 發酵椰子粕 圖 1 發酵棕櫚仁粕和椰子粕的氨基酸組成302520151050（下轉第 11 頁）飼料研究 FEED RESEARCH NO.10,2010 11 科學試驗與研究的添加量使草魚白細胞吞噬率有下降的趨勢及宋超 （2007）等高質量濃度的殼聚糖溶液使中華鱉稚鱉 血清溶菌酶活性有顯著降低的結果相一致。研究表 明 ：殼聚糖是增強半滑舌鰨細胞吞噬活性的主要因 子，其最適添加劑量為 2 %，該劑量能夠顯著提 高半滑舌鰨的吞噬細胞活性和非特異性免疫能力。3.4 殼聚

23、糖對半滑舌鰨免疫器官（脾）指數的影響 硬骨魚類的脾在造血和免疫反應方面都起著重 要的作用。脾是紅細胞、中性白細胞和粒細胞生 成、貯存與成熟的主要器官。其質量變化與機體免 疫狀況變化密切相關。胡兵（2008）試驗發現，在 免疫第 15 天、第 30 天和第 45 天時 , 各組脾指數 均有一定的變化,但與空白對照組比較無顯著差異。研究試驗組半滑舌鰨免疫器官（脾）指數與基礎餌 料組相比，無顯著差異，這與喬志剛等的研究結果 相似而與胡兵不同。喬志剛等認為 ：魚類的免疫器 官質量相對較小 , 其增加或減少反應到免疫器官指 數上變化不顯著。但胡兵（2008）的研究表明 ：隨 著試驗時間的延長，在第 60

24、 天時，0.15 %APS 組 的脾指數較空白對照組卻提高了 40 %，差異顯著。 在試驗設計時間 1 個月內，研究表明 ：半滑舌鰨免 疫器官（脾）指數不隨殼聚糖等添加劑變化而變化， 究其原因可能與試驗時間較短且半滑舌鰨脾質量較 小所致，具體原因則有待于進一步研究。4 小結 研究發現，第 1、4 和 7 組半滑舌鰨免疫活性 均呈上升趨勢，第 7 組上升趨勢最明顯；第 2、3、5、6 8和9組10 d內均呈上升趨勢，第1030天期間 均呈下降趨勢 ；其免疫活性是否還會延續原來的變 化趨勢還有待于進一步研究證實 ；適量殼聚糖、維 生素C、維生素E和魚油作為飼料添加劑能夠增強 半滑舌鰨血清溶菌酶活性

25、和吞噬活性，提高其非特 異性免疫能力。從降低餌料成本提高免疫效果來考 慮，研究各影響因素在半滑舌鰨餌料中的適宜添加 劑量為，殼聚糖20 g/kg、維生素C 100 mg/kg、維 生素 E 1 g/kg 和魚油 20 g/kg。通信地址 ：福建省廈門市集美區福信花園永春閣 401 室 361021血清總蛋白和尿素在飼喂 75 %PKM 的蛋雞中最高，分別達到6.6 g/dL和36.8 mg/dL，而添加50 % PKM的蛋雞白蛋白（4.6 g/dL）和球蛋白（1.65 g/dL） 的含量最高（見表 3）。飼喂棕櫚仁粕的蛋雞血清 總蛋白隨著棕櫚仁粕的含量提高而不斷提高，但卻 隨椰子粕含量的提高則不斷下降，除了添加 75 % PKM和CM,蛋雞血清白蛋白都有上升，球蛋白也 有同樣的變化趨勢，尿素含量隨著棕櫚仁粕和椰子 粕的增加而