1、2022-2023年（備考資料）副主任醫師(副高)-營養與食品衛生(副高)歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.維生素B缺乏病的易感人群有( )。A、嬰幼兒、孕婦、乳母B、重體力勞動者C、高溫作業者D、低溫作業者E、酗酒者正確答案:A,B,C,D,E2.長期過量攝入易在肝臟內蓄積，導致毒性作用的維生素是（ ）A、維生素BB、維生素AC、維生素CD、維生素BE、葉酸正確答案:B3.兒童期和青春期的碘缺乏的主要表現為( )。A、高碘性甲狀腺腫B、“3D”癥狀C、甲狀腺腫D、腳氣病正確答案:C4.世界衛生組織建議每人每天食鹽的攝入量不超過（ ）A、2gB、4gC、5gD、6gE、8

2、g正確答案:D5.食品腐敗變質的鑒定指標包括（ ）A、感官指標B、放射性指標C、物理指標D、化學指標E、微生物指標正確答案:A,C,D,E6.下列是由胰腺內分泌細胞所分泌的物質有( )。A、胰島素B、碳酸氫鹽C、淀粉酶D、核糖核酸酶正確答案:A7.糖尿病患者飲食治療中下列( )敘述正確。A、糖類的總攝入量比其供應的形式更為重要B、膳食設計時應強調個體化，因人而異的原則C、糖尿病患者食用水果時，不需要減少主食的攝入量D、對口服降糖藥或使用胰島素的患者，可適當放寬糖類的攝入量E、在合理控制能量的基礎上給予血糖生成指數低的復合碳水化合物正確答案:A,B,D,E8.下面均屬于非營養素活性成分的是（ ）

3、A、維生素D和褪黑素B、谷蛋白和萊菔硫烷C、膽固醇和植物固醇D、輔酶Q和植物雌激素E、維生素E和硫辛酸正確答案:D9.克汀病的主要表現包括( )。A、胎兒甲狀腺功能低下B、胎兒生長發育遲緩C、認知能力降低D、腦發育不全E、異食癖正確答案:A,B,C,D10.食品安全質量管理體系不包括（ ）A、GLPB、GMPC、SSOPD、HACCPE、ISO 9000正確答案:A11.( )缺乏會引起上皮細胞角化，對呼吸系統的組織結構有影響。A、維生素BB、維生素BC、維生素AD、維生素E正確答案:C12.運動員在運動前用餐應選擇重量輕、能量密度高、易消化吸收的食物，特別要保證供給充足的（ ）A、維生素B、

4、脂肪C、蛋白質D、礦物質E、碳水化合物正確答案:E13.測定( )可作為人體維生素B缺乏病的特異診斷方法。A、測定尿維生素BB、維生素B尿負荷實驗C、全血谷胱甘肽還原酶活力系數D、堿性磷酸酶活性正確答案:C14.食品包裝用紙原料的衛生問題有A、回收紙重新造紙B、其它造紙的加工助劑C、制紙原料的農藥污染D、造紙機器E、漂白劑正確答案:A,B,C,E15.燒傷患者的鈉、鉀、磷需要量比正常人高，尤其組織恢復時需要的( )離子更多，而且還有利于氮的吸收。A、鈉B、鉀C、磷D、鋁正確答案:B16.按我國現行法律規定，負責對食品生產實施監督管理的國家部門是（ ）A、國務院農業行政部門B、國務院衛生行政部門

5、C、國務院質量監督部門D、國務院工商行政管理部門E、國家食品藥品監督管理部門正確答案:C17.維生素A缺乏病在診斷時，應與下列哪些疾病引起的皮疹相鑒別( )。A、銀屑病B、維生素C缺乏病C、毛發紅糠疹D、毛囊角化病E、猩紅熱正確答案:A,B,C,D,E18.縣級以上地方人民政府衛生行政部門對發生在轄區內的食物中毒或可疑食物中毒有緊急報告的責任，下列說法正確的是（ ）A、中毒人數超過30人時可直接由衛生行政部門處理，不需向上級部門匯報B、中毒人數超過30人時，應當在12小時以內報告同級人民政府和上級人民政府衛生行政部門C、中毒人數超過100人或死亡1人以上時，應當在12小時以內報告同級人民政府和

6、上級人民政府衛生行政部門D、中毒人數超過100人或死亡1人以上時，應當在6小時以內報告同級人民政府和上級人民政府衛生行政部門E、發生學校食物中毒時，應當在6小時以內報告衛生部，并同時報告同級人民政府和上級人民政府衛生行政部門正確答案:E19.評價機體鈣營養狀況可采用的方法有A、測定血清鈣B、測定糞便中的鈣C、調查骨質疏松和骨折的發生率D、測定鈣的攝入量與排出量E、測定骨密度正確答案:C,D,E20.GIKC合劑是指A、10%葡萄糖溶液、胰島素、15%氯化鉀溶液、維生素CB、15%葡萄糖溶液、胰島素、15%氯化鉀溶液、維生素CC、15%葡萄糖溶液、胰島素、10%氯化鉀溶液、維生素CD、10%葡萄

7、糖溶液、胰島素、10%氯化鉀溶液、維生素CE、10%葡萄糖溶液、胰島素、25%氯化鉀溶液、維生素C正確答案:A21.下列關于沙門氏菌的敘述正確是A、感染后常可引發并發癥B、沙門氏菌屬食物中毒多由動物性食物引起C、其生長繁殖的最適溫度是1520D、其污染食物后無感官性狀的變化E、革蘭氏陰性桿菌正確答案:B,D,E22.( )在人體的各器官、系統中占主導地位。A、內分泌系統B、心血管系統C、呼吸系統D、神經系統正確答案:D23.哺乳對母親近期健康的影響是（ ）A、促進產后子宮恢復B、避免發生乳房腫脹和乳腺炎C、預防產后肥胖D、延長恢復排卵的時間間隔E、降低乳母發生乳腺癌和卵巢癌的危險性正確答案:A

8、,B,D24.中國居民膳食指南中關于學齡前兒童的膳食指南特別強調了（ ）A、每日飲奶B、養成不挑食、不偏食的良好飲食習慣C、多吃谷類D、重視戶外活動E、飲用清淡飲料，控制食糖攝入正確答案:A,B25.在食品從業人員衛生教育和培訓過程中，首先要進行培訓的對象是A、食品生產人員B、原料采購人員C、食品銷售人員D、產品設計人員E、企業管理人員正確答案:E26.某小學學生100多人在學校食堂進食中餐，5小時后其中50多人陸續出現頭暈、腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉主要是黃綠色水樣便，一日數次至十余次。腹痛多在上腹部，伴有壓痛，體溫在3840。根據以上癥狀判斷本次食物中毒最可能的致病因子為（ ）A、沙門菌B、金

9、黃色葡萄球菌C、副溶血性弧菌D、變形桿菌E、蠟樣芽孢桿菌正確答案:A27.魚類礦物質含量大致為A、5%B、10%15%C、15%20%D、1%2%E、3%4%正確答案:D28.對誤服大量鐵劑的患者應給予( )促使形成鐵蛋白復合物，以利于下一步治療。A、豆漿B、生蛋清C、牛奶D、米湯E、美藍正確答案:B,C29.一名男性，體重70kg，身高175cm，年齡30歲，按照Harris和Benedict公式，其基礎代謝的能量消耗為A、1696B、1238C、1547D、1798E、1926正確答案:A30.PEM主要是( )缺乏。A、能量和(或)糖B、能量和(或)脂肪C、能量和(或)蛋白質D、能量和(或)水正確答案:C31.臨床營養師的素質要求包括( )。A、豐富的醫學、營養，理論和臨床實踐知識B、強烈的責任心C、有效的人際溝通技巧和良好的人際關系D、熱愛并致力于營養事業E、以上都是正確答案:A,B,C,D,E32.機體的營養狀況影響呼吸系統各個環節為( )。A、能量和營養物質供給B、做功效率C、組織修復D、防御能力E、抗疲勞能力正確答案:A,B,D33.下列最適合傷寒患者食用的食物為A、魚B、玉米C、黃豆D、蕎麥E、核桃正確答案:A34.肝衰竭營養治療原則A、低蛋白低碳水化合物膳食B、高蛋白高碳水