1、啤酒廠工業(yè)廢水處理12一、啤酒行業(yè)概況 我國(guó)的啤酒行業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)，發(fā)展迅速，啤酒產(chǎn)量較過(guò)去有了大幅度提高，我國(guó)已成為世界五大啤酒生產(chǎn)國(guó)之一。隨著改革開(kāi)放和人民生活水平的不斷提高，1990年、1996年、1998年全國(guó)啤酒產(chǎn)量分別達(dá)到690萬(wàn)t、1682萬(wàn)t、1987萬(wàn)t。 截止2006年12月底，全行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量為580家，遍布各省、市、自治區(qū)，以山東、浙江兩省產(chǎn)量最大，浙江省企業(yè)數(shù)最多。 3 啤酒生產(chǎn)的主要原料大麥，每年約消耗200多萬(wàn)噸。還應(yīng)指出的是，啤酒生產(chǎn)主要利用糧食（大麥、大米）中的淀粉，大部分蛋白質(zhì)等留在麥糟及凝固物中，同時(shí)排出酵母副產(chǎn)物，合理利用這些 副產(chǎn)物是節(jié)糧

2、、減少污染物排放的重要措施。 該行業(yè)還是耗水量較大的行業(yè)，各企業(yè)間相差較大，每生產(chǎn)1噸啤酒耗水量從10噸到50噸。以生產(chǎn)每噸啤酒產(chǎn)生20m廢水計(jì)算，我國(guó)啤酒工業(yè)排放的廢水量每年達(dá)4億m，而我國(guó)多數(shù)啤酒廠綜合利用和廢水治理情況不理想，給環(huán)境造成嚴(yán)重污染。 4二、啤酒生產(chǎn)工藝啤酒生產(chǎn)過(guò)程主要分為：制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝5廢水來(lái)源6國(guó)內(nèi)啤酒廠廢水水質(zhì)情況7三、水質(zhì)特征（1）冷卻水 冷凍機(jī)、麥汁和發(fā)酵的冷卻水等。這類廢水基本上未受污染。 （2）清洗廢水 如大麥浸漬廢水、大麥發(fā)芽降溫噴霧水、清洗生產(chǎn)裝置廢水、漂洗酵母水，洗瓶機(jī)初期洗換水、酒罐消毒廢液、巴氏殺菌噴淋水和地面沖洗水等。這類廢水受到不同程度的

3、有機(jī)污染。8（3）沖渣廢水 如麥糟液、冷熱凝固物、就睡糟、剩余酵母、酒泥、濾酒渣和殘堿性洗滌液等。這類廢水中含有大量的懸浮性固體有機(jī)物。此外，糖化過(guò)程還會(huì)排出酒花糟、熱凝固物等大量懸浮固體。（4)酒裝廢水 在罐裝酒時(shí)，機(jī)器的跑冒滴漏時(shí)有發(fā)生，還經(jīng)常出現(xiàn)冒酒，使廢水中摻入大量殘酒。另外噴淋時(shí)由于用熱水噴淋，啤酒升溫引起瓶?jī)?nèi)壓力上升，“炸瓶”現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，致使大量啤酒散在噴淋水中。為防止生物污染，循環(huán)使用噴淋水時(shí)需加入防腐劑，因此被更換下來(lái)的廢噴淋水含防腐劑成分。9（5）洗瓶廢水 清洗瓶子時(shí)先用堿性洗滌劑浸泡，然后用壓力水初洗和終洗，瓶子清洗水中含有殘余堿性洗滌劑、紙漿、燃料、漿糊、殘酒和泥砂等。

4、堿性洗滌劑要定期更換，更換時(shí)若直接排入下水道可使啤酒廢水呈堿性，因此廢堿性洗滌劑應(yīng)先進(jìn)入調(diào)節(jié)、沉淀裝置進(jìn)行單獨(dú)處理。10四、啤酒生產(chǎn)廢水處理 啤酒廢水屬中等濃度有機(jī)廢水，具有良好的生物可降解性，處理方法主要是生物氧化法。11 在生物氧化過(guò)程中，有些微生物如球衣細(xì)菌(俗稱絲狀菌)、酵母菌等雖能適應(yīng)高有機(jī)碳、低N的環(huán)境，由于球衣細(xì)菌、酵母菌等微生物體系大、密度小，菌膠團(tuán)細(xì)菌不能在活性污泥法的處理構(gòu)筑物中正常生長(zhǎng)，這也是早期活性污泥法處理啤酒廢水不理想的主要原因之一。 因此，早期啤酒廢水在進(jìn)行生物氧化處理時(shí)，通常采用生物膜法，一般可選用生物接觸氧化法。生物接觸氧化法利用池內(nèi)填料聚集球衣細(xì)菌等微生物，

5、使處理取得理想的效果，所以啤酒廠廢水處理站的主工藝建議采用生物接觸氧化法。 2022/9/2212啤酒廢水中含有大量懸浮有機(jī)污染物，進(jìn)入生物接觸氧化池前應(yīng)進(jìn)行初級(jí)處理。初級(jí)處理裝置可選用格柵和機(jī)械細(xì)篩兩級(jí)處理，使懸浮有機(jī)物的去除率達(dá)80以上。2022/9/2213啤酒廢水自然存放4h就會(huì)發(fā)生腐敗，腐敗的廢水進(jìn)入好氧處理系統(tǒng)會(huì)影響處理效果，因此設(shè)調(diào)節(jié)池時(shí)應(yīng)考慮設(shè)預(yù)曝氣裝置；也可考慮不設(shè)調(diào)節(jié)池，但必須加大好氧生物處理裝量的容量，使該裝置具備足夠的緩沖能力。2022/9/2214（一）、好氧處理工藝1接觸氧化工藝 20世紀(jì)80年代初，啤酒廢水處理主要采用好氧處理技術(shù)，如活性污泥法、高負(fù)荷生物過(guò)濾法和

6、接觸氧化法等。現(xiàn)在也有的用曝氣生物濾池。當(dāng)時(shí)接觸氧化法比活性污泥法有一定的優(yōu)勢(shì)，所以在啤酒廢水的處理上得到了廣泛的應(yīng)用。2022/9/2215 由于啤酒廢水進(jìn)水COD濃度高，所以一般采用二級(jí)接觸氧化工藝。下圖為北京市環(huán)境保護(hù)科學(xué)研究院為北京某啤酒廠設(shè)計(jì)的典型的兩級(jí)接觸氧化工藝流程圖。 該二級(jí)接觸氧化工藝日處理廢水2000t，高峰流量200m3/h。2022/9/2216兩級(jí)接觸氧化工藝流程圖2022/9/2217 進(jìn)水水質(zhì)：COD: 1000mg/L，BOD: 600mg/L， (SS): 600mg/L。 處理后的出水水質(zhì)： COD 60mg/L，BOD 10mg/L， (SS) 30mg/

7、L 。2022/9/22182022/9/22192022/9/22202022/9/22212022/9/2222（2）SBR反應(yīng)器特點(diǎn)運(yùn)行方式靈活，脫氮除磷效果好工藝簡(jiǎn)單，節(jié)省費(fèi)用反應(yīng)推動(dòng)力大能有效地防止絲狀菌膨脹2022/9/22232022/9/22242022/9/22252022/9/22262022/9/22272022/9/22282022/9/22292022/9/22302022/9/2231（二）、水解好氧處理2022/9/22322022/9/22332022/9/22342022/9/22352022/9/22362022/9/22372022/9/22382022/9/2239（三）、厭氧好氧聯(lián)合處理技術(shù)2022/9/22402022/9/22412022/9/22422022/9/2243五、啤酒廢水資源化處理 啤酒生產(chǎn)的主要原料是糧食，在生產(chǎn)過(guò)程中，通過(guò)生化反應(yīng)，把糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化成可發(fā)酵的糖，在酵母菌的作用下生成二氧化碳和酒精，大量的蛋白質(zhì)作為廢棄物分離排放。排放的廢酵母泥中蛋白質(zhì)的含量可達(dá)45%70%。另外，廢酵母泥中還含有十幾種生命必須的氨基酸、B族維生素和十幾種微量元素，可見(jiàn)對(duì)其進(jìn)行了回收利用作高蛋白添加劑，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益，而且可減少COD污染負(fù)荷85%以上。滿春