1、食品安全教育教案（精選 ）品教案 教學目的：1使學生了解食品污染的知識，使學生了解食品中毒的知 識。2學生在食品安全工作中的注意事項及預防措施。教學重點：對食品污染和中毒的預防教學內(nèi)容：一、食品污染食品污染是怎么回事？食品（食物）從其作物生長到收獲、采摘從生產(chǎn)加工運輸貯存銷售直到食用前的每個環(huán)節(jié)中，由于各種條件方因素的作用及影響原無毒無害的食品，混進了某些有毒有害的物質(zhì)，降低了食品的營養(yǎng)價值和衛(wèi)生質(zhì)量人吃了這樣的食品就能對人體健康帶來不同程度的危害這 叫食品污染。二、食物中毒食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。 （一）細菌性食物中毒細菌性食物中毒主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季因為這

2、個時期的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒使病原菌污染食品而發(fā)生中毒動物性食物引起中毒表現(xiàn)為發(fā)熱頭痛頭暈食欲不振，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉一日可達 7 次，發(fā)燒 38。嚴重者血壓下降抽風迷癥病人可因心衰腎衰導致死亡。預防加工肉類制品時必須生熟食品分開保存時要低溫貯 藏或用鹽腌煮肉時肉塊不應超過 2 斤厚度不超過 8 公分煮沸 3 小時以上，蛋類要煮沸 10 鐘以上。前一餐剩下的食物一 定要回鍋加熱后再食用。（二）有毒動植物食物中毒1豆角中毒一般豆角不中毒但食用沒熟透的豆角能引起中毒原因可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒被加熱破壞有關角中毒潛伏期短，最快食后 10 鐘發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、 頭痛、

3、頭暈，有的出現(xiàn)胸悶，出冷汗，四肢麻木等。預防措施：菜豆宜燉食，加工時間要長，可使毒破壞，切不 能急炒，更不宜涼拌。2芽土豆中毒、毒蘑菇中毒（三）化學性食物中毒1蔬菜不新鮮，腐爛變質(zhì)時可能產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產(chǎn)生亞硝酸鹽制作熟食加過量的發(fā)色劑亞 硝酸鹽過量引起中毒。2有機磷農(nóng)藥中毒那么怎樣預防食物中毒呢？1養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi) 生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。2選擇新鮮和安全的食品。3食品在食用前要徹底清潔。4盡量不吃剩飯菜。5不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引 起中毒。6警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。7不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處

4、購買食物。8飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水。總結：只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛(wèi)生知識，掌握一些預防方法提高自我衛(wèi)生意識就能最大限度減少食物中毒的風險度，預防食物中毒，保證我們同學們的身體健康。 品教案 活動目標1通過真實的案例及生活場景讓幼兒懂得隨便亂吃東西的 危害性。2提高自我保護的意識及應對安全事件的能力。3引導幼兒樂于探索、交流與分享，激發(fā)幼兒的想象力。 4教育幼兒養(yǎng)成做事認真，不馬虎的好習慣。5培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好生活習慣的意識。活動準備1真實案例卡在喉嚨里的五角星；課件進餐時、 肚子為什么疼；情景表演好吃的魚2圖片：（老鼠、蒼蠅叮咬過的食物。過期的食物。腐爛 變

5、質(zhì)的食物。假冒、劣質(zhì)的食物。沒洗干凈的食物）3每組一小筐（內(nèi)有圖片如：幼兒一邊走一邊喝水；吃飯 時在說笑；吃大量的雪糕；把鉛筆放入口中等）4一個鐵制五角星、120 救錄音、一段輕音樂。活動過程一、激發(fā)興趣1播放 120 急錄音教師緊張?zhí)釂柊l(fā)生什么事啦（幼 兒相互猜測）2教師出示一個小小的鐵制五角星，故作神秘：“要想知 道發(fā)生什么事？還要從這個小小的鐵制五角星說起。”二、真實案例卡在氣管里的五角星進入教師講解：這是一個真實的故事：一天， 歲的龍龍突然咳嗽不停，喘不氣來，躺不下，又坐不下，可難受了。爸爸媽媽擔心死了著急的父母叫來醫(yī)院的急救車最后經(jīng)過一位有經(jīng)驗的老醫(yī)生的檢查位醫(yī)生從他喉嚨的側面取出了

6、一個大大的鐵制的五角星生說這個五角星卡在的地方般的檢查很難發(fā)現(xiàn)，幸虧爸爸媽媽及時來到了這里要不會有生命危險的經(jīng)過醫(yī)生的精心治療，龍龍的病終于好了。醫(yī)生告訴龍龍說“以后，一 定不能把一些危險的東西放入口中。”講述完后提問：1龍龍的身體好受嗎？2龍龍的爸爸、媽媽心里怎樣？3醫(yī)生從他氣管里取出了什么？為什么會這樣？4醫(yī)生對龍龍說了什么？5你還知道哪些東西特別危險，不能放入口中？教師感慨當我在電視上看到這個真實的故事時我的心里和龍龍的爸爸媽媽一樣著急龍龍怎么能把那么大的五角星放入口中幸虧醫(yī)生爺爺?shù)母哒屑夹g救了龍龍希望所有的小朋友 一定要記住這個教訓，千萬不能隨便往嘴里亂放東西。三、觀看課件、情景表演深

7、入1課件進餐時內(nèi)容：幼兒在吃飯時，有的在說笑，有的在扔飯，有的嘴里 含著飯在玩玩具，跑鬧。教師和幼兒一邊觀看一邊討論小朋友這樣做對嗎？為什 么？教師參與發(fā)言在吃飯時寶寶都要經(jīng)過氣管到胃，如果吃飯時說話，瘋鬧，飯寶寶就會走錯路，也就容易嗆傷，嚴重者飯卡在氣管里會因為喘不上氣來而死亡所以小朋友吃飯 喝水時，一定要安靜，不能說笑，打鬧。2課件肚子為什么疼內(nèi)容：一天，媽媽從幼兒園接冬冬回家，冬冬非要媽媽買烤腸吃，媽媽只好給冬冬買了兩根。冬冬馬上吃了。冬冬回到家，看見籃子里盛著許多草莓，抓起來就吃，媽媽說“冬冬，等洗干凈了再吃。”“我不怕臟”冬冬吃了很多。夜里，不知為什么 冬冬的肚子疼得不得了。觀看后討

8、論：小朋友冬冬的肚子為什么會疼？說一說你是怎樣做的？小結街上的燒烤的東西特別不衛(wèi)生且吃了容易致癌。吃水果之前一定要洗干凈買食物一定要有質(zhì)量安全標志保制期內(nèi)的食物。一些腐爛變質(zhì)，老鼠、蒼蠅叮咬過的假冒、劣質(zhì)的 食物不能吃，否則會食物中毒的。3教師與幼兒配合情景表演好吃的魚內(nèi)容：今天是星期天，明明的媽媽買來了一條大鯉魚。做了一道好吃的蔥油鯉魚明明聞著香香的味道忙地吃了起來媽媽說：明明，別著急，把魚刺弄干凈了在吃，但明明可著急了，突然，喉嚨里卡住了魚刺，明明難受得哭起來了。媽媽一邊安慰明明，一邊帶他到醫(yī)院后，醫(yī)生阿姨幫他把魚刺取出來了。提問：（1明明應怎樣吃魚？（2魚刺卡在喉嚨里該怎么辦？孩子共同總

9、結小朋友吃魚時一定要仔細把魚刺弄干凈再吃，一旦魚刺卡住了，小朋友也不要哭，因為越哭，魚刺就陷得 越深，應趕快告訴媽媽或老師，帶你到醫(yī)院去治療。四、游戲“判斷對錯”漸入分組進行游戲：1上幼兒園時，沒有生病的小紅非要媽媽幫她帶藥到幼兒 園。（用課件顯示動畫的兒童專家提醒：）不生病時，不能隨便吃藥則也會對身體造成傷害且爸爸媽媽的藥更不能吃， 有可能造成中毒，后果非常嚴重。2鄰居的小哥哥給了小妹妹一個很小的果凍吃。（用課件顯示動畫的兒童專家提醒：）小朋友聽過有很多小孩由于吃果凍而卡住喉嚨里喘不氣來而死亡的事情嗎？果凍我們小朋友盡量不吃，即使要吃時，一定要用小勺弄碎了再吃。特 別是小的孩子一定不要吃小的

10、果凍。3夏天來了，天氣太熱，我喝了飲料，又吃雪糕。（用課件顯示動畫的兒童專家提醒：）夏天天氣雖然很熱，但也盡量少吃雪糕，因為雪糕太涼容易讓胃寶寶難受的。 4小朋友拿了一個玻璃球放在嘴里玩。（用課件顯示動畫的兒童專家提醒：）玻璃球是危險物品， 千萬不要放在嘴里玩，容易出危險。五、操作活動鞏固1請幼兒把小筐里認為做得不正確的圖片挑出來，并說一 說為什么。例如：小朋友一邊走一喝水，容易嗆到。2師巡回觀察幼兒引導幼兒互相討論，主動操作。六、師幼共同布置“不亂吃東西”主題墻1教師快速在主題墻畫出笑臉和哭臉，幼兒把活動后的不正確的圖片張貼在主題墻的哭臉中確的圖片張貼在主題墻的 笑臉中。（配上輕音樂）2教師

11、在一旁鼓勵幼兒，把其他不能吃的東西添畫在主題 墻上。3教師鼓勵幼兒繼續(xù)發(fā)揮想象和創(chuàng)意，設計“不亂吃東西” 的家園互動小標語。4教師整理幼兒語言，一邊讀一邊書寫到主題墻上。如請家長小朋友配合老師晨間一摸二看三查四問。 請家長和老師共同關注小朋友的安全。小朋友不帶危險東西入園。午睡前，兜里無異物。小朋友少吃冷飲，果凍，不往嘴里亂放東西。品教案 一、教學目：1指導學生了解食品安全等知識，加強自身的素質(zhì)培養(yǎng)， 使學生安全、健康地成長。2讓學生認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預防發(fā) 生食物中毒。二、教學重：學生了解食品安全等知識讓學生認識食物中毒特征提高 自我救護意識，預防食物中毒的發(fā)生。三、教學過

12、程：（一）導入：陳述一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問題的學生食物中 毒現(xiàn)象，激發(fā)學生興趣。20_ 11 月 30 日，上海閔行區(qū)一家名為“亨特制造”的工廠發(fā)生群體性食物中毒事件，共有_0 名左右的工人在午餐時出現(xiàn)腸胃不適和嘔吐、腹瀉癥狀。據(jù)參與治療的醫(yī)生介紹，此次工人中毒一般是因食用不新鮮的或腌制不夠充分的蔬菜及熟剩菜引起，主要表現(xiàn)為有頭暈、頭痛、呼吸急促、腹痛等癥狀。20_ 04 月 23 日， 名學生食用“人人高”牌袋裝液態(tài)奶致陜西旬陽勉縣部分學生食物中毒陜西液態(tài)奶生產(chǎn)企業(yè)因 此而全面停產(chǎn)。20_ 5 月 12 日上午，江蘇徐州王陵路婦聯(lián)幼兒園在晨檢時發(fā)現(xiàn)_9 腹瀉、發(fā)燒幼兒，發(fā)病兒童皆因食物中毒引

13、起。教師、學生根據(jù)以上案例總結食品衛(wèi)生安全的重要性。（二）讓學生說一說怎樣區(qū)分問題食品，預防食品中毒（要 求學生提前查找資料，做好準備）。明確：不買包裝不完整、標示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標示清楚、合格。查看市場準入標志QS）（三）探究：怎樣預防食 物中毒？1什么是食物中毒：食物中毒是指食用了不利于人體健康 的物品而導致的急性中毒性疾病。2食物中毒的類型：細菌性食物中毒，真菌毒素中毒，動 物性食物中毒，植物性食物中毒，化學性食物中毒。（四）學生討論交流：怎樣注意食品安全？教師明確并強調(diào)教育學生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習慣。1正確洗手，“濕、擦、搓

14、、干”，人人飯前便后不忘做，最好用除菌香皂，洗手液洗手。做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指 甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。2路邊飲食、零食拒入口。3購買包裝標識、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期標示清楚和 保質(zhì)期未超過的產(chǎn)品。4防交叉污染：買回家中的食物，應分類分區(qū)貯放；烹調(diào) 時，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。5禽畜類食物先除去內(nèi)臟、清洗，并依每餐份量個別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報紙（可用白報紙）包 裹置冰箱內(nèi)，防油墨食入體內(nèi)有礙健康。7做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物吃未經(jīng)高溫處理的飯菜喝生水吃零食。 不要長期吃辛辣食品。8不要隨便吃野果，吃水

15、果后不要急于喝飲料，劇烈運動后不要急于吃食品、喝水（五）萬一有食物中毒或發(fā)生身體不適 怎么辦？1立即停止食用可疑食品。2飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。3催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。4用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。5出現(xiàn)脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應盡快將 中毒病人送往醫(yī)院救治。（六）小結：喜歡零食是孩子的天性往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否過期是否變質(zhì)請同學們在享受零食時記住要吃 安全放心的食品。品教案 教學目的：1通過活動，讓學生了解當前的食品安全現(xiàn)狀；2讓學生在生活中能養(yǎng)成愛干凈的習慣，宣傳不亂吃野生 菌的意義。教學重點：讓學生真

16、正明確食品安全的重要性，飲食要講究的必要性。 教學過程：（一）教學準備：讓學生通過報刊、雜志、絡等多種途徑，了解我國當前的食品安全狀況。教師引導：食品安全是一個關乎生命的重要話題，也是一個迫在眉睫的話題說起食品安全我們的許多同學會有這樣的想法食品安全是食品安檢部門和大人們的事和我們無關；其實，食品安全與我們息息相關，關系到我們的人生安全， 是每個公民的事，也是每個公民必需知道和注意的事。（二）我們面臨的食品安全問題有哪些？（先讓學生討論他 們所知道的食品安全問題有哪些）1食品中農(nóng)藥殘留的危害觀察圖片及閱讀材料，指導學生了解食品中農(nóng)藥殘留的各 種。表現(xiàn)及危害請學生分別舉出生活中的相應例子使學生認

17、識到農(nóng)藥殘留在食品中人類健康的危害確目前食品中農(nóng)藥殘 留的危害無處不在的危機現(xiàn)狀。2濫用食品添加劑的危害上以有不少不到揭示出很多無牌良的商家為圖謀利而不顧人們的生命安全，濫用色素、香料等添加劑；觀察圖片及閱讀 材料，了解濫用食品添加劑的主要表現(xiàn)和危害。3食品包裝容器與設備的危害觀察圖片及閱讀材料知道在日常生活中食品與我們?nèi)祟惖年P系是最為密切的。我國收到國外關于我國出口食品包裝容器包裝材料含有有毒有害物質(zhì)的預警通報這些通報主要集中在重金屬生物二氧化硫等有毒有害物質(zhì)超標的問題上。長期食“毒包裝中的食物可能導致各種疾病例如膽結石，重金屬、苯中毒。暗藏“殺機”的食品包裝，對消費者的健康構 成了潛在威脅

18、，不得不引起我們足夠的重視。（三）面對這些問題，我們應該如何做？（讓學生討論，得 出結論）在食用食品時我們可以做到的：1生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃以免造成農(nóng)藥中毒。2盡量少吃或不吃剩飯菜；如果吃剩飯菜，一定要徹底加 熱，防止細菌性食物中毒。3不吃無衛(wèi)生保障的海產(chǎn)品，如生魚片、生貝類等，避免 細菌性食物中毒。4少吃油炸、煙熏、燒烤的食品（這類食品如制作不當會 產(chǎn)生有毒物質(zhì)）。5特別是野生菌生長的季節(jié)，我們不但不能采摘野生菌食 用，還要向家長宣傳不能誤食野生菌。6不光顧無牌無證的小販。在我國各個街頭巷尾幾乎都可以看見不少無牌無證的流動小販，尤其在學校附近，對于這些無牌小販，我們必須做到：1到正

19、規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無” 食品。2購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品盡量選擇信譽度較好的品牌。3仔細查看產(chǎn)品標簽。食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號 等。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品。（四）教師總結：通過我們今天的討論，大家知道了在我們?nèi)粘Ｉ钪胁糠质称反嬖诘奈：σ约澳男┦澄飳ι眢w有益讓我們大家都行動起來，拒絕街邊小吃，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，預防腸道寄生蟲病 的傳播；我想只要我們細心觀察和學習我們就能健康地成長健康 地學習和生活。品教案 活動目標：1認識食品包裝上的生產(chǎn)日期以及安全標志。2能仔細觀察、分析哪些食品時安全的，哪些食品存在安 全隱患。3在生活中增強食品安全意識，克制自己，少吃零食。 4教育幼兒養(yǎng)成做事認真，不馬虎的好習慣。5樂意大膽地把自己的想法告訴大家。活動準備：1各種食品包裝袋及瓶、罐。2霉變及變質(zhì)的食品若干。3教學掛圖。活動過程：1活動導入，談話活動。教師小朋友們你們有沒有注意過食品包裝上的安全信息呢？在正規(guī)超市買的食品外包裝上會有生產(chǎn)日期和安全標志 們知道嗎？2活動展開：觀看教學掛圖。（1觀看教學掛圖，認識生產(chǎn)日期和安全標記。教師出示掛圖上的生產(chǎn)日期及安全標志的圖片幼兒觀 察并辨認。教師提問：圖中的食品