1、JLM-LD-01-0022龍大食品品生產成本本控制操操作指南南提供：北北京金藍藍盟企業業管理顧顧問公司司日期：220044年9月月11日日目錄TOC o 1-2 h z HYPERLINK l _Toc82764890 0概要說說明 PAGEREF _Toc82764890 h 2 HYPERLINK l _Toc82764891 1深層問問題剖析析 PAGEREF _Toc82764891 h 2 HYPERLINK l _Toc82764892 1.1成成本壓縮縮空間大大，具體體措施乏乏力 PAGEREF _Toc82764892 h 2 HYPERLINK l _Toc82764893

2、 1.2管管理不成成體系，行動步步調無章章法 PAGEREF _Toc82764893 h 3 HYPERLINK l _Toc82764894 1.3財財務部職職能存在在缺陷，生產部部財務知知識匱乏乏 PAGEREF _Toc82764894 h 4 HYPERLINK l _Toc82764895 1.4成成本考核核體制不不健全，約束力力弱 PAGEREF _Toc82764895 h 5 HYPERLINK l _Toc82764896 1.5成成本分析析有名無無實 PAGEREF _Toc82764896 h 5 HYPERLINK l _Toc82764897 2具體操操作方法法 P

3、AGEREF _Toc82764897 h 6 HYPERLINK l _Toc82764898 2.1建建設完備備的成本本控制體體系 PAGEREF _Toc82764898 h 6 HYPERLINK l _Toc82764899 2.2完完善成本本控制的的激勵機機制 PAGEREF _Toc82764899 h 7 HYPERLINK l _Toc82764900 2.3成成本控制制活動要要在體系系框架下下持續開開展 PAGEREF _Toc82764900 h 8 HYPERLINK l _Toc82764901 2.4明明確方向向，確定定責任人人，分步步驟行動動 PAGEREF _T

4、oc82764901 h 8 HYPERLINK l _Toc82764902 2.5加加強各級級管理者者財務知知識培訓訓 PAGEREF _Toc82764902 h 9 HYPERLINK l _Toc82764903 3注意事事項 PAGEREF _Toc82764903 h 100概要說明明為了給生產成成本控制制技巧內訓收收集生產產一線資資料，并并進一步步指導龍龍大食品品開展成成本控制制活動，北京金金藍盟專專家組于于20004年99月89日對龍大大食品集集團有限限公司所所屬食品品本部的的主要管管理者進進行了深深入訪談談，并參參觀了部部分生產產車間，對具體體問題進進行了深深入調研研。為保

5、證龍龍大食品品能夠真真正領會會生產產成本控控制技巧巧的真真諦，充充分掌握握生產成成本控制制的基本本技能，特形成成本成成本控制制技巧操操作指南南，以以便企業業在具體體工作中中有效實實施。本成本本控制技技巧操作作指南中的信信息來源源有兩種種：一是是對成成本控制制調查問問卷（發放范范圍是食食品本部部的中高高層管理理者，共共回收有有效樣本本14份份）進行行分析獲獲得的數數據信息息；二是是專家組組在訪談談和調研研中收集集的語言言信息但是，在在很多問問題上，專家組組獲得的的數據信信息和語語言信息息的結論論是相互互抵觸的的，因為為龍大食食品以保保密為由由，未能能向專家家組提供供企業的的相關制制度和文文件，所

6、所以對這這些矛盾盾的問題題，專家家組無法法利用文文字信息息進行驗驗證，以以分析問問題的真真相。不不得已，專家組組在分析析問題時時按照通通常做法法，采用用了語言言信息優優先原則則本文內容容僅針對對成本控控制問題題，如無無特別必必要不涉涉及企業業管理的的其他方方面深層問題題剖析在訪談過過程中，專家組組發現龍龍大食品品在企業業管理中中存在很很多問題題，但是是各級管管理者所所描述的的事實和和所開展展的工作作往往都都是表面面現象，他們并并不具備備尋找問問題根本本原因的的意愿和和解決后后防止再再發生的的技巧，所以才才會看起起來都很很忙，實實際的工工作結果果卻與預預期的目目的存在在一定的的距離。其實，管管理

7、者素素質的差差別并不不在解決決問題的的能力大大小，而而在于識識別問題題的眼力力高低。不怕問問題沒有有解決，就怕熟熟視無睹睹不把問問題當問問題，或或者被表表面現象象蒙蔽了了眼睛，看不到到問題的的根本原原因。從從目前收收集到的的信息來來看，專專家組認認為龍大大食品在在成本控控制方面面的深層層次問題題主要存存在以下下五個方方面：成本壓縮縮空間大大，具體體措施乏乏力從（圖011）可以以看出，龍大食食品有將將近一半半的生產產管理者者認為企企業的成成本能夠夠降低55%以上上，而且且絕大部部分人認認為高級級管理者者對產品品成本是是始終關關注的，這說明明龍大食食品已經經認識到到企業成成本控制制的重要要性。 （

8、圖01） （圖02）但是從專專家組訪訪談的情情況和調調查結果果來看，龍大食食品成本本控制的的具體措措施又顯顯得應對對乏力，（圖03）和（圖04）表明：只有不不到三分分之一的的人認為為基層員員工會積積極主動動執行成成本控制制措施，而且有有一半的的人認為為成本控控制活動動的效果果會反彈彈。（圖03） （圖圖044）這說明龍龍大食品品的成本本控制工工作并沒沒有達到到高級管管理者的的期望值值，各項項成本控控制措施施缺乏持持續性的的保障，取得的的經驗和和教訓都都沒有很很好地通通過制度度固化下下來，所所以，才才會造成成明明知知道成本本壓縮的的空間很很大，也也付出了了很多精精力和汗汗水，但但是效果果仍然不不

9、盡如人人意的現現象。管理不成成體系，行動步步調無章章法從（圖055）和（圖06）兩個問問題的調調查結果果來看，總有近近三分之之一的人人的答案案和主流流不一樣樣。這說說明龍大大食品的的基礎管管理混亂亂，沒有有完善的的管理體體系，部部門之間間各自為為戰，缺缺乏統一一協調，行動步步調沒有有章法。造成這這種情況況的原因因只能有有兩個：食品本本部對各各分公司司/車間間要麼沒沒有形成成意識上上的統一一；要麼麼沒有形形成制度度上的統統一。（圖05） （圖066）因為在招招收新員員工的問問題上，龍大食食品的某某些分公公司存在在擅自提提高獎勵勵標準自自挖墻角角的現象象，所以以雖然沒沒有見到到相關制制度，專專家組

10、仍仍然有理理由相信信龍大食食品在管管理體系系整合方方面存在在比較明明顯的缺缺陷：部部門之間間的力量量不但沒沒有形成成合力，反而在在互相摩摩擦，不不斷產生生內耗。財務部職職能存在在缺陷，生產部部財務知知識匱乏乏（圖07） （圖08）從訪談結結果來看看，龍大大食品生生產部門門成本控控制指標標的來源源和表單單的歸集集/匯總總部門都都是生產產計劃科科，財務務部門游游離在成成本控制制體系之之外，根根本沒有有負擔自自身最基基礎的職職能，甚甚至連輔輔助部門門都算不不上。（圖08）說明生生產部門門對成本本核算的的基礎知知識并不不了解，由不具具備專業業財務技技能的部部門來全全面負責責成本控控制的工工作，這這不能

11、不不說是組組織職能能分工上上的一大大敗筆。成本考核核體制不不健全，約束力力弱（圖09） （圖圖100）（圖09）問題的的統計結結果并不不真實，因為成成本控制制的考核核只占生生產部門門人員工工資的一一小部分分，而且且指標定定得比較較容易完完成，已已經基本本喪失了了考核的的意義很容容易就能能實現的的目標還還會對誰誰產生吸吸引力呢呢？所以以在解決決成本問問題的時時候才會會有三分分之一的的情況是是議而不不決既然做做與不做做在結果果上沒有有什么分分別，出出現這樣樣的情況況就很正正常了。沒有壓力力，就沒沒有動力力，考核核的嚴肅肅性自然然就無法法保證，類似的的考核體體制除了了增加企企業的管管理成本本以外，作

12、用實實在是有有限。成本分析析有名無無實（圖11） （圖12）且不說（圖11）只有443%的的人自以以為成本本構成的的數據是是真實/準確/及時的的有多少少現實意意義，單單就（圖圖122）龍大大食品每每月一次次的“成本分分析報告告”來說，專家組組認為根根本就沒沒有分析析的成分分在內。生產部門門不了解解成本分分析的項項目、步步驟和目目的，而而且在實實際生產產過程中中，所謂謂的“成本分分析報告告”并沒有有成為持持續降低低成本的的標尺。正像下下面兩個個問題的的統計結結果說明明的那樣樣：生產部門門自己也也說不清清楚成本本是以什什么形式式控制的的（圖13）把“成本本分析報報告”做成流流水賬，想不實實現都難難

13、 （圖14）（圖13） （圖圖144）具體操作作方法識別問題題僅僅是是第一步步，如何何解決才才是最緊緊要的。對于龍龍大食品品而言，目前最最迫切的的就是按按照以下下五個層層次從高高端到低低端，由由最高管管理者總總負責，建立全全面的成成本控制制管理體體系。建設完備備的成本本控制體體系（圖15） （圖16）從（圖155）可以以看出，超過四四成的人人認為企企業的成成本控制制制度只只是個別別有效果果，這說說明，企企業的成成本控制制制度還還沒有建建設成為為一整套套完備的的體系。（圖16）顯示有有接近一一半的人人已經認認識到成成本避免免比成本本節約更更具有可可操作性性。事實上成成本避免免確實比比成本節節約更

14、重重要，必必須要向向各級管管理者灌灌輸這樣樣的理念念。而成成本避免免首先要要做的就就是梳理理流程，把全部部成本形形成過程程進行全全面梳理理，配套套合適/簡約的的表單，按照流流程的需需要規定定表單的的流向，并附以以相關的的獎懲措措施。這這就不僅僅僅局限限在生產產方面，廣義上上還應該該包括接接單、計計劃、采采購、儲儲運、交交付等等等。總之之，只要要是企業業花錢的的地方都都要控制制起來。流程梳理理以后再再進行設設計優化化才具有有意義，目前龍龍大食品品在優化化產品設設計和工工藝設計計方面還還存在相相當大的的難度，在今后后一段時時期內，合理改改變生產產線配置置和優化化作業方方法這兩兩方面將將是龍大大食品

15、努努力的重重點方向向。完善成本本控制的的激勵機機制（圖17 ） （圖圖188）從（圖177 ）可可以看出出，有554%的的人認為為龍大食食品成本本控制的的激勵措措施效果果一般或或者沒有有效果，并且各各車間激激勵的及及時性差差異也比比較大（圖18）。而合合適的激激勵措施施是成本本控制等等活動開開展的原原動力，激勵的的及時性性是激勵勵產生效效果的必必要條件件，所以以要想讓讓成本控控制活動動持續滾滾動開展展，還必必須擁有有一套完完善的成成本控制制激勵機機制。龍大食品品在這一一點上可可以從以以下方面面著手展展開：在人力資資源體系系內，把把成本控控制作為為績效考考核的主主要項目目，大幅幅度增加加成本控控

16、制考核核的權重重值，使使其能夠夠明顯影影響工資資收入，并保證證正向激激勵和負負向約束束都有足足夠的力力度各分公司司/車間間盡量采采用相同同或者相相似的激激勵方法法，包括括計算公公式、系系數、標標準等等等，都要要盡量一一致激勵的檔檔次和標標準必須須用制度度細化，避免人人為因素素的干擾擾，保證證制度的的可行性性制度執行行之前必必須開展展密集宣宣導，深深入人心心；制度度頒布之之后必須須嚴格執執行；符符合獎懲懲條款，無論大大小都必必須按照照規定立立即兌現現成本控制制活動要要在體系系框架下下持續開開展（圖19） （圖20）（圖19）的統計計結果顯顯示，有有一半的的管理者者認為成成本控制制活動是是不具備備

17、可持續續性的，（圖20）也驗證證了這一一結論。眾所周知知，任何何一項制制度/規規定都不不能僅僅僅依靠管管理者的的“重視”取得效效果，只只有在已已經建立立完備的的成本控控制體系系并配套套完善的的激勵機機制以后后，按照照體系框框架的要要求，腳腳踏實地地做好每每一件事事，才能能確保成成本控制制活動有有計劃、有實施施、有檢檢查、有有反饋地地持續實實施。在這一階階段，管管理者要要做的就就是制訂訂計劃（周計劃劃或者月月計劃，如無特特別原因因計劃不不要訂得得太長），并根根據計劃劃檢查實實施的效效果（檢檢查本身身也要做做計劃），發現現問題及及時反饋饋，在第第一時間間協調相相關方加加以解決決。明確方向向，確定定

18、責任人人，分步步驟行動動（圖21） （圖22） （圖23）很遺憾，在接受受調查的的14個個人中，沒有一一個人認認為庫存存是降低低成本最最主要的的項目（圖21），事實實上大量量的庫存存（成品品、半成成品、原原材料、配件等等）才是是可以從從直接和和間接兩兩個方面面都能明明顯影響響成本的的核心因因素。（圖22）的結果果說明龍龍大食品品的管理理者進了了一個誤誤區，事事實上在在沒有明明確細致致分工的的情況下下，“人人負負責”等于“無人負負責”。從（圖233）可以以看出有有近四成成的人認認為企業業內耗是是產生浪浪費的主主要原因因，這樣樣的結果果很值得得深思，足見龍龍大食品品的發展展速度已已經超過過了目前前管理水水平的承承受能力力。前三個階階段完成成以后，就需要要明確方方向、進進一步分分配責任任歸屬并并按照計計劃開始始行動了了：首先，選選擇最容容易取得得效果的的方向進進行突破破（比如如降低庫庫存或者者降低管管理費用用），這這樣可以以減少阻阻力增加加信心其次，在在體系框框架下進進行責任任分配、細化指指標。成成本控制制措施的的具體實實施責任任人應該該放在基基層管理理者身上上，最好好與班組組長的業業績掛鉤