1、餐廳如何零投入三個(gè)月業(yè)績(jī)?cè)黾?30%以上？我有個(gè)朋友是一家餐廳的老板， 開(kāi)餐廳的幾年來(lái)， 從來(lái)沒(méi)有意識(shí)到客戶(hù)名單和后續(xù)跟進(jìn)的重要性。 在接受我咨詢(xún)以后， 開(kāi)始抓取客戶(hù)名單。假如你去他餐廳吃飯，結(jié)賬后前臺(tái)的服務(wù)員就會(huì)告訴你， “ 先生，正 好我們餐廳今天有抽獎(jiǎng)活動(dòng)， 您只要填寫(xiě)一張抽獎(jiǎng)券就可以參加抽獎(jiǎng)， 中獎(jiǎng)率100%。一等獎(jiǎng)是我們最豪華的家庭套餐外加一瓶法國(guó)紅葡萄酒，完全免費(fèi) , 參與獎(jiǎng)是價(jià)值100 元餐券，下次就餐時(shí)可以抵用 現(xiàn)金。你只要填寫(xiě)一張抽獎(jiǎng)券就可以了。 ”你開(kāi)始填寫(xiě)抽獎(jiǎng)券了， 你需要填寫(xiě)你的姓名， 否則怎么知道是你中獎(jiǎng)呢； 你需要填寫(xiě)你的電話(huà)， 餐廳方便通知你過(guò)來(lái)領(lǐng)獎(jiǎng)； 你需要填寫(xiě)

2、你的地址， 如果你不方便過(guò)來(lái)， 餐廳會(huì)把獎(jiǎng)品給你郵寄過(guò)來(lái)； 你還需要填寫(xiě)你的QQ號(hào)和郵箱，因?yàn)椴蛷d還要送你一份非常棒的電子報(bào)美食美色 ， 定期發(fā)送到你的郵箱里，教給你怎么吃最營(yíng)養(yǎng)，怎么吃最健康。于是，餐廳抓到了你詳細(xì)的名單，錄入到數(shù)據(jù)庫(kù)里面。第二天餐廳給你打來(lái)電話(huà)，通知你說(shuō)， “ 某某先生，很遺憾您沒(méi)有中 一等獎(jiǎng)， 相信多來(lái)幾次肯定會(huì)中的。 幸運(yùn)的是， 您還有我們的參與獎(jiǎng)， 也就是價(jià)值 100 元的餐券，有效期一周，不用就作廢了，您看周一、 周五方便還是周末有空，過(guò)來(lái)吃飯的時(shí)候使用一下。 ” 于是你周一過(guò)去吃飯時(shí)， 領(lǐng)取了 100 元的餐券， 每張面額 10 元， 每次只能用一張，有效期一周，

3、 過(guò)期作廢。 你留下了幾張， 把其余的送個(gè)了朋友、 同事，自動(dòng)為這家餐廳做了轉(zhuǎn)介紹。更重要的是， 這家餐廳通過(guò)抽獎(jiǎng)的方式， 抓到了所有客戶(hù)的名單， 就能夠隨時(shí)展開(kāi)后面的促銷(xiāo)了。假設(shè)中午 12 點(diǎn)人們要吃飯了，餐廳就會(huì)在 11 點(diǎn)的時(shí)候用短信平臺(tái)自動(dòng)做短信群發(fā)， 告訴客戶(hù)當(dāng)日的特色菜、特價(jià)菜，這樣在中午的時(shí)候，就會(huì)有很多老客戶(hù)再回來(lái)。萬(wàn)一臨時(shí)有幾個(gè)空座位， 餐廳就可以安排員工給數(shù)據(jù)庫(kù)中的客戶(hù)打電話(huà)，“某某先生，我是看就彝餐廳的小王，您現(xiàn)在吃飯了嗎？是這樣的， 我今天打電話(huà)來(lái)是想告訴您， 如果您今天中午過(guò)來(lái)就餐， 我送您一條魚(yú)（一瓶酒/ 一盤(pán)菜 / 一盒煙） 。”這樣， 餐廳可以隨時(shí)主動(dòng)促銷(xiāo)， 確

4、保不會(huì)有空座位。 此外， 餐廳還會(huì)定期給客戶(hù)發(fā)送電子報(bào)美食美色 ， 不斷教育客戶(hù)，而且在電子報(bào)上推出最新的促銷(xiāo)信息。更重要的是， 有了客戶(hù)名單以后， 可以抵御很多不可遇見(jiàn)的風(fēng)險(xiǎn)。 如果餐廳門(mén)口修路， 整條馬路無(wú)法通行， 整條街上的商戶(hù)包括競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手只能等死。 而我的學(xué)員有客戶(hù)名單， 那么他就可以給名單上的客戶(hù)打電話(huà)， “ 某某先生，你知道市政的家伙壞透了，他們修路在我門(mén)口挖了一條大溝， 搞得客戶(hù)進(jìn)出不方便。 不過(guò)這對(duì)你來(lái)說(shuō)是個(gè)好消息，我相信你聽(tīng)完之后一定會(huì)過(guò)來(lái)吃飯。 為了幫助我渡過(guò)難關(guān)， 也為了答謝 你的支持，我決定修路的這三個(gè)月，你只要過(guò)來(lái)吃飯，我統(tǒng)統(tǒng)給你6 折優(yōu)惠。 你只要不嫌麻煩從后門(mén)繞過(guò)來(lái)， 頂多耽誤你 3 分鐘時(shí)間就能到我店里來(lái)。 ” 這樣，別的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都在等死的時(shí)候，他還能有生 意。如果開(kāi)了分店， 他還可以把老客戶(hù)分流一部分到新店里， 確保新店剛 開(kāi)業(yè)就有人氣； 萬(wàn)一餐廳被拆遷了， 搬到新的地方， 還可以通知老客 戶(hù)， “ 某某先生啊，為了改善就餐環(huán)境，我現(xiàn)在把餐廳換了一個(gè)更好 的