1、 酒店服務(wù)員規(guī)章制度酒店服務(wù)員規(guī)章制度 在現(xiàn)在的社會(huì)生活中，接觸到制度的地方越來越多，制度是維護(hù)公正、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是我為大家收集的酒店服務(wù)員規(guī)章制度，僅供參考，大家一起來看看吧。 酒店服務(wù)員規(guī)章制度1 1.上下班要守時(shí)，不遲到、早退，出入行員工通道。 2.留意儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生，儀表要干凈，按要求著干凈潔凈的制服，鈕扣要齊全扣好，工牌應(yīng)佩戴在左胸前，不能將衣袖、褲腿卷起，按規(guī)定穿好鞋子，不得穿破損鞋上崗。制服在身，言行舉止要檢點(diǎn)。 3.上班后要立刻去所屬樓層報(bào)到，不能借口逗留，遲遲不上崗位。 4.聽從上級(jí)指揮，聽從指揮，按時(shí)、按質(zhì)、按

2、要求完成任務(wù)，接受上級(jí)檢查，訂正差錯(cuò)，不許頂撞或借口推托。 5.同事之間要相互關(guān)心，相互關(guān)懷，團(tuán)結(jié)友愛，互勉互勵(lì)。 6.上班時(shí)間不干私活(如看書、讀報(bào)、吸煙、吃東西等)，肯定禁止上述情形發(fā)生于客房、走廊或工作間中。 7.不準(zhǔn)私自使用客房中的設(shè)施或無事在樓層逗留。 8.當(dāng)班期間嚴(yán)禁電話談天，不準(zhǔn)在工作間或其它地方閑談或睡覺，未經(jīng)許可不得串樓或到其它部門閑逛。 9.嚴(yán)禁盜竊公物及他人財(cái)物，不行私存客人遺留物品，犯有此類過失者，將從嚴(yán)處理。 10.對(duì)客人熱忱有禮，不卑不亢，保持距離，自重自愛。 11.依據(jù)上級(jí)所支配的班表休息，未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)不得擅自變動(dòng)和調(diào)整。如有急事請(qǐng)假，需提前24小時(shí)向經(jīng)理請(qǐng)示。請(qǐng)

3、事假必需事前得到批準(zhǔn)，不得先斬后奏，違者按曠工處理。 12.勞動(dòng)紀(jì)律必需嚴(yán)厲對(duì)待，常常遲到或早退者將從嚴(yán)處理。 13遵守酒店的一切規(guī)章制度和部門規(guī)定，嚴(yán)格要求自己。盼望全體同事相互監(jiān)督。 酒店服務(wù)員規(guī)章制度2 早班服務(wù)員： 1.向管家部辦公室報(bào)到上班； 2.在辦公室領(lǐng)取樓層總匙及服務(wù)員工作日?qǐng)?bào)表； 3.檢查及打掃空置的客房，整理已被支配的客房； 4.依據(jù)遷出預(yù)報(bào)的房間號(hào)碼檢查小型食物的消耗量； 5.第一批午膳后連續(xù)房間清潔工作； 6.其次批午膳； 7.連續(xù)房間清潔工作； 8.補(bǔ)充被耗用的客房小型食； 9.清理及妥當(dāng)安置清潔用的器材； 10.交回樓層總匙給辦公室； 11下班； 中班服務(wù)員： 1.

4、向管家部辦公室報(bào)到簽名上班，執(zhí)行由領(lǐng)班支配的工作； 2.盤點(diǎn)臟布草送往洗衣房，整理樓層儲(chǔ)物室及執(zhí)行已支配的定期清潔工作； 3.晚餐； 4.從辦公室領(lǐng)取樓層鎖匙，然后上樓預(yù)備工作； 5.開頭晚間客房服務(wù)； 6.整理已退的客房； 7.盤點(diǎn)臟布草； 8.整理樓層工作向； 9.整理房務(wù)工作車； 10在所屬的段落來回巡察； 11交回樓層總匙到辦公室； 12下班； 夜班服務(wù)員： 1.向管家部辦公室報(bào)到簽名上班，執(zhí)行由夜領(lǐng)班所支配的工作，如聽電話，樓層巡察； 2.辦公室： a.整理檔案，如團(tuán)體編房表，團(tuán)體住客名單； b.分派雜志，旅游指南，酒店電視節(jié)目表等定期性刊物； c.統(tǒng)計(jì)住客每周的房間用品消耗表； d

5、.預(yù)備各樓層早班房間報(bào)表； 3.樓層任務(wù)： a.輪番上各樓層巡察，須配帶一套樓層鎖匙； b.應(yīng)住客的特殊要求，如加毯，加床，加水等服務(wù)； 4.執(zhí)行特殊任務(wù)，如預(yù)備洗潔劑上樓； 5.執(zhí)行任務(wù)，如檢查及填報(bào)迷人酒巴的消耗，應(yīng)付客人的要求； 6.分派報(bào)紙給早班； 7.記錄特殊事項(xiàng)，如住客借用及退還用品，填報(bào)迷你酒巴事項(xiàng)，走單狀況； 8.交班給夜班領(lǐng)班，并退房匙； 9下班； 檢查房間應(yīng)留意的事項(xiàng)： 1.客房： a.房門：留意防盜眼是否妥當(dāng) 門鎖轉(zhuǎn)動(dòng)是否敏捷 開門時(shí)是否有響聲 大門可否停在全開之狀態(tài) 大門可否自動(dòng)關(guān)閉 六框是否清潔 防盜鏈?zhǔn)欠癜踩珤炖?大門雙重鎖是否操作正常 大門后是否有火警逃命圖 大門

6、后之“請(qǐng)勿打攪”是否存在及完好 大門表面是否清潔，有否裂 b.天花板：是否有裂縫，漏水或有小水泡之現(xiàn)象，墻角是否有蜘蛛網(wǎng)； c墻壁：墻紙和墻邊是否有灰塵或裂開脫灰，類擎是否有指印或污漬； d窗簾：窗簾是否清潔或懸掛美觀 窗子的玻璃是否光亮或無破損 窗鎖是否關(guān)閉安全 窗簾繩是否可操作正常 e.空調(diào)：溫度是否適中，風(fēng)口是否發(fā)出聲音或有灰塵，冷氣摩打運(yùn)行是否很響； f.電器：電視機(jī)，收音機(jī)，電燈等是否操作正常，電視機(jī)及機(jī)架是否清潔； g.電話：電話是否操作正常，電話及電話線是否清潔衛(wèi)生； h.床：床鋪是否鋪摺完善，保持平滑，床罩是否清潔衛(wèi)生且無破損； i.家具：全部柜，椅是否破損及光滑； j.燈罩：

7、檢查接縫處是否放在后部，燈泡是否藏有灰塵，燈罩是否清潔； k.衣柜：柜內(nèi)之自動(dòng)開關(guān)電燈是否操作正常，衣架及掛衣架上是否有灰塵，柜內(nèi)之柜筒是否清潔； l.垃圾桶：是否有垃圾存在，垃圾桶內(nèi)外是否清潔； m.房間用品：文具等用品是否齊全，煙灰缸是否清潔； n金屬：是否清潔光亮，柜子內(nèi)外是否藏塵； o.地毯：有否破壞，清潔程度如何，地毯邊是否藏塵，是否有頑皮污漬，如咖啡等； 2.迷你酒巴： 柜臺(tái)是否有污漬，酒水架是否藏塵，飲料及食品是否齊全，雪柜是否有積雪； a.浴室： b.浴室門：門鎖轉(zhuǎn)動(dòng)是否敏捷，開門時(shí)是否有響動(dòng)，門的表面是否有破損，彎曲想象及污漬，門柜是否藏塵，雙重內(nèi)鎖是否操作正常，門后掛衣架是

8、否松脫； c.鏡子：是否藏塵及有污漬，是否有裂開或水銀剝落現(xiàn)象； d.天花板：是否藏塵，風(fēng)口是否清潔； e座廁：水箱是否清潔，蓋板及座板是否清潔，去水系統(tǒng)是否操作正常，座廁內(nèi)壁是否清潔，座廁外壁是否清潔，按手水廁是否太緊或太松及操作正常； f.洗手盆及浴缸：全部水喉材料，如水喉頭、水制等是否保持光滑瓷盆內(nèi)壁是否有水珠或肥皂漬，冷熱水喉是否操作正常，去水系統(tǒng)是否正常，盆內(nèi)去水塞是否藏有丟發(fā)，肥皂碟是否積聚碎肥皂或余漬，浴缸墊是否清潔； g.去石臺(tái)：是否清潔光明，是否被磨花或腐蝕； h.浴室用品，浴帽、漱口杯、洗衣粉、針線包、肥皂、廁紙、衛(wèi)生袋、牙膏、面巾紙、毛巾等是否齊備； 氣味：是否清爽； i

9、.地臺(tái)：是否平坦完善無缺； j.垃圾桶：是否有垃圾存在，垃圾桶內(nèi)外是否清潔； 房內(nèi)如在需要修理之物品，不論是電工，木工或其他應(yīng)填寫修理單，送交工程部，修理后必需加以檢查； 當(dāng)酒店設(shè)備及任何財(cái)物受到損失或破壞時(shí)，應(yīng)馬上向大堂副理報(bào)告以便處理。 樓層公共區(qū)的清潔程序 公眾地方走廊 每天的工作： 1.吸地毯； 2.抹塵墻壁裝飾品，指示牌等； 每周及定期性的.工作： 1.清潔地毯邊及污漬； 2.用濕布抹地角線； 3.用濕布抹冷氣風(fēng)口，走火牌； 4.用洗塵器或干布加清潔劑清潔墻紙； 5.清潔消防喉及救火箱； 6.清潔墻角及天花板； 公眾地方緊急通道及走火樓梯 每天的工作： 1.抹塵防煙門，樓梯扶手； 2

10、.打掃及拖抹樓梯； 每周及定期性的工作： 1.清洗樓梯； 2.打掃樓梯墻角與天花板塵網(wǎng)； 3.清潔消防通道； 工作間 每天的工作： 1.掃地及抹地； 2.用濕布抹儲(chǔ)存物； 3.擺放整齊客房供應(yīng)品，布草等； 4.擺放妥清潔工具及用品； 5.鎖好布草門； 6.清理用過的布草； 7.收客人要洗的衣服； 每周及定期性的工作： 1.刷洗地板； 2.清潔門及墻壁，天花板； 3.清理雜物； 樓層公共地方及工作間的檢查表： 每天早上清潔房間前，樓層領(lǐng)班要先安排好當(dāng)天的工作給層員工，除房間外，服務(wù)員執(zhí)行清潔被分派的公共衛(wèi)生，樓層公眾地方及工作間等地方會(huì)被例行檢查，要留意的地方如下： 樓梯通道（前后樓梯）： 1.

11、通道必需保持暢通，不行有家具或垃圾堵塞樓梯； 2.樓梯間及扶手要清潔； 走廊： 1.通道的壁燈是否熄滅； 2.每天要吸塵二次，地毯污漬要局部清洗； 3.燈罩及其他廊間的物品要保持清潔光亮； 4.走廊將放置的餐車，餐盤及其他物品，要搬回工作間； 防煙門： 1.必需可以隨時(shí)打開及關(guān)閉； 2.沒有物件阻礙通道； 員工場所： 1.地板要打掃潔凈： 2.座廁內(nèi)外清潔； 3.洗手盆、廢紙簍、鏡子必需清潔； 4.清潔用具要妥放； 通道喇叭： 1.沒有塵，網(wǎng)漬； 2.音樂和音量要適中； 儲(chǔ)物室/工作間： 1.文具和其他客人供應(yīng)品，應(yīng)放在架上適當(dāng)?shù)奈恢茫?2.儲(chǔ)物柜應(yīng)當(dāng)鎖好； 3.地面和墻壁要整齊和清潔； 4.

12、客人洗衣要收回洗衣部； 5.失物要交回寫字樓； 升降機(jī)，員工梯： 1,地面墻壁及門要清潔； 2.每天要早、午、晚共清潔三次； 客房修理與保養(yǎng)程序 地毯洗塵的程序： 1.將查洗塵機(jī)的操作，留意插擎、電線、塵袋，喉管等都正常才開頭使用； 2.洗塵時(shí)，背部要挺直站立； 3.有房尾部開頭洗起，順移至門前； 4.家具需要移動(dòng)，以便吸其底部； 5.嘗試用地毯清潔液去清潔地毯上的斑漬，如污漬很久或面積較大無法清洗時(shí)，應(yīng)通知pa部； 6.地毯邊用尖嘴洗塵，亦可用濕布去抹，家具、燈罩及風(fēng)口等應(yīng)用特殊的配件； 7.電線如無法到達(dá)，應(yīng)轉(zhuǎn)換較近的電制； 8.洗塵機(jī)應(yīng)靠近工作車或墻邊； 9.工作完畢后，應(yīng)倒清塵袋中的垃

13、圾； 10.洗塵機(jī)用后應(yīng)將線收好； 11檢查各用具是否正常操作，配件齊全； 12如發(fā)覺任何缺點(diǎn)，應(yīng)報(bào)告給樓層領(lǐng)班； 吸塵機(jī)和其他設(shè)備的安放： 1.當(dāng)各員工進(jìn)午/晚餐或下班后，應(yīng)加工內(nèi)吸塵器放回工作間，電線要收好及喉管要放到適當(dāng)位置； 2.地拖應(yīng)放在儲(chǔ)物室，清潔后掛好； 3.骯臟的浴簾及用后的布草，應(yīng)要放回工作間，不要留在走廊處，然后送交布草房； 4.清潔桶用后要倒轉(zhuǎn)下來，放回工作間； 5.工作車不要泊在走廊的轉(zhuǎn)角位置，應(yīng)放回工作間； 6.雪柜的冰要倒清放好； 7.工作車上的布草袋及垃圾袋要保清潔，不得仍放著布草及垃圾。 地毯的日常愛護(hù)地毯保養(yǎng)： 1.近期的地毯，其纖維絕大部分是人造的，所以在人

14、造方面有很大的相同點(diǎn)，下面為保養(yǎng)地毯的一般守則： 2.吸塵是保養(yǎng)地毯的首要程序，應(yīng)選用適當(dāng)?shù)臐L筒吸塵器，切記吸塵的工作做得越好，要清洗的次數(shù)就越少； 3.在使用任何清潔劑時(shí)，要先將清潔劑對(duì)地毯的影響，切記假設(shè)清潔劑對(duì)地毯無影響； 4.避開使用過熱或過冷的水清洗地毯； 5.不要將太多的清潔液置於地毯上； 6.避開使用過高酸性或堿性清潔劑； 7.不要試圖一次性把很臟的地主洗潔凈，應(yīng)待地毯干后重復(fù)清潔直到清潔； 吸塵的工作： 1.若要延長地毯的壽命，必需先建立一套適當(dāng)?shù)那鍧嵎桨副恚诒ｐB(yǎng)地毯過程中，吸塵是最重要的部分，而且占用大部分的清潔時(shí)間，去漬是視手需要而做，通常是在吸塵后進(jìn)行，任何污漬應(yīng)盡快清

15、除，日久便會(huì)很難清除，一般來說，吸塵是依據(jù)以下條件而定： 2.交通很頻繁的地方，每天7：30am，清掃地毯垃圾，中午12：00，下午2：00pm各吸塵一次。 3.交通頻繁的地方，每天吸塵一次； 4.一般地方，每周吸塵一至五次； 地毯污漬清除程序： 以下是常見之地毯污漬黑點(diǎn)清除法： 咖啡漬：可以用梳打水清潔，再用白色清潔之白抹干； 蠟燭漬：先放一條白色而清潔之布在蠟燭漬上，噴水於該位置后，以熨斗熨熱該位置，蠟便會(huì)遇熱而溶在布上； 原子筆：可用酒精洗，再用白色而清潔之布抹干； 唇膏漬：可用酒精清洗，再用白色而清潔之布抹干； 香口膠漬：可用干冰冷卻該香口膠，使香口膠硬化而失去粘力，這時(shí)很低簡單便可把

16、香口膠拔除，余之小星污漬，可以用酒精，再用無色而清潔之布抹干； 煙漬：若地毯毛已烤焦，須以碎片將其切去； 房間的一般性修理： 酒店服務(wù)員規(guī)章制度3 一、儀容儀表 上班一律按賓館的規(guī)定著裝，保持良好的個(gè)人儀表。制服無污跡，潔凈整齊，工作時(shí)不得佩戴珠寶手飾，除結(jié)婚戒指外，不得留長指甲，除有色指甲油，上班按規(guī)定化淡妝，保持頭發(fā)干凈。佩帶賓館規(guī)定的發(fā)網(wǎng)。 二、工作制度 1、嚴(yán)格遵守賓館的考勤制度。(不遲到、不早退、不曠工) 2、必需按領(lǐng)導(dǎo)支配的班次進(jìn)行工作。如有特別狀況更換班次時(shí)，先向主管請(qǐng)示，經(jīng)同意后方可進(jìn)行調(diào)班。 3、用友善，熱忱和禮貌的語氣與客人講話，講敬言，“請(qǐng)”字當(dāng)先，“謝”字隨后，“您好”

17、不離口，切忌家庭用語，同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作，聽從領(lǐng)導(dǎo)。 4、工作時(shí)間內(nèi)不許大聲喧嘩，追趕打鬧，扎堆閑談，服務(wù)時(shí)間不得吃零食，吸煙，不得私自會(huì)客，下班后不得在店內(nèi)游蕩，閑逛。 5、不準(zhǔn)偷吃、偷喝、偷用飯店物品或使用飯店為客人供應(yīng)的一切服務(wù)設(shè)施。 6、肯定聽從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，先聽從后爭論，不能將個(gè)人心情帶到工作中。 7、IC卡及鑰匙由中心統(tǒng)一保管，服務(wù)員的樓層卡必需隨身攜帶，不得亂放，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)借他人。 8、發(fā)覺客人遺留物應(yīng)準(zhǔn)時(shí)追還給客人，如未能準(zhǔn)時(shí)追還應(yīng)上交客房中心，做好記錄并保存。 9、不得任憑為他人開啟客房，必需經(jīng)客房中心通知后，并驗(yàn)明客人身份方可給客人開門。 三、衛(wèi)生制度： 1、服務(wù)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)

18、生，勤洗澡理發(fā)、勤換衣服。 2、嚴(yán)格根據(jù)客房衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及程序清潔衛(wèi)生，住客床上的綿織品，每客更換一次，保持清潔無污跡。 3、客房內(nèi)外常常保持清潔整齊、無塵、無蠅、無痰跡、墻壁、門窗、燈具、空調(diào)進(jìn)風(fēng)口濾網(wǎng)無灰。 4、客房茶具一客一消毒，消毒設(shè)備專用，茶具不得直接落地，杯內(nèi)無水跡，無手印。 5、衛(wèi)生間清潔車配備，洗面盆，浴盆，座便器專用清潔工具，刷子抹布不能混淆使用。 6、工作間物品擺放干凈，衛(wèi)生潔凈。 7、從業(yè)人員一年進(jìn)行一次體檢，凡五病(肝炎、皮膚病、肺結(jié)核、腸炎、痢疾)患者需準(zhǔn)時(shí)調(diào)離。 四、登記制度 1、各樓層設(shè)置班日記本，用于登記當(dāng)日住房，空房及衛(wèi)生狀況，領(lǐng)導(dǎo)通知事項(xiàng)，來賓囑辦事項(xiàng)等。登

19、記要具體、仔細(xì)、準(zhǔn)時(shí)，并做好交接班工作。 2、建立旅客住宿登記本，凡來住宿來賓的各方面狀況應(yīng)依據(jù)住宿登記單上反映的各項(xiàng)內(nèi)容逐條照實(shí)登記，不得漏填并要保存好，以備后查。 3、建立客房設(shè)備損壞修理登記本，準(zhǔn)時(shí)將客房設(shè)備損壞狀況，報(bào)修狀況及修復(fù)狀況登記備查。 4、樓層每日發(fā)放物資消耗要照實(shí)反映在“物資日耗表”登記表上，做為發(fā)放數(shù)量的依據(jù)。 5、建立樓層物資明細(xì)賬，準(zhǔn)時(shí)將增減物資狀況登記入賬，每月底清查一次。并把增減狀況、緣由、庫存現(xiàn)有數(shù)上報(bào)客房部。 五、客房安全防事故制度 1、嚴(yán)格遵守值班制度，留意觀看樓面狀況，盡快熟識(shí)本樓住客特征，把好安全關(guān)。 2、提示客人將現(xiàn)金珍貴物品準(zhǔn)時(shí)到總臺(tái)寄存。搞衛(wèi)生時(shí)要

20、搞一間鎖一間，不得放開房間。 3、對(duì)來訪來賓要核實(shí)被訪者單位、姓名、房號(hào)，并做好訪客登記，盯人到位，如被訪者不再，不能讓來訪者單獨(dú)在房內(nèi)等候。 4、假如客人要寄存行李，請(qǐng)其道總臺(tái)寄存。對(duì)寄存的行李要標(biāo)志明顯，交接清晰，防止調(diào)包錯(cuò)換。 5、凡發(fā)覺攜帶易燃易爆等危急物品的來賓，必需準(zhǔn)時(shí)報(bào)告客房部和保安部，讓公安部門實(shí)行安全措施。 6、服務(wù)員要勤查客房部，來賓不在房內(nèi)時(shí)和夜間休息后要主動(dòng)為來賓鎖門。 7、留意火災(zāi)苗頭，值班員加強(qiáng)巡查，一旦發(fā)生失火，要鎮(zhèn)靜、冷靜、不慌亂，準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)救和報(bào)警(火警電話：119) 8、使用電器時(shí)要留意防觸電、斷路，有危急苗頭要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告修理，防止出事故。 六、樓層物資保管制度

21、1、樓層公用物資由各樓長負(fù)責(zé)保管。每月定期全面清點(diǎn)一次，并將物資增減狀況照實(shí)反映在清查表上報(bào)客房部。 2、客人離開賓館時(shí)要準(zhǔn)時(shí)清點(diǎn)客房內(nèi)用具。發(fā)覺削減后損壞時(shí)應(yīng)準(zhǔn)時(shí)追賠。如有特別狀況要準(zhǔn)時(shí)記錄下來以備后查。 3、凡樓層公用物資不得隨便挪用、外借。如有工作需要應(yīng)報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)同意后辦理借用手續(xù)。 4、送洗、回收被褥時(shí)，應(yīng)與洗衣房當(dāng)面點(diǎn)清交接，并妥當(dāng)保管送洗清單，不得遺失，保證數(shù)量精確無誤。 5、如發(fā)覺有將公物外流者以一罰十，嚴(yán)峻者開除處理。 6、發(fā)覺樓層物資削減，損壞應(yīng)準(zhǔn)時(shí)追查緣由，屬責(zé)任心差遺失、損壞的要照原價(jià)賠償。 7、樓層物資移交時(shí)，須有監(jiān)交人和移交表，并將移交狀況照實(shí)反映清晰，由交接人、

22、監(jiān)交人簽名蓋章。 8、全體人員要樹立仆人翁思想，加強(qiáng)責(zé)任心，愛惜一切公物，共同做好樓層物資保管工作。 酒店服務(wù)員規(guī)章制度4 服務(wù)員崗位職責(zé)： 1、根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的預(yù)備工作。 2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。 3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。 4、儀容干凈，不擅自離崗。 5、勤巡臺(tái)，按程序供應(yīng)各種服務(wù)，準(zhǔn)時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。 6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。 7、熟識(shí)餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 酒店服務(wù)員規(guī)章

23、制度5 跑菜員崗位職責(zé)： 1、做好營業(yè)前干凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用便利。 2、預(yù)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)協(xié)作廚師出菜前的工作。 3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，依據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、精確、快速地將各種菜肴送至前臺(tái)。 4、了解結(jié)帳方式，妥當(dāng)保管好訂單，以便復(fù)核。 5、幫助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前預(yù)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。 6、幫助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。 7、幫助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。 酒店服務(wù)員規(guī)章制度6 考勤： 1、不遲到、不早退、不脫崗、串崗、不準(zhǔn)隨便調(diào)班、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意方可，未經(jīng)同意者沒有滿勤獎(jiǎng)，如有特別狀況可以請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。 2

24、、遲到1次（非常鐘之內(nèi)）罰款5元有滿勤，遲到三次無滿勤（非常鐘之內(nèi)）遲到半個(gè)小時(shí)罰款10元，遲到1小時(shí)扣半天工資。 3、病假1天扣1天，出示病志、事假1天扣2天，沒有滿勤獎(jiǎng)。 4、曠工1天扣3天工資，曠工3天酒店自動(dòng)開除，行為保證金不退、無工資。 5、請(qǐng)假提前申請(qǐng)，如領(lǐng)導(dǎo)未同意按曠工處理。 儀容儀表： 1、上崗前必需著裝統(tǒng)一，穿工作服佩戴工牌，違者罰5元。 2、女員工淡妝上崗，長發(fā)盤起、短發(fā)不過領(lǐng)；男生不留胡須，違者罰款5元。 3、上班前不喝酒，不吃異味食物，上崗不準(zhǔn)吃零食，違者罰款10元。 日常行為制度： 1、發(fā)覺的餐具或物品如有丟失或破損按原價(jià)進(jìn)行補(bǔ)償。如有丟失或破損不報(bào)者按原價(jià)的雙倍進(jìn)行

25、賠償。 2、周二到周日衛(wèi)生不合格者一處扣1元，周一大掃除發(fā)覺一處扣2元，2處3元，如被顧客發(fā)覺餐具未凈，被客人投訴罰款10元，包含椅套衛(wèi)生。 3、站立式服務(wù)，站姿端正，舉止大方，開餐時(shí)間倚靠它物站立者予以5元扣罰。 4、不準(zhǔn)在酒店拉幫結(jié)伙，排斥新員工，不準(zhǔn)起內(nèi)訌、是非、做出不利團(tuán)結(jié)的事，工作時(shí)間吵嘴、打架者，按情節(jié)輕重扣罰，輕者賜予50-200元罰款，重者開除并扣罰300-500元或交予警方處理。 5、當(dāng)員工跟客人相遇時(shí)，請(qǐng)馬上跟客人問好，并且讓顧客先行，未做到罰5元。 6、工作時(shí)間不允許亂串崗，不管上哪得跟領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假未做到罰5元。 7、無條件聽從領(lǐng)導(dǎo)支配，先執(zhí)行后投訴，養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，對(duì)上

26、級(jí)要敬重，對(duì)同志要團(tuán)結(jié)，如有不聽從管理、頂撞上司者罰款50-100元。 8、本店員工必需留意防火、防盜等，留意自己工作區(qū)域節(jié)能方面等，交接班要明確，下班后得和領(lǐng)導(dǎo)和夜班班長打招呼，沒做好罰款5元。 9、上菜不報(bào)菜名，菜齊后未告知客人者一次罰款5元。 10、上班時(shí)間不準(zhǔn)偷吃客人剩下的食品，發(fā)覺者扣50元-100元。 11、不得做損人利己的事，不得做有損酒店的事，輕者罰款50元-100元，重者開除。 12、工作時(shí)間大聲喧嘩打鬧者罰款5元。 13、吃員工餐鋪張飯菜者、倒飯者罰20元。 14、若因工作失誤，傳菜員傳錯(cuò)菜，服務(wù)員上錯(cuò)菜造成客人不買單，此菜由服務(wù)員、傳菜員全單賠償。 15、在工作中引起客人

27、不滿，遇到客人投訴者，依據(jù)情節(jié)輕重賜予20-100元罰款，嚴(yán)峻者開除。 16、工作時(shí)間竄崗、脫崗、看書、看報(bào)，私自外出者一次處以10元罰款。 17、不留意節(jié)能、鋪張水、電、氣者一次罰款10元， 18、工作時(shí)間私自接打電話經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可。吸煙、酗酒、睡覺賜予20元罰款。 19、店內(nèi)物品不得帶出，如在離店查包時(shí)發(fā)覺店內(nèi)物品，視為偷盜處理。發(fā)覺一次開除，嚴(yán)峻者追究其刑事責(zé)任，下班后不準(zhǔn)再二次返回店內(nèi)，不準(zhǔn)在店內(nèi)逗留。 20、員工親屬、伴侶來店內(nèi)用餐消費(fèi)，可享受打折（打多少折再定）加菜優(yōu)待待遇，但工作時(shí)間員工不能伴隨消費(fèi)，其他時(shí)間必需換下工作服，違者罰款20元-50元。 21、服務(wù)員下錯(cuò)單，菜品如能

28、準(zhǔn)時(shí)推出未造成損失不予罰款。 入職、離職制度： 1、新入職員工須上交身份證復(fù)印件和一寸照片1張，服裝押金100元并填寫入職表，審核后方可入職。 2、新入店員工，試用期為3天，如不合格，不給工資，試用期過后為正式上崗享受正式員工待遇如不滿整月在工作10天后賜予1天工休。 3、員工離職，必需提前1個(gè)月以書面形式上交離職申請(qǐng)，如1個(gè)月內(nèi)有新人到崗，試用期過后能獨(dú)立工作、離職員工方可交接工作并賜予次日辦理離職手續(xù)，同時(shí)上交店內(nèi)全部物品，并立刻離開酒店（包含寢室）如1個(gè)月內(nèi)沒有新人到崗離職申請(qǐng)期滿者，酒店賜予辦理離職手續(xù)，如一個(gè)月內(nèi)未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離職不賜予辦理離職手續(xù)。 酒店服務(wù)員規(guī)章制度7 1、準(zhǔn)時(shí)了解

29、當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)支配好餐桌。 2、接受客人的臨時(shí)訂座。 3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。 4、儀容干凈，不擅離崗位。 5、依據(jù)不同對(duì)象的客人，合理支配他們喜愛的餐位。 6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)看法，并準(zhǔn)時(shí)向餐廳主管反映。 7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。 8、保證地段衛(wèi)生，做好一切預(yù)備。 9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清晰。并熱忱替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。 酒店服務(wù)員規(guī)章制度8 1、員工應(yīng)自覺遵守酒店的考勤制度，員工上下班應(yīng)在各部門簽到。 2、遲到早退全部員工應(yīng)按時(shí)上下班，不得遲到早退。 3、曠工是嚴(yán)峻違反酒店規(guī)定的行為，連續(xù)兩天或累積兩天曠工，將被解除勞動(dòng)合同，不予任何補(bǔ)償，以上狀況均視為開除。 4、凡是未經(jīng)部門主管允許超過30分鐘未到工作崗位或提前30分鐘以上提前離開工作崗位，