中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)、素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)_第1頁
中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)、素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)_第2頁
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1、Word - 3 -中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)、素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) 中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)、素養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) 一、職務(wù)名稱 中餐廳經(jīng)理 部 門 餐飲部 直接上級(jí) 餐飲部經(jīng)理直接下級(jí) 領(lǐng)班(一)崗位職責(zé)負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)方案，督導(dǎo)、協(xié)調(diào)及指揮有關(guān)的餐廳員工，依據(jù)酒店管理政策督導(dǎo)員工供應(yīng)親切友善服務(wù)；1、親自指揮全部區(qū)域于用餐期間以保持高質(zhì)量服務(wù)水平，當(dāng)客人有所需求時(shí)務(wù)必隨傳隨到。2、執(zhí)行餐廳培訓(xùn)方案。3、方案并編排班表以保持足夠的人員服務(wù)客人。4、每日例行巡察餐廳并檢查有關(guān)硬件設(shè)施及干凈，任何特別準(zhǔn)時(shí)報(bào)相關(guān)部門加以改善，并匯報(bào)餐飲經(jīng)理有關(guān)處理事項(xiàng)。5、申領(lǐng)及掌握有關(guān)器皿，維持正常營運(yùn)所需并避開破損和遺失。6、推銷并維持與客戶之間

2、的良好關(guān)系，透過與顧客之間溝通讓客人感覺賓至如歸并詢聽客人對(duì)服務(wù)質(zhì)量的反映。7、與中餐主廚協(xié)商有關(guān)熱銷與停銷菜單項(xiàng)目。8、建議并推舉改善餐廳營業(yè)方案。9、參加處理有關(guān)營運(yùn)過程中的難題，處理有關(guān)客人看法及投訴大事。10、督導(dǎo)例行每日餐前訓(xùn)話。11、盡心盡力促銷以增加餐飲收入。12、在開餐時(shí)間督導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)以加強(qiáng)對(duì)員工服務(wù)質(zhì)量的關(guān)注。13、參加每日部門例會(huì)及餐飲部門會(huì)議。14、登記各項(xiàng)于營業(yè)服務(wù)過程中，所產(chǎn)生差異事例并呈報(bào)給餐飲經(jīng)理以便處理。15、執(zhí)行由管理層指派的其他任務(wù)。(二)素養(yǎng)要求1、基本素養(yǎng)：具有劇烈的事業(yè)心和責(zé)任感，心胸開闊，吃苦耐勞，有高尚的職業(yè)道德。2、自然條件：身體健康，儀表端莊大方，精力充足。3、文化程度：具有大專畢業(yè)或旅游飯店專業(yè)文化程度。4、外語水平：具有旅游局中級(jí)英語水平，包括聽、說、讀、寫。5、工作閱歷：有五年以上餐廳管理閱歷，了解中西餐廳的服務(wù)程序，把握餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與要求，擅長(zhǎng)處理各類客人的實(shí)際問題，有較強(qiáng)的溝通力量。6、特別要求；具

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