1、主講：武先科 搜集資料：王正 肖翔Ppt制作：唐文宇 仝西燦優(yōu)化：武先科我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖化盈利及擴(kuò)張模式分析 盈利模式擴(kuò)張模式盈利模式經(jīng)濟(jì)型酒店以目標(biāo)市場(chǎng)大眾化、價(jià)格經(jīng)濟(jì)、擴(kuò)張迅速、連鎖經(jīng)營(yíng)帶來(lái)地域覆蓋等市場(chǎng)價(jià)值,以進(jìn)入壁壘低、獲利周期的短、市場(chǎng)空間大的投資價(jià)值,吸引了眾多業(yè)主以及資本進(jìn)入這個(gè)行業(yè),一個(gè)以經(jīng)濟(jì)型業(yè)態(tài)為主的中國(guó)酒店產(chǎn)業(yè)時(shí)代正在形成。中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)生于一定的社會(huì)經(jīng)濟(jì)背景之中,國(guó)內(nèi)旅游活動(dòng)由接待旅游為主向國(guó)內(nèi)旅游為主的轉(zhuǎn)型、商務(wù)活動(dòng)的頻繁、旅游產(chǎn)業(yè)政策的支持、酒店市場(chǎng)高星級(jí)酒店存量過(guò)剩而滿(mǎn)足大眾住宿需求的酒店存量不足的產(chǎn)業(yè)內(nèi)部矛盾、汽車(chē)房地等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,形成了經(jīng)濟(jì)型酒店選擇獨(dú)

2、特贏利模式的動(dòng)力。盈利模式的內(nèi)涵：西方學(xué)者曾運(yùn)用管理學(xué)工具并運(yùn)用具體的案例對(duì)企業(yè)盈利模式進(jìn)行統(tǒng)計(jì)性的描述，一些西方作家從前人的作品中總結(jié)出了22中盈利模式，分別是客戶(hù)解決方案模型、產(chǎn)品金字塔模型、多種成分系統(tǒng)模型、配電盤(pán)模型、速度模型、賣(mài)座“大片”模型、利潤(rùn)乘數(shù)模型、創(chuàng)業(yè)家模型、專(zhuān)業(yè)化利潤(rùn)模型、基礎(chǔ)產(chǎn)品模型、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)模型、品牌模型、獨(dú)特產(chǎn)品模型、地區(qū)領(lǐng)先模型、大額交易模型、價(jià)值連定位模型、周期利潤(rùn)模型、售后利潤(rùn)模型、新產(chǎn)品利潤(rùn)模型、相對(duì)市場(chǎng)份額模型、經(jīng)驗(yàn)曲線模型、低成本企業(yè)設(shè)計(jì)模型等等而在利潤(rùn)模式這本著作中作者總結(jié)了7大類(lèi)30中盈利模式，7大類(lèi)盈利模式分別是：舉行模式、價(jià)值鏈模式、客戶(hù)模型、知

3、識(shí)模型、渠道模式、產(chǎn)品模式和組織模式，每一大類(lèi)都包含幾種細(xì)致的小類(lèi)盈利模式盈利要素盈利要素 要解決的問(wèn)題 相關(guān)內(nèi)容目標(biāo)客戶(hù) 我的客戶(hù)是誰(shuí)？ 哪些客戶(hù)可以給企業(yè)提供價(jià)值產(chǎn)品構(gòu)成 目標(biāo)=客戶(hù)的需求是什么 通過(guò)產(chǎn)品的哪些價(jià)值吸引客源 成本控制 企業(yè)如何控制成本使盈利模式成為可能 怎么樣實(shí)施成本控制經(jīng)營(yíng)方式 采用什么樣的擴(kuò)張策略 如何擴(kuò)大規(guī)模來(lái)實(shí)現(xiàn)盈利空間布局 怎樣鋪設(shè)店面獲得更大利潤(rùn) 企業(yè)圖和分布店面與中國(guó)的結(jié)合經(jīng)濟(jì)型酒店的贏利模式的支持系統(tǒng)是贏利模式運(yùn)營(yíng)的助力和支撐,它的存在推動(dòng)了贏利要素創(chuàng)造價(jià)值,沒(méi)有支持性活動(dòng),企業(yè)的贏利要素難易奏效。中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店目前在支持活動(dòng)上主要包括內(nèi)部管理、渠道建設(shè)、顧

4、客計(jì)劃、融資活動(dòng)等。 隨著旅游業(yè)在近年的轉(zhuǎn)型,國(guó)內(nèi)大眾旅游的多元化、多層次特征將越來(lái)越明顯,休閑度假旅游與觀光旅游、商務(wù)旅游與家庭旅游、團(tuán)隊(duì)旅游與散客旅游、主題旅游與松散型旅游會(huì)出現(xiàn)同比例增長(zhǎng),中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店面對(duì)新的市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)有待于探索新階段的發(fā)展途徑,目標(biāo)顧客的細(xì)化、產(chǎn)品的層次化、經(jīng)營(yíng)模式的多元化、戰(zhàn)略發(fā)展的差異化、行業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)化以及對(duì)互聯(lián)網(wǎng)資源的充分利用將是未來(lái)中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店贏利模式的發(fā)展方向。經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖化集團(tuán)擴(kuò)張模式直營(yíng)連鎖的優(yōu)勢(shì)從直營(yíng)連鎖店的經(jīng)營(yíng)職能和管理職能來(lái)看經(jīng)營(yíng)職能是不折不扣地執(zhí)行總部制定的 各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，如房?jī)r(jià)政策、銷(xiāo)售政策、各項(xiàng)操作標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范等。根據(jù)自己 酒店的市場(chǎng)特

5、點(diǎn)，制定銷(xiāo)售策略與計(jì)劃，并進(jìn)行實(shí)施、評(píng)估，做好日常的服 務(wù)工作，及時(shí)處理消費(fèi)者的投訴與咨詢(xún)，做好酒店的經(jīng)營(yíng)分析和經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)， 教育培訓(xùn)員工、干部，按照總部制定的企業(yè)文化來(lái)保障每一位客人都能“高 興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸”，使企業(yè)利潤(rùn)最大化。在保障企業(yè)利益的同時(shí)，讓員工 的利益也逐步提高。 管理職能是保障酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，進(jìn)行日常的財(cái)務(wù)管理、人事管理、費(fèi) 用管理、安全管理、公共關(guān)系管理、員工的職業(yè)生涯設(shè)計(jì)、員工培訓(xùn)、考評(píng)、 薪酬分配、日常采購(gòu)與設(shè)備保養(yǎng)、倉(cāng)庫(kù)管理等等。因此，總部的強(qiáng)有力控制 使得企業(yè)建立統(tǒng)一的質(zhì)量保障和服務(wù)體系，有利于樹(shù)立企業(yè)良好的形象，控 制企業(yè)的發(fā)展方向，使得各個(gè)連鎖酒店能夠朝著整體的戰(zhàn)

6、略目標(biāo)前進(jìn)。 經(jīng)歷了井噴式發(fā)展的經(jīng)濟(jì)型酒店如今身陷困局 一方面，業(yè)績(jī)下滑行業(yè)整體盈利能力的下降，引發(fā)了外界對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店全行業(yè)虧損的猜測(cè)；一方面，從行業(yè)自身來(lái)看，隨著加盟店數(shù)量的迅速攀升，經(jīng)濟(jì)型酒店單純依靠規(guī)模擴(kuò)張發(fā)展模式的弊端也日益凸顯。重壓之下如何尋求突圍，成為眾多經(jīng)濟(jì)型酒店不得不面臨的難題。 中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店“元年”中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的擴(kuò)張是在 2004 年， 主要表現(xiàn)在既有“錦江之星”和“如家快捷”等以自建、連鎖、管理輸出等 方式進(jìn)行的快速擴(kuò)張，也有多家外資經(jīng)濟(jì)型酒店品牌的進(jìn)入，這一年也因此 被稱(chēng)為中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店“元年”。 2005 年，投入經(jīng)濟(jì)型飯店行業(yè)的新型企業(yè) 急劇增多，大量投資進(jìn)入經(jīng)濟(jì)

7、型飯店領(lǐng)域，現(xiàn)有的如家、錦江之星等快速跑 馬圈地加快了全國(guó)布局，如家、錦江之星等都在計(jì)劃上市融資，規(guī)劃新一輪 發(fā)展，為整合行業(yè)做一定的鋪墊。可以說(shuō) 2005 年是經(jīng)濟(jì)型飯店駛?cè)肟燔?chē)道 3 的一年。自“錦江之星”和“如家快捷”等民族品牌迅速?gòu)纳虾！⒈本U(kuò)展 到華東、華北、華南等地區(qū)的城市之后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的各類(lèi)品牌如雨后 春筍般破土而出。 經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖化集團(tuán)擴(kuò)張模式直營(yíng)連鎖的缺陷其一，若企業(yè)一味發(fā)展直營(yíng)店，成本會(huì)增加， 尤其現(xiàn)在地價(jià)的上漲，將增加經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖的成本，有限的物業(yè)資源使得供需已經(jīng)嚴(yán)重失衡。其二，管理成本也將會(huì)增加。在經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖急速的擴(kuò)張中，日益凸顯的管理人才缺口已經(jīng)成為整個(gè)

8、行業(yè)的瓶頸。從這兩方面可以看出，經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展直營(yíng)店并非長(zhǎng)久之計(jì)，企業(yè)難以 承擔(dān)這日益上漲的成本。 四大品牌之7天7天：7天連鎖酒店是鄭南雁離開(kāi)攜程后，于2005年在廣州創(chuàng)辦的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌。自創(chuàng)立之初就以單一品牌快速擴(kuò)張的策略和其獨(dú)特的會(huì)員體系快速發(fā)展。2009年上市后通過(guò)加盟方式進(jìn)一步加快擴(kuò)張步伐，目前以840家酒店的規(guī)模位居行業(yè)第二；并繼續(xù)保持行業(yè)最快的發(fā)展速度。四大品牌之漢庭漢庭：漢庭酒店集團(tuán)是繼攜程、如家之后，季琦創(chuàng)辦的第三家美國(guó)上市公司。從最初的漢庭酒店到現(xiàn)在的“漢庭全季”、“漢庭快捷”、“海友客棧”；漢庭走過(guò)了從中高端到快捷，再到覆蓋中高端、快捷和中低端市場(chǎng)的多品牌發(fā)展戰(zhàn)略。作為

9、商務(wù)酒店的代表，漢庭以其穩(wěn)健的風(fēng)格保持較快發(fā)展；目前其開(kāi)業(yè)酒店規(guī)模達(dá)到560家左右。宜必思介紹 目前，在發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展最為迅速的就是經(jīng)濟(jì)型酒店品牌。法國(guó)雅高國(guó)際 酒店集團(tuán)旗下的經(jīng)濟(jì)型酒店 3 星級(jí)的“宜必思”是入駐中國(guó)的首家國(guó)際經(jīng)濟(jì) 型酒店品牌，2004 年，首家店在天津開(kāi)張。“宜必思”經(jīng)濟(jì)型酒店品牌創(chuàng)始 于 1973 年，已在 36 個(gè)國(guó)家擁有 750 家連鎖店，近年來(lái)基本以每年 50 家的 數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)，主要針對(duì)的是國(guó)內(nèi)和區(qū)域市場(chǎng)。雅高高層表示，由于持續(xù)看 好中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)的發(fā)展，會(huì)提速“宜必思”在華擴(kuò)張步伐。 參考文獻(xiàn)：1.胡平 俞蔭經(jīng)濟(jì)型酒店管理 立信會(huì)計(jì)出版社 2005 年 2.戴斌等著 飯店品牌建設(shè) 旅游教育出版社 2005 年 3.王朝輝 經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖經(jīng)營(yíng)與集團(tuán)化發(fā)展研究 安徽師范大學(xué)碩士學(xué) 位論文 2007 年 5 月4.趙煒 經(jīng)濟(jì)型酒店的現(xiàn)狀和發(fā)展策略研究 揚(yáng)州大學(xué)碩士學(xué)位論文 2007 年 6 月 5.鄒