1、第2節 生命活動的主要承擔者 蛋白質本節聚焦說出氨基酸的結構特點；說明氨基酸形成蛋白質的過程；分析蛋白質種類多樣性的原因；概述蛋白質的結構和功能。問題探討1你能夠說出多少種富含蛋白質的食品？3肉蛋類食品：1大豆制品：豆腐、豆漿、腐竹等；2奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等；牛肉、羊肉、雞蛋等。 蛋白質可以被人體直接吸收利用嗎？ 蛋白質必需經過消化成為各種氨基酸才能被人體吸收和利用。 氨基酸是組成蛋白質的基本單位。探討2:2、氨基酸的種類 組成蛋白質的氨基酸約有20種1必需氨基酸：人體細胞不能合成，必須從外界直接獲取8種的氨基酸 嬰兒有9種，加組氨酸甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸

2、、色氨酸、蘇氨酸2非必需氨基酸：可以在體內由其他化合物轉化而來的氨基酸CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸請同學們找一找，這些氨基酸在結構上有什么異同？NCRHOCOHHH氨基酸的結構通式氨基側鏈基團羧基RCHNH2COOHCH3特點：每種氨基酸至少有一個 和一個 ，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。氨基酸之間的區別在于 不同。氨基(-NH2)羧基(-COOH)R基練一練：以下哪些是組成蛋白質的氨基酸?并嘗試找出R基CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHN

3、H2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH從氨基酸到蛋白質大致有哪些結構層次？ 氨基酸 二肽 三肽 ：多肽一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質多條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質探討3氨基酸的結合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的結合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合該鏈的兩端有什么基團呢？左端有一個氨基，右端有一個羧基氨基酸的結合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的結合方式:脫水縮合CCHR1NH2CO

4、CHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽H2O該鏈的兩端有什么基團呢？左端有一個氨基，右端有一個羧基氨基酸肽鍵水2134 n n-1 一條肽鏈 6 4 n n-m m條肽鏈 肽鏈氨基酸個數和肽鍵數、水分子數的關系：1、數量關系 二條肽鏈 ？1？1、數量關系氨基酸數n肽鍵數目脫去水分子數氨基數目羧基數目一條肽鏈m條肽鏈n-1n-mn-mn-1至少一個至少一個至少m個至少m個肽鍵數=脫去水分子個數=氨基酸數肽鏈數 = nm 組成元素C、H、O、NP、S氨基酸種類：約20種 必需氨基酸：8 種非必需氨基酸：12 種通式：H特點：至少有一個NH2和一個COOH連在同一個C原子上脫水縮合

5、多肽盤旋折疊蛋白質結構多樣性課堂小結脫水數=肽鍵數=氨基酸數肽鏈數=nmm條肽鏈構成的蛋白質，至少有m個氨基和m個羧基課堂練習：課本P202、根據下面圖解，答復以下問題：P17 1該圖中， 表示，表示 ， 表示。2該化合物由個氨基酸分子失去個水分子而形成，這種反響叫 反響。3該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的，其編號是 。4該化合物含有個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是 。氨基 肽鍵 羧基 四肽三 四 三 脫水縮合 R基 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH 課后作業1、寫作業本上：P18 13題2、金版學案：P17課堂演練 P17

6、 課后作業14 由氨基酸構成的蛋白質的結構都是相同的嗎？-氨基酸種類不同，肽鏈結構不同氨基酸數目不同，肽鏈結構不同-氨基酸排列順序不同，肽鏈結構不同 -肽鏈的盤曲、折疊方式及形成的空間結構不同 如果以不同符號代表不同的氨基酸，則下列幾種情況由氨基酸構成的肽鏈是否相同？并說明理由。動動腦蛋白質結構多樣性的原因：組成氨基酸種類不同;每種氨基酸的數目成百上千;氨基酸形成肽鏈時，不同種類氨基酸的排列順序千變萬化;肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構千差萬別。 蛋白質分子結構的多樣性，決定了蛋白質分子功能的多樣性。蛋白質的功能1、結構蛋白：許多蛋白質是構成細胞和生物體結構的重要物質。如羽毛、肌肉、頭發

7、、蛛絲等的成分主要是蛋白質。2、催化作用：細胞內的化學反響離不開酶的催化。絕大多數酶都是蛋白質。右圖所示為胃蛋白質酶結晶3、運輸作用：有些蛋白質具有運輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白4、調節生命活動：有些蛋白質起信息傳遞的作用，能夠調節機體的生命活動，如胰島素、生長激素。圖中央淺色區域的局部細胞分泌胰島素5、免疫作用： 抗體 一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者。1、結構蛋白：肌肉、頭發、羽毛等2、催化作用：絕大多數酶3、運輸作用：血紅蛋白4、調節作用：胰島素5、免疫作用：抗體小結：蛋白質的功能組成元素C、H、O、NP、S決定氨基酸種類：約20種 必需氨基酸：8

8、 種非必需氨基酸：12 種通式：CHCH2NOHOR特點：至少有一個NH2和一個COOH連在同一個C原子上脫水縮合多肽氨基酸數目不同氨基酸種類不同氨基酸排列順序不同多肽的盤曲、折疊方式及形成的空間結構不同盤旋折疊蛋白質結構多樣性功能多樣性結構蛋白，如肌肉催化作用，如酶運輸作用，如血紅蛋白調節作用，如胰島素免疫作用，如抗體決定課堂小結例1、肽鍵可表示為 A、CONH B、NHCO O H C、CND、以上都對D例2 (2003年上海,一、16谷氨酸的R基為C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數依次是( ) A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、

9、1AC3H5O2CHCOOHNH2氨基酸分子式：C2H4O2N-R例3、狼體內有a種蛋白質，20種氨基酸；兔體內有b種蛋白質，20種氨基酸。狼捕食兔后，狼體內的一個細胞中含有的蛋白質種類和氨基酸種類最可能是 A、a+b , 40 B、a , 20 C、大于a , 20 D、小于a , 20 D動動腦1、6個氨基酸形成一條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫掉幾個水分子？5個肽鍵，5個水分子2、6個氨基酸形成2條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫掉幾個水分子？4個肽鍵，4個水分子肽鍵數脫去的水分子數氨基酸數肽鏈數3、N個氨基酸形成M條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫掉幾個水分子？nm個肽鍵， nm個水分子小結4、100個氨基

10、酸形成的1條肽鏈，至少含有多少個游離的NH2，至少含有多少個游離的COOH呢？5、100個氨基酸形成的2條肽鏈，至少含有多少個游離的氨基，至少含有多少個游離的羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR100HHN至少含有游離的氨基或者羧基數肽鏈數 小結 CNH2HR1CONH CHR2COOH6、某種蛋白質是由1條多肽鏈構成的，共含 100個氨基酸，假設每個氨基酸分子質量平均 是120，那么該蛋白質的相對分子量是？氨基酸分子總量蛋白質分子量脫去水的 分子量7、某種蛋白質是由m條多肽鏈構成的，共含 n個氨基酸，假設每個氨基酸分子質量平 均是a，那么該蛋白質的相對分子量是？ an -

11、18(n-m)120 * 100 18 * 100 - 1= 10218小結小結:1.形成的肽鍵數 = = 脫去的水分子數氨基酸分子數肽鏈數2.在一個蛋白質中至少含有的游離氨基或者游離羧基數肽鏈數。3.一個由 n個氨基酸形成的含有m條肽鏈的蛋白質，氨基酸的平均分子質量為a,那么蛋白質的相對分子質量an-18(n-m)。例4、某二十二肽被水解成1個四肽，2個三肽，2個六肽，那么這些短肽的氨基總數的最小值及肽鍵總數依次是 A、6 , 18 B、5, 18 C、5 , 17 D、6 , 17CCOOHH2NH2NCOOHH2NCOOHCOOHH2NCOOHH2N1、多個氨基酸形成的5條肽鏈，至少含有

12、多少個氨基， 至少含有多少個羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、52、某種蛋白質由兩條多肽鏈構成，共有肽鍵500個，縮合 成兩條肽鏈的氨基酸分子數和生成的水分子數分別為 A.498、498 B.500、500 C.502、500 D.501、5003、在人體的消化道中，要將一個由4條肽鏈共288個氨基 酸組成的蛋白質分子徹底消化，需要消耗的水分子個 數是 A.284 B.287 C.288 D.289課堂練習:5、以下物質中，有的是氨基酸，有的不是。請找出所有的氨基酸，答復這些氨基酸經縮合反響后形成的物質，應叫A 、氨基酸 B、二肽 C 、三肽 D 、四肽NH2 CHCH22

13、COOH CH2CHCH2COOHNH2CH2COOH NH2CH2CH2OH COOH NH2 4、組成人體的20種氨基酸的平均分子量是100，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有500個氨基酸，那么血紅蛋白的分子質量約為 A.50000； B.40000； C.41072； D.46032500*100-18*500-4 410726、有一種二肽的化學式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一種氨基酸M，M的化學式是A、C5H7NO3B、C5H9NO4 C、C5H11NO5 D、C5H7NO47.人體的肌肉主要由蛋白質構成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是：A.屬于不同系統 B.所含蛋白質分子結構不同C.肌肉細胞的形狀不同 D.在人體內的分布位置不同根據下面圖解，答復以下問題