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文檔簡介

1、酒店前廳衛生檢查標準酒店前廳衛生檢查標準一、迎賓員崗位. 酒店環境衛生：要求保持地面無垃圾，無污漬。.酒店窗外的臺階衛生：要求衛生效果達到無水漬，無垃圾，無油漬，清潔光明。.酒店外設施、設備衛生：保持空調室外機無油漬，無雜物（各房間空調、室外機、燈籠的破損）.酒店外的玻璃、大門玻璃及門簾：要求光明無水跡、無油漬，無指紋，門簾無油跡，無灰塵。.酒店廣告宣傳牌衛生：要求保證無破損、破舊，無灰塵，字體清楚。.大廳隔斷衛生：要求潔凈干凈，無灰塵，無水跡，油跡。.大廳地面衛生：要求地面無油跡，無水跡，無垃圾，無拖痕。二、收銀員崗位. 吧臺內地面衛生：要求做到無雜物，無水跡， 無油漬，物品擺放整齊。.吧臺

2、臺面以及吧臺墻壁的衛生：要求每餐餐前進行衛生清理，做到四無。.吧臺內酒水架以及酒水的衛生：酒水臺無破損，無灰塵， 無雜物， 酒水無破損，無灰塵， 酒水標價字體字跡工整，整齊，無破損。.吧臺內物品的擺放：按指定區域擺放，潔凈、干凈、統一、整齊。.酒水保鮮柜衛生：酒水擺放整齊，不準有個人物品，設備齊全，嚴禁有過期酒水，冰箱外保持潔凈干凈。.吧臺內設備設施：無水跡，無油跡，無灰塵，保證正常使用。三、大廳衛生1. 桌面（臺布）桌腿：1 、玻璃、轉盤、標志：無油跡，無水跡，無手印，潔凈光明。2、大小適中，無油跡，無異味。3、無油跡，有污跡。.餐具（牙簽，茶壺，暖瓶，桌號牌，小勺，小碗）1 、無水跡 2、無雜物3、無破損4、無油跡注：牙簽筒內牙簽量要適中。椅子：無水跡，無油跡，無灰塵，無破損。地角線：無水跡，無油跡，無灰塵。掛件：無水跡，無油跡，無灰塵，無破損。工作柜： 工作柜表面和臺面無水跡，無油跡， 無灰塵，物品擺臺規范，無水跡，無油跡，無灰塵。空調：空調外殼無灰塵，無水跡，使用正常。垃圾筒，清潔用具（盆，桶）1 、潔凈，無異味，無水跡，無垃圾，套好垃圾袋。2 無雜物，無油跡，無污跡，外表清潔。四、房間衛生衣架：無灰塵窗戶（窗槽、窗簾）： 1 玻璃：無水跡，無手印，無油跡，潔凈光明。2 窗槽：潔凈無雜物，3 窗簾：無破損，無異味，無污跡沙發：沙發無灰塵，無污跡，無

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