1、蛋白質 與核酸1蛋白質基本單位通式：C、H、O、N，有的含有P、S等多樣性 生理功能氨基酸的種類不同；數目成百上千；排列順序變化多端；空間結構千差萬別。肽鍵計算細胞和生物體的結構物質，具有運輸、調節、免疫、催化等作用，是一切生命活動的體現者 細胞中含量最多的有機物氨基酸組成元素:RHCH2NCOOH蛋白質分子中的肽鍵數=n-m （n表示氨基酸數，m表示肽鏈條數）2核 酸家里養的大貓生了兩只小貓，為什么沒有生小豬？、很大，幾十萬幾百萬核苷酸（）組成元素:（）分子量：（）基本單位：3核苷酸核苷酸的組成： 一分子的含氮堿基一分子的五碳糖一分子的磷酸核苷脫氧核苷酸DNA基本單位核糖核苷酸RNA基本單位

2、4核 酸（）核酸的種類和分布：（）核酸的功能：脫氧核糖核酸（）：主要存在于細胞核中核糖核酸（）：主要存在于細胞質中一切生物的遺傳物質，對生物的遺傳變異和蛋白質的生物合成有極其重要的作用。 51、關于生物體內氨基酸敘述錯誤的是 A.構成蛋白質的氨基酸分子的結構通式是 B.氨基酸分子內至少含有一個羧基和一個氨基 C.人體內所有氨基酸均可以互相轉化 D.兩個氨基酸通過脫水縮合形成二肽 R C COOHHNH2診斷練習62、下列多肽鏈的肽鍵數目、氨基酸數目、氨基酸種類、羧基數目、氨基數目、基團數目各有多少？2、3、2、1、1、373、下列對蛋白質的描述不正確的是A是細胞中含量最多的有機物B細胞膜上起識

3、別作用的是糖蛋白C體液免疫中起重要作用的抗體屬蛋白質D激素都是蛋白質4、“春蠶到死絲方盡”下列有關絲的敘述正確的是 A組成絲的基本單位是核苷酸 B家蠶體內形成絲時伴隨有水的產生 C組成絲的化學元素一定含C、H、O、N、P、D日常生活中可用加酶洗衣粉洗絲織衣服85.下列水的哪種特性有利于體內的化學反應水的流動性大 B.水分子極性強 C.水分子比熱大 D.水有潤滑作用6.由m個氨基酸構成的一個蛋白質分子，含n條肽鏈，其中z條是環狀多肽，這個蛋白質分子完全水解共需水分子個數為 A. m-n+z B. m-n-z C. m-z+n D. m+z+n98、一個多肽分子式C55H77O19N10，已知將它

4、水解后只得到4種氨基酸：甘氨C2H5O2N，丙氨酸C3H7O2N，谷氨酸C5H9O4N，苯丙氨酸C9H11O2N.該多肽為幾肽?7、有一種二肽的化學式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一種氨基酸M，M的化學式是A、C5H7NO3 B、C5H9NO4 C、C5H11NO5 D、C5H7NO410肽109.制定飲食配方時要考慮不同食物的營養價值。蛋白質的生物價(BV)是指消化、吸收后的蛋白質轉化為人體蛋白質的百分比；蛋白質的消化率是指蛋白質攝人后被分解為氨基酸的百分比；凈蛋白利用率(NPU)是攝人后的蛋白質被人體細胞利用的百分比；三者的數量關系為：NPU=BV消化率。 (1)計算蛋類蛋白質

5、的消化率。 (2)比較蛋類和豆粉類蛋白質的消化率的不同。 (3)蛋白質的BV值依賴于必需氨基酸的含量。 什么是必需氨基酸? 為什么白明膠的BV為0？ 為什么上表中動物蛋白質的BV值通常會高于植物蛋白質?(4)為什么以番薯為主食容易出現蛋白質營養不良?蛋白質來源BV(%)NPU(%) 蛋類 肉類 乳汁 豆粉 玉米 白明膠 98 80 77 70 36 0 96 76 71 60 31 011 (1)98 (2)豆粉類蛋白質消化率為86，說明蛋類蛋白質消化率高 (3)必須依靠食物供給的氨基酸 白明膠的生物價(BV)為O，表示不能轉化為人體蛋白質 構成動物蛋白質的氨基酸種類、比例、必需氨基酸含量都更接近于人體蛋白質 (4