1、企業(yè)文化與企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力企業(yè)文化，企業(yè)所吸收和萌生的文化，或者說，文化在企業(yè)中的滲透和突現(xiàn),它兼具一般文 化的共性和企業(yè)特有的個(gè)性。凡企業(yè)都有文化，有文化必表露無遺。或先進(jìn)，或落后，或活 躍，或僵滯，或新意盎然，或?yàn)E調(diào)陳詞。猶如一切事物都有其特有的規(guī)律，文化也不例外。 要辦好企業(yè)，必須研究文化；認(rèn)識(shí)文化的定則，正是為了提升企業(yè)的品位，在競(jìng)爭(zhēng)中立于不 敗之地。一個(gè)企業(yè)的文化層次，照樣可以從它的外部表現(xiàn)看得清清楚楚。一般說，人們對(duì)一個(gè) 企業(yè)內(nèi)在的文化涵養(yǎng)，是從三個(gè)方面加以觀察確定的。首先是它的目標(biāo)定位，那企業(yè)究竟是 在從事一番事業(yè)還是歸根結(jié)底只為了賺錢？是在不斷提高服務(wù)素質(zhì)中合理地持續(xù)賺錢還是 一

2、勺子買賣只要錢到手一切全了戲？換句話說，究竟是賺錢為了事業(yè)還是事業(yè)只為賺錢？在 整體上，企業(yè)家只有為了事業(yè)，才能腳踏實(shí)地，眼光遠(yuǎn)大，摒棄幻想，崇尚誠信。從而，也 才有可能把企業(yè)真正辦好。反之也是很明顯的。其次，是它的跟進(jìn)措施。訂什么制度？用什 么人？產(chǎn)權(quán)清晰嗎？管理科學(xué)嗎？提倡學(xué)習(xí)嗎？信息暢通嗎？變革及時(shí)嗎？與時(shí)俱進(jìn)嗎？ 第三，是它的員工狀況。看葉知樹,樹干和樹根的生命力完全可以從樹葉的狀況看得一清二 楚。員工的工作效率怎么樣？精神振作嗎？搶著做事嗎？多快好省嗎？勤于服務(wù)嗎？居安思 危嗎？在差錯(cuò)面前敢于承擔(dān)責(zé)任檢討自己?jiǎn)幔炕ハ嗯浜虾椭C嗎？勇于創(chuàng)新進(jìn)取嗎？能不斷 自我超越嗎？習(xí)慣于只按指示做事嗎

3、？熱衷于拉關(guān)系吃回扣嗎？等等。這樣，從表面能看出 企業(yè)內(nèi)部的運(yùn)動(dòng)和調(diào)理情況，以及它的健康的真實(shí)狀態(tài)。內(nèi)決定外，由外可知內(nèi)。這就是企 業(yè)文化的一個(gè)定則。這里用五個(gè)比喻來說明一下“企業(yè)文化”的功用。一是“發(fā)動(dòng)機(jī)”企業(yè)用什么來激勵(lì) 員工，正規(guī)制度講究的是物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)、金錢刺激，工資、獎(jiǎng)金，以及股權(quán)、期權(quán)都是這一思維 模式下的產(chǎn)物，這當(dāng)然是重要的。然而，經(jīng)濟(jì)學(xué)對(duì)這一點(diǎn)洞若觀火，知道完全靠物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)是 行不通的。為什么？因?yàn)槿魏螙|西包括物質(zhì)刺激在內(nèi)，其激勵(lì)作用都是邊際效率遞減的。開 始時(shí)也許有用，但在人的收入與財(cái)富達(dá)到一定程度后，其作用就越來越小了。這個(gè)時(shí)候，你 不能只靠物質(zhì)，也要靠企業(yè)文化等來激勵(lì)員工，為企

4、業(yè)的發(fā)展尋找新的動(dòng)力。二是“指南針”。 企業(yè)設(shè)立制度，是為了對(duì)企業(yè)的行為有規(guī)范。然而，市場(chǎng)瞬息萬變，靠制度實(shí)際上很難跟得 上市場(chǎng)的變化。這個(gè)時(shí)候，企業(yè)員工的行為更多要靠企業(yè)文化引領(lǐng)。舉個(gè)例子，農(nóng)民在海爾 牌洗衣機(jī)中洗地瓜，結(jié)果把洗衣機(jī)洗壞了，要海爾退賠。如何處理這件事非常考驗(yàn)海爾員工 的智慧。按理，海爾可以完全不管。洗衣機(jī)嘛，不言而喻，當(dāng)然是用于洗衣的，洗地瓜洗壞 了責(zé)任在你消費(fèi)者。但海爾也有一定責(zé)任，因?yàn)樗鼪]有說洗衣機(jī)是不可以洗地瓜的。這個(gè)時(shí) 候，不是海爾的制度，而是海爾“真誠到永遠(yuǎn)”，強(qiáng)調(diào)服務(wù)至上的文化引領(lǐng)員工妥善地解決 了農(nóng)民的申訴。更絕的是，海爾在此后，居然發(fā)明了可用于洗地瓜的洗衣機(jī)，

5、這使得本來可 能演變成“公共危機(jī)”的一件對(duì)海爾相對(duì)不利的事件變成了喜劇。其中所仰賴的正是海爾的 優(yōu)秀企業(yè)文化的“指南針”作用。三是“消毒劑。許多人都看到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)好的方面的作用， 但較少關(guān)注市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的副作用。其實(shí)，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)并非完善，而是存在“市場(chǎng)失靈”。除“市 場(chǎng)失靈”夕卜，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也容易導(dǎo)致人和人之間不擇手段的競(jìng)爭(zhēng)。這個(gè)時(shí)候，一種強(qiáng)調(diào)博愛、 公義、誠信、友好的企業(yè)文化就可能成為企業(yè)以及市場(chǎng)的消毒劑。它讓企業(yè)超越唯利是圖， 讓企業(yè)員工在利和義之間，個(gè)人追求與團(tuán)隊(duì)合作上尋找到平衡。四是“膠水”。如果人和人 之間的關(guān)系完全建立在自利的基礎(chǔ)上，企業(yè)將不得不靠制度來防范員工的背叛或者任何有損 于企業(yè)的行

6、為。這個(gè)時(shí)候，企業(yè)將被迫安裝許多“防盜門”來預(yù)防可能的損失。防盜門雖然 能起一些作用，但成本高昂且效率未必見佳。因此，用信任的文化去影響新來的員工，省去 許多不必要的建防盜門的成本，也許是更好的辦法。五是“心靈雞湯”。好的企業(yè)文化能給 企業(yè)員工帶來愉悅以及極大的滿足感，就像是心靈雞湯一樣。而人們其實(shí)是需要這樣的雞湯并且樂于“消費(fèi)”這樣的雞湯。企業(yè)文化，對(duì)企業(yè)的興衰起著決定性的作用。“海爾文化激活休克魚”進(jìn)入美國(guó)哈佛商 學(xué)院案例教材，可見企業(yè)文化在一個(gè)成功企業(yè)中所起的作用。世紀(jì)王朝是一個(gè)新企業(yè)，關(guān)于 企業(yè)文化的發(fā)展需在實(shí)踐中創(chuàng)建自己獨(dú)樹一幟的文化特色。企業(yè)的發(fā)展，營(yíng)銷也是一種很重要的文化策略。餐

7、飲企業(yè)年度營(yíng)銷有以下四種策略：一、產(chǎn)品策略產(chǎn)品是指一切能滿足買主某種需求和利益的物質(zhì)產(chǎn)品和非物質(zhì)形態(tài)的服務(wù)。產(chǎn)品策略 是指企業(yè)根據(jù)所制定的目標(biāo)，對(duì)產(chǎn)品組合的廣度、深度和相關(guān)性進(jìn)行決策。根據(jù)消費(fèi)者需求 情況和該產(chǎn)品本身的情況來決定該產(chǎn)品與競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)的同類產(chǎn)品相比在目標(biāo)市場(chǎng)上的位置叫 產(chǎn)品定位。餐飲企業(yè)的產(chǎn)品策略包括主打產(chǎn)品策略，主力產(chǎn)品策略，輔助產(chǎn)品策略，季節(jié)產(chǎn) 品本文章共2頁，當(dāng)前在第2頁 上一頁1 2策略。二、價(jià)格策略價(jià)格策略是指企業(yè)為了在目標(biāo)市場(chǎng)上實(shí)現(xiàn)既定的目標(biāo)，給自己銷售的產(chǎn)品和服務(wù)制訂 一個(gè)基本價(jià)格幅度和浮動(dòng)幅度。包括以成本為中心的價(jià)格策略、以需求為中心的價(jià)格策略、 以競(jìng)爭(zhēng)為核心的價(jià)格策

8、略。餐飲企業(yè)的價(jià)格策略包括高價(jià)位名牌策略，中價(jià)位品質(zhì)策略，低 價(jià)位大眾策略。三、渠道策略在現(xiàn)代社會(huì)，絕大部分生產(chǎn)企業(yè)并不直接把制造出來的商品輸送到最終消費(fèi)者手里， 而是需要一系列中間組織和個(gè)人的協(xié)調(diào)活動(dòng)，這種活動(dòng)的總和在銷售學(xué)上就叫做銷售渠道。 效率是渠道設(shè)計(jì)的推動(dòng)因素，雖然引入中間商會(huì)把產(chǎn)品的價(jià)格適當(dāng)提高，但可以減少生產(chǎn)商 和消費(fèi)者所需要進(jìn)行的交易次數(shù)，因而可降低交易成本。渠道設(shè)計(jì)中的關(guān)鍵問題是：市場(chǎng)覆 蓋率、強(qiáng)度與等級(jí)、經(jīng)銷策略。餐飲企業(yè)的渠道策略包括自身所擁有的直營(yíng)物理店鋪渠道和 加盟物理店鋪渠道。四、促銷策略促銷是營(yíng)銷組合的重要組成部分，是指企業(yè)宣傳產(chǎn)品和服務(wù)的優(yōu)點(diǎn)，說服目標(biāo)顧客購 買

9、企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)的活動(dòng)總稱。促銷策略是根據(jù)消費(fèi)者的心理分析和促銷活動(dòng)規(guī)律的運(yùn)用 而形成的有效策略。包括：刺激一一反應(yīng)策略；需要一一滿足策略；配方策略。刺激一一反 應(yīng)策略是指推廣人員運(yùn)用一系列刺激方法，引發(fā)顧客的購買行為。需要一一滿足策略是指推 廣人員運(yùn)用技巧、誘發(fā)顧客需要，以實(shí)現(xiàn)銷售目的的推銷方法。配方策略是指推廣人員根據(jù) 已知的顧客需要配好對(duì)癥下藥。這種策略的特點(diǎn)是推廣人員已知顧客的消費(fèi)偏好及某些需 要。促銷策略包括廣告策略、營(yíng)業(yè)推廣、公共關(guān)系、人員直銷。餐飲企業(yè)的促銷策略包括對(duì) 上述促銷功能的組合運(yùn)用，以形成局部或某一時(shí)段的立體營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)。目前，世紀(jì)王朝促銷策略中的廣告策略隨著企業(yè)的發(fā)展以基

10、本運(yùn)用到位，其他策略有 待深挖。世紀(jì)王朝硬件設(shè)施具備，服務(wù)軟件還需提高。服務(wù)應(yīng)注意小節(jié)，如:門童為客人開 車門，餐廳服務(wù)員及時(shí)撤換臺(tái)面煙缸清理客人手邊的殘余等等。往往一些小節(jié)能使客人感到 親和；能給客人留下極好的印象；能達(dá)到事半功倍之效果。一定要杜絕狗猛酒酸。狗猛酒酸， 選自春秋時(shí)期韓非子外儲(chǔ)說右上。宋國(guó)有個(gè)賣酒的，他買賣公平，待客殷勤，酒又釀 得香醇，而且店鋪門前高懸酒幌，卻門庭冷落，無人光顧。久而久之，釀好的美酒賣不出去， 變質(zhì)發(fā)酸了。他感到很奇怪，要向知道的人打問明白。這天，專程去向一個(gè)名叫楊倩的老人 請(qǐng)教。楊倩說：“這是因?yàn)槟愕赇伬锘筐B(yǎng)的狗太兇惡了。” 他不解地問：“狗兇，酒為什么 賣

11、不出去?”楊倩說：“人們都害怕呀!有的人打發(fā)自己的小孩，裝上錢，拿上壺，去打酒。 而你的狗毗牙咧嘴竄出來咬人，誰還敢到你這里來買酒呢？這就是你的酒賣不掉變酸的原 因。”狗猛酒酸是營(yíng)銷寓言系列。營(yíng)銷啟示：從經(jīng)營(yíng)上看，宋國(guó)的賣酒人做的還是很到位， 但是卻養(yǎng)了一條兇猛的狗把生意搞砸了。在營(yíng)銷中，狗猛酒酸的道理比比皆是。在許多新聞 報(bào)道中可見到諸如對(duì)顧客不禮貌、搜身、侮辱顧客等事件發(fā)生，企業(yè)有這么多猛狗，顧客怎 敢上門，商品怎能銷售出去？總之，抓質(zhì)量、重服務(wù)，加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)是一個(gè)成功企業(yè)的必備因素。開展企業(yè)文 化建設(shè)是一個(gè)需要認(rèn)真實(shí)踐和探索的重大課題，也是一個(gè)長(zhǎng)期的過程，更是一項(xiàng)緊迫而艱巨 的現(xiàn)實(shí)任務(wù)，需要堅(jiān)持不懈的去培育和建設(shè)。企業(yè)