1、seo!|spjezz!6jona 畀豹鈾“、琳seoeidpjezziBona 班豹鈾“ fjjodpe!Jj6u!b6uoM9 呦煩生重“、那eeMOBJid 軌里敗ujnseujojeeqieiodes 再圭另畀“、(H冃即0船、8liesjeddedjoeieid 諮睜幽.巳lioeujesesjoeieid 諮耿星“、9eisedeuuesesjoeieid 諮肆劉 9(uuoojqsnuupi!/v)eseqdnosodOH 馬附與韋廚“(dnosue|O!qoe6e|!Apue|!O!i!qopej)seseqdnospdioqiend 馬附誓驀毀觥干、(dnosjee|opue

2、|!O!i!qopej)seseqdnosiodpqiend 馬附誓驀毀耿、乙(l!O!i!Mopej)eseqdnosiodpH 馬附耿號 J”l!iu ueeqAos KSunq peuueeis 論團田辱eones Aos g|e6euiA蘇翔 eieuuein|6 uuniposououu 堡 oneqs gg秦oosnO| 評 uou6idijueqo Abmbjbo 聊44等 uuocuqsnuu eipeeu 幽班added 幽軽!IMOJod oi| 屮!/v6u!屮人ue ”000 Aneoiseq ueo noA lq6noue sncunueApe eje no心| jo

3、dOH peen qsij pue odOH ueqse 人 7odOHsese 丄no jodiOHBueAe n 人 6uip np uiiodpqjoAieueAieejBeejeqiAiio e屮 joeujoo AjeAe ye punoj eq ueo pueoA8|j |eoo|e|ndod Ajqa e si mon uenip!S j isai eiRO spje/vise/v peejds ue屮 pue eeje 6uib6uoqo ui jeAiy ezi6ueA e屮 jo ueimeoqood Aq ueee sjij15、 腰花 Porkkidneypieces1

4、6、 腰片 Porkkidneyslices19、 肥牛 Fatbeefslices24、牛毛肚 Beefomasum（black）25、xx 喉 Beeftrachea26、火腿腸 Hamsausages27、泥鰍 Loaches28、魚丸 Fishmeatballs29、蝦丸 Shrimpmeatballs精品鵝腸 Specialgoosei ntesti ne 精品鴨腸 Specialduck in test ine精品毛肚Specialtripes麻辣牛肉Spicybeef香菜牛肉丸 Beefballsservedwithcilantro 手工里脊絲 Hand-slicedtender

5、loin 香菜丸子 Meatballsservedwithcilantro爽口嫩牛肉TenderBeef鮮牛鞭Freshoxpenis鵪鶉蛋Quaileggs墨魚仔 Babysquid 美國肥牛 America nfattybeef 蟹肉 Crabmeat 鮮鵝腸 Freshgoose in test ine 鱔魚Eel午餐肉Spammeat/Luncheonmeat（spam是美國俗語）綠色毛肚Organictripes（譯為有機毛肚，意思對吧，還是毛肚是綠顏色的？）無骨鵝掌 De-bonedgoosewebs火腿腸Hams耗兒魚Corydoras菊花雞胗 ChrysanthemumGizz

6、ards香豆腦 FragrantBeancurds腦花 Brains鮮鴨舌 Freshduckt on gues 五香肥腸 Spicedfatty in test ines 帶魚 Hairtail黃辣丁 Pelteobagrusfulvidracofish 深海雪魚 Deep-seacods酥肉 Crispymeat鮮 毛肚 Freshtripes 腰片 Slicedkidneys無骨鳳爪 De-bonedchickenfeet鮮鴨腸 Freshduckintestines鮮豬黃喉 Freshporkaorta 魚皮餃Fishskindumplings昌魚 Pacu千層肚 Thousand-l

7、ayeredtripes香港撒尿丸 Hongkongstylesoupmeatballs鮮魷魚 Freshcuttlefish 鮮魚頭 Freshfishheads蝦餃 Shrimpdumplings 鮮牛蹄筋 Freshbeeftendons 鮮雞脊 Freshchickenfillet 脆皮腸 Crispy in test ine 鮮黃喉 Freshaorta 大紅蝦 Greatredpraw ns 蘿卜片 Slicedcarrots 大 白菜 Chin esewhitecabbage 豆芽 Bea nsprouts 鮮豆腐 FreshTofu 冬瓜 Win tergourd 藕片 Sli

8、cedlotusroots 海白菜 Seacabbage黃瓜 Cucumbers木耳 agaricfungus苕粉 Tapiocapasta香菜 Cilantro 土豆皮 Potatoskin 鮮鴨血 Freshduckbloodcurds海帶 Seaweed年糕 Ricecake空心菜 materconvolvulus 花菜 Broccoli 苕皮 Yampasta青筍頭 Green bambooshoots 玉蘭片 Sliced 平菇 Shitakemushrooms 鮮竹筍 Freshbambooshoots 香菇 Champig non 貢菜 driedball on flower 脆

9、豆腐 Crispytofu野生蕨菜 WildFiddleheadFern金針菇 Needlemushrooms茶樹菇 Flammulinavelatipesfungus鮑魚菇 Abalonefungus方竹筍 Squarebambooshoots蛋炒飯 Friedricewitheggs苕酥餅 Crispyyampie瀘州黃粑 Luzhouyellowricecake八寶粥 Sweetporridgeof8ingredients 蛋酥糍粑 Crispyeggcake清油火鍋 Clear-oilhotpot 秘制牛油火鍋 Housespecialbutterhotpot秘制全白鍋 Housesp

10、ecialwhitehotpot清油鴛鴦鍋 Clear-oildouble-flavouredhotpot秘制牛油鴛鴦鍋 Housespecialbutterdoubleflavouredhotpot五香碟 5spices香油碟 Sesameoil特色菜 Housespecialdishes葷菜 Meatdishes 素菜 Vegetariandishes小吃 Snakes鍋底 Soupbase油碟 Oildish川劇變臉是川劇表演的特技之一，用于揭示劇中人物的內(nèi)心及思想感情的 變化，即把不可見、不可感的抽象的情緒和心理狀態(tài)變成可見、可感的具體形 象臉譜。川劇變臉是運用在川劇藝術中塑造人物的一

11、種特技。是揭示劇中 人物內(nèi)心思想感情的一種浪漫主義手法。相傳 “變臉”是古代人類面對兇猛的野獸，為了生存把自己臉部用不同的方 式勾畫出不同形態(tài)，以嚇唬入侵的野獸。川劇把 “變臉 ”搬上舞臺，用絕妙的技 巧使它成為一門獨特的藝術。變臉的手法大體上分為三種：“抹臉”、“吹臉”、“扯”。此外，還有一種 “運氣”變臉。 “抹臉”是將化妝油彩 涂在臉的某一特定部位上，到時用手往臉上一抹，便可變成另外一種臉色。如 果要全部變，則油彩涂于額上或眉毛上，如果只變下半部臉，則油彩可涂在臉 或鼻子上。如果只需變某一個局部，則油彩只涂要變的位置即可。如白蛇 傳中的許仙，放裴中的裴禹，飛云劍中的陳侖老鬼等都采用“抹臉

12、 ”的手法。“吹臉”只適合于粉末狀的化妝品，如金粉、墨粉、銀粉等等。有的是在舞 臺的地面上擺一個很小的盒子，內(nèi)裝粉末，演員到時做一個伏地的舞蹈動作， 趁機將臉貼近盒子一吹，粉末撲在臉上，立即變成另一種顏色的臉。必須注意 的是：吹時閉眼、閉口、閉氣。活捉子都中的子都，治中山中的樂羊子 等人物的變臉，采用的便是 “吹臉 ”的方式。“扯臉”是比較復雜的一種變臉方法。它是事前將臉譜畫在一張的綢子上， 剪好，每張臉譜上都系一把絲線，再一張地貼在臉上。絲線則系在衣服的某一 個順手而又不引人注目的地方 （如腰帶上之類 ）。隨著劇情的進展，在舞蹈動作的 掩護下，一張地將它扯下來。如白蛇傳中的缽童 （紫金鐃缽

13、），可以變綠、 紅、白、黑等七、 八張不同的臉。再如舊正樓中的賊、望娘灘的聶龍等也使用 扯臉。 “扯臉”有一定的難度。一是粘臉譜的粘合劑不宜太多，以免到時扯不下來，或者一次把所有的臉譜都扯下來。二是動作要干凈利落，假動作要巧妙， 能掩觀眾眼目。還有一種方式是 “運氣變臉 ”。傳說已故川劇名演員彭泗洪，在扮演空城 計中的諸葛亮時，當琴童報告司馬懿大兵退去以后，他能夠運用氣功而使臉 由紅變白，再由白轉青，意在表現(xiàn)諸葛亮如釋重負后的后怕。總之，變臉在川劇中是很絕的一門技藝，現(xiàn)在已被其它兄弟劇種所借鑒， 并且已經(jīng)流傳國外。川劇絕活：變臉變臉是運用在川劇藝術中塑造人物的一種特技。是揭示劇中人物內(nèi)心思想

14、感情的一種浪漫主義手法。相傳 “變臉”是古代人類面對兇猛的野獸，為了生存把自己臉部用不同的方 式勾畫出不同形態(tài)，以嚇唬入侵的野獸。川劇把 “變臉 ”搬上舞臺，用絕妙的技 巧使它成為一門獨特的藝術。變臉的手法大體上分為三種：“抹臉 ”、“吹臉”、“扯”。此外，還有一種 “運氣 ”變臉。Face-changing approaches can be divided into three ways:towel the face, blow the face and pullthe face, in addition, there is a“ luck face“抹臉”是將化妝油彩涂在臉的某一特定部位

15、上，到時用手往臉上一抹，便 可變成另外一種臉色。如果要全部變，則油彩涂于額上或眉毛上，如果只變下 半部臉，則油彩可涂在臉或鼻子上。如果只需變某一個局部，則油彩只涂要變 的位置即可。如白蛇傳中的許仙，放裴中的裴禹，飛云劍中的陳 侖老鬼等都采用 “抹臉 ”的手法。“吹臉”只適合于粉末狀的化妝品，如金粉、墨粉、銀粉等等。有的是在舞 臺的地面上擺一個很小的盒子，內(nèi)裝粉末，演員到時做一個伏地的舞蹈動作， 趁機將臉貼近盒子一吹，粉末撲在臉上，立即變成另一種顏色的臉。必須注意 的是：吹時閉眼、閉口、閉氣。活捉子都中的子都，治中山中的樂羊子 等人物的變臉，采用的便是 “吹臉 ”的方式。絲線則系在衣服的某一個順

16、手而又不引人注目的地方 （如腰帶上之類 ）。隨 著劇情的進展，在舞蹈動作的掩護下，一張地將它扯下來。 Thread is tied to clothes somewhere easily to workbut not striking. During the performance, actors rip the masks off one by one under the cover ofthe dance movements如白蛇傳中 的缽童（紫金鐃缽 ），可以變綠、紅、白、黑等七、 八張不同的臉。再如舊正樓中的賊、望娘灘的聶龍等也使用 扯臉。 “扯臉”有一定的難度。一是粘臉譜的粘合劑不宜

17、太多，以免到時扯不下 來，或者一次把所有的臉譜都扯下來。二是動作要干凈利落，假動作要巧妙，能掩觀眾眼目。還有一種方式是 “運氣變臉 ”。傳說已故川劇名演員彭泗洪，在扮演空城 計中的諸葛亮時，當琴童報告司馬懿大兵退去以后，他能夠運用氣功而使臉 由紅變白，再由白轉青，意在表現(xiàn)諸葛亮如釋重負后的后怕。總之，變臉在川劇中是很絕的一門技藝，現(xiàn)在已被其它兄弟劇種所借鑒， 并且已經(jīng)流傳國外。Face-changing in Sichuan OperaFace-changing is a“moment of art ”according to the needs of the story, actorscha

18、nge thedifferent masks in a very short time of raising hands of tossing sleeve during the perform.And the skilled person often changes dozens of masks in only ten or twenty seco nds.變臉是一種瞬間藝術，演員根據(jù)劇情的需要，在極短的時間 內(nèi)，在一抬手一拂袖一甩頭之間，變換出不同的面目來。技藝純熟者，往往只 用十幾二十秒就可幻化出十來張不同的臉譜。And different mask represents different demeanor, modality and state of mind. It can showthe emotions of characters and sudden changes of mental state, such as fear, despair,anger, sinister, etc. therefore, it will achieve the artistic effect- cha nging with hearts.而不同的臉譜則代表不同的神態(tài)、情態(tài)和心態(tài)，用以表現(xiàn)劇 中人物的情緒和心理狀態(tài)的突然變化，