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文檔簡介

1、如 何 制 作 各 種 豆 腐1 豆腐起源于中國，已有兩千多年的歷史。豆腐潔白細嫩、營養豐富、清香可口，深受廣大群眾的喜愛；豆漿蛋白質含量高、方便衛生、經濟實惠，市場需求量大。因此，豆腐、豆漿等豆制品，無論南北，四季暢銷，商機無限。 穗 華豆腐機一機多用，可生產各種傳統豆腐、嫩豆腐、內酯豆腐、蔬菜豆腐、水果豆腐、彩色豆腐、豆花、豆腐腦以及各種營養豆漿、大豆豆漿、花生豆漿、玉米豆漿、高粱豆漿、五谷雜糧豆漿、天然彩色豆漿等。2性能特點1采用高級不銹鋼制造，美觀大方，經久耐用。2結構緊湊，占地面積少，擺放靈活。3高效、省時、低耗、無噪音、無污染。豆腐的多種做法 豆腐雖好，還要烹調得法才能好吃。在我國

2、，豆腐的做法成千種，各有各的風味。川菜中的麻婆豆腐，淮揚菜中的文思和尚豆腐，京、魯、粵菜系中的家常豆腐，都很有名氣。遼寧還有豆腐宴，以豆腐做主要的原料，配以其他的輔料和調料，做出幾十道豆腐菜組成一桌宴席。雞鴨魚肉已是小菜，許多是陪著海鮮和山珍的，想不貴都不行，那不是平民百姓的吃法。我介紹幾道簡單易做。口味不錯的豆腐菜，大家試著練練手，說不定就在你的手下出了一道好吃不貴的豆腐名菜呢。3小蔥拌豆腐小蔥拌豆腐。北京有句俗語：小蔥拌豆腐一清二白，借用就是這個菜名。小蔥，是北方的叫法，南方人，尤其是廣東人稱為香蔥。細細綠綠的那種。豆腐最好用南豆腐，取其嫩、白，小蔥切碎，撒在豆腐上，點幾滴香油、鹽，拌勻即可上桌。這是下酒的好菜，爽口不說，還有一股清香。如果切一些皮蛋粒放進去，顏色上豐富了，味道也有了變化。加幾滴上好的蝦油，可以把鮮的層次提高一大截。45豆腐的個性做法我經常做的有這樣一道菜。北豆腐切成丁，在涼開水中泡一下，去豆腥味。將蝦干泡軟切碎，冬菜切碎，蔥、姜切碎，肉末打散，喜歡吃辣椒的可切一些干辣椒，鍋內放油，燒熱，爆香蔥姜冬菜，下肉末、蝦干，略炒，放入豆腐，隨即加入黃酒，醬油，和高湯，沒有高湯加水也行，待水快干時，用泡蝦

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