1、海參的營養價值及功效作用海參，有人稱之為海人參，因補益作用類似人參而得名，而且也 是一種比較珍貴的海鮮食材，那么在生活中它的營養價值究竟會有哪 些呢?今天給大家整理了海參的營養價值知識，希望對大家有所幫助。海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、 低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳 品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老， 增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸 送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質-海參毒素， 這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某

2、些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參的功效作用生血養血和促進鈣質吸收。海參角蛋白具有促進紅骨髓造血功能，有效改善貧血癥狀;含有 天然活性鈣，其補鈣效果是其他食品無法比擬。預防心血管疾病。海參巖藻多糖可降血脂，抑制血液凝結，醫學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅持食用海參，對緩 解病癥和治療有良好效果。調節血糖。糖尿病人益常食用海參。海參中的酸性粘多糖具有在機體中降低 血糖活性，抑制糖尿病發生的作用。而它所含有的鉀對機體中胰島素 的分泌起著重要作用，含有釩可使糖尿病得到防治。抗腫瘤、抗輻射。海參中的海參毒素對某些癌細胞有一定

3、的抑制作用。鉬元素能防 治食道癌，硒化合物對肺癌、乳腺癌及結腸瘤等都有效果，酸性粘多 糖有明顯的調節機體生理功能，抗癌活性，抑制癌細胞的作用。增強人體免疫力。硒-抗氧化劑，是抗惡性流感，防止人體衰老，防治腫瘤的重要 元素。海參皂甙抑制腫瘤，提高機體細胞免疫力，抑制某些腫瘤的 生長和轉移，長期食用后明顯不易感冒、不易得病。現已廣泛應用于 良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。手術患者的最佳補品。海參中含量很高的精氨酸，可促進機體細胞的再生和機體受損后 的修復，對機體損傷后的修復有特效，明顯縮短康復時間。海洋偉哥。海參所含特殊活性物質，是構成是男性精細胞的主要成分，具有 提高勃起力的作用，有抑制排卵和

4、刺激宮縮作用，能改善腦、性腺神 經功能傳導作用，延緩性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲勞、抗 衰老、補益腎精，壯陽作用及其明顯。孕產婦的保健品。為孕產婦提供全面的營養保障，增強體質，快速有效恢復體能和 體力;并能為嬰兒的大腦和神經系統的發育提供豐富的腦黃金物質， 有效避免嬰兒先天性疾病的發生。改善骨質疏松。經常食用海參可以預防兒童的佝僂病、成人的骨質疏松癥和骨質 增生癥。求仙島海參中豐富的鈣、磷、錳、銅、錯、硅等元素對預防 嬰兒佝僂病，成人的骨質疏松癥以及對骨骼異常、畸形，牙質及釉質 發育不良都有特殊作用。改善睡眠、提高記憶力。食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。精氨酸在 海參中含

5、量比其它生物體內高，對神經衰弱有特殊療效，所以食用求 仙島海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨 酸等元素對恢復大腦疲勞，增強記憶力也有重要功效。益智健腦、助產催乳。刺參中含有兩種-多不飽和脂肪酸（EPA和DHA）。其中 DHA對胎兒大腦細胞發育起至關重要的作用。人體大腦發育始于妊 娠的第三個月，胎兒通過胎盤從母體中獲取DHA和EPA。如果母體 缺乏DHA，會造成胎兒腦細胞的磷脂質不足，影響胎兒神經系統的 正常發育。DHA對增強記憶力及智商有顯著的裨益，而且還可使孕 產婦的乳房豐滿，乳汁充盈。日本及山東半島的孕婦自古以來就有一 天補一個海參的飲食習俗。中國古代民間就有：海參養

6、血潤燥、調經 養胎、助產催乳、修補組織。促進生長發育。食用海參有助于促進生長發育。海參中豐富的精氨酸、賴氨酸、 牛磺酸、鈣、磷、碘、鐵、鋅，是人體發育成長的重要物質，它們直 接參與人體本身的生長發育、免疫調解、傷口愈合、生殖發育等生理 活動，在人體能量儲備和運轉中起著重要作用。美容養顏。海參中的膠原蛋白含量可以與傳統中藥的阿膠、龜板膠、鹿角膠 相媲美，不僅可以生血養血、延緩機體衰老，還可使肌膚充盈、皺紋 減少，減少、消除面部色斑讓皮膚看起來細膩而富有光澤，并且不增 肥，男女均適用。吃海參的注意事項每天食用別超一只對于體質虛弱的人來說，每天一只海參是比較好的食補法。對于 健康人群來說，特別是氣候較為干燥的地區，過食海參應考慮到“上 火”的問題。因此，每天食用海參最好不要超過一只。春季應少食海參需要提醒的是，春天是容易上火的季節，尤其是北方春季多干燥。 食補時尤其要注意，勿過多食用易使人上火食物，海參也包括在內。 因此，春季吃海參應再減量。腎功差者應少食海參為高蛋白食品，分解產物氨基酸多由腎臟排泄。所以，腎功 能差者一次不可多吃。不宜與含鞣酸水果同食海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導 致蛋白凝固，影響