1、商 業 計 劃 書“鮮芋仙”連鎖品牌項目目 錄鮮芋仙項目簡介第2頁 鮮芋仙概括第2頁 商業模式設計第4頁二、商業模式分析第5頁 客戶細分第6頁 價值主張第6頁 渠道通道第7頁 客戶關系第7頁 收入來源第8頁 核心資源第9頁 關鍵業務第10頁 重要合作第10頁 成本結構第11頁營銷戰略第12頁 產品具體營銷戰略第12頁 連鎖的戰略性布局第14頁“鮮芋仙”簡介1.1品牌概況“鮮芋仙”宗旨：（一）公司以健康、休閑為宗旨，提供最真誠的服務，讓消費者享受輕松愉悅的消費環境，享用美味而又養生的食品。（二）公司的價值觀和信念：健康休閑，以誠為本。 這是出自臺灣的“鮮芋仙”甜品連鎖店，“鮮芋仙“有著悠久的歷史

2、和一群有較高忠誠度的消費群，在甜品市場上有著一定的地位和聲望，不論從哪方面來看，“鮮芋仙”這個品牌早已深入人心。甜品以繽紛鮮艷的色彩、清爽酸甜的口感、原生豐富的營養，將浪漫、甜蜜、溫情一網打盡，豐富多變而又極具創意特色甜點，令這個街頭相遇更具情調，釋放出難以招架的浪漫滋味。以其口感新鮮、味美純正、口味不斷推陳出新，變化多樣，形成眾多系列，深受廣大消費者的喜愛。1.2商業模式設計創意構思 意念1：傳說中的仙芋傳奇對岸傳奇，大陸兌現。仙芋，燒仙草和芋圓古樸歸真，摒棄現代繁瑣的添加，回歸純天然的“甜感”秘密，從臺灣島優雅而來，將芋頭蒸熟、成泥、拌勻、搓揉、切制，再融入各種粗糧，天然的顏色配置斑斕的香

3、甜美食，夏天可冰吃，冬天善熱食。抓住臺灣火爆了幾十年的甜品生意，告別“隔岸觀火”，以傳奇的意念，告別“隔岸望甜”。意念2：骨子里的甜美甜品專家，完美主義！甜品，香甜的程度，侵到骨子里，形成一種獨特的味覺審美。關于甜品，在仙芋傳奇看來是分門別類的，不同的甜交融出不同的美味，香甜、甘甜、純甜、微甜、回甜各種各樣的甜，取自各種各樣的天然食材，或提取，或榨取，或混搭。通過特殊工藝，將甜植入到天然食材的內部，并使其呈現多種層次：先香、再甘、后甜、再回味，仙芋傳奇專業甜品，讓煩躁的塵世立刻穿越甜蜜美好的新世界，舌尖被拜倒在仙芋傳奇裙下。只有在仙芋傳奇，才體會到什幺叫：骨子里的甜美，這是一種完美主義，一種由

4、里而發的肺腑之味，一份美好的、喜悅的、愜意的甜生活。意念3：心靈處的面語麥香，甜伴侶！西點，以麥為主的五谷經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品，仙芋傳奇經過自行研發，推出多個系列的特色西點，如：芋見麥香、芋香迪派、傳奇椰蓉、菠蘿小密、玉女柔松、德式全麥、丹麥風情、巧哈斯、抹茶相思、仙竹葉卷等等。仙芋傳奇讓面包與甜品交流對話，讓麥香與芋香巧妙融合，天衣無縫的搭配，成就香、勁、醇、韌、甜、爽的多重味覺享受。面、芋對話，成行業佳話！憑借良好的企業文化、完善的薪資、培訓體系吸引各類人才加盟，形成集生產、技術、研發、銷售、管理等各領域人才、具有超強戰斗力的精英團隊。 堅持純手工，采用

5、上等天然食材，獨特手法讓你嘗到松軟的芋頭、彈Q的芋圓、滑嫩的仙草和綿密的豆花；融合時尚的店鋪設計，廣受消費者喜愛。風靡了海內外各大城市，成功打造真價值的極致美味。鮮芋仙運用了兩個老大的在地故事和道地產品，結合休閑集團的連鎖 Know-how，打造了鮮芋仙在甜品市場中平價奢華的形象。強調【新鮮】、【現做】、【現煮】、【現賣】，提供最優質的甜品與養生盛品。店內裝潢風格延續著古早味，不管是桌椅還是擺設，都彌漫著濃濃的古早臺灣味，讓大人們懷念起小時候的童年回憶,也讓小孩們感受到屬于臺灣傳統特有的甜品.鮮芋仙更在產品上求創新，推出可用吸管吸的小芋圓，利用機器將芋圓切割成7.5mm大小，方便用吸管吸食。這

6、個創意將芋圓粉圓化，也讓芋圓有更多不同的品嘗方式，小芋圓話題新鮮有趣，又再次扣緊愛嘗鮮的年輕客群。 客戶洞察： 以平價的芋頭甜點在市場上消費者接受度頗高,而且來消費的族群老老少少皆有,也有成功吸引年輕的消費族群。 凈七成民眾都喜歡芋圓此項產品,芋圓產品是店內的招牌并且還是熱門商品之一,表示著所謂的主打商品與招牌是民眾選擇產品的因素之一。 而在等級方面分成二到五顆星等級,普遍民眾都選擇三至四顆星等級,顯示出鮮芋仙的品質是有絕對的保證與肯定的.而且服務生的態度也親切,充滿親和力使顧客在店消費時也能感受到服務生細微的溫馨。鮮芋仙以平易近人且樸實的價格，深受普羅大眾喜愛，讓顧客以20元左右的價格享受到

7、美味的甜品，不管是小孩、年輕人，甚至是老年人都贊不絕口。創業故事 “選對了產品，做起來會很輕松。” 鮮芋仙故事的開頭就是一款好產品。 也就在三人“分家”之后，傅信欽的哥哥姐姐傅阿幸、傅信隆希望在60歲之后，“擺個攤子，做甜品”。在傅信欽的記憶里，兩人以前在下午三點就開始幫助忙于農事的鄰居煮芋圓點心，左鄰右舍都很喜歡。傅信欽覺得這是個機會。他讓自己的大哥和大姐負責產品，自己負責鋪設店鋪和營銷工作。2007年1月，臺灣的第一家鮮芋仙在板橋裕民街出現，以“小時候的甜點回憶”和明亮的裝潢為賣點大獲成功，被稱為“復古的時尚。”“我抓住了消費者要的感覺。”傅信欽說。等到同行發現這是個好機會，紛紛推出如仙Q

8、、極品仙草鋪、仙芋奇圓等類似產品時，傅信欽決定提高產品的門檻。其一，建立中央工廠。他花費4.2億臺幣買地，2億臺幣打造中央工廠，建立ISO20002國際食品安全衛生管理系統，ISO9001品管系統，HACCP危害分析重要管制系統，這些食品標準需要的大筆投資讓其他進入者望而卻步。整個生產流程已經做到流程化。半夜，各地采摘來的芋頭被運輸到工廠前的空地上，進行分類、清洗、削皮、蒸煮。通過自動包裝機和檢測器之后放入冷藏庫，運送到各地門店。傅信欽在工廠請了總師傅，進行芋圓總體品質的掌控。芋頭一年的產期，各地的特性不同，口感也 就不同，總師傅的任務就是和研發團隊配合從源頭調整出統一的好口感。 其二，傅信欽

9、又“拿出”休閑小站學習到的方法論來提高產品品質。傅信欽很重視這種學習的機會。因為他知道消費者有耐心給反饋的機會并不多，而真正好吃的東西也未必多，因此他的研發團隊會抓住每個機會去現場研究。“研發團隊都會流于主觀，覺得自己的產品不錯。”傅信欽認為只有不斷出去看，自己調整，做到各個品類市場上最好的一家，消費者的接受度才會越來越高。 即使現有的產品也在做革新。比如鮮芋仙改變了一種冬瓜茶小芋圓的規格，方便顧客用吸管吸取，這一改革就把門店營業額提高了20%。競爭對手： 市場定位 簡約、美味、時尚、浪漫消費群：上班族、學生、女性消費族產品分析因為鮮芋仙經營的是加盟連鎖店，這是出自臺灣的“鮮芋仙”甜品連鎖店，

10、“鮮芋仙“有著悠久的歷史和一群有較高忠誠度的消費群，在甜品市場上有著一定的地位和聲望，不論從哪方面來看，“鮮芋仙”這個品牌早已深入人心。甜品以繽紛鮮艷的色彩、清爽酸甜的口感、原生豐富的營養，將浪漫、甜蜜、溫情一網打盡，豐富多變而又極具創意特色的甜點，令這個街頭相遇更具情調，釋放出難以招架的浪漫滋味。以其口感新鮮、味美純正、口味不斷推陳出新，變化多樣，形成眾多系列，深受廣大消費者的喜愛。市場分析隨著人們生活水平的提高，越來越多的人們開始了一些更豐富的生活，無論是在食品方面還是在各個生活領域，甜品幾乎是每個人的最愛，尤其是孩子和青年們喜愛的食物之一。所以甜品市場目前來看肯定是很可觀的。甜品的市場前

11、景:社會經濟高速的發展,生活節奏加快,生活方式的改變,家庭飲食的社會化已經日見成為一種發展趨勢,人們對綠色健康餐飲的需求將會更大。 SWOT分析餐廳SWOT分析（優勢、劣勢和機會、威脅分析）1.項目優勢l）區位優勢明顯。店面位于萬達廣場一樓，人流量大。2）消費市場前景看好。有大量的愛好甜品的消費者在逛商場的同時會光顧鮮芋仙。3）店內環境優雅，設備齊全。溫馨的店堂氣氛。精致的美食，恰好的價格都是本餐廳良好的資源。2、項目劣勢:1）市場競爭開始逐漸激烈。競爭對手處于較為繁華的各個地段，有較高的人流量，周圍有著較為繁榮的商業圈，人氣足。且競爭對手有一定的市場和消費者，知名度相對高。2）市場形象尚未樹

12、立。3）消費者對本品牌尚不了解。 3、項目機會l）學生消費水平不是很高，又喜歡追逐這樣高調的地方。以及追尋高品質的生活。2）閨蜜相聚，生活壓力大的白領女同志們，迫切需要一個環境優雅、格調較高、有氣氛的相聚場所，以緩解壓力，享受生活。4、項目威脅:1）傳統餐飲行業的沖擊力和市場占有率依然強大。2）市場競爭較為激烈同類品競爭的激烈甜品店的市場占有率高。商業模式分析2.1、客戶細分：（用來描述一個企業想要接觸和服務的不同人群或組織）我們的經營的是加盟連鎖店，這是出自臺灣的“鮮芋仙”甜品連鎖店，“鮮芋仙“有著悠久的歷史和一群有較高忠誠度的消費群，在甜品市場上有著一定的地位和聲望，不論從哪方面來看，“鮮

13、芋仙”這個品牌早已深入人心。客戶細分群體類型： 1、鮮芋仙消費者的年齡結構（%） 少年兒童 （18歲以下）青年人（18-30歲） 中年人（31-55歲） 老年人(55歲以上)鮮芋仙12.6 52.931.62.9 2、鮮芋仙消費者的收入結構（%） 低收入 （ 1 000元） 中等收入（1000-3000元） 高收入 (3000以上) 鮮芋仙 52.931.62.9甜品以繽紛鮮艷的色彩、清爽酸甜的口感、原生豐富的營養，將浪漫、甜蜜、溫情一網打盡，豐富多變而又極具創意特色甜點，令這個街頭相遇更具情調，釋放出難以招架的浪漫滋味。以其口感新鮮、味美純正、口味不斷推陳出新，變化多樣，形成眾多系列，深受廣

14、大消費者的喜愛。2.2、價值主張：（用來描繪為特定客戶細分創造價值的系列產品和服務。） 1、我們該向客戶傳遞什么樣的價值？ 顧客通過吃鮮芋仙的甜品既感到快樂、滿足又能吃出營養健康。 2、我們正在幫助我們的客戶解決哪一類難題？ 解決飯后甜品、通過健康營養的食材滿足顧客吃甜食的欲望、逛街。餓了 補充能量、渴了可以解渴。 3、我們正在滿足哪些客戶需求？ 滿足逛街的女士學生族、愛好甜品族、白領族 4、我們正在提供給客戶細分群體哪些系列的產品和服務? 我們為顧客提供 【手工芋圓】招牌純手工芋圓，搭以多種養生配料，如精心熬煮的紅豆、滑嫩香Q的粉 粿，創造最完美的口感【滑嫩仙草】來自嚴選產地的仙草，滑順爽口

15、，以及豐富配料，加上獨家仙草冰沙在口中 化開，滋味無窮【傳統豆花】以古法精心特制的豆花，軟嫩香滑，散發濃香古早味，加上彈牙的芋圓，創 造出雙重美妙組合【古味茶飲】 多樣以正宗方式煮泡的茶飲，如甜而不膩的冬瓜茶，以及添加獨家首創小 芋圓，提供絕妙的爽口好滋味【招牌點心】臺式甜點，高級的黑糖Q麻薯，與香甜QQ的原味Q麻薯，灑上特制的椰 子絲口感嚼勁十足，兼顧營養與健康2.3、渠道通路：（用來描繪公司是如何溝通接觸其客戶細分而傳遞其價值主張。）通過哪些渠道可以接觸我們的客戶細分群體？1、通過在街頭、公司、小區分發傳單、外賣單2、通過網絡團購3、通過街頭試吃活動4、電視廣告5、街頭廣告哪些渠道最有效？

16、哪些渠道成本效益最好？電視廣告、街頭試吃的渠道最有效街頭試吃的效益最好如何把我們的渠道與客戶的例行程序進行整合？在周末的商場入口、街頭、公交車站點旁設立試吃點2.4、客戶關系：（用來描繪公司與特定客戶細分群體建立的關系類型。）我們每個客戶細分群體希望我們與建立和保持何種關系：保持一種供求關系、朋友關系2、這些關系成本如何？供求關系：成本較低，朋友關系需要的是服務員的熱情、親和力、對顧客的關注度，這可以在招聘的時候注意挑選。服務關系：餐飲業要不斷地修改服務項目，提高員工的素質和修養。員工的服 務，是餐飲產品的重要組成部分。所以我們的管理者定期進行培訓、通過訓練 來提高員工的素質，提高員工的修養。

17、鮮芋仙的核心服務是向顧客提供質價相符的女性健康食品，而營造一個類似于家的溫馨甜美的環境就是其外圍性服務。我們向顧客提供的核心性服務十分清楚，其它的外圍性服務圍繞核心性服務展開，不會喧賓奪主。2.5、收入來源：用來描繪公司從每個客戶群體中獲取的現金收入（需要從創收中扣除成本）。什么樣的價值能讓客戶愿意付費：鮮芋仙的產品價格適中，原材料質量好，鮮芋仙的仙草口感爽滑、芋圓口感Q彈，豆花香滑、古茶爽口、招牌點心嚼勁十足，讓顧客有滿足的感覺。他們現在付費買什么：買招牌芋圓、招牌仙草的顧客居多他們更愿意如何支付費用：充值一張會員卡或代金卡日后刷卡支付同時積分換取小禮品每個收入來源占總收入的比例說明：芋圓系

18、列產品占了40%、仙草系列25%、古茶系列15%、豆花系列10%、點心系列10%2.6、核心資源：（用來描繪讓商業模式有效運轉所必需的最重要的因素。）我們的價值主張：一、核心資源 產品資源 擁有業內最齊全的產品線結構，十幾大系列四百多款，可滿足不同層次消費者的審美及消費需求。堅持高標準的食材，產品品質卓爾不凡。 堅持采摘純天然水果，小產區原野原味，至美至鮮的甜品，源于天然雨水和陽光，讓您盡情品嘗大自然的味道。 果實的原味在恰到好吃的陽光催化下，最張揚的味道得以保留，同時鎖住果汁原味，驅除露水對糖分的稀釋和潮氣的影響，味道更為濃郁，口感富有活力。 保持對新水果的苛刻態度，滿足最挑剔的味蕾我們的渠

19、道通路需要什么樣的核心資源？雙道策略 采用了網絡營銷與離線營銷相結合的方式，一方面采用網絡銷售，直接在網上銷售產品；另一方面，進駐超市，進行銷售，還有就是通過讓其他商家加盟的形式，來實現離線直接銷售。2.7、關鍵業務：（用來描繪為了確保其商業模式可行，企業必須做的最重要的事情。）我們的價值主張關鍵業務：1、提供多種類優質美味甜品2、提供休閑娛樂場所3、讓顧客享受優質服務2.8、重要合作：（讓商業模式有效運作所需的供應商與合作伙伴的網絡。） 重要合作： 鮮芋仙，是一家臺灣的連鎖甜品專賣店,分店在臺灣大部分的城市都有設立。現已進軍大陸地區，北京、上海、浙江、廣州等大部分省市都有其加盟商設立連鎖店。

20、2.9、成本結構：運營一個商業模式所引發的所有成本。 成本結構： 甜品店節約成本，不應該是“虐待”顧客，而是應該修好自已的“內功”，規劃好菜單，規劃好整個流程，設計好內廚，標準化生產保證品質，做好這些內功，比摳客人的門，要節省的多，高明的多。一是菜單出品的設計；二是操作流程、方法設計；三是精細全面的管理。 菜單和出品的設計一定要合理搭配，這樣才能避免“邊角料”的浪費。比如我們見到有的甜品店再菜單的設計中有用到奇異果的撈嘢類產品，但是有沒有看見有奇異果汁或奇異果冰等這類產品，在做撈嘢類的產品時，奇異果是切片的，而且切片要大片一些，那么剩下的一些小片的怎么辦呢？如果不做這樣合理的搭配，就會造成很大

21、的浪費，奇異果的價格也是比較貴的，如果設計合理，剩下的“邊角料”就可以再次利用，拿來加工果汁或者果冰。二是多設計一些草莓汁類產品，增加客人的點單機會，三是把余材搭配其它材料形成新的品種等。類似的的地方還有很多，在這一環節一定要把握好，有許多浪費的原材料就是不經意就忽略了，或者在后期的經營中一定要經常的觀察、思考，不能一味的埋怨內廚操作人員不細心。其實我們在設計菜單和出品的就要思考好。好的菜單會說話，會自動引導客人消費，還能為你節省大量的成本。營銷策略3.1產品具體營銷戰略(1) 產品策略： 甜品產品策略得當與否是決定甜品市場營銷成敗的重大因素。制定甜品產品策略應特別注意以下一些問題： a甜品選

22、址： 開發地點宜選在繁華區、 交通便利區、商業中心區、人流量集中區，這樣才能獲得較大利潤；環境安靜、服務 設施齊全等方面的條件。1餐廳環境設計 營造風格迥異的就餐環境和氣氛：營造風格溫馨的就餐環境和氣氛，也就是說要進行餐飲產品創新，環境創新是一個非常重要的內容。我們在就餐環境上做一些改變，把環境變得更加適合女性群體，也能夠吸引客人，給客人一種新奇感。2餐廳服務 餐飲業要不斷地修改服務項目，提高員工的素質和修養。員工的服務，是餐飲產品的重要組成部分。員工服務水平的高低、好壞，往往直接影響到客人對企業的評價，影響到客人對產品的評價。 要想改善和提高服務，需要我們的管理者通過培訓、通過訓練來提高員工

23、的素質，提高員工的修養。如果員工的素質不能夠得到提高，那么就有可能出現企業所設計、所設想的一些服務項目、服務內容，員工不能接受的情況，那么他就不可能去為客人提供更好的服務。3餐廳宣傳（1）網絡宣傳指在互聯網發布相關信息來進行宣傳。建立自己的網站，還有是到其他網站去登記信息，利用該網站的人氣，來增加自己的人氣。我們首選的網站是：大眾點評網、中國吃網。其中點評網人比較多，但是允許企業發布的信息不多，中國吃網人氣沒有大眾點評那么多，但是可以允許企業有自己的博客空間，企業會員可以發布餐廳的優惠券、新聞、菜譜等等，同時所發布的新聞會自動發布到該網站的餐企新聞版塊，宣傳方式較多樣化。在一些涉及到美食的網站

24、張貼廣告，還有一些美食的團購網做出相應的宣傳。（2）平面廣告 這類廣告適于做食品節、特別活動等餐飲廣告，登載一些優惠券，讓讀者剪下來憑券享受餐飲優惠服務。此種方法具有資料收集的優點，成本比較低，但是想像空間差、傳播速度慢、范圍比較小。 b甜品產品設計： 產品設計要盡力滿 足消費者需要。(2)價格策略甜品價格策略定價政策正確與否直接影響企業的銷量與利潤，也是甜品營銷組合最為敏感的因素。 甜品價格的構成因素是確定價格的依據。A、基本定價策略 需求差別定價策略本餐廳采取以顧客為基礎和以時間為基礎的差別定價法。來本餐廳就餐的朋友出示學生證或會員卡均給予8.5折優惠。本餐廳采取“每日特價”的價格策略。對

25、同一種產品在不同時間定制不同的價格。例如：招牌芋圓，周一特價，平時原價。心理定價策略本餐廳采取尾數定價法。在產品定價的過程中，我們將產品價格定為9或19元，而不定為10或者20，使消費者產生價格低廉和買主經過認真的成本核算才定價的感覺，從而使消費者對產品及定價產生信任感。產品組合定價策略本餐廳采取產品線定價法。在產品定價過程中，我們將組合產品中的一種產品價格降至為成本價，其他產品仍為原價或者略微提高。合理組合互補品價格，使消費者產生物美價廉的感覺，從而有利于系列產品的銷售。新產品定價策略本餐廳采取撇脂定價法。在產品定價過程中，將新推出的產品價格定的較高，利用消費者求新、求奇的心理，在競爭尚未出

26、現的時候抓住機會，將主打產品的價格定在消費者可以接受的范圍內的較高價位，以促發短期獲得盡可能多的利潤，盡快收回投資，同時在競爭出現時加入降價策略。B、促銷的定價策略1、季節性折扣本餐廳在定價的過程中，考慮食品的銷售會隨季節變化而變化，因此，我們會在相應的季節對特定的產品價格進行調整。例如：夏季，我們會將冷飲食品適當降價銷售。2、數量折扣本餐廳在定價過程中，采用累進折扣法。同一價位的甜品買二贈一。廣告廣告是促銷的一種有力手段之一，與此同時,廣告也是向廣大消費者介紹自己的必要和重要手段。由于創立期初,資金上的限制,我們將考慮盡量少的使用媒體廣告,且因為我們的選址是在商圈附近,我們的目標客戶也來源于

27、此,在宣傳上就降低了很多要求。我們餐廳的生態餐飲模式和專為女性設計的各種菜肴，將作為我們的產品核心優勢來宣傳。(3) 促銷策略: 甜品市場競爭的日趨激烈越來越多的企業講究促銷策略也關系到營銷的成敗，徹底改變了傳統先建后售的零星營銷方式，可采取各種促銷策略。1、廣告方式產品介紹：我們在店面外設置有關產品的介紹及宣傳，通過這樣的手段，推廣我們的產品的優點及特點，著重想容易接受新鮮事物的大學生介紹我們的營養、健康的個性化產品。2、公共關系和CIS戰略通過在報刊雜志等媒體上的刊登圖片，或者我方宣傳文章等方式，樹立良好的企業形象，吸引廣大顧客的注意力，增強消費者對企業的信心。電話訂餐服務根據我們對市場的調查分析，電話訂餐很受歡迎。所以我們向顧客也提供這種服務。這樣，該項業務的直接效果就是可以為我們帶來一批固定的消費群體。節假日優惠卷，打折卡通過市場分析，大多數顧客易受打折促銷的影響，所以我們適時（如店慶霍促銷活動期間）發放優惠卷。優惠卷有如下作用：如果用優惠卷買我們搭配好的食品，將比單買各樣食品有一定的優惠。另外，我們對持有學生證來就餐的顧客實行8折優惠。這樣，顧客得到了實惠，我們也達到了自己的商業目的。免費使用當我們推出新的甜點或者飲料時，會進行免費試吃的活動，吸引更多的消費者。儲值卡由于目標客戶，習慣用刷卡方式結賬，所以我們將設置儲