1、商品學 1商品學商品學概論 的內容商品學分論 的內容2 商品共性商品個性1 緒論一、商品學的研究對象二、商品學的研究內容3商 品商品：是為交換而生產的勞動產品。商品的二因素：4經濟學研究的范疇商品學研究的范疇價值和使用價值商品使用價值 即物的有用性。 或滿足人們某種需要的屬性。 商品屬性： 成分（奶粉：營養成分） 結構（布：平面、衣：立體） （冰箱：單、雙、三門） 性質（冰箱：制冷安全噪音顏色大小等） 一、商品學的研究對象5 商品的一組固有特性（屬性）滿足消費者要求的程度。商品質量： 合格：一等、二等、三等 不合格 嬰兒奶粉：營養成分種類齊全 營養成分含量充足商品質量：6 商品質量是評價和衡量

2、商品使用價值高低的尺度。 因此，商品質量就成為商品學研 究的中心內容。7二、商品學的研究內容內容：圍繞商品質量這一中心內容研究與商品質量相關的一系列的問題。即：指商品質量以及決定和影響商品質量的諸因素。 8（一）商品屬性例1：棉織品的質量 纖維素纖維：構成其吸濕透氣的質量特性 緞紋組織：構成其光澤強、華麗的質量特征例2：茶葉的質量 藥用成分：構成其飲用質量（強心降壓興奮解乏） 外形結構：構成其觀賞質量（圓扁曲直） 性質：構成其儲存質量（吸濕吸附陳化） 商品的屬性構成商品質量9（二）商品原材料與生產工藝例1：原料不同：棉和毛形成質量不同的服裝 原料相同：外毛與國毛形成質量不同的服裝 原料可以決定

3、商品的質量例2：原料相同而工藝不同： 手工與機器紡紗形成質量不同的面料； 廚師：技術不同，其飯菜的質量不同。原料與工藝決定和影響商品質量10（三）商品分類商品的種類繁多、特征多樣、用途各異，對包裝、運輸、儲存的要求各不相同，所以要進行科學的商品分類。類別不同的商品質量無可比性（吃與穿）11（四 ）商品代碼商品代碼是商品分類體系和商品目錄的一個重要組成部分，是進行科學商品分類的一種手段。 分類與代碼區別與管理商品質量12（五）商品標準商品標準是對商品的質量以及與質量相關的各個方面所做的統一規定。是衡量商品質量優劣等級的依據。 工農業生產、部門之間交接驗收共同的技術依據13（六）商品認證商品認證是

4、指由認證機構證明產品、服務、管理體系符合相關技術規范、相關技術規范的強制性要求或者標準的合格評定活動，從而保證了商品質量。14（七）商品檢驗商品檢驗是根據商品標準規定的各項質量指標對商品進行的檢驗工作。 通過對商品各項指標的檢驗，以確定商品是否符合標準，準入市場。標準與檢驗 評價與保證商品質量15（八）商品包裝商品包裝對商品具有保護性、裝飾性、宣傳性等重要功能，是商品與商品生產的一個重要組成部分。16（九）商品養護商品養護：指在儲運過程中對商品進行的保養和維護。 商品質量的穩定性是有條件的，儲運過程中,商品會發生質變。包裝與養護 保護與實現商品質量17商品學的研究內容 商品分類與商品代碼商品原

5、材料與生產工藝商品標準與商品檢驗商品屬性商品質量商品包裝與商品養護決定和影響構成區別與管理評價與保證保護與實現18第二章 商品質量1920第一節 商品質量概述一、質量與商品質量（一）、什么是質量？質量：指“一組固有特性滿足要求的程度”。反映了質量概念的廣泛包容性1 、定義中的要求既可以是明確表述出來的，也可以是隱含的、不言而喻的。2、定義中的特性是指事務可以區分的特征。固有特性是指事物本來就有，尤其是永久的特征。21（二）、商品質量1、概念（1）狹義的商品質量狹義的商品質量習慣上稱為商品品質。它是指產品與其規定標準技術條件的符合程度。22（2）、廣義的商品質量廣義的商品質量指商品實體滿足規定和

6、潛在需要能力的特性總和。 23（3）、商品的外觀質量商品的外觀質量： 主要指商品的外表形態，如商品的藝術造型、形態結構、花紋圖案、式樣規格以及氣味、滋味、光澤、聲響、包裝等。 這些通常稱為外觀質量特性，用以評價商品的外觀質量。24商品的內在質量: 主要指商品在生產過程中形成的商品體本身固有的特性，如化學性質、物理性質、機械性質以及生物學性質等。 這些稱為商品的內在質量特性，用于評價商品的內在質量。 25質量指標 是為了具體表明某一商品質量的優劣，對具體商品規定的技術要求。 是反映某個時期某一商品的生產技術水平和人們對商品的不同要求。感官指標外觀質量理化指標內在質量26牙膏的質量指標（必須特性）

7、項目質 量 指 標感官指標 1.牙膏膏體應細膩、不粗糙、不結粒、無氣泡、無裂紋，在保管期內牙膏的膏體無明顯分離現象。2.牙膏應潔凈無明顯雜質。香味應與所標稱的香型一致，不得有皂片、摩擦劑等原材料的氣味及其它異味。3.牙膏軟管應端正，管尾的封扎應牢固整齊、無磨損、滲漏現象。帽蓋螺紋應與軟管緊密配合，不得歪斜滑牙。4.包裝紙盒圖案印刷清晰，不得破裂，中包裝紙盒及大箱須干燥，尺碼須內外大小適宜。27項目質 量 指 標理化指標 1.酸堿度。牙膏的酸堿度以接近中性為宜。pH=10以上則堿性過大、對口腔有刺激，對唾液酶反應起抑制作用，PH=5以下酸性過大也不適宜。2.室溫粘度。這是表示牙膏膏體在室溫下稠度

8、是否適宜的指標。粘度過大，使用不方便，粘度太小，過于稀薄會產生滲漏、膏體分離等現象。3.擠膏壓力。室溫下擠壓力越大，使用起來越不方便，因此規定擠膏壓力不能超過一定數值。4.耐熱粘度、耐熱擠膏壓力、耐寒擠膏壓力。這些指標是為了測定牙膏經受一定的溫度變化后，其膏體粘度、稠度是否仍然穩定。好的牙膏經過一定溫度的變化，其稠度和粘度在室溫下仍能恢復原來的狀態。膏體穩定性不好，在受熱以后往往產生氣脹、分離出水、變色變味等現象。5.泡沫量。牙膏中的洗滌劑含量不宜太多，含量太多減低摩擦力，反而影響潔齒效果，因此，牙膏的發泡量被控制在一定數值以下。28（三）、商品質量的特點1、商品質量具有動態性。質量要求不是固

9、定不變的，隨著技術的發展、生活水平的提高，人們對產品會提出新的質量要求。2、商品質量具有相對性。不同國家、不同地區因自然條件不同，技術發達的程度不同，消費水平不同和風俗習慣等的不同，會對產品提出不同的要求。 29二、商品的質量特性1、質量特性（1）有形商品的質量特性（2）服務的質量特性302、魅力特性和必需特性（1）魅力特性：指如果充分的話會使人產生滿足，但不充分也不會使人產生不滿的那些特性。 質量高低取決于所提供商品（產品與服務）滿足顧客要求的程度的高低。31（2）必需特性 指那些即使充分提供也不會使顧客感到特別的興奮和滿意，但一旦不足卻會引起強烈不滿的那些質量特性。323、質量和顧客滿意（

10、1）顧客及顧客滿意顧客是指接受產品的組織和個人。顧客滿意是指顧客對其要求已被滿足的程度的感受。顧客滿意的基本特性： 主觀性、層次性、相對性、階段性提高質量是顧客滿意的保證。33第二節 商品質量的基本要求商品要滿足消費的需求，必須根據其用途和使用方法或使用目的對商品的質量提出基本要求。 一、對食品商品質量的基本要求衛生無害性營養價值色、香、味、形341、衛生無害性食品的衛生無害性是指食品成分中不能含有對人體有害的物質和不潔物，是食品一個極為重要的質量指標，這是食品是否符合衛生要求的重要條件。35食品中有害物質來源食品自身產生的天然毒素生物對食品的污染食品加工中混入的毒素食品保管不善產生的毒素環境

11、或化學藥品造成的污染362、營養價值 食品營養價值的高低，主要取決于食品的營養成分、可消化吸收率和發熱量三項指標，是評價食品質量的最基本的指標。37（1）營養成分的種類和含量38蛋白質碳水化合物維生素脂肪水分礦物質食品營養成分的種類（2）可消化吸收率。 食品的可消化吸收率是指食品在食用后，能被消化吸收的百分率。 消化：分解的過程 吸收：合成的過程39（3）發熱量 發熱量指食品的營養成分：糖類、脂肪和蛋白質，經人體消化吸收后，在人體內產生的熱量。403、較好的色、香、味、形 食品的色、香、味、形是指食品的顏色、香氣、滋味和總體風格，是評價食品質量的感官指標。41二、對紡織品商品質量的基本要求（一

12、）材料選擇適宜性（二）組織結構合理性（三）良好的機械性能 （四）適宜的服用性能42（一）材料選擇適宜性紡織品的基本性能及其外觀特征，主要由其所用的纖維材料決定，纖維材料的種類、品質對織品性能有重要影響。 43（二）組織結構合理性紡織品的組織結構，主要包括織物的紗線和織紋組織、織品的重量和厚度、織物的緊度和密度、幅寬、匹長及織物歪斜等等。 44（三）良好的機械性能織物的機械性能是指在外力作用下，織物產生的應力與形變之間的關系。 45（四）適宜的服用性能紡織品的服用性能主要是指織品在穿用過程中舒適、美觀、大方。服用性能:1、是指織品的縮水率、剛性、懸垂性，要求其符合規定標準；2、吸濕性、透氣性要符

13、合衛生要求；3、起毛起球、花型、色澤、色牢度及外觀疵點，也都要符合有關標準。46（五）安全性紡織服裝要符合國家標準國家紡織產品基本安全技術規范(GB18401-2003)要標注服裝的安全技術類別47國家紡織產品基本安全技術規范(GB18401-2003) 項 目 A類 B類 C類甲醛含量（mg/kg） 20 75 300PH值 4.0-7.5 4.0-7.5 4.0-9.0 色牢度/級耐水（變色、沾色） 3-4 3 3耐酸汗漬（變色、沾色） 3-4 3 3耐堿汗漬（變色、沾色） 3-4 3 3耐干摩擦 4 3 3耐唾液（變色、沾色） 4 - -異味 無可分解芳香胺染料 禁用48三、對工業品質量

14、的基本要求 （一）適應性（二）耐用性（三）安全衛生性（四）造型結構合理性 49（一）適應性適應性是指某種商品滿足其主要用途所必須具備的性能，它是構成這種商品使用價值的基本條件。不同用途的商品其適應性各不相同。 50（二）耐用性耐用性是指商品在使用時，抵抗各種外界因素對其破壞的性能，指商品的耐用程度。它反映了某一商品的使用壽命和使用效能。 51（三）安全衛生性安全衛生性是指日用工業品在使用過程中，對保護人體健康和環境所必須具備的既安全又衛生的性能。52日用工業品如盛放食品的器皿、餐具、玩具、化妝品、牙膏、肥皂等及其包裝材料，都應無毒、無害、安全衛生，各種機械、電器商品，在使用過程中更應當有安全可

15、靠性，對于工業品，使用時或使用后還應要求不污染環境，不引起公害。53（四）造型結構合理性造型結構主要是指商品的外觀形狀、大小、部件裝配及花紋色彩等。如：式樣新穎、造型美觀、色彩適宜、裝潢適時，具有藝術感和時代風格，并且應無嚴重影響外觀質量的疵點。 54第三節 商品質量的影響因素一、生產環節因素（一）原材料（二）生產工藝（三）商品包裝55二、流通環節因素 流通環節是指商品離開生產過程進入消費過程前的整個區間，主要包括商品運輸、倉儲和銷售條件等方面。商品在流通過程中，都要經過時間和空間的轉移。商品的貯存和運輸是不可避免的。（一）運輸（二）倉儲（三）銷售服務56三、使用環節因素指商品的安裝、使用和保

16、養。商品在使用過程中，除對商品進行合理的保養和維護外，商品的合理安裝和使用方法對商品質量的影響也很大。57第四節 質量管理一、質量管理的涵義（一）質量管理的概念 所謂質量管理，是指為了保證和提高企業的作業質量、工作質量和產品質量所采取的各種技術、組織措施及一系列的管理活動。 58質量管理發展階段1質量檢驗階段 2統計質量控制階段3全面質量管理階段59二、全面質量管理 (一)全面質量管理的概念 “全面質量管理是為了能夠在最經濟的水平上，并考慮到充分滿足用戶要求的條件下進行市場研究、設計、生產和服務，把企業內各部門研制質量、維持質量和提高質量的活動構成為一體的一種有效體系”。ISO9000族標準中

17、對全面質量管理的定義： 一個組織以質量為中心，以全員參與為基礎，目的在于通過讓顧客滿意和本組織所有成員及社會受益而達到長期成功的管理途徑。60（二）三全一多1全過程的質量管理2全員的質量管理3全企業的質量管理4多方法的質量管理 61（三）PDCA循環法簡介PDCA是指： 計劃(P) 執行(D) 檢查(C) 處理(A) 62第三章 商品分類第一節 商品分類概述第二節 商品分類的方法第三節 商品分類標志第四節 商品目錄與商品分類體系 3-1 商品分類概述一、商品分類的概念是將任何集合總體根據一定的標準或特征逐次歸納成若干范圍較小的單元（局部集合體）直至劃分為最小單元的這種科學的、系統的逐次劃分的過

18、程，稱為商品分類。 商品分類一般是將商品逐級劃分為不同的大類、中類、小類或品目、品種乃至規格、品級、花色等細目。二、商品分類的作用 （一）商品的科學分類為國民經濟各部門和各企業實施各項管理活動以及實現經濟管理現代化奠定了科學基礎。 （二）商品的科學分類有利于標準化實施，也是制定商品標準的依據。 （三）商品的科學分類便于消費者和用戶選購商品。 （四）商品的科學分類有利于開展商品研究工作。 三、商品分類的基本原則（一）科學性（二）系統性（三）可延性（四）兼容性（五）整體性線分類法面分類法商品分類的基本方法有3-2 商品分類的方法 一、線分類法線分類法也稱為層級分類法，它是將擬分類的商品集合總體按選

19、定的屬性或特征層層依次劃分，并編制成一個大類、中類、小類、品種等不同層次構成的分類體系。表：線分類體系中各種類目之間的關系 分類層級類目名稱關系大類大類商品上位類中類中類商品1中類商品2中類商品3下位類同位類(日用化工類)上位類小類小類商品1小類商品2小類商品3小類商品4-下位類同位類（清潔類）上位類品種品種1品種2品種3其他-下位類同位類（洗衣類）實例： 大類中類小類品種清潔類商品美容類商品保護類商品洗衣類商品洗面類商品洗發類商品洗餐具類商品肥皂香皂合成洗滌劑其他日用化工商品線分類法的特點：1.優點：信息容量大，層次清楚，邏輯性強，符合傳統應用的習慣，既適用于手工操作，又便于計算機處理； 一

20、旦分類完成，其分類體系結構便不再能改動，因而彈性較差。 采用線分類法編制商品分類體系時，必須預先留有足夠的后備容量。2.缺點：二、面分類法面分類也稱平行分類法，它是把擬分類的商品集合總體， 根據其本身固有的屬性或特征，分成相互之間沒有隸屬關系的若干獨立的類目，每個類目構成一個面，將各個面平行排列，形成面分類體系。 面分類法的每個面中都包含一組類目，將某個面中的一種類目與另一個面中的一種類目合在一起，即組成一個復合類目。 面分類法結構 第一面第二面第三面實例1：玻璃器皿的面分類法 成型方法裝飾方法用途吹制品壓制品自由制品噴花磨花雕花等食器容器裝飾器實例2：服裝的面分類法 面料純棉純麻純毛滌/粘式

21、樣男式女式款式西裝襯衫裙子獵裝面分類法的特點： 1.優點： 靈活方便、結構彈性好，適用于計算機處理。 2.缺點： 組配的結構太復雜，不利于手工處理，也不能充分利用其信息容量。 一般都把面分類法作為線分類法的輔助。3-3 商品分類標志一、商品分類標志及選擇的原則商品分類標志是表明商品特征、用以識別商品不同類別的記號。商品分類標志主要有商品的用途、原料、生產方法、化學成分、使用狀態等最基本的屬性和特征。 選擇商品分類標志的基本原則 1.目的性 2.唯一性 3.包容性 4.穩定性 5.邏輯性二、常用的商品分類標志（一）商品的用途商品的用途是體現商品使用價值的重要標志，以商品用途作為分類標志，不僅適合

22、于對商品大類的劃分，也適合于對商品類別品種的進一步詳細劃分。 對多用途的商品，一般不宜采用此分類標志。 實例：商品按用途分類商品生活資料生產資料食品衣著用品日用品主食副食（二）商品的原材料 商品的原材料是決定商品質量、使用性能、特征的重要因素之一。 以原材料作為商品分類標志，不僅使商品分類清楚，而且還能從本質上反映出每類商品的性能和質量特點以及使用、保管特征。 對那些由兩種以上的原材料所構成的商品，會產生一定困難。 實例：紡織品和服裝的分類 紡織品和服裝商品麻絲毛粘滌錦腈棉（三）商品的加工方法 商品的加工方法或生產工藝，對商品質量特征和特性的形成影響很大。 很多不同的商品，往往是用同一種原材料

23、制造的，就因為選用了不同的加工方法，最后便形成質量特征截然不同的商品種類。 實例：茶葉的分類 茶葉綠茶青茶紅茶花茶不發酵工藝半發酵工藝全發酵工藝花窨工藝（四）商品的主要成分或特殊成分 商品的很多性能都取決于它的化學成分。 很多情況下，商品的主要成分是決定其性能、質量、用途或貯運條件的重要因素。 實例1：塑料制品的分類 （主要化學成分）密胺塑料塑 料 制 品聚乙烯聚氯乙烯聚丙烯聚苯乙烯酚醛塑料實例2：玻璃制品的分類（特殊化學成分 ）玻 璃 制 品鈉玻璃鉀玻璃鉛玻璃硼硅玻璃（五）其它分類標志商品的管理權限：一類商品、二類商品、三類商品。商品質量：一等品、二等品、三等品、等外品。市場范圍：國內市場、

24、國外市場。商品的產地、商品的形狀、結構、重量、花色等 。3-4 商品目錄與商品分類體系 一、商品目錄概述1、商品目錄的概念商品目錄是指在商品分類和編碼的基礎上，用表格、文字、數據和字母等全面記錄和反映商品分類體系的文件形式。商品目錄是以商品分類為依據，亦稱商品分類目錄或商品分類集。包括：商品名稱及計量單位、商品代碼和商品分類體系。2.商品目錄與商品分類的關系商品目錄是在商品逐級分類的基礎上，用表格、符號和文字全面記錄商品分類體系和排列順序的書本式工具。商品目錄是商品分類的具體體現，沒有商品分類，目錄就無法產生；根據商品分類編制的商品目錄，才能使各類商品眉目清楚。 二、商品目錄的種類生產資料商品

25、目錄消費資料商品目錄按用途編制的目錄一類商品目錄二類商品目錄三類商品目錄按管理權限編制的目錄按產銷地區編制的目錄： 地產品目錄 進口商品目錄 內銷商品目錄 出口商品目錄按適用范圍編制的目錄 國際商品目錄 國家商品目錄 部門商品目錄 地區及企業商品目錄第四章 商品代碼 4-1 商品代碼概述4-2 商品代碼的編制方法4-3 商品條碼4-4 物流條碼4-1 商品代碼概述一、商品代碼及其類型（一）商品代碼的概念與功能商品代碼，是指為了便于識別、輸入、存儲和處理，用來表示商品一定信息的一個或一組有規律排列的符號。 分類信息代碼標識信息代碼商品分類信息代碼是指代碼意在說明某項商品在其分類體系中的位置，也就

26、是表明該商品與其上下層級項目或同層級項目之間的隸屬或并列關系，或者說是反映該項商品對某一商品群組的歸屬關系以及各商品群組之間的關系。 商品標識信息代碼是指代碼僅起到唯一標識單一商品的作用，不具有任何其他意義（如分類意義），只是反映某一代碼與某個單一商品的一對一關系。（二）商品代碼的類型商品代碼依其所用符號組成不同，可分為： 全數字型 全字母型 數字字母混合型 三種類型。二、商品代碼的編碼原則商品編碼： 編即制商品代碼，是指根據一定規則賦予某種或某類商品以相應的商品代碼的過程。 （一）商品分類代碼的編制原則商品標準化編碼要遵守編碼的唯一性原則、簡明性原則、層次性原則、可擴性原則、穩定性原則、統一

27、性和協調性原則。商品分類代碼的編碼必須遵循以下原則。商品分類代碼的編制原則簡明性唯一性穩定性 層次性 可擴性 統一性和協調性（二）商品標識代碼的編制原則商品標識代碼在編碼時，必須遵守: 唯一性 穩定性 無含義性 的原則。4-2 商品代碼的編制方法一、商品分類代碼的編制方法商品分類編碼常用的方法： 順序編碼法 系列順序編碼法 層次編碼法 平行編碼法（特征組合編碼法） 混和編碼法（一）順序編碼法順序編碼法是按照商品類目在分類體系中出現的先后次序，依次給予順序數字代碼的編碼方法。01，02，03，優點是使用方便，易于管理，但代碼本身沒給出任何有關編碼對象的其他信息。 （二）系列順序編碼法系列順序編碼

28、法是一種特殊的順序編碼法，是將順序數字代碼分為若干段（系列），使其與分類編碼對象的分段一一相對應，并賦予每段分類編碼商品編碼以一定的順序代碼的編碼方法。01-50；51-99（三）層次編碼法層次編碼法是按商品類目在分類體系中的層級順序，依次賦予對應的數字代碼的編碼方法。即代碼的層次與分類層級相一致。 0802050 xxx（學號）這種編碼方法常用于線分類(層級分類)體系。 （四）平行編碼法平行編碼法是將編碼對象按其屬性或特征分為若干個面，每一個面內的編碼對象按其規律分別確定一定位數的數字代碼，面與面之間的代碼沒有層次關系和隸屬關系，最后根據需要選用各個面中的代碼，并按預先確定的面的排列順序組合

29、成復合代碼的一種編碼方法。 （五）混合編碼法混合編碼法是層次編碼法和平行編碼法的合成，代碼的層次與類目的等級不完全相適應。370102 xx xx xx xx xxxx 二、商品標識代碼的編制方法商品標識代碼，通常是指由國際物品編碼協會EAN-UCC系統的編碼標準所規定，并用于全球統一標識商品的數字型代碼。商品標識代碼包括： EAN/UCC13 EAN/UCC-8 UCC12 EAN/UCC14 四種代碼。（一） EAN/UCC13代碼EAN/UCC13代碼由13位數字組成，該代碼有三種結構形式，每種代碼結構分為三個層次。 X13 X12 X11 X10 X9 X8 X7 X6 X5 X4 X

30、3 X2 X11廠商識別代碼廠商識別代碼通常由79位數字組成，其左邊的23位數字(X13 X12或X13 X12 X11）稱為前綴碼.是EAN編碼組織（國際物品編碼協會）分配給其所屬成員國家（或地區）編碼組織的代碼。 2商品項目代碼商品項目代碼是由35位數字組成，用以表示商品項目的代碼。商品項目是按商品的基本特征劃分的商品群類。商品項目代碼由廠商根據有關規定自行分配。 3校驗碼校驗碼X1為1位數字，用來校驗其他代碼X13 X 2的編碼的正誤，它的數值是根據X13 X 2 的數值按一定的計算方法算出的。（二）EANUCC8代碼。EAN/UGG8代碼由8位數字組成，用于印刷而積較小的商品零售包裝。

31、 X8 X7 X6 X5 X4 X3 X2X1 1商品項目識別代碼商品項目識別代碼是各國（地區）EAN編碼組織在國際物品編碼協會分配的前綴碼(X8 X7 X6）的基礎上分配給廠商特定商品項目的代碼。 2校驗碼與EAN/UCC13代碼相同，校驗碼X1為1位數字，其數值的計算方法與EAN/UCC-13代碼相同 。（三） UCC12代碼UCC12代碼是在美國和加拿大等北美國家已使用30多年的12位數字的商品標識代碼。 （四）EAN/UCC14代碼EAN / UCC14代碼由14位數字組成，是用于非零售商品的標識代碼。 4-3 商品條碼一、商品條碼概述及特點（一） 條碼的概念條碼是將表示一定信息的字符

32、代碼轉換成用一組黑白(或彩色)相間的平行線條，按一定的規則排列組合而成的特殊圖形符號(英文叫Bar Code)。（二）商品條碼的特點 1.準確度高2.輸入速度快3.制作容易4.設備經濟實用二、商品條碼的符號結構（一）EAN條形碼的符號結構1. EAN13商品條碼的字符結構EAN13商品條碼是由左側空白區、起始符、左側數據符、 中間分隔符、右側數據符、校驗符、終止符和右側空白區及供人識別字符組成。 2 EAN一8商品條碼的符號結構EAN一8商品條碼由左側空白區、起始符、左側數據符、中間分隔符、右側數據符、校驗符、終止符、右側空白區及供人識別字符組成。 （二）UPC商品條碼的符號結構 1UPCA商

33、品條碼的符號結構UPCA商品條碼左、右側空白區最小寬度均為9個模塊寬，其他結構與EAN一13商品條碼相同。 2UPCE商品條碼的符號結構UPCE商品條碼由左側空白區、起始符、數據符、終止符、右側空白區及供人識別字符組成。 三、其它幾種常用條碼（一）店內碼零售商用于商店內部的自動化管理系統而編制的代碼，稱為店內碼。這種“店內碼”的長度應從常規的商品代碼長度中選取，例如13位、8位、12位。表示“店內碼”的條碼也應按常規的印刷方法印刷。國際上常用的幾種店內碼模式有： EAN-13代碼 EAN-8代碼 UPC-A代碼 UPC-E(LAC)（二）EAN系統的圖書代碼國際物品編碼協會（EAN）與國際標準

34、書號中心（ISBN）達成一致協議，把圖書作為特殊的商品，將EAN前綴碼978作為國際標準書號（ISBN）系統的專用前綴碼，并將ISBN書號條碼化。按照國際物品編碼協會的規定，圖書代碼可以用兩種不同的代碼結構來表示：一種是把圖書視為一般商品，按EAN商品編碼方法進行編碼；另一種是利用圖書本身的ISBN書號，按照EAN和ISBN協議規定，將978作為圖書商品的前綴進行編碼。直接采用圖書的ISBN號的代碼結構前綴碼圖書項目代碼校驗字符978X 1 X 2 X 3 X 4 X 5 X 6 X 7 X 8 X 9C組號出版社號 + 書序號校驗碼XX X X X X X X XX(三)EAN系統的期刊代碼

35、按照EAN的規定，期刊可以有兩種不同的編碼方式：一種方式是將期刊作為普通商品進行編碼，編碼方式按照標準的EAN-13代碼的編碼方式進行。 另一種方法是按照國際標準期刊號（ISSN）體系進行編碼。國際物品編碼協會與國際標準書號中心簽署協議，并將EAN前綴碼977分配給國際標準期刊系統，共期刊標識專用。直接采用ISSN號對期刊進行編碼的代碼結構前綴碼ISSN號備用碼校驗字符期刊系列號977X 1 X 2 X 7 Q 1 Q 2 CS 1 S 2前綴碼977：國際物品編碼協會分配給國際標準期刊號系統的專用前綴碼。X 1 X 7：國際標準期刊號（ISSN），不含其校驗碼Q 1 Q 2：備用碼，當X 1

36、 X 7不能清楚的標識期刊時，可以利用備用碼Q 1 Q 2來輔助區分出版物。日刊或一周內發行幾次的期刊，可以利用Q 1 Q 2分配不同的代碼。S 1 S 2：期刊系列號，僅用于表示一周以上出版一次的期刊系列號（即周或月份的序數）。 前綴碼ISSN號備用碼校驗字符期刊系列號977X 1 X 2 X 7 Q 1 Q 2 CS 1 S 24-4 物流條碼一、物流條碼的概念及種類（一）物流條碼的概念 物流條碼是指由EAN和UCC制定并用于商品單元的全球統一標識的條碼。商品單元由消費單元、儲運單元和貨運單元組成。 商品單元的組成（二）國際通用的物流條碼國際上通用和公認的物流條碼有： 消費單元條碼 儲運單

37、元條碼 貨運單元條碼。1消費單元條碼消費單元條碼也稱為商品條碼，它采用標準版EAN-13條碼，主要用于零售業，在我國的超市里已被廣泛采用。與之對應的是國家標準商品條碼 零售商品編碼與條碼表示(GB12904）。2儲運單元條碼儲運單元條碼一般采用ITF14條碼（見圖4-14)。目前在我國部分超市的配送中心已開始使用，主要用于商品的紙質包裝箱上。與其相對應的是國家標準商品條碼 儲運包裝商品編碼與條碼表示(GB/T 16830）。3貨運單元條碼貨運單元條碼是物流條碼最常用的形式，也是國際物流業中普遍推廣使用的全球通用物流條碼，在我國已引起不少物流企業和生產企業的重視。貨運單元條碼采用EANUCC系統

38、128條碼（見圖4-16），也可簡寫為UCC / EAN128條碼，主要用于運輸、倉儲等物流標簽上，與其對應的是國家標準商品條碼 128條碼(GB/T 15425)。二、儲運單元編碼儲運單元是指為便于搬運、倉儲、訂貨、運輸等，由消費單元組成的商品包裝單元。儲運單元也可相應分為定量儲運單元和變量儲運單元 。 （一）定量儲運單元編碼定量儲運單元編碼，它一般采用13位或14位數字代碼。按以下不同情況分別處理。1與定量消費單元同為一體的定量儲運單元的編碼當定量儲運單元同時又是定量消費單元時（如電冰箱、彩電、洗衣機等），應按定量消費單元進行編碼，即采用EAN/UCC13代碼。2含不同種類定量消費單元的定

39、量儲運單元的編碼當定量儲運單元內含不同種類定量消費單元時，該定量儲運單元采用13位數字代碼。將定量消費單元編碼規則應用于定量儲運單元的編碼，給每一定量儲運單元分配一個區別于它所包含的消費單元代碼的13位數字代碼。3含相同種類定量消費單元的定量儲運單元的編碼當含相同種類的定量消費單元組成定量儲運單元時，可給每一定量儲運單元分配一個區別于它所包含的消費單元代碼的13位數字代碼，也可用14位數字進行編碼，其編碼的代碼結構如表4-17所示。表4-17含有相同種類定量消費單元的定量儲運單元代碼結構定量儲運單元包裝指示符定量消費單元代碼（不含校驗字符）校驗字符VX 1 X 2 X 3 X 4 X 5 X

40、6 X 7 X 8 X 9 X 10 X 11 X 12C注：1.定量儲運單元包裝指示符(V)，用于指示定量儲運單元的不同包裝，取值范圍為V=1，2,，8。2定量消費單元代碼，是指包含在定量儲運單元內的定量消費單元的代碼去掉校驗字符后的12位數字代碼。 3校驗字符(C)的計算方法，見GB/T 168301997。（二）變量儲運單元編碼變量儲運單元編碼由14位數字的主代碼和6位數字的附加代碼組成，代碼結構如表4-21所示。表4-18 變量儲運單元代碼結構主代碼附加代碼變量儲運單元包裝指示字符廠商識別代碼與商品項目代碼校驗字符商品數量校驗字符LIX 1 X 2 X 3 X 4 X 5 X 6 X

41、7 X 8 X 9 X 10 X 11 X 12C 1Q1 Q 2 Q 3 Q 4 Q5C 21主代碼（1）變量儲運單元包裝指示字符(LI)，指示在主代碼后面有附加代碼，取值為LI。（2）廠商識別代碼，是標識廠商的代碼，取第X 1 X 8位，當X 1 X 2 X 3為690或691時，廠商識別代碼取第X 1 X 7位。（3）變量儲運單元中的商品項目代碼，用于標識組成儲運單元的商品種類。商品項目代碼取第X 9 X 12位，當X 1 X 2 X 3為690或691時，商品項目代碼取第X 8 X 12位。（4）主代碼的校驗字符（C 1），其計算方法見GB/T 168301997。2附加代碼（1）附加

42、代碼(Q 1 Q 5），是指包含在變量儲運單元內，按確定的基本計量單位（如公斤、米等）計量取得的商品數量。（2）附加代碼的校驗字符（C 2），其計算方法見GB/T 168301997。通常，變量儲運單元的主代碼用ITF14條碼標識（見圖214)，附加代碼用ITF6條碼標識（見圖417)。變量儲運單元的主代碼和附加代碼也可以用EAN128條碼標識。3、ITF-14條碼與ITF-6條碼 ITF-14條碼用于定量儲運單元的標識。由矩形保護框、左側空白區、起始符、條形字符、終止符、右側空白區組成。 ITF-6條碼由矩形保護框、左側空白區、條碼字符、右側空白區組成。3貨運單元條碼貨運單元條碼是物流條碼最

43、常用的形式，也是國際物流業中普遍推廣使用的全球通用物流條碼。貨運單元條碼采用EANUCC系統128條碼，主要用于運輸、倉儲等物流標簽上。與其對應的是國家標準(EANUCC系統128條碼(GB/T 15425)。UCC/EAN128條碼可以對供應鏈上流動的貨物進行準確的標識和具體的描述，把物流與信息流聯系起來成為信息交換的工具。UCC/EAN128條碼中的供人識別字符由應用標識符和數據兩部分組成，每個應用標識符通常由2位數字組成。數據長度取決于所用的應用標識符。UCC/EAN128條碼符號是由雙字符起始圖形起始碼Start Code A（或B或C)與功能字符F N C l組成、數據符、校驗符、終

44、止符及左、右側空白區組成（見圖418）。圖418 UCC/UAN-128條碼示例 第五章 商品屬性 5-1 食品商品的質量屬性5-2 紡織品的質量屬性 5-3 日用工業品商品的質量屬性 5-1 食品商品的質量屬性一、食品的分類食品的種類繁多，分類方法不盡統一，常見的分類方法:按食品來源分按食品是否經過加工分按食品在飲食中的比重分類按食品的食用功能分二、食品商品的化學成分及質量特性 食品的主要營養成分有糖類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水分等。 又稱CH2O化合物，多羥基的醛酮類化合物。由碳、氫、氧三種元素組成。（一）糖類單糖雙糖多糖按分子結構分為第一，單糖 糖類中最簡單的糖，分子式為C6H1

45、2O6 。 常見的有：葡萄糖果糖半乳糖甜味1.糖的分類第二，雙糖 由兩個單糖分子縮合而成的糖。 分子式為C12H22O11 常見的有：蔗糖麥芽糖乳糖甜味第三，多糖 由許多單糖分子縮合而成的較復雜的糖。 分子式為(C6H10O5)n 常見的有：淀粉糖元半纖維素纖維素不甜2.糖的功能（1）人體最重要的能量物質 （2）對蛋白質的節約作用 （3）參與人體某些組織的構成（4）抗生酮作用 （5）食物纖維的特殊功能 （二）脂類1、脂類的分類和食物來源 根據脂類的元素組成和結構，可把脂類分為脂肪和類脂兩大類。 2.脂肪的功能（3）保護功能和保溫功能 （2）為人體提供必需的脂肪酸 （1）人體重要的能源物質 （4

46、）促進其他營養素的吸收 人體必需脂肪酸：亞麻酸亞油酸花生四烯酸必需脂肪酸人體不能合成，從食物中獲得。蛋白質是有許多氨基酸脫水縮合而成的復雜的高分子化合物。（三）蛋白質蛋白質的概念1.蛋白質的組成元素組成碳、氫、氧、氮、硫、碘、鐵、銅、鎂等分子組成氨基酸20余種氨基酸構成上億種不同的蛋白質。2、蛋白質的分類及其食物來源 根據蛋白質分子組成，可分為: 單純蛋白質和結合蛋白質兩大類。 3.蛋白質的功能（1）構成人體的細胞組織 （2）參加物質的代謝調節 （3）增強人體的抵抗力 （4）運載體內的代謝物質 （5）肌肉的收縮與松弛 （6）激素的生理調節功能 （7）遺傳信息的控制 （8）結締組織的特殊功能 （

47、9）提供人體的必需氨基酸 （10）提供人體所需的部分熱能 人體必需氨基酸色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸（四）無機鹽（1）常量元素（2）微量元素。 1、無機鹽的分類 2、無機鹽的營養與生理功能（1）構成人體的組織 （2）參與某些具有特殊生理功能物質的組成（3）維持體液的滲透壓（4）保持機體的酸堿平衡（五）維生素維生素（Vitamin，V）是人體為了維持正常的生理功能而必須從食品中獲得供給的微量低分子有機物質。 維生素的概念1.維生素的命名（1）以字母命名（2）以化學組成命名 （3）以主要功能命名 B族維生素(B1、B2、B5）、維生素C、P、H等。維生素的分類

48、脂溶性：維生素A、D、E、K等水溶性：2.維生素的功能能量傳遞的作用維持肌體正常生長發育和生理功能幫助吸收能源：酶的輔酶1.食品中水的功能（1）參與各種生理活動 （2）參與滲透壓的調節 （3）維持人體正常的體溫（4）在體內起潤滑作用（六）水不同食品中水的含量不同2.食品中水的含量不同食品中水的貯存要求不同5-2 紡織品的質量屬性一、紡織纖維的屬性 （一）紡織纖維分類 紡織纖維種類繁多，可以分為天然纖維和化學纖維。 1、按不同的加工方法分： 機織物、針織物、非織造布2、按構成的紗線原料分類： 純紡織物、混紡織物、混并織物、交織織物3、按構成織物原料是否染色分： 白胚織物、色織物4、其他織物分類：

49、 黏合布、植絨加工布、 泡沫塑料層壓織物、涂層織物紡織纖維人造纖維：粘膠合成纖維：滌、錦、睛化學纖維天然纖維植物纖維：棉、麻動物纖維：毛、絲（二）紡織纖維的種類及質量特性 成分 含量（%）纖維素 94.5蠟質 0.50.6果膠質 1.2含氮物 11.2礦物質 1.14其他（糖類、有機酸類） 1.361.棉纖維（二）紡織纖維的種類及質量特性棉纖維的主要性質：纖維素的性質決定了棉纖維織品的自然屬性。吸濕性強保溫性好耐堿性強耐酸性差較好的耐熱、耐光性能。屬性2.麻纖維：苧麻和亞麻苧麻主要成分：成分 含量（）纖維素 78.79果膠和木質素 6.0水溶性物質 6.9脂肪和臘質 11.5灰分 0.6水分

50、6. 0纖維素含量愈多，麻纖維品質愈好。膠質含量愈多，則麻纖維粗糙發硬，又易于折斷。木質素含量愈多，在日光照射下受潮時容易變色。麻纖維在天然纖維中強度最大 吸濕性比棉纖維強，散濕速度快，手感干燥 麻纖維是電的不良導體，有很好的電絕緣性麻纖維散熱很快，穿著麻織品有涼爽感 麻纖維不耐酸，經堿處理則可增加柔軟和潔白 亞麻耐磨性好，主要用于帆布、軍用織品等 麻纖維的成分對其品質和性質有較大的影響。屬性3.毛纖維羊毛纖維的主要成分是角質蛋白質(含量約為97以上)，另外含少量的動物膠朊、色素和礦物質。主要指羊毛纖維吸濕性強耐酸性較強，耐堿性較差受氧化劑作用易氧化分解彈性好，可塑性差縮絨性羊毛纖維的性質主要

51、取決于蛋白質的性質。屬性4.蠶絲纖維蠶絲的主要成分是絲素(約占干重的7280)和絲膠(約占1825)，另含有少量的脂肪、蠟質和灰分等。耐酸性好耐堿性差蠶絲對鹽、氧化劑的作用敏感耐光性也較差。由于絲素和絲膠均為蛋白質，所以蠶絲的性質與羊毛有些相似。屬性是以木材、棉短絨等天然纖維素為原料生產的，可用來織造人造棉、人造毛、人造絲織物。5.粘膠纖維光澤強烈、手感柔和、穿著舒適吸濕性好、易于染色強度差、耐磨性也差彈性較差、織品易變形其它性能與棉纖維相似。屬性為聚酯纖維，學名為聚對苯二甲酸乙二酯，我國命名為滌綸。6.滌綸衣物抗皺性好、挺括、保型性好強度高，耐磨性好，彈性好，結實耐穿吸濕性低，不吸水，不縮水

52、，不吸汗耐熱性能好滌綸纖維的特點：7.錦綸學名為聚酰胺纖維，它是合成纖維中發展最早的一種纖維。強力大，耐磨性強，有“強力大王”之稱耐腐蝕性好，可做腐蝕的工作服和魚網耐日曬性能很差，長時間照曬，纖維強度降低，腿色發黃耐熱性能差，融孔性錦綸纖維的特點：8.腈綸學名聚丙烯腈纖維，有“合成羊毛”之稱。柔軟、保暖、卷曲、蓬松，可與羊毛媲美質輕豐滿、牢固、不易蟲蛀耐洗、耐曬、耐熱性較好，腈綸的主要優點：彈性優良、回彈性高，可與橡皮筋相比。當伸長50時，彈性恢復率達95-99。穿著舒服、柔軟性好化學穩定性、耐磨性、抗蟲性良好，但吸濕性較差既可純紡，也可混紡，廣泛應用于針織品中，同時還大量用于各種服裝的松緊部

53、位。 9.氨綸：學名是聚氨基甲酸乙酯纖維。特點：二、紡織品的結構及質量特征（一）紡織纖維的顯微結構不同纖維的縱橫截面形態（表5-2）（二）紡織品的組織結構 1.紗和線 紗是指紡織纖維經過紡紗工藝，制成具有一定強度、細度和一定性質的產品，叫單紗，簡稱為“紗”。 線是指兩根或兩根以上的單紗，經合并加捻工序制成的產品叫股線，簡稱為“線”。 2. 紗線的捻度紗線的捻度是指紗線加捻的程度。通常用單位長度內，紗線加捻的回數來表示。 3.織物組織 織物（機織物）是由相互垂直的經緯紗線按一定的規律相互沉浮交織而成的，它反映經緯紗線相互交織的沉浮規律。 5-3 日用工業品商品的質量屬性日用工業品可以概括地分為無

54、機物和有機物。一、無機物商品無機物商品：金屬商品硅酸鹽商品等肥皂、合成洗滌劑化妝品鞋油等二、有機商品1.低分子有機物商品主要有：塑料制品橡膠制品紙張制品皮革制品等2.高分子有機物商品主要有：一、無機物日用工業品的質量屬性（一）金屬制品的質量屬性金屬商品的主要成分是各種金屬，是由金屬元素組成的一類單質。金屬可以獨立形成某一制品，也可以與另一種(或幾種)金屬或非金屬熔合而成為合金，合金的性質不是其組成成分性質的簡單的總和，而是新的特性。 （二）玻璃制品的質量屬性1玻璃制品的成分及原料玻璃是以石英砂、純堿、石灰石、長石等為主要原料，經15501600高溫熔融、成型，并經快速冷卻而制成的硬而脆的固體無

55、機非金屬材料。 （三）陶瓷制品的質量屬性陶瓷是由天然的硅酸鹽礦物（即含SiO2的化合物），如粘土、石灰石、石英、砂子等原料來進行生產，包括陶器、瓷器、耐火材料、粘土制品等。陶瓷定義：凡是經原料配制、坯料成型、窯爐燒成工藝制成的產品，都叫做陶瓷。二、有機物日用工業品的質量屬性有機商品根據分子量的大小分為低分子有機物商品和高分子有機物商品。低分子有機物商品有肥皂、合成洗滌劑、牙膏、鞋油、衛生球、化妝品等制品。高分子有機物商品主要有塑料、橡膠、紙張、皮革等制品。（一）肥皂的質量屬性肥皂是指脂肪酸鹽類的總稱，它包括洗滌用的洗衣皂、香皂、浴皂等。1肥皂的原料和作用 肥皂的原料主要是油脂，合成脂肪酸和堿。

56、此外，為提高肥皂的綜合性能和滿足各種使用要求，通常還加入一些輔助原料和填充材料。2肥皂的性質（1）結晶性（2）表面活性（3）吸濕性和溶解性（4）潤濕性（5）乳化性和懸濁化性（6）泡沫性 （二）塑料的質量屬性塑料是指以合成樹脂為主要成分，在一定溫度、壓力等條件下可以塑造成型，在常溫下保持形狀不變的材料。1塑料的組成塑料是多組分材料，合成樹脂是塑料的主要成分，此外，還含有增塑劑、著色劑、潤滑劑、發泡劑等塑料助劑。 2塑料的質量特性塑料具有許多其他材料所沒有的優點，它不易碎；它不易腐蝕，且比較輕便；它不怕水，且強度高；電絕緣性好，粘附性好，透明性好，色澤鮮艷。既可做成硬質產品，又可制成軟而有彈性的制

57、品。但塑料不耐熱，不易降解，其廢棄物容易造成環境污染。根據合成樹脂受熱后所引起的變化，塑料可分為： 熱塑性塑料 熱固性塑料熱塑性塑料在加工過程中，一般只起物理變化，即加熱變軟，冷卻變硬，再加熱再變軟，可以反復加工，而樹脂結構不起變化，其廢舊物品可以回收利用。常見熱塑性塑料有：聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯等。 熱固性塑料在加工過程中起化學變化，受熱時開始被軟化而具有一定可塑性，隨著進一步加熱，樹脂就硬化定型，若再加熱，也不會變軟。熱固性塑料只有一次可塑性，廢舊物品不能再回收利用。熱固性塑料：酚醛塑料（電木）、脲醛塑料（電玉）和三聚氰胺甲醛塑料（密胺）等。（三）紙張的質量屬性紙是從懸浮液中將植物纖維、

58、礦物纖維或其它纖維沉積到適當的成型設備上，經干燥制成的一也均勻的薄片。分為紙和紙板兩大類。 定量在225g/m2以下的為紙； 定量在225g/m2或以上的為紙板。 1紙和紙板的原料及化學成分 紙和紙板是以植物纖維主要是木材纖維為原料，也使用少量其他纖維（禾草類、莖桿類紡織纖維等），原料中除含有纖維素、半纖維素、木素三大主要成分外,尚有其他含量較少的組分,如樹脂、灰份等。此外還有硫酸鈉等輔助成分。 2紙和紙板的特性（1）價格低、重量輕（2）性能優越（3）容易粘合和印刷（4）生產靈活性高（5）易回收利用3紙和紙板的質量要求 （1）外觀質量（2）物理性能（3）吸收性能 （4）光學性能（5）表面性能

59、（6）適印性能 （7）特殊性能 第一節 標準第二節 標準化第三節商品標準一、標準的概念及其含義國家標準GB/T20000.1-2014對標準定義的表述是：“ 通過標準化活動，按照規定的程序，經協商一致制定，各種活動或其結果提供規則、指南或特性，供共同使用和重復使用的文件。” “標準”的含義：第一，標準是針對某類事物所作的一種技術規范，規范人們的行為并使之盡量符合客觀的自然規律和技術法則。 .第二，重復性是指事物的反復性特征，只有當它們反復出現和應用時，對該事物才有制定標準的必要。第三，標準產生的基礎是科學技術和實踐經驗的綜合成果。 第四，標準形成的程序是體現上述成果的標準，須經有關各利益方(生

60、產商、經銷商、消費者和政府等)共同協商一致。 第五，標準的目的是在一定范圍內，通過技術規范建立起有利于社會經濟發展的最佳生產秩序、技術秩序和市場秩序，從而促進最佳社會效益。二、標準的性質 強制性標準 推薦性標準 指導性技術文件一、標準化概述國家標準GB/T20000.1對標準化定義的表述是：“為了在既定范圍內獲得最佳秩序，促進共同效益，對實現問題或潛在問題確立共同使用和重復使用的條款，以及編制、發布和應用文件的活動。 二、國際標準化和國際貿易（一）國際貿易中的技術壁壘當今的國際貿易存在兩種障礙：一是關稅壁壘，指進出口商品經過一個國家的海關時，由海關向進出口商征稅的一種貿易壁壘；二是非關稅壁壘，