1、PAGE PAGE 17員工手冊在精心中，體現關懷，在忙碌中、感受溫馨，在習慣中，品味文化，在平凡中、創造奇跡。總經理致辭親愛的伙伴：我代表重慶火鍋店熱忱歡迎您加入這個大家庭！我們的宗旨是：管理精誠、創造飲食、品味文化。在這里您并不是只是我們的員工，我們關注您的生活、關注您的家庭與事業，也關注您的成長與健康，我們將讓每位來到這里的人都有一種回家的感覺。或許我們總是在忙忙碌碌工作中度過每一天，但當我們勤勤懇懇、堅持不懈的站好每一班崗時不正是我們價值的體現嗎？你困惑、我們給你指引、你失落、我們給你鼓勵，你哭泣，我們給你安慰，你失敗，我們給你幫助，你成功、我們一起為您慶祝，在這里你將感受家帶給你的溫

2、暖與關愛。“客人永遠是對的，我們的一切工作都是為了讓客人滿意，讓客人非常滿意！”有了客人的滿意，也就有了我們的發展。“團結、協作、互助、公正”是我們管理工作的基本原則，所有管理人員將與全體員工一起共同努力，爭取火鍋麗江店的未來。編制此手冊的主要目的，是讓我們每一個員工清楚地了解作為公司一員所要共同遵守的勞動規范準則，并能齊心協力，精誠團結，為公司發展壯大做出最大的貢獻。 祝您工作順利、闔家歡樂！ 公司簡介重慶飲食文化有限公司是一家專業從事特許經營項目創新、開發、市場策劃、營運推廣的餐飲連鎖火鍋企業。公司以宏揚民族餐飲文化、締造特色餐飲、服務全國民眾為宗旨，把特色美食與健康快樂帶給世界為己任。公

3、司至2003年成立以來，嚴格按照連鎖加盟規范運作，設置機構有火鍋底料研發中心、物料生產基地、物資配送系統、人員培訓基地、火鍋總店和總部加盟中心。“火鍋”融特許加盟、聯銷為一體，專業經營重慶地道的傳統老火鍋項目。 “火鍋”起源于重慶南山風景區。在過去十幾載的老火鍋記憶中，很多食客還記憶尤新的想起當年南山餐飲一條街的火暴場面和美好回憶。“火鍋”最初起源時候僅有兩張桌子，食客時常等候品嘗，獨特純正的老火鍋味道讓很多人至今還懷念不已。“”的得名就更有意思：因吃火鍋的地方原來毗鄰，后被食客戲稱為“火鍋”。因其特有的湯鮮色亮、麻辣鮮香、回味醇甜。連吃數天不上火，不腹瀉等特點。久而久之，“火鍋”便逐漸在食客

4、中盛傳開來，至今在廣大民眾之中有很好的消費習慣和味道口碑。“火鍋”底料采用幾十味名貴中草藥材，用現代工藝流程，經科學調配而成，經調配出的火鍋湯紅明亮，麻辣鮮香，回味無窮，味道厚重。“火鍋”采用混元一氣鍋的特色，打破了“九宮八卦”“鴛鴦鍋”“子母鍋”的隔閡，葷素同煮，渾然一鍋，酣暢淋漓，歡樂同祥。公司經過多年發展，得到了社會各界的歡迎和認同，榮獲重慶火鍋協會理事單位、重慶放心火鍋、中國名火鍋、全國綠色餐飲企業、重慶市火鍋協會優秀會員單位等諸多名譽獎項。現有數十家加盟連鎖店。通俗明了的“火鍋”背后其實承載了厚重的重慶老火鍋文化，也見證了重慶本土老火鍋的發展歷程。老驥伏櫪，任重道遠，重慶“火鍋”人正

5、沿著“創建中國特色餐飲品牌”、“走正宗重慶老火鍋路線”的發展目標茁壯成長，愿與有志連鎖事業的各界同仁攜手并進，共同締造明天的輝煌！企業文化以人為本 尊重員工，公司愿意傾聽員工意見，與員工共同成長；知人善用 公司選拔人才的條件是良好的工作態度，必要條件是相關技能和潛質；努力為員工創造一個振奮、信任、融洽的工作環境。志在必贏 任何事情全力以赴不怕挫折，志在必贏。充滿時間緊迫感，用最大熱情追求成功。弘揚團隊精神 樹立全局觀念，服從整體利益，為我們共同的目標而奮斗；遇到困難時，不要互相抱怨、推諉，應共同找出癥結去克服。誠實正直 勇于嘗試，勇于承擔失敗，把失敗視為成長學習的機會，直截了當地表達自己的看法

6、，尤其是不同的意見；就事論事，不誹謗中傷他人；不斷改進、追求卓越虛心接受意見，心胸開闊；堅持完美 并不斷尋求改進工作的方法，視變革為機會；培養下屬 傾注精力和時間來培養下屬從而提高整體力量。一、品牌理念我們的宗旨：品質、服務、清潔、價值；專業：這是火鍋管理團隊的經驗積淀，是一種追求和信念。以行業資深和專業化人才、知識、服務為顧客提供值得信賴的家庭式服務和優質產品；安全：是火鍋管理有限公司對顧客的承諾，是無二的質量準則；健康：是工作生活的基礎，是火鍋管理有限公司多年堅持為顧客呈現的飲食文化；食尚：是火鍋管理有限公司為您展現的文化體驗，盡享時尚餐飲，感受多彩生活；快樂：是火鍋管理有限公司不變的追求

7、，以微笑的服務，舒適的就餐環境營造快樂的就餐氛圍。二、用人理念：德才兼備者重用、有德無才者培養用、無德者不用三、經營理念：多元一體 整合經典 滿足需求 超出期望四、企業宗旨：以品質、口味、品種打造時尚餐飲第一品牌五、服務理念：企業用心 服務熱心 顧客開心六、自我激勵語：我們創業的路上充滿艱辛，便也有機遇，面對新的一天，我們一定在全力以赴，對人寬容，對已克制，對事努力，對物珍惜，積極帶來希望，主動創造機遇，自信贏得尊重，熱情充滿活力，我是一個積極的人，我是一個主動的人，我是一個熱情的人，我是一個自信的人，為了我們共同的事業，我們一定要全力以赴。第一章、組織機構圖公司實行總經理負責制：總經理全權負

8、責一切經營管理工作，公司實行總經理、部門經理、主管、員工五級逐級負責的管理制度，主要管理人員實行聘用制，員工（指正式合同制用工）實行勞動合同制，分配實行崗位工資制。第二章、人事管理制度2.1招 聘2.1.1招聘原則公司實行公開招聘，應聘人員必須具備高度服務意識、文化素質和專業技能，身體健康，經有關部門考核后擇優錄用。2.1.2報到2.1.2.1新進員工攜身份證、五分相片、到辦公室注冊報到。2.1.2.2交本人身份證復印件1張。2.1.2.3本人最近半身免冠一寸照3張。2.1.2.4健康證明。2.1.2.5對指定崗位簽定保密協議。2.1.3試用期：2.1.3.1新員工試用期為13個月。2.1.3

9、.2在試用期內不能勝任工作者，公司有權可隨時停止使用。2.1.3.3新進員工從入職之日起七天內（包含七天）屬于培訓期，培訓期不能勝任工作的公司將進行勸退無工資，合格者從到店的第一天開始計算工資。2.1.3.4新進人員試用期個人績效考核達標及表現優秀者可提前申請轉正。2.2轉正、變動、辭職、除名2.2.1轉正2.2.1.1人員完成試用期經考核符合公司要求將給予轉正。2.2.1.2轉正人員將享受公司所有福利待遇（特殊注名條件的例外）。2.2.1.3轉正人員必須填寫轉正申請表，轉正日期將已所有審批手續完成后方可計算。2.2.1.4轉正申請程序：試用員工提轉正申請部門主管審核經理審核報總經理批2.2.

10、2崗位變動2.2.2.1人員調崗（晉升、降級、平級調整）人員必須填寫崗位變動申請表。2.2.2.2根據工作需要及員工表現，公司有權對員工崗位進行調整。2.2.2.3對于員工申請調整崗位的，須得到所屬部門及相關部門的同意。2.2.2.4對于餐廳可根據工作需要調整的，在調整前應與被調整人員及被調整人員部門進行溝通后方可進行。2.2.2.5人員崗位有變動的，將做好相關移交工作。直至所有手續辦理完成后，方可到新崗位報道上崗。2.2.2.6到新崗位報道后，新崗位負責人將安排新員工進行專業技能及崗位所需知識的專業培訓。2.2.3辭職2.2.3.1餐廳基本組成崗位（服務員、傳菜員等崗位）需提前30天提出離職

11、申請，經同意后，在同意離開時間辦理完相關移交手續后，方可離崗。2.2.3.2餐廳主管級別崗位（主管等崗位）需提前45天提出離職申請，經同意后，在同意離開時間辦理完相關移交手續后，方可離崗。2.2.3.3餐廳經理級崗位（大廳經理等崗位）需提前90天提出離職申請，經同意后，在同意離開時間辦理完相關移交手續后，方可離崗。2.2.3.4離職人員需填寫離職申請表和工作移交表。2.2.4除名凡被公司除名者當月一律沒有工資及獎金等2.2.4.1嚴重違反公司制度或不符合工作崗位要求餐廳無崗位安排的定義為除名。2.2.4.2除名人員在離開崗位時當天必須交接相關工作或手續并搬離公司宿舍。2.2.4.3公司必須向餐

12、廳所有人員通告除名人員的原由。2.2.4.4對除名人員因工作失誤造成餐廳損失的，將追究其相關責任，情節嚴重者將追究其法律責任。2.2.4.5除名人員必須通過總經理會議討論決議，由經理通知被除名人。2.3考勤管理制度2.3.1規則：公司實行電子打卡和書面考勤雙重考勤制度，凡忘記打卡而確實出勤或因公事外出者需寫書面情況說明由領班、主管級簽字證實視為正常出勤，管理人員需由經理簽字視為正常出勤。2.3.3遲到、早退2.3.3.1工作時間開始后30分鐘內到崗者為遲到（含30分鐘）；未到下班時間提前30分鐘離開工作崗位為早退。上班遲到或早退15分鐘以內扣10元。16-30分鐘扣20元。31-60分鐘扣30

13、元，1小時以上視為曠工半天處理（凡遲到、請假、早退、曠工等取消當月全勤獎）。2.4.3.4遲到（早退）一小時以上到崗者，按曠工一天處理。2.3.4曠工2.3.4.1未按規定向上級請假無故不上班視為曠工，曠工一天扣3天工資，曠工半天扣1.5天工資。2.3.4.2連續曠工3天或全年累計曠工10天，作開除處理（不發放工資，不退還服裝押金）。2.3.5事假2.3.5.1員工因事必須親自處理，經審核批準可請事假。請事假需提前填寫申請，經部門主管審批簽字，不得委托他人代辦、電話或短信請假視為無效按曠工處理（緊急情況除外）。2.3.5.2員工請假三天以內事假由經理審批。三天（包含三天）以上須總經理批準，經理

14、請假由總經理批準。2.3.5.3不按規定辦理視曠工處理。2.3.5.4事假扣減工資；一天扣一天。取消全勤獎。2.3.6病假2.3.6.1請病假一般應提前向所在部門主管申請，如突發嚴重性疾病，可先行就診，需立即告知部門主管以便調整工作安排。2.3.6.2看病原則是在下班后進行，上班時間需急診者由部門主管批準。2.3.6.3病假須有區（市、省）級醫院證明、病歷本、藥品購買發票等、發放50%的日工資（需入職滿6個月方可享受）。凡偽造病歷證明及假條者，按曠工計算。2.3.6.4休病假期間，如發現在外兼職或從事經營活動，經查實，立即停發工資，并解除勞動關系。 2.3.7工傷假2.3.7.1員工因工作受傷

15、需要休假時，除取得醫院證明外還須經部門主管批準，情況緊急特殊無法提前申請須在24小時內將急診證明交部門經理（主管），否則按曠工處理。2.3.7.2為搶救他人生命和公共財產受損失或工作中遇到了不可抗拒的因素造成工傷，經核實后按工傷待遇（A：報銷全部醫療費用；B：對有功者店鋪給予精神和物質獎勵）。2.3.7.3工傷假期間發放100%的日工資，但需經部門經理提報總經理批復。2.3.8婚假2.3.8.1員工在公司規定的考勤范圍及作息時間內符合國家相關法律法規，具有國家婚姻手續者享有假期為婚假；2.3.8.2工齡滿一年者，可享受3天婚假（含節假日）。2.3.8.3婚假不扣基本工資，但無績效工資及補助。2

16、.3.8.4員工應在擬定婚期前15天提出書面申請，經經理審核后,由總經理審批交辦公室備案。2.3.8.5婚假須一次性休完，不得轉存。2.3.8.6試用員工不享受婚假。2.3.9產假2.3.9.1在公司工作滿一年的員工在符合國家法律程序并有合法生育手續者，享有假期為產假。2.3.9.2女員工正常分娩給產假 90 天（含節假日）。 2.3.9.3產假期間不扣除基本工資，但無績效工資、補助及其它福利。2.3.9.4產假工資在員工恢復上班半年后分批次發放。2.3.9.5在公司工作滿一年以上的已婚男員工在計劃內嬰兒出世第一周內享有3天帶薪陪產假。2.3.9.6女員工計劃生育外，意外懷孕所產生的假期均按事

17、假處理。2.3.10喪假2.4.10.1員工直系親屬（父母、配偶、子女、）過世，請假為喪假。可享受有薪假3天，喪假須一次休完，不得轉存。（需入職6個月以上）2.3.10.2員工喪假時間為3天。2.3.10.3亡故親屬在外省或路程超過400公里的，經總經理批準路途另加。2.3.10.4喪假期間不扣基本工資，但無績效工資及補助。2.3.11假日假日名假日日期休假時間未休情況元旦節陽歷1月1日1天 發放加班工資或者換休清明陽歷4月5日1天五一陽歷5月1日1天國慶陽歷10月1日3天中秋陰歷8月15日1天春節陰歷除夕、初一、初二3天以上假期由公司統一安排。2.3.12、公休假2.3.12.1餐廳員工每月

18、享受休假2天，輪休制；2.3.12.2公休時如因工作需要，不能正常休息的員工可由本部負責人安排合適時段補休或發放加班工資；2.3.12.3新入職員工前15天不予安排工休假。2.3.12.43公休人員按排班表提前一天向所屬主管申報休假。對于未申報，將按事假處理，對于私自（主管未批假）休假的，將按曠工處理。第三章 行為規范為提高餐廳服務質量、增加人員素質，統一餐廳形象，規范行為準則，特制定以下內容：3.1工作態度3.1.1效率提供高效的服務，密切注意工作中的每一個細節，急賓客所急，為客人排憂解難。3.1.2 責任對公司盡職盡責，恪盡職守。3.1.3服從切實服從上級的工作安排和調度，不得無故拖延，拒

19、絕或終止工作。遇有疑難或有不滿從速向直屬上級請示或投訴。如遇意外事件，迅速處理，迅速上報。3.1.4 勤儉工作勤勞，精打細算，不浪費店鋪任何財物，樹立浪費可恥的觀念。3.1.5協作各部門之間，員工之間應互相配合，真誠協作，對工作不得相互推諉。3.2儀容儀表3.2.1頭發：定期清洗、無頭屑、留意頭發長度、勤理發。當班前梳理整齊。男性側不蓋耳，后有及肩；女生留海不遮眉，后不過肩，長發應扎起。且不可過于蓬松，不染怪異發色。3.2.2面部：勤洗臉，男性每日剃須保持清爽面孔；女性需化淡妝，口紅顏色需接近膚色，不可過暗或過亮，不可使用冷艷口紅、唇彩，不可化過于冷艷前衛妝，若近視須使用隱形眼鏡。3.2.3手

20、部：保持手部清潔、勤剪指甲、禁止涂染指甲油。3.2.4飾物：耳環款式簡單大方（直徑1cm以內），項鏈不可露在工服外，手腕除結婚戒指，不可佩戴其他飾物。3.2.5體味：勤洗頭、勤洗澡、早晚刷牙、飯后漱口、保持口腔無異味，上班前不吃蔥、姜、蒜等有異味的食物，不飲用含有酒精和刺激性的飲品，不灑過濃香水。3.2.6語言：餐廳人員必須使用普通話，熟練使用禮貌用語，面帶笑容。做到“請”字當頭，“謝“不離口”，接電話要先說“您好！火鍋，很高興為您服務！”。說話時音量適中，不要過于輕柔、也不要過大，以對方聽清為宜。不講臟話或污言穢語。結束通話的時候，感謝您的來電、再見！3.2.7動作3.2.7.1行走時要抬頭

21、挺胸、步伐輕盈、目光前視、步伐適中；走路時，身體挺直，不要左右搖晃，將重心放在雙腳，身體不要傾斜；走路時遇到顧客要禮貌的停下來，給顧客讓路，同時給顧客微笑，示意顧客先通行；3.2.7.2站立時兩手交于腹前，挺胸，抬頭，目視前方，從容自然，不得有雙手抱胸或是插于口袋或依臺行為；不得靠墻、靠桌子、椅子和備餐柜臺。3.2.7.3下蹲時應自然大方；雙膝蓋并攏，雙腿合理支撐身體，避免滑倒；下蹲時上身保持筆直，使身體姿勢保持優美。3.3制服及工號牌3.3.1員工制服是公司配給員工當班時所穿著的服裝，員工有責任保管好公司發放的制服。由于保管不善造成損壞，自行負責賠償。3.3.2員工當班時須穿著制服并佩戴工號

22、牌。工號牌若有遺失，賠償20元人民幣。3.3.3工作時必須穿制服、保持整齊、清潔、按時更換、留意有無破損、鈕扣是否有遺失或扣工號牌統一位置，佩戴于左胸前，領帶、領結應正確佩戴，女生穿肉色絲襪，有破損應立即更換，穿黑色工鞋。男生穿深色鞋襪，工鞋保持清潔、光亮。3.4更衣柜及更衣室3.4.1員工更衣柜用于存放制服及個人必須品，不能存放公司物品及危險品。3.4.2更衣柜存放貴重物品，如有遺失，公司不負任何責任。3.4.3如遇突發事件，公司有權檢查更衣柜。3.4.4嚴禁在更衣室墻上、柜子上刻畫和亂涂。3.5員工宿舍3.5.1入住宿舍須提交書面申請，經批準方可入住，住宿員工必須遵守“員工宿舍管理規定”。

23、3.5.2住宿員工每月須交納宿舍的水、電費（費用按人均平攤）。3.5.3如有需要時員工宿舍須接受公司指定人員的檢查。3.6親友來訪和電話使用3.6.1上班時間禁止在店接待親友來訪。3.6.2未經部門主管同意，員工不允許使用公司電話。3.6.3員工手機在上班時應把響鈴調為振動，接聽電話應到客人看不到的地方接，時間不要超過1分鐘。3.7失物招領3.7.1在公司范圍內拾獲任何物品，要立即交給部門主管，并將詳細情況登記在失物招領本內。3.7.2失物半年內未被認領，由公司處理。3.7.3對拾金不昧者公司給予表揚，對隱瞞失物不報者，按偷竊處理。3.8行為準則3.8.1愛護公共衛生，不得隨地吐痰，亂扔果皮紙

24、屑，煙頭和雜物，不得亂涂亂畫。3.8.2愛護公司的一切公共設施、器具定期維修、保養，注意節約用水，電和易耗品，不得損壞公物。3.8.3不要當抓頭撓耳，不要當眾挖鼻孔，不要將鋼筆、鉛筆等夾于耳后。3.8.4不要當眾整理衣服，不要當眾卷起衣袖或褲管。3.8.5有人對你說話時，要仔細聽，并保持目光接觸。3.8.6不許在公共場合吹口哨，不準在禁煙區內吸煙。3.8.7工作時間不準吸煙，嚼口香糖。3.8.8不許當眾打哈欠、打嗝、打噴嚏，應用手捂著嘴。3.8.9工作時不準聚堆閑聊。3.8.10工作時保持自然親切的微笑，不可放聲大笑。3.8.11握手時、不要劇烈、而要輕緩。3.8.12不要表現出不耐煩或給人留

25、下粗心和匆忙的印象。3.8.13不要忽視洗手間里的細節，每次離開都要沖水和洗手。3.8.14除工作需要外，所有員工在任何時候都不得在供客人使用的場所及客人使用的包房內無故逗留。3.8.15員工若有任何物品帶入公司須經檢查登記。3.8.16員工在公司偷竊任何物品視情節給予罰款或開除處分；對偷竊行為知情不報的員工，公司將按偷竊行為處理；對及時舉報偷竊行為的員工，公司將給予表揚或適當獎勵。3.8.17自覺遵守公司的各項規章制度。第四章 薪酬福利管理制度為給員工創造一個良好的工作氛圍，吸引優秀人員的加入，激勵員工長期，穩定的工作，以促進企業的發展特制定本制度：4.1適用范圍4.1.1所有員工。4.2薪

26、酬4.2.1工資標準詳見餐廳薪資標準。4.2.2餐廳統一發薪時間為：每月10日。4.2.3發薪之日發放上月130（31）日的薪酬。4.2.4對于離職人員必須按照本規定按時領取離職前工作報酬。4.3福利4.3.1工齡工資4.3.1.1工齡滿3個月的員加工齡工資50元，依次類推，工齡工資不封頂。4.3.2體檢；4.3.2.1資格：入職三月以上，且已于公司簽訂勞動（勞務）合同之正式員工，公司全部承擔體檢費用。4.3.2.2新進未滿三月之員工，持健康證上崗者可不參加本次體檢；若未持健康證上崗者，自行承擔體檢費用（公司在其當月薪資中扣除）。4.3.2.3對漏檢、未檢者，視同體檢結果不合格，既不認定其上崗

27、資格。4.3.5.1凡公司正式員工均可申請入住店鋪宿舍。4.3.6工作餐4.3.6.1公司免費為員工提供一日三餐，員工需按時輪班就餐。4.3.6.2工作餐每月更換菜譜，定期改善伙食。4.3.7年休假4.3.7.1在工作崗位連續工作滿一年的員工，將享受年休假3天，以后每多一年將增加一天，年休假不得跨年休假。4.3.7.2年休假可根據自身情況沖抵事假，病假。第五章 獎懲管理制度有功必獎、有過必罰、小過即改、既往不咎、制度面前、人人平等。5.1獎勵5.1.1獎勵種類5.1.1.1通報表揚、物質獎勵、立功嘉獎、獎勵晉級5.1.2獎勵條件5.1.2.1對改進公司管理、提高服務質量有重大貢獻者獎100-2

28、00元；5.1.2.2在服務過程中創造優異成績者50-100元；5.1.2.3在接 待工作中，服務態度好，創造良好聲譽者50-100元；5.1.2.4為賓客提供最佳服務，工作積極熱心， 受到顧客當面在管理人員表揚一次獎20元；5.1.2.4.2受到顧客點名服務一次獎10元；5.1.2.4.3受到顧客意見卡書面表揚一次獎5元。5.1.2.5業余時間努力學習，在競賽中獲得優秀成者，或經考核取得職稱務及各類等級證書者50100元；5.1.2.6、為保護公司財產，賓客生命財產、見義勇為者50-200元；5.1.2.7、發現事故苗頭，及時采取措施，防止重大事故發生者50200元；5.1.3獎勵的審批權限

29、5.1.3.1物質獎勵和立功嘉獎，由部門提名，上報經理審核后報總經理審批。5.1.3.2獎勵晉級，由部門提名，經理報總經理批準。5.2處罰條例（處罰分為：甲類過失；乙類過失；丙類過失3種）5.2.1甲類過失：5.2.1.1當班時，儀容儀表未能達到公司要求標準，扣10元。5.2.1.2不按規定著裝，不戴工牌號或佩戴飾物，扣10元。5.2.1.3在公司內隨地吐痰、亂扔煙頭、果皮等雜物，破壞公司環境衛生，扣10元。5.2.1.4下班后或休假期間無故在公司范圍內逗留、閑逛，扣20元。5.2.1.5開錯單或漏寫名稱、數量、臺號等，扣10元。5.2.1.6吃員工餐時用餐廳餐具，不按規定地點就餐扣10元。（

30、注：特殊人外員除外）5.2.1.7不按規定把點菜夾及菜單放在規定位置的扣5元。5.2.1.8工作時間，上衛生間未向部門上級請假，扣5元。5.2.1.9所在區域衛生及桌面擺放不規范、不干凈、不整潔，扣5元。5.2.1.10在公司內行為不檢，例如大聲說笑、嬉戲打鬧、互相追逐、勾肩搭背等行為，扣10元。5.2.1.11在廳面上梳頭、修指甲、吹口哨、挖鼻孔、挖耳朵、打哈欠 不遮掩等不雅現象，扣10元。5.2.1.12工作時間吃零食或咀嚼口香糖，扣10元。5.2.1.13工作時看電視、扎堆聊天、站臺東倒西歪，扣10元。5.2.1.14工作不負責任、帶情緒上班、態度惡劣、引起客人不滿，扣20-50元。5.

31、2.1.15不禮貌地與顧客或上司對話，態度欠佳，扣20元。5.2.1.16損壞餐用具，未主動登記，經發現按物品價值5倍處罰。5.2.1.17迎賓領位出現失誤，將顧客的位置、訂錯或訂重、視情節輕重而定，扣5-20元。5.2.1.18工作態度不認真，不履行職責，出工不出力，工作時間內，做工作以外的事，視情節輕重，扣10-30元。5.2.1.19無禮貌用語，缺乏笑容，缺乏熱情，扣10元。發現3次以上，予以警告，可調換工種。5.2.1.20客人叫到時，無應答且視而不見，扣20元。5.2.1.21買錯單的除賠償差額部份外、扣10元。5.2.1.22客人轉臺位后，值臺人員未及時轉菜單及相應物品扣5元，如因

32、未及時轉單而導致買漏單的情況，則由值臺人員承擔全部責任。5.2.1.23工作時間，未請示上級，私自外出會親朋好友或將無關人員帶入工作崗位逗留，扣10-50元。5.2.1.24對上級不尊重、不禮貌、違反或不服上級的工作指令 工作調動，扣10-20元。5.2.1.25上下班不走員工通道，扣5-10元。5.2.1.26工作時未攜帶四寶（筆、打火機、小本子，開瓶器）扣5元。5.2.1.27工作時未請示上級私自接電話打電話，扣10元。（注：管理人員除外）。5.2.1.28超出工作范圍到其他本門或到包房，宿舍閑蕩，扣10元。5.2.1.29私自使用客用品，扣10元。5.2.2乙類過失5.2.2.1工作態度

33、惡劣、粗暴對上司、同事或顧客。扣20-50元。5.2.2.2未經上級批準，擅自調班、調休，扣20元。5.2.2.3未經請假，擅自離開工作崗位，視時間而定，扣10-50元。5.2.2.4當班時睡覺、精神不佳，扣20元。5.2.2.5員工就餐吃多少打多少，發現倒飯，浪費糧食，扣20-50元。5.2.2.6在店內爭吵、無理取鬧、粗言穢語、侮辱人格、擾亂公司安寧，扣30-100元。5.2.2.7在公司范圍以外，穿著公司制服倆戴工號牌，行為不檢，扣30元。5.2.2.8制造謠言或惡語中傷公司聲譽或其他員工，扣50元，或視情節輕重處理，尤其是管理人員，應加重處罰。5.2.2.9發現公司物品丟失、損壞、不上

34、報或謊報，扣50元。5.2.2.10下班未交接工作而擅自離開工作崗位，扣20元。5.2.2.11超越職權范圍擅自做主，或無關本質、事宜隨便解答造成損失，扣50-100元，并根據具體數額賠償損失。5.2.2.12由于管理人員管理不到位，使工作出現較大失誤，給公司造成不良影響，管理人員負連帶責任，扣50-200元。5.2.2.13浪費水電、電、氣及易耗品，不愛護公物，用具和設備，扣20-50元，并給予警告。5.2.2.14對抗正確的業務督導，煽動他人破壞或企圖破壞正常的工作次序，扣50元，或視情節處理。5.2.2.15除崗位人員外，其他員工擅自進入收銀臺，扣50元。5.2.2.16下班離開公司時，

35、拒絕向公司保安人員出示手袋，包裹內攜帶物品，如有拒查者，扣100元。5.2.2.17故意損耗、損壞顧客、同事或公司物品，除原價賠償外，再給予扣50元處理。5.2.2.18用公司電話辦理私人事務，扣50元。5.2.2.19因為自己的過失，受到客人書面或口頭投訴，扣20-50元。5.2.2.20違反安全守則或部門規定，在廳面上吸煙或在“禁止吸煙”的地方吸煙，扣10-200元。5.2.2.21在公司內參與任何形式的賭博，扣50元。5.2.2.22唆使挑撥，從而引起員工打架斗毆和不團結，扣50-100元。5.2.2.23在執行上級合理合法工作指示時，故意消極怠工者，扣20-50元。5.2.2.24未經

36、同意，員工在公司內擅張貼、布告、通知、擅自涂改亂寫亂畫，撕毀公司布告欄內任何布告示，扣20-100元。5.2.2.25拿取或偷吃公司、顧客的食物和飲料，扣50元。5.2.2.26上班時帶有醉態或于工作時間內飲用含酒精的飲品，扣50元。5.2.2.27未經客人同意隨意移動客人物品，或抱客人小孩，扣20元。5.2.2.28私自帶非公司工作人員進入員工宿舍休息停留，扣20元、如發現留宿扣100元。5.2.2.29晚上十二點以后發現男女員工互串宿舍，扣50元。5.2.2.30迎賓未經通知，私自取消老總所訂的位子，扣50-100元。5.2.2.31擅自進入食品生產間、收銀臺、財務室、倉庫等重要部門，扣5

37、0元。5.2.2.32出現跑單情況時，由當值服務員負全部責任，所在區域管理人員扣20元。5.2.2.33將公司物品私自帶出餐廳要，占為已有，扣50-100元。5.2.3丙類過失（員工如犯丙類過失，即時開除，扣出當月所有工資資金）5.2.3.1侮辱或毆打顧客，公眾人士，上司或同事。5.2.3.2偽造文件欺騙公司或顧客，以獲取利益。5.2.3.3向顧客索取小費或其他報酬。5.2.3.4泄漏公司機密文件或資料。5.2.3.5未經公司批準，于公司內擅自召集或參與任何形式的聚會。5.2.3.6私自與公司顧客換取外幣。5.2.3.7做出不道德流氓行為。5.2.3.8偷取公司、顧客或同事財務。5.2.3.9

38、接收任何形式的賄賂或向人行賄。5.2.3.10利用職權，收取回扣或接收賄賂。5.2.3.11遺失公司重要物品而導致損失。5.2.3.12一月內累計曠工三天以上。5.2.3.13未經上級批準、私配公司內部鑰匙。5.2.3.14觸犯國家任何刑事法律。5.2.3.15請假期間在公司外另謀職業。5.2.3.16嚴重失職或嚴重違反安全守則，導致公司、顧客、員工受到經濟、財產、生命或聲譽的損害或損失。5.2.3.17男女員工在宿舍混居。5.2.3.18工作時，特殊照顧自己的親朋好友，私自開飛單。5.2.3.19私自將賬單和現金占為已有。5.2.3.20拾到顧客遺忘在餐廳內的貴重物品，如錢包、手機、電腦等私自占為已有。5.2.3.21對公司的規章制度明知故犯者，且屢教不必，處置后給予嚴重警告，直至除名。5.2.3.22集體曠工或聚眾鬧事者立即除名。5.2.4其他：本條例若是管理人員觸犯，應加倍處理，所觸犯條例的員工必須在罰單上簽字接受警告、承認自己所犯過失。如拒絕簽字將由經理、領班調查屬實后立即辭退，不作任何賠償。注：開除，除名當月工資獎金等一律沒有5.2.5.行政和處分及經濟處罰審批權限5.2.5.1組長級以上管理人員有權開具過失罰款單，并可提出警告；5.2.5.2記過與記大過處分，由部門經理批準