1、編 號 ： 教 學 方 案 日期： 2012 年 11月19 日活動主題：城市建設之餐廳課時：60分鐘教學對象：4+活動準備：基礎顆粒，門窗鍋碗等相關配件，食物圖片，餐廳圖片，菜單，圍裙，廚師帽，口罩活動目標：身體動作（精細動作技能，手眼協調）。形成同一性（自我意識和自我控制），發展社會關系（合作和輪流，聽從指令，解決沖突，發展和同伴及成人的關系），發展自我表達（想象和創造），具體知識：知識目標：了解餐廳的結構和各部分作用，知道服務員廚師收銀員的工作職責，了解用餐時應遵守的禮儀技能目標：鍛煉小朋友對于周邊事物的觀察，知道外出就餐時應遵守哪些禮儀，學習與人溝通的技巧建構目標：搭建一座餐廳，要求有

2、明確的區域劃分，并且模擬用餐過程活動重點：了解餐廳的結構知道快餐店與普通餐廳用餐順序的區別學習劃分區域知道不同崗位服務人員各自的職責了解外出用餐時應遵守的禮儀知道廚師工作時為什么要戴帽子和口罩玩樂高，學英語：Restaurant餐廳詞 匯：收銀員 廚師 服務員活 動 過 程教學調整或記錄導入課前交流，知識點復習教師與學生相互問好，以快速拉近距離，進入課堂。（小朋友們好，誰還記得老師叫什么名字啊？我們來握個手打個招呼好嗎？）復習上節課所學知識點，以搶答方式進行舊知識鞏固。（上節課我們搭建的是什么還記得嗎？在這座公寓里我們搭了哪些部分呢？為什么城市里樓房要多于平房啊？小朋友是通過數什么來確認樓房的

3、層數的呢？）情景設定，引出主題，講解并區分各餐廳的用餐順序老師昨天在家肚子很餓，可是又不想做飯，怎么辦才好呢？小朋友們知不知道有專門給人吃飯的地方啊？你們吃過些什么呢？引導孩子描述曾經去過什么樣的餐廳吃飯，吃了哪些東西。區分麥當勞肯德基等快餐店和一般餐廳不同的地方：快餐店先付款再用餐，一般餐廳吃完再付款。快餐店的食物都是做好的，拿了就走，而一般餐廳的食物需要廚師現做，等的時間相對較長。請孩子回憶并描述用餐的順序 普通餐廳：入座-點單-現做-用餐-結賬-離開 快餐店：點單-結賬-拿餐-入座-用餐-離開情境帶人，引出服務員，廚師，收銀員的工作職責及工作地點： 收銀員：在收銀臺工作，負責收錢和找零。

4、 服務員：帶領客人就坐，點餐，及餐點的傳遞。 廚師：在廚房工作，負責做菜。建構建構導入，分析講解餐廳各部分的搭建方法提問：餐廳的收銀臺一般建在哪里？負責收錢的人叫什么（收銀臺一般建在門口，收錢的叫做收銀員）展示圖片，分析收銀臺需要哪些東西：酒水展示柜，收銀機，柜臺講解柜臺和收銀機的搭法：柜臺可用基礎顆粒搭成長條狀，2*2積木做收銀機，墻上貼飲料圖片作為酒水展示柜。展示圖片并提問：我們吃飯在哪里吃？（大廳）大廳的桌子是整齊排放的呢還是擺的很隨意？（整齊擺放）講解桌椅的搭建方法：方形桌用2*2積木做底，上覆以兩塊2*4薄片做桌面，長形桌用2*4積木做底，上覆四塊2*4薄片做桌面。可鼓勵孩子發揮想象

5、，創造各種形狀的桌子。提問：我們吃的飯菜是誰做的？在哪里做的？引導出廚師及廚房，思考廚房里需要配備哪些設施。如：很多灶臺，冰箱，儲物柜等。觀察圖片，講解灶臺的搭建方式。可用2*4積木連成長條做灶臺，紅色2*2積木做爐火。 分工合作，自由設計，搭建一家餐廳教師對孩子進行分組，分別搭建收銀臺，用餐大廳及廚房。明確各部分所必須的東西，提問：誰負責收錢？誰幫助客人找座位和點菜？我們吃的飯菜是誰做的？誰將飯菜從廚房端出來給客人？鼓勵孩子發揮自己的想象力，設計出不同的物品，并用流暢的語言描述自己的設計。教師引導孩子將幾個區域合并在一起，注意收銀臺擺放的位置。鼓勵孩子思考如何是餐廳的設施變得更完善，如增加洗

6、手間，室內景觀，二樓觀景平臺等。三反思請小朋友描述自己搭建的部分，由什么人負責？有什么作用？搶答：我們今天搭建的是什么？（餐廳） 負責收錢的人叫什么？（收銀員）他們在哪里工作？（收銀臺） 當我們需要點餐的時候要找誰？（服務員）服務員還需要做哪些事情？（帶領客人找座位，上菜，布置餐桌等） 我們吃的飯菜是誰做的？（廚師）廚師在哪里做的？（廚房）廚房里有些什么？（灶臺，水池，儲物柜，冰箱等）我們在餐廳就餐時應遵守怎樣一個順序呢？（提示孩子分普通餐廳和快餐廳兩種情況回答）在外出就餐時我們應該注意些什么呢？（鼓勵孩子自由回答，如排隊結賬，不在用餐大廳大聲喧嘩追逐打鬧，懂得對服務人員表示感謝等）四延續知識

7、點延伸：為什么很多高級餐廳的廚師做飯時需要帶口罩和帽子？戴口罩是為了保證食物衛生，防止說話時唾沫飛進飯菜里。戴帽子一是為防止頭發掉進食物里，二是級別的象征。據資料記載；18世紀末，法國巴黎一家大菜館有位頗有名氣的高級廚師，名叫安托萬克萊姆。安托萬生性幽默。一天，他看到有位顧客頭上戴著一頂白色高帽子，覺得十分別致，就仿制了一頂，并且讓自己的帽子比那位顧客的帽子更高。他戴上這頂帽子進進出出，引人注目，逗人發笑，一時顧客慕名紛至沓來。其他一些飯店、菜館的廚師們聽說后紛紛仿效，也都戴上了高頂的帽子以招待生意。久而久之，白色的高帽子便成了廚師們的裝飾品。更有趣的是，有關部門還制訂了戴帽的標準：根據廚師技

8、術水平的高低和廚師工齡的長短，分別規定廚師所戴帽子的高低，使人們一看帽子便知道這位廚師的烹任水平，帽子越高，手藝也就越高超。廚師常戴的帽子，最高的竟達35厘米，所以，在法國，人們總愛用“大帽子”這一稱號稱呼那些技術水平高、有名氣的老烹調師。后來，國際上還曾成立過一個廚師帽會組織，總部就設在廚師高帽子的發源地法國巴黎。角色扮演，請孩子分別飾演顧客，收銀員，服務員和廚師。模擬用餐的流程。附件：備注：家長說明會尊敬的家長你好，下面我來介紹一下本節課的主要內容。今天我們的教學內容是4歲城市建設主題中的第2節課餐廳。本節課的主要內容有3個知識點：知識目標：了解餐廳的結構和各部分作用，知道服務員廚師收銀員

9、的工作職責，了解用餐時應遵守的禮儀技能目標：鍛煉小朋友對于周邊事物的觀察，知道外出就餐時應遵守哪些禮儀，學習與人溝通的技巧建構目標：搭建一座餐廳，要求有明確的區域劃分，并且模擬用餐過程通過本節課的學習讓孩子在3個方面得到了提高：知識目標：首先我們讓小朋友了解了餐廳的結構及各部分的功能，再請小朋友根據實際生活經驗說一說用餐的流程，這里就需要區分普通餐廳和快餐廳用餐順序的不同。普通餐廳是入座-點單-現做-用餐-結賬-離開。而快餐店是點單-結賬-拿餐-入座-用餐-離開。其次是收銀員，服務員和廚師職責的分配，要求小朋友了解他們分別承擔著什么樣的責任，并且在怎樣的環境中工作。技能目標：重點在于培養小朋友的空間規劃能力和對周邊事物的觀察能力，知道如何利用積木搭建日常生活中常見的東西，并且了解廚師帶帽子和口罩的原因及外出用餐時應注意的地方，豐富孩子的課外知識。建構目標：使用基礎顆粒及輔助教具進行場景的搭建，注意各部分空間的規劃