第四章漁用配合飼料原料第一節飼料原料的概念與分類

第二節蛋白質飼料第三節能量飼料第四節粗飼料、青綠飼料第五節飼料源開發的意義與技術目的要求了解飼料原料的分類依據和各類飼料的概念，重點掌握蛋白質飼料、能量飼料的種類、營養特點，了解粗飼料、青綠飼料的相關內容和飼料源開發的意義第一節飼料原料的概念與分類一、飼料原料的概念二、飼料原料的分類二、飼料原料的分類飼料分類的多樣性來源方面：植物性、動物性天然飼料，礦物性和人工合成的產品。形態方面：固態和液態飼料，固態飼料又有粉狀，粒狀，塊狀以及整株或切碎的植物。提供營養素的種類和數量：精料、粗料及富含某種營養素的飼料。以上這些都是劃分飼料種類的方法，但均不能適應現代化飼料工業所提出的要求。第一節飼料原料的分類1、飼料的國際分類與我國現行分類方法及飼料編碼根據動物營養學的進展，為適應飼料業和養殖業生產的需要，L.E.Harris提出的國際飼料分類原則和編碼系統，已被多數國家承認并接受。我國80年代初，在張子儀主持下提出了我國的飼料分類和編碼系統。1987年農業部正式批準籌建中國飼料數據庫。下表是我國和國際飼料分類依據原則。第一節飼料原料的分類我國和國際飼料分類依據原則飼料類別飼料類名劃分飼料類別依據（％）自然含水量干物質中粗纖維含量干物質中粗蛋白含量１粗飼料＜45≥18２青綠飼料≥45３青貯飼料≥45４能量飼料＜45＜18＜20５蛋白質飼料＜45＜18≥20６礦物質飼料７維生素飼料８添加劑我國飼料分類《中國飼料成分及營養價值表》△，△△，△△△Harris八大分類數字我國習慣，16亞類各亞類的飼料標樣第一節飼料原料的分類2、各類飼料的劃分說明（1）粗飼料

凡符合干物質中含粗纖維≥18%條件者，均應劃為粗飼料。植物地上部分經收割，干燥制成的干草或隨后加工而成的干草粉；農產品加工的副產物糟渣類；某些帶殼油料籽實經浸提或壓榨提油后的粕餅產物；有些纖維和外皮比例較大的樹實，草籽或油料籽實等，均歸于粗飼料的范疇之中。（2）青綠飼料

自然含水量≥45%的陸地或水面的野生或栽培植物的整株或其一部分，劃為青綠飼料。如各種鮮樹葉、水生植物和菜葉以及非淀粉和糖類的塊根、塊莖和瓜果類多汁飼料等都屬于青綠飼料。2、各類飼料的劃分說明（4）能量飼料

自然含水分低于45%，而且干物中粗纖維低于18%，粗蛋白質又低于20%者，均劃歸為能量飼料。主要有谷實類和糧食加工副產品糠麩類，外皮比例較小的草籽和樹實類以及含淀粉和糖的根，莖，瓜果類。來源于動物或植物的油脂類和糖蜜類，也屬于能量飼料。2、各類飼料的劃分說明（5）蛋白質飼料

自然含水分低于45%，干物中粗纖維低于18%，而粗蛋白質達到20%的豆類，餅粕類和動物性蛋白飼料均為蛋白質飼料。合成或發酵生產的氨基酸和非蛋白氮產品，不劃入添加劑大類，而應劃入蛋白質飼料中。2、各類飼料的劃分說明（6）礦物質飼料

天然的礦物和工業合成的單一化合物以及多種礦物質化合物配成的礦物質添加劑預混料可被認為是此種飼料。貝殼和骨粉等來源于動物，但主要用來提供礦物質營養素的飼用品即為礦物質飼料。2、各類飼料的劃分說明（8）飼料添加劑

指各種用于強化飼養效果和有利于配合飼料生產和貯存的非營養性添加劑原料及配置產品。如各種抗生素，防霉劑，抗氧化劑，黏結劑，疏散劑，著色劑，增味劑，保健與代謝調節藥物等。2、各類飼料的劃分說明1、飼料的國際分類與我國現行分類方法及飼料編碼例如，吉雙4號玉米的分類編碼是4－07－6302，表明是第4大類能量飼料，07表示屬谷實類，6302則是吉雙４號玉米籽實飼料實體屬性相同的科研成果平均值的個體編碼。第一節飼料原料的分類我國飼料分類依據類別飼料名稱飼料編碼（CFN）01青綠多汁飼料2-01-000002樹葉類飼料2-02-0000；1-02-000003青貯飼料3-03-0000；4-03-000004塊根、塊莖、瓜果類飼料2-04-0000；4-04-000005干草類飼料1-05-0000；4-05-0000；5-05-000006農副產品類飼料（秸、莢、殼）1-06-0000；4-06-0000；5-06-000007谷實類飼料4-07-000008糠麩類飼料4-08-0000；1-08-0000第一節飼料原料的分類國際飼料分類法（Harris分類法-3節，6位數，8大類）1,00,0002,00,0003,00,0004,00,0005,00,0006,00,0007,00,0008,00,000粗飼料青綠飼料青貯飼料能量飼料蛋白質飼料礦物質飼料維生素飼料添加劑(非營養性)條件及主要種類編碼IFN類別粗纖維>18%，如干草類、農作物桔桿天然水分>60%的青綠植物、樹葉類新鮮的天然植物性飼料調制成的青貯料及加有適量的糠麩或其他添加物的青貯料以及水分<45-55%的低水分青貯料干物質中CP<20%，粗纖維<18%，如谷實類、麩皮干物質中CP>20%，粗纖維<18%，如魚粉、豆類等工業合成的、天然的單一礦物質飼料，多種礦物質混合的礦物質飼料及加有載體或稀釋劑的礦物質。工業合成的或提取的單一維生素或復合維生素，但不包括含某種維生素較多的天然飼料。不包括礦物質、維生素、氨基酸等營養物質在內的所有添加劑。飼料青綠飼料青貯飼料發酵水份<60%能量飼料粗飼料蛋白質飼料第一條件干物質粗纖維≥18%極粗飼料粗纖維≤18%蛋白質飼料能量飼料添加劑（動物性來源。加工下腳料等）粗飼料粗纖維≥25%粗蛋白<20%能量飼料粗蛋白≥20%蛋白質飼料工業生產粗飼料第一條件天然水份≥60%的青綠作物及淀粉質的塊莖瓜果類第二節蛋白質飼料蛋白質飼料是指飼料干物質中粗纖維含量少于18%而粗蛋白含量大于20%的飼料。蛋白質飼料分為植物性蛋白質飼料、動物性蛋白質飼料和單細胞蛋白質飼料豆科籽實蛋白質含量高（20-40%），蛋白質品質好（高賴氨酸），糖含量低，維生素含量豐富。豆科籽實含有一些抗營養因子或毒素。2.豆科籽實賴氨酸含量豐富，但蛋氨酸含量較低。3.含有較多植酸，會降低二價陽離子的利用率。4.蠶豆是草魚的良好飼料。大豆又分生大豆和熟大豆（全脂大豆）第二節蛋白質飼料油餅、油粕油料籽實及其他含脂量高的植物籽實抽取油脂后的殘余部分。壓榨后——油餅浸出后——油粕第二節蛋白質飼料大豆粕制造流程圖

原料黃豆清理含溶劑濕豆片壓破脫溶劑溶劑調理抽出液白豆片壓片溶劑脫溶劑濕熱處理溶劑法提油原油貯油庫冷卻/干燥脫膠油離心分離水合磨碎豆粕膠渣干燥卵磷脂

豆粕和大豆濃縮蛋白的營養成分含量豆粕大豆濃縮蛋白粗蛋白%4465水分%115粗脂肪%1.51粗纖維%74粗灰分6.37抗營養成分含量抗胰蛋白酶（mg/kg）1-8<3抗原活性：大豆球蛋白（mg/kg）6600020Β-聚合大豆球蛋白（mg/kg）160005多種凝集素（mg/kg）10-200<12.棉籽餅、棉籽粕——第二大植物蛋白源去殼較徹底，殘油3-5%的棉仁餅CP—40%，帶殼的棉籽餅CP—27-36%；消化率80%以上。含較多精氨酸、苯丙氨酸，但可利用賴氨酸較低。2.棉籽餅、棉籽粕——第二大植物蛋白源影響使用效果：賴氨酸含量低；毒素（游離棉酚、環丙烯脂肪酸）使用量控制在30%以下(淡水)毒素：

棉酚，動物棉酚中毒，表現為生長受阻，生產能力下降，貧血，呼吸困難，繁殖能力下降，甚至不育，有時死亡。

環丙烯脂肪酸：可加重棉酚引起的蛋黃變褐、變硬。單寧、植酸。2.棉籽餅、棉籽粕——第二大植物蛋白源2.棉籽餅、棉籽粕——第二大植物蛋白源飼用價值飼用價值取決于游離棉酚和粗纖維含量由于適口性問題及棉酚等阻害物質的存在，水產動物特別是海水養殖種類基本不用棉籽餅粕類作為飼料蛋白源，但在淡水魚類的養殖中也有使用，一般棉籽粕的添加量不超過20%。2.棉籽餅、棉籽粕——第二大植物蛋白源3.菜籽餅、菜籽粕——油菜籽提取油脂后副產品CP一般35-38%，但消化率低于豆餅和棉籽餅，草魚對其消化率僅為69%。—一般作為肥料使用。使用量控制在20%以下含有芥子苷、植酸、單寧等抗營養因子。毒素硫葡萄糖甙：分解可形成噁唑烷硫酮，是致甲狀腺腫的物質。芥酸(Erucicacid)：芥子酸屬于油酸族不飽和脂肪酸，會降低加工產品價值，造成心臟脂肪蓄積及生長抑制現象。單寧(Tannin)：單寧造成代謝能低，生長抑制及嗜口性不良等。雙低菜籽：低硫葡萄糖甙和芥酸飼用價值因含有多種抗營養因子和高粗纖維的菜籽外殼，飼養價值、消化率明顯低于大豆餅粕。在低檔淡水魚飼料中添加量不超過20%，而在海水養殖動物飼料中基本上不添加，即便添加，添加量應不超過10%。3.菜籽餅、菜籽粕——油菜籽提取油脂后副產品4.花生餅、花生粕——花生提取油脂后副產品花生餅：CP45%;花生粕:CP48-50%。消化率達90%以上。花生餅中含有較多VB1；抗胰蛋白酶（120度可破壞）；黃曲霉毒素。

為脫殼花生經機械壓榨或溶劑提油后剩余物質。適當蒸煮、加熱可去除生長抑制因子，過熱處理降低賴氨酸及其它氨基酸的利用率；花生粕品質受品種、生長階段及去殼作業等因素影響，纖維含量高于豆粕；花生粕易受霉菌污染，產生黃曲霉素。4.花生餅、花生粕——花生提取油脂后副產品壓榨花生粕：粗蛋白45%，粗脂肪5%，粗纖維4.2%，粗灰分5.5%；溶劑萃取花生粕：粗蛋白47%，粗脂肪1%，粗灰分5.5%。所含蛋白質以不溶于水之球蛋白為主，可溶于水的蛋白僅占7%，故蛋白質性狀與豆粕差異較大，賴氨酸及蛋氨酸含量偏低，精氨酸與組氨酸含量高。4.花生餅、花生粕——花生提取油脂后副產品5、向日葵餅、粕為向日葵籽經機械壓榨或溶劑提油后之副產品，本品具烘烤葵花籽香味，不可有酸敗、霉壞及過熱氣味。由于榨油工藝及操作不同，成分變化很大。向日葵粕其主要成分蛋白質為32%，粗脂肪2.0%，粗灰分6.0%，粗纖維22%；而脫殼向日葵粕蛋白質46%，粗脂肪3%，粗纖維11%，粗灰分7%。賴氨酸含量比豆粕低，而蛋氨酸含量比豆粕高。向日葵粕中的難消化物質主要是木質素，盡量去殼才能提高其飼用價值。向日葵品種對成分有影響，向日葵粕仁中CP的含量變幅為17%-45%。水產養殖動物基本不用。如按國際分類法，目前中國市售的向日葵餅、粕大部分屬于粗飼料。5、向日葵餅、粕

包括：淀粉工業副產物玉米蛋白粉；豌豆、蠶豆和綠豆為原料生產粉絲的絲粉蛋白；釀酒的副產物各種酒糟；食品工業的副產物豆腐渣，醬油渣，醋渣和飴糖渣等。6、其他植物性蛋白質飼料提取玉米醇溶蛋白的生產方法：第一步在玉米或玉米粉或玉米蛋白粉原料中，加入60％～95％的乙醇攪拌，超聲波萃取10～60分鐘；第二步將所得玉米醇溶蛋白進行離心分離，得到的離心液為玉米醇溶蛋白的乙醇溶液；第三步離心液在－15℃～－50℃下，冷凍沉淀蛋白質；或離心液在50℃以下經真空濃縮干燥后，再冷凍沉淀蛋白質；第四步將蛋白質干燥，粉碎后得成品。其他加工副產品玉米面筋粗蛋白含量可達40%以上，蛋氨酸含量高，幾乎不含賴氨酸和色氨酸。草粉及葉蛋白類蛋白苜蓿、三葉草等水產中較少使用二、動物性蛋白飼料（1）蛋白質含量豐富，品質較好，富含賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸等必需氨基酸；（2）某些種類脂肪含量較高，容易酸敗變質；（3）含糖量很低，幾乎不含粗纖維；（4）灰分含量高；（5）維生素含量豐富，尤其是B族維生素。營養特點不含粗纖維。無氮浸出物也較低。由全動物制得的此類飼料粗灰分含量較植物性飼料高，其中鈣和磷含量高、比例合適。各種維生素和微量元素均很豐富，特別是植物性飼料常感缺乏的維生素B12和微量元素硒含量很高。粕壓榨渣原料魚蒸煮汁榨汁離心分離全魚粉魚油水溶性魚粘液固形物混合魚溶粉魚溶漿魚粉1、魚粉(Fishmeal)的制造粕壓榨渣原料魚蒸煮汁榨汁離心分離全魚粉魚油水溶性魚粘液固形物混合魚溶粉魚溶漿魚粉

魚粉的生產方法：火焰干燥法（直火法）、蒸汽間接加熱法和低溫真空干燥法等。2、魚粉-營養特性1.動物性蛋白飼料的代表。脫脂全魚粉的CP含量高達60%以上。AA組成平衡，各種EAA含量豐富，是水產動物最好的蛋白質源。鈣、磷含量高，比例適宜。魚粉富含VA、D、E、B12和未知生長因子，也含較多的硒和碘。紅魚粉白魚粉魚粉中一般含有10-12%的脂類，不飽和脂肪酸含量較高，貯存不良時，魚粉出現黃褐色油脂，味變澀，有很強的油臭味。因此，魚粉不宜長期貯存，特別是高溫、高濕季節，全脂魚粉會氧化酸敗，還易受微生物侵染而變質，產生有害的組胺類物質。魚粉含磷高，長期運輸或貯藏，易升溫自燃而呈燒焦狀態失去使用價值。通稱原料魚種干燥方法產地北洋魚粉（日本白魚粉）鱈魚鱈魚、鰈魚蒸汽白令海熱風加工全魚粉（日本魚粉）沙丁魚、青花魚以及鱈魚雜碎蒸汽或熱風八戶全魚粉（南美、南非等）秘魯魚粉（沙丁魚、緹魚）智利魚粉（沙丁魚、緹魚）南非魚粉（沙丁魚）其它（鯡魚及其它）熱風熱風蒸汽秘魯智利南非挪威內陸魚粉（日本）調整魚粉：白魚粉（鱈、鲇）紅魚粉（沙丁魚、青花魚）混合魚粉：調整魚粉或下雜魚+肉骨粉或羽毛粉下雜魚魚肉加工殘屑（頭、骨、內臟）3、魚粉的分類（1）白魚粉：以鱈魚為原料，蛋白質含量在65%以上，油脂含量比其它魚粉低，不易變質。（2）進口魚粉：主要為秘魯、智利、南非、挪威和泰國產品，原料魚分別是蘭背沙丁魚和鯡魚。（3）沿岸魚粉：以日本沿岸和近海捕撈的原料魚在陸上生產的魚粉。（4）全魚粉：是把制造魚粉時產生的魚汁，濃縮加工再回添到魚粉里，經干燥粉碎（除去魚油）之產品。4、品質判別：（1）色澤隨魚種而異，油鯡魚粉呈淡黃或淡褐色，沙丁魚粉呈紅褐色，白魚粉為淡黃或灰白色，加熱過度或含脂高者顏色較深。（2）加熱時的溫度控制是質量控制關鍵環節。間接加熱產品優于直接加熱，深水魚優于淺水魚，海水魚優于淡水魚；魚的品種、大小及產卵期等均影響魚粉成分。（3）攙假：血粉、羽毛粉、皮革粉、尿素、肉骨粉、下雜魚粉、木屑、花生殼粉、棉籽粕、食鹽、貝粉等，可通過感官和顯微鏡檢及化驗方法予以鑒別。（4）魚粉新鮮度判定指標——揮發性鹽基氮（VBN飼料廠）魚溶粉：指制造魚粉時所得的魚黏液經濃縮干燥而成，或以魚體內臟經自體消化后的液狀物，經離心分離甘油后的蛋白質濃縮干燥而成的產品。混合魚溶粉：魚黏液經濃縮為含水約5%的魚溶漿，再以脫脂米糠、麩皮等飼料吸附，干燥而得產品。魚溶粉（Fishsolubledried）1、飼料價值

所含蛋白質以水溶性蛋白為主，其中部分屬非蛋白氮，水溶性維生素及礦物質含量較多，且含有豐富的未知生長因子，為動物良好的飼料原料。2、原料標準（1）一級魚溶漿：蛋白質35%以上，粗脂肪12%以下，粗灰分10%以下，水分在40%以下。（2）二級魚溶漿：蛋白27%以上，粗脂肪15%以上，粗灰分10%以下，水分45%以下。（3）魚溶粉：蛋白質60%以上，粗脂肪10%以下，粗灰分10%以下，水分11%以下。（4）混合魚溶粉：蛋白質35%以上，粗脂肪10%以下，粗纖維8%以下，粗灰分12%以下，水分12%以下。肉（骨）粉

Meatandbonemeal均為肉品加工廠、屠宰場的副產品，即將可食部分除去后的殘骨、內臟、碎肉等或不宜食用的病畜經高溫滅菌后，脫脂干制而成的一種動物蛋白質飼料。除正常制造過程中無法避免少量混合外，不得含有蹄角、皮毛、排泄物及胃內容物。是肉類加工中的廢棄物經干燥脫脂而成。CP30-64%；蛋白質消化率為60-90%。肉粉、肉骨粉肉骨粉：含磷量在4.4%以上，胃蛋白酶不可消化物應在14%以下，胃蛋白酶不可消化的粗蛋白應在11%以下。肉粉：含磷量應在4.4%以下。攙假：水解羽毛粉、血粉以及貝殼粉、蹄、角等，正常含鈣量為磷的二倍左右，灰分含量應為含磷量的6.5倍以下，據此可以判別攙雜。飼用價值由于肉骨粉主要是由肉、骨、腱、韌帶、內臟等組成，還包括毛、蹄、角、皮及血粉等廢棄物，所以品質變異較大。若貯存不當，脂肪易氧化酸敗，影響適口性和產品品質。總體飼養效果較魚粉差。水產飼料中肉粉的使用效果好于肉骨粉，一般添加量在20%以下。肉骨粉易感染沙門氏菌，在加工處理過程中，應嚴格消毒。另外，用患病家畜的副產物制成的肉粉，應盡量不喂同類動物。3.血粉Bloodmeal血粉

是屠宰動物時收取的鮮血干制而成。有普通干燥血粉、瞬間干燥血粉、噴霧干燥血粉以及發酵血粉等。凝血烘干工藝制得的血粉，由于持續高溫，造成大量的賴氨酸結合而失去活性，蛋白質變性，消化利用差，營養價值低。抗凝噴霧干燥或低溫真空干燥制成的血粉，消化率高，飼養效果也好。成分含量：（1）蒸煮干燥血粉：粗蛋白79-85%，粗脂肪0.5-1.5%，粗纖維0.5-1.5%，粗灰分3.5-6.0%，鈣0.25-1.0%，磷0.2-0.9%，賴氨酸7.9%。（2）瞬間干燥血粉：水分10%以下，蛋白質85%以上，粗脂肪0.5-3.0%，粗纖維2.5%以下，粗灰分6.0%以下，賴氨酸9%。（3）噴霧干燥血粉：水分10.5%以下，蛋白質85%以上，粗脂肪0.5-3.0%，粗纖維2.5%以下，粗灰分6.0%以下，賴氨酸8.3%。飼用價值血粉的適口性差，氨基酸組成不平衡，并具有粘性。因此，飼糧中血粉的添加量不宜過高。在大西洋鮭飼料中血粉的添加量10-12%，能夠明顯改善魚的著色，在其它魚蝦類飼料中血粉的添加量一般不超過5%。4.羽毛粉CP80%以上，但可利用率較差。添加量為5%左右。營養特性羽毛粉含80-85%的粗蛋白，羽毛蛋白中85~90%是角蛋白，而角質蛋白則缺乏蛋氨酸，賴氨酸，色氨酸等氨基酸，胱氨酸含量居所有天然飼料之首，富含纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸。粗灰分在3%以下，胃蛋白酶消化率在75%以上，粗纖維在2%以下，鈣在0.4%，磷0.7%左右。飼用價值水解羽毛粉因適口性差、氨基酸組成不平衡，而被限量使用。羽毛粉和血粉合理配伍，除蛋氨酸外，其余氨基酸均可得到互補。未經水解的羽毛，不能被動物消化利用，沒有營養價值。水產飼料基本不用CP55-62%以上，蛋白質消化率一般在80%以上，賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸含量豐富。但脂肪含量高，不易儲存；適口性差。5.蠶蛹Silkwormchrysalis是蠶絲工業的副產物，未脫脂蠶蛹是高蛋白和高脂肪飼料，也是人的好食品。營養特性及飼用價值蠶蛹含55%-62%的粗蛋白質，必需氨基酸組成好，含量豐富，可與魚粉相當。鈣鱗比例為1:4-5.含有幾丁質，不易消化。

蠶蛹蠶蛹脂肪含量高，不宜貯藏，脫脂后利于貯藏，且蛋白含量達80%。具有異味。可用過氧化氫和高錳酸鉀浸泡除去。大量使用，會使魚產品風味不良。飼料中用量在10%以下。魚起捕前半個月內停止使用6.蝦糠、蝦頭粉烏賊及其他軟體動物內臟均為良好的水產飼料原料！！蝦粉(Shrimpmeal)與蝦殼粉(Shrimpshellmeal）將蝦（蟹）可食部分除去后的新鮮蝦雜，經干燥、粉碎所得產品稱為蝦粉。蝦粉與蝦殼粉的成分隨原料品種、處理方法及鮮度不同而有很大差異，蝦粉含蛋白質40%左右，其中部分為來自幾丁質的氮，利用價值很低，蝦殼粉的粗蛋白約有1/2來自幾丁質的氮，蝦粉及蝦殼粉含有部分脂肪，其中有大量得不飽和脂肪酸。并富含膽堿、磷脂及膽固醇等成分，并且含有具著色效果的蝦紅素。品質判別：在日曬干燥中易污染細菌，引起蛋白質的腐敗及脂肪的氧化。飼料價值：本品為魚蝦的誘食劑及著色劑，蝦類飼料使用量一般在15%以下。烏賊粉(Squidmeal)與烏賊內臟粉(Squidorganmeal)烏賊粉：將不能食用的烏賊殘屑(頭、足為主)干燥粉碎產品。烏賊內臟粉：以烏賊的頭、足、內臟等不可食部分經自家消化或發酵，再分離油脂，經干燥粉碎后的產品。烏賊內臟粉粗蛋白含量高達76-82%，烏賊內臟粉為35-53%，其氨基酸組成良好，對蝦具有強烈的誘食作用，且含有高度不飽和脂肪酸及膽固醇，是蝦、蟹等水產動物良好的飼料原料，制內臟粉時應除去烏賊黑汁，否則會引起嗅覺麻痹而造成拒食現象。其它動物性蛋白質飼料原料1、家禽副產物粉2、奶粉3、蠅蛆粉4、蚯蚓粉5、水解皮革粉其它鮮活餌料1、蚯蚓2、沙蠶3、貽貝4、蠅蛆5、蛤仔未形成規模化生產，不能大量用于水產飼料動物性蛋白飼料魚粉肉骨粉水解羽毛粉魚溶粉血粉蠶蛹蝦粉烏賊粉單細胞蛋白（SCP）——微生物飼料利用微生物（單細胞藻類、酵母、細菌等）在某些基質（甲烷、甲醇等）中生長，并從發酵液中分離出已死亡的干細胞菌體的總稱。優點：原料廣泛、廉價；生產速度快，效率高，易培養，易收集；不受生產地區、氣候條件限制；蛋白質40-80%；消化率在80%以上；豐富V和M;有利于環境保護，不產生二次污染；三、單細胞蛋白1、單細胞藻類

螺旋藻小球藻：CP55%，EE18%。飼喂溫水性魚類，消化率及飼喂效果僅次于魚粉而優于豆餅。2、酵母

啤酒酵母：略帶苦味，適口性差飼料酵母：CP40-60%，部分或全部代替魚粉石油酵母：使用有爭議，我國沒有海洋酵母：適應性強，做對蝦、扇貝幼體的餌料三、細菌類消化率高于單細胞藻類和酵母，CP達65%，富含水溶性維生素；可以分解魚蝦池中的殘餌和排泄物，具有凈化水體的作用提高飼料利用率和魚體抗病力；咸淡水都能繁殖、易于增殖，是對蝦等幼體的良好飼料。第三節能量飼料一、谷實類二、糠麩類三、淀粉的塊根、塊莖類四、飼用油脂能量飼料在飼料分類系統中屬第四大類，為飼料干物質中粗蛋白含量少于20%，粗纖維含量少于18%者。包括谷實及其加工副產品和富含淀粉和糖類的根、莖、瓜類．液態的蜜糖、乳清和油脂等也屬此類。即禾本科植物籽實統稱。它從結構上可分為穎殼、果皮、種皮、糊粉層、胚乳、種胚等幾大部分。籽實種子糠麩果皮穎殼胚乳種皮胚胚乳(淀粉)糊粉層一、谷實類營養特點：無氮浸出物含量高，一般在70%以上。CF含量通常則很低，一般在5%以內，只有帶穎殼的大麥、燕麥、稻和粟等可達10%，谷實的DM消化率很高，所以有效能值也高；蛋白質品質方面，氨基酸不夠平衡，含色氨酸、賴氨酸和蛋氨酸比較少;脂肪含量2%-5%，玉米、高粱、燕麥中含量較高。鈣含量低，在0.1%以下，磷含量雖有0.31%~0.41%，但多以植酸形式存在，利用率很低；維生素類B族（B2除外）和維生素E含量較為豐富，但缺乏維生素A、C和D。1、玉米(Corn)（1）分類：依加工后外形分類玉米粒(corngrain)：全粒玉米；玉米粉(cornmeal,groundcorn)：玉米粒粉碎后產品，外來物不超過4%；玉米碎(Crackedcorn)：玉米粒粗碎后產品，外來物<4%；硬玉米碎(Corngrits):玉米粒粗碎后分離出的較硬部分；熟玉米依品種分類：馬齒玉米(Dentcorn):芯長，籽粒多，籽粒扁長，頂部凹陷；硬質玉米(Flintcorn):芯細長，籽粒堅硬，早熟；甜玉米(Sweetcorn):呈半透明角質，含葡萄糖多，富有甜味，脂肪含量比馬齒玉米多；爆裂玉米(Popcorn):籽粒堅硬，脂肪與蛋白質含量均比馬齒玉米多，不適爆玉米花者可作飼用；蠟質玉米(Waxycorn):含支鏈淀粉多，胚乳呈蠟狀組織。粉質玉米(Flourcorn):籽粒軟，用手壓碎成粉狀，加工破碎難以成砂碎狀。有稃玉米(Podcorn):玉米原種近橢圓形，籽粒外部有纖維狀外皮。（2）營養成分：玉米粒：粗蛋白8-9.5%;粗脂肪3-5%;粗纖維2-4%;粗灰分1.2-2.0%;鈣0.01-0.05%;磷0.20-0.55%玉米粉：粗蛋白>8%,粗纖維2.51%,粗灰分<2.0%,淀粉>64%玉米蛋白粉(Cornglutenmeal)：粗蛋白62%,灰分1.1%（3）品質判別①產地與季節：品質隨貯存期及貯存條件而變化，產地及上市季節與品質關系密切。②判斷玉米貯存與否的幾個因素：水分含量：溫差會造成水分移動，高水分玉米極易霉變；已變質程度：胚軸變黑，胚變色，整粒玉米成燒焦狀；玉米一經粉碎即失去天然保護作用；蟲蛀、發芽、攙雜之程度，黃曲霉毒素限量等。（4）成分特性蛋白質：品質較差，尤其是賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量較低。玉米蛋白質主要由醇溶蛋白和谷蛋白組成，醇溶蛋白存在于胚乳中，谷蛋白存在于胚中；脂肪：含脂肪約為4%，其中85%存在于胚中，玉米各種脂肪酸的構成比例為：亞油酸59%，油酸27%，亞麻酸0.8%，花生油酸0.2%；碳水化合物：淀粉含量70%-72%，單糖和雙糖多存在于胚芽中，葡萄糖、果糖和蜜三糖等分散于全籽實中；礦物質：粗灰分1.4%左右，灰分的80%存在于胚芽中，動物對其利用率低；維生素：富含維生素E，黃玉米中含有較高的胡羅卜素，D和K，以及B2和煙酸等含量較少；色素：黃玉米中含有胡羅卜素、葉黃素和玉米黃質等色素。（5）飼料價值水產動物利用玉米的能力較差，草食性和雜食性魚類利用玉米的能力比麥類谷物差，同時玉米角質太硬，食后無法消化，造成胃脹，腸及肛門阻塞而導致死亡。黃色玉米富含色素，可促進魚類體色的呈色效果，如金魚、錦鯉等能把葉黃素、隱黃素轉化為蝦青素，蝦、蟹類可將某些類胡羅卜素轉化為蝦青素。（6）玉米加工副產品玉米筋粉(Cornglutenmeal)：

濕磨法制造玉米淀粉或玉米糖漿時，原料玉米除去淀粉，胚芽及玉米外皮后所剩下的產品。包括玉米胚芽粕和玉米浸漬物，隨回收方式與精制程度的不同，其粗蛋白有60%和41%兩種規格。玉米麩(Cornglutenfeed)

濕磨法制造玉米淀粉或玉米糖漿時，原料玉米除去淀粉，蛋白筋粉及胚芽后所剩下產品。粗蛋白22%，粗脂肪2%，粗纖維9%。

玉米胚芽粕(Corngermoilmeal,Wetmilled)

濕磨法制造玉米淀粉或玉米糖漿時，在脫胚芽工程中可分離出玉米胚芽，該胚芽經抽提油后之產品即為玉米胚芽粕，提油方式有水壓法，壓榨法及溶劑抽提法等粗蛋白22%，粗脂肪1.5%，粗纖維10%。2、小麥(Wheat)全國各地均有大面積種植，是主要的糧食作物。小麥主要用于糧食，且經濟價值較高，我國一般不直接用于飼料。分碎小麥很少用作飼料原料，在對蝦配合飼料中，多用全麥粉或次面粉。小麥粉有提高顆粒飼料粘合性的作用。

小麥的能值與玉米相似，但蛋白質含量較高，可達12%，營養物質容易消化。按籽粒硬度可分為硬質小麥和軟質小麥，硬質小麥多栽培于雨量較低地方，顆粒較小，胚乳組織細密，橫斷面半透明，蛋白質含量高，主要作為面包生產用原料；軟質小麥多栽培于雨量較多之地區，顆粒大，組織較粗，橫斷面呈粉狀，蛋白質較低，供制作糕餅類用。品質判別：（1）小麥品種間蛋白質差異較大，在選購及計算配方時應于注意；（2）小麥皮部灰分含量高，小麥灰分含量過多表明皮部較多，據此可作為小麥粉品質判定依據之一；（3）小麥有污染麥角毒可能性，籽實生長異常者，應做專項檢查。硬小麥軟小麥水分11.010.0粗蛋白質13.010.0粗脂肪2.02.0粗纖維3.02.5粗灰分1.81.7鈣0.050.05磷0.400.35成分特性表：小麥各部位化學成分部位比例蛋白質脂肪灰分碳水化合物粗纖維戊聚糖淀粉等小麥全粒10014.41.81.72.25.074.9上皮4.13.60.41.43235.027.6交叉層0.810.00.213.02330.023.8種皮0.613.70.118.01117.050.2糊粉層9.332.07.08.86.030.016.2胚芽2.725.412.34.52.55.350.0胚乳82.012.81.00.40.33.582.0飼料價值對水產動物的飼料價值：小麥所含淀粉較軟，小麥粉及其副產品可用于魚類、對蝦飼料中，小麥作為主要的能量物質在高檔水產飼料中的添加量一般不超過30%。3、大麥(Barley)我國所產大麥主要用于啤酒的制造和釀造工業，用于飼料加工業的份額有限。我國大麥主要有皮大麥和裸大麥之分。皮大麥產于我國中原地帶和東北，西北地區；裸大麥也叫青稞，主要產于青藏各地。后者的營養略高于前者。在粗蛋白質方面，大麥高于玉米，必需氨基酸含量也優于玉米。大麥的粗脂肪含量低。粗蛋白11%，粗脂肪2%，粗纖維6%，粗灰分3%；富含B族維生素，缺乏脂溶性維生素；有抗胰蛋白酶和抗胰凝乳酶。易染麥角、霉菌等微生物，導致中毒或利用率低大麥脫殼加蒸汽而壓制成的麥片，粉碎后適于雜食性魚及草食性魚飼料使用，可成為熱能來源并具有粘結效用。用大麥作為魚類飼料優于玉米，遜于小麥。4、燕麥(Oat)品質判別：品種間成分差異大，主要差別在殼（纖維質穎殼）的比率，不同等級的燕麥營養成分差異較大；燕麥的脂肪含量高于其它谷物，易氧化酸敗，貯存性差。成分特性：粗蛋白為12%，粗脂肪4.5%，粗纖維12%，粗灰分3.5%；B族維生素豐富，脂溶性維生素和礦物質含量較低。飼料價值：水產飼料基本不用。5、高粱(Sorghum）高粱為世界上四大糧食作物之一，其總產量僅低于小麥、水稻和玉米。主要產地為印度、美國、阿根廷、蘇丹和墨西哥及中國等。分類：根據用途分類（1）糖用高粱：植株高大，莖竿富有甜汁，供生產糖漿和酒精，籽粒較小，呈白色或紅色，單寧含量高，帶澀苦味者品質較差；（2）粒用高粱：籽粒大，易脫粒，籽粒呈白、黃、紅、橙或褐；（3）帚用高粱：籽粒較大，品質較好，莖竿可供制作掃帚；（4）飼用高粱：主要供作青飼或調制青貯和干草（5）香味高粱：籽粒和葉片散發清香味，主要產地為坦桑尼亞。品質判別：（1）單寧含量以褐色種較高，白色較低，單寧含量高不但適口性降低，而且會降低蛋白質及氨基酸的利用率；（2）雜質及高粱外殼含量多寡對成分影響很大；（3）貯藏性，耐貯性高于玉米，高單寧高粱外皮所含的酚酸較高，可抑制微生物的生長和侵入；（4）產地與品質，澳洲高粱品質最好成分特性（1）蛋白質含量高于玉米，消化率低于玉米，缺乏賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸等；（2）脂肪含量低于玉米，飽和脂肪酸較玉米多，約含1.5%的必需脂肪酸；（3）高粱淀粉含量與玉米相近；（4）維生素B1、B6含量與玉米相近，煙酸、生物素多于玉米；（5）磷、鎂、鉀含量較多，鈣含量少，所含磷約70%為植酸磷；飼料價值：水產飼料應用較少。6、稻谷是我國第一糧食作物，種植面積也最廣，由于稻谷主要用于人的糧食，因此，很少直接用作飼料，但礱谷脫殼后的糙米和制米篩分出的碎米是畜禽的優質能量飼料。稻谷的粗蛋白質含量比玉米稍低，氨基酸含量與玉米相似，粗灰分含量則為玉米的3倍以上，而有用的鈣、磷和微量元素與玉米相仿。新鮮稻米為白色至淡灰黃色，發霉酸敗時則轉灰色，有霉敗味。飼料用多屬久存的陳米。以水溶性、脂肪酸酸度和發芽率來判斷鮮度變化程度；粉碎后糙米易迅速酸敗、生蟲、結塊、變質，不可久存；在貯藏期間會呼吸、氧化、微生物及酶的作用而變質，糙米在貯存中維生素B1逐漸減少，風味變劣；稻谷與糙米的唯一區別就是稻殼之有無。糙米成分特性

粗蛋白質約7-9%，是由殼蛋白、球蛋白、白蛋白及醇溶蛋白組成，氨基酸組成同玉米相似；油脂在糙米中約占2%，米糠及胚芽中脂肪含量較高，白米僅含0.8%的脂肪，脂肪酸主要是油酸（45%）及亞油酸（33%）；糖類以淀粉為主約占75%，糊精1%，糖0.5%，多戊糖1%；礦物質不多，約占1.3%；B族維生素豐富。飼料利用價值：水產動物基本不用二、糠麩類谷類加工副產品此類飼料的特性可由谷類籽實的結構大致做出判定。一般谷實的加工可分為兩大類，制米的副產物稱之為糠，制粉的副產物稱之為麩。無論是糠還是麩，都是由谷實的果皮、種皮、胚和部分糊粉層所構成的。籽實種子糠麩果皮穎殼胚乳種皮胚胚乳(淀粉)糊粉層與谷物籽粒相比，糠麩的粗纖維、粗脂肪、粗蛋白、礦物質和維生素的含量均高，而無氮浸出物則低的很多。所以，有效能值也遠比全谷實為低。帶殼的谷實制米粗加工分出的外殼，一般稱為粗糠（礱糠），粗糠與進一步精磨制米所得的細糠混在一起時可作為低值的能量飼料使用。制米廠產的“統糠”就是將礱糠磨碎摻入細稻糠而成的混合糠，其營養價值決定于所摻入的礱糠比例而定。制粉廠的麩皮也有粗細之分，成品出粉率高，則麩皮主要是小麥的果皮和種皮，其粗纖維高而有效能值低。成品出粉率降低，麩皮中的胚，糊粉層和部分胚乳的含量則增高，因而，營養價值大為提高。制米和制粉的副產物還包括有原糧清理篩分出的癟粒，碎粒和草籽等，也有米，面成品篩分出的碎米和次粉。1、小麥麩習慣上稱為麩皮，是生產面粉的副產物，由果皮、種皮、胚、糊粉層和少量胚乳組成。磨制精粉時，麥麩中胚乳部分比例相應增大，品質也好，小麥麩的粗纖維含量較高，蓬松而容重低，具有緩瀉，通便的功能。小麥麩含有較多的B族維生素，也含有維生素E。粗蛋白和粗纖維含量都很高。有效能值相對較低，添加比例不宜過大。（1）大麩皮(Purewheatbran)：為片狀麩皮，氨基酸組成較好，消化率高，富含B族維生素及E，礦物質含量較高，磷多屬植酸磷，脂肪為4%左右，脂肪酸豐富。（2）小麩皮(Wheatmiddlings)：為麩皮中較細者，成分略優于大麩皮，蛋白質含量15%，粗脂肪4%，粗纖維7.5%，粗灰分4.5%。用于水產飼料中，尤其是淡水魚飼料中。（3）粉頭(Wheatflourmiddlings)：為面粉研磨工程末段之粉末性物質，粗蛋白16.5%，粗脂肪3.5%，粗纖維3.0%，粗灰分為3.0%。（4）小麥胚芽粉(Wheatgermmeal)：為面粉廠脫胚過程所得之副產品，除小麥胚芽外，尚含有少量麩皮、粉頭等，粗蛋白在25%以上，粗脂肪在7%以上。為水產飼料優質原料。2、米糠稻谷脫殼后，精磨制米的副產物，也叫細米糠，由果皮、種皮、胚、糊粉層和部分胚乳所組成，制米加工越精，稻糠中所含胚乳部分也越多，其能值也越高，稻糠中植酸磷高，妨礙礦物質元素的利用；含有非淀粉多糖和胰蛋白酶抑制因子。稻糠中脂肪含量比一般糠麩約高出一倍多，容易氧化，不利保存，提油后的稻糠餅粕經粉碎用做添加劑的載體效果很好。（1）全脂米糠(Ricebran)：糙米精制過程中所脫除的果皮層、種皮層及胚芽等混合物。粗蛋白13%，粗脂肪14%，粗纖維7.5%，粗灰分12.0%。全脂米糠易氧化酸敗，不耐貯藏。生產上，全脂米糠仍為草食性及雜食性魚類飼料原料，可提供魚類必需脂肪酸，且脂肪利用率高，對生長效果較好。（2）脫脂米糠(Defattedricebran)：

全脂米糠經溶劑或壓榨提油后殘留之米糠即為脫脂米糠，粗蛋白質15.5%，粗纖維8.5%，粗灰分8.0%。脫脂米糠耐貯藏，品質較穩定；生產上常用脫脂米糠作為維生素預混料的載體。（3）粗糠(Ricehull)：

為稻米之外殼，粗蛋白3.0%，粗纖維39.27%，粗灰分22.78%，粗脂肪為0.74%。營養價值較低，多為飼料填充物或賦形劑用，其目的在于降低飼料能量與密度，飼料中使用粗糠太多常導致消化道阻塞。本類飼料的干物質中粗纖維含量通常都不超過10%，而粗蛋白也只有5~10%，按分類系統則屬于能量飼料的范疇之中。由于自然含水高，稱之為多汁飼料。塊根類：塊根類能量飼料主要包括有甜菜、胡蘿卜、蕪菁、蘿卜、甘薯等。塊莖類：主要包括有馬鈴薯、菊芋、球莖甘藍等。三、淀粉的塊根、塊莖類1、馬鈴薯，又稱土豆，洋芋或山藥蛋。是東北、內蒙古、寧夏等省區的重要早熟高產作物。馬鈴薯含干物質約25%，主要成分是淀粉，占干物質80%以上，VC含量豐富，其他維生素貧乏，鈣和磷以及其他礦物元素也有限。耐貯藏，當溫度較高時會發芽產生龍葵素，大量采食可致家畜消化道炎癥、中毒，至死亡。2、木薯

是熱帶多年生灌木，塊根富含淀粉，是非洲等發展中國家的重要飼料資源，木薯皮含有巨毒物質氫氰酸。須用較長時間冷水浸泡，去皮，水煮和烘干均能降低木薯中的氫氰酸，去毒后的木薯粉可用于配合飼料生產。淀粉含量近80%，蛋白質含量1.5-4%，品質不佳，其中50%左右為非蛋白氮，以亞硝酸及硝酸態氮居多，對非反芻動物無利用價值。水產飼料基本不用。3、甘薯

又稱紅薯，地瓜，紅苕，番薯，在我國栽培面積很廣，甘薯的干物質含量高，可達25%~30%。在干物質中，淀粉占85%以上，因而有效能值高于其他塊根類，甘薯保存不當，易出現黑斑腐爛，家畜食后有腹痛和喘息癥狀，重癥可致死。對水產動物不具有利用價值。4、糖蜜為甘蔗和甜菜制糖的副產物，糖蜜中含有相當多的有機物和無機鹽，20-30%水分，DM中CP含量，甘蔗糖蜜約10%，甜菜糖蜜約7-8%，其中NPN比例較高。糖蜜中粗灰分含量較高，可占DM的8-10%。糖蜜味甜，對各種畜禽適口性均好。但有緩泄作用。糖蜜在營養上很不完全，必須混同他種飼料共同使用。對水產動物無利用價值。對該類飼料的加工利用：制造a-淀粉（1）制造方法與條件對淀粉性狀影響大，如水質、多價金屬離子等的影響；（2）a化程度，肉食性水產動物對生淀粉的利用性差，如淀粉a化程度不夠或混有生淀粉時，對消化有顯著影響。飼料價值：a-馬鈴薯淀粉品質最佳，為水產動物優質的黏合劑，飼料中的添加量一般在0.8%以下，鰻魚飼料中的添加量可達15-25%四、飼用油脂（一）分類：1、動物油脂：屠宰場通常將衛生檢驗不合格的胴體和臟器及皮脂等高溫處理，得到的動物脂肪除工業用途外也是一種高能飼料，其在常溫下為固態，加熱則化為液態。其成分主要為甘油三酯，總脂肪酸含量在90%以上，不皂化物在2.5%以下，不溶物在10%以下。按來源分為：牛油或豬油，禽油，飼料級動物油，動植物混合油等。2、植物油脂絕大多數的植物油常溫下為液態，最常見的是大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、玉米胚芽油、葵花籽油。以甘油三酯為主，總脂肪酸在90%以上，不皂化物2%以下，不溶物在1%以下。和動物油脂的差別在于含有較多的不飽和脂肪酸。在配合飼料生產中，植物油因不用融化而較易實現，植物油主要供人食用，僅少量用于飼料。3、水產動物油是魚體或內臟提煉所得的油脂產品，如飼料用緹魚油和鱈魚肝油等。4、飼料級水解油脂由制取食用油或肥皂等處理脂肪過程所得產品，主要成分為脂肪酸，總脂肪酸在85%以上，不皂化物為6%以上，不溶物為1%以下。5、粉末油脂油脂經特殊處理使其成粉末狀，以利添加、貯存、運輸，但成本較高。（二）油脂鑒別：（1）動植物油脂鑒別：動物油脂的不皂化物中含有膽固醇，而植物油不皂化物含有植物固醇；（2）魚油鑒別：魚油含有高度不飽和脂肪酸，經溴化反應產生的乙醚不溶性溴化物不溶于熱苯，而亞麻酸所生成的六溴化物可溶于熱苯；（三）品質管理主要項目及意義

總脂肪酸：動植物油脂通常含量為92-94%，油脂能量大部分由脂肪酸供應，總脂肪酸量為能量值的指標；游離脂肪酸：據其可判定脂肪酸的新鮮度，飼用油脂在15%-35%，太高含量的游離脂肪酸表示油脂原料不好，降低飼料的適口性；水分宜在適宜的范圍以內；不溶物或雜質應控制在0.5%以下；不可皂化物：包括類固醇、色素、蠟等不與堿發生皂化反應；活性氧化法：將油脂保持一定高溫而通入定量空氣以促進氧化而評價的方法。油脂的穩定性以過氧化物達到某一定值所需時間來表示。（四）營養特點

油脂為高熱能來源，代謝能為玉米的2.5倍；為動物必需脂肪酸的重要來源；油脂除本身具有熱能外，尚可改善色素及脂溶性維生素等其它成分吸收；油脂體增熱較低，可獲得比碳水化合物及蛋白質較高凈能。（五）對水產動物的飼料價值提供能量及必需脂肪酸，具有節約蛋白質的功能。油脂是影響飼料品質的重要因素，由于油脂自身在生產、貯存及運輸過程中易發生氧化，氧化的油脂對水產養殖動物具有較強的毒害作用。引起貧血、瘦弱、鯉魚脊背彎曲、肌肉萎縮、肝病變、肌纖維壞死和肝臟實質細胞萎縮癥等，因而油脂是飼料生產中應重點監控的指標。評價油脂氧化的指標主要為過氧化值、酸價等。（六）油脂在水產飼料的利用特點水產飼料中添加油脂具有節約蛋白質效果，可避免昂貴的蛋白質充當能源。油脂在養殖水溫下呈固態者，其消化率大大降低；油脂添加量依魚種、大小、水溫及飼料配方而有不同，通常水溫降低時要減少添加量，魚體大者效果較顯著，高溫時效果明顯；同一油源在不同魚種間效果不同，淡水魚中（鯉魚、香魚、鱒魚等）鱈魚肝油和豆油效果差別不大，但在海水魚中，玉米油和豆油對海水魚的增重效果及飼料利用不及鱈魚肝油；若配方中魚類所需必需脂肪酸已滿足，則不同油脂飼養效果一般不會出現較大差異，因而魚飼料用油脂的選用應考慮既能滿足必需脂肪酸需求，又可節省成本的油源，因此以植物油取代昂貴之水產用油是非常必要的；由于粉末油脂較穩定，且處理方便，消化率佳，是未來飼料用油的發展方向；油脂氧化的毒害作用。（七）油脂的加工一種方法是加熱融化（脂肪），改善其流動性，再均勻噴灑加入日糧或配合飼料中去。另一種方法是將液體能量飼料先均勻加入載體飼料中去，并除掉多余的水分和經抗氧化等措施處理（粉末油脂），這樣就可使之適應大型飼料工業的配合飼料生產。第四節粗飼料、青綠飼料一、粗飼料二、青綠飼料粗飼料為干的飼草和秸(稈)秕(殼)等農副產品，屬飼料分類系統的第一大類。其共同特點是所含粗纖維高。由于它們與纖維素類碳水化合物緊密結合，并共同構成植物的細胞壁，從而影響了微生物對纖維素的酶解和對細胞內容物的作用。這是粗飼料的能量和各營養素的消化率較低的重要原因。一、粗飼料粗飼料中的干草是由天然草地和人工栽培的牧草適時收割干制而成的，其營養成分和價值的消長規律與青草的種類和生長階段密切相關。粗飼料中的秸桿和秕殼類是農作物脫谷的副產品。其飼用品質較干草更為低下，但也因屬性，收采方式的不同而有重大差異。中原地區用稻草和麥秸喂牛，北方地區用谷草和玉米秸喂馬和牛。（一）青干草定義：即青草或栽培青飼料在結實前的生長植株地上部分經干制而成的粗飼料。制備良好的干草仍保持青綠顏色，所以稱為青干草。制備：其重要的工藝要求是在收割后使青草中的水分迅速蒸發，縮短暴曬，陰干或人工加溫和通風干燥的時間，使干草的水分含量降到15%左右，則可以長期收貯和利用。曬制方法及原理：曬制干草要把割下的青草鋪成薄層草行，由陽光直射暴曬。曬制初期，植物細胞并沒死亡，能消耗較多的可溶性碳水化合物，蛋白質損失甚少。當含水率降到40%以下，植物的氣孔關閉，細胞呼吸停止。曬制后期為加快失水，減少暴曬時間，可趁晨露將草行上下翻轉，降低掉葉損失，隨著草中水分下降可將草行集中成松散或中空的小堆。當含水降到17%左右時既可堆成大堆或打捆運出。草越干損失越嚴重。而損失部分主要是營養價值高的葉片，豆科干草比禾本科干草損失要大。當曬制不當，或曬制過程中淋雨時干草的葉片損失和養分損失大增。其干物質損失量可達10%以上。堆垛干草淋雨，損失更大。嚴重時，可使干草腐爛霉變，不能飼用。

草食性魚類飼料中可配入部分干草粉干草的營養特點(％，MJ/kg)干草種類DMCPCFCaP苜蓿87.720.935.91.680.22紅三葉87.019.628.81.320.33白三葉86.819.534.21.930.27苕子90.521.132.91.290.36野干草93.17.928.00.660.42羊草91.68.132.10.400.20（二）秸稈和秕殼定義及實例：秸稈和秕殼是農作物脫谷收獲籽實后所得的副產物。脫谷后的作物莖桿和附著的干葉成為秸稈，如玉米秸、玉米蕊、稻草、谷草等。籽實的莢皮、穎殼、癟谷和碎落的葉片等，則統稱為秕殼，如脫谷和礱谷時篩分出的秕殼和礱糠。營養特點：這類粗飼料產自農區，其突出特點是粗纖維含量特別高。一般都在1/4以上。在其他的營養成分含量方面，粗蛋白質最高不超過10%，而粗灰分則高達6%以上，其中稻殼的灰分近20%，粗灰分中的有用礦物質鈣和磷較少，而大部分是硅酸鹽。各種維生素的含量極低。該類飼料營養價值低，不宜用做魚、蝦飼料。（三）葉粉定義及實例：由青綠樹葉或落葉干燥粉碎制成。較好的樹葉有桑、榆、柳、槐、柞、松、梨、蘋果等樹的樹葉。鮮嫩葉、青鮮葉、青干葉粉營養價值高，落葉、枯葉營養價值低。優質葉粉干物質中CP含量在20%以上。維生素含量豐富。可在魚飼料中少量添加。總體特點：本類飼料在分類系統中屬第2類。全部來源于自然野生植物或栽培植物。其范圍很廣，包括林區喬灌木的嫩枝和樹葉，草地上生產的牧草，農業栽培的莊稼。它構成牧區草食放牧動物的唯一營養來源是牛，羊，馬的最基本和廉價的飼料。又是曬制干草和制備青貯飼料的基本原料。二、青綠飼料構成的組分比例：從數量上看，以自然青草和栽培青飼料所占比例最大。從植物分類上看，禾本科和豆科草占絕對優勢。主要青綠飼料有：天然牧草、栽培牧草、青飼作物、葉菜類、非淀粉質根莖瓜類飼料、水生飼料、樹葉類。營養特點：青綠飼料自然含水率高的這一特點注定了以等重量相比較，其所提供的各種常規營養物質數量遠不及那些含水率低的飼料。青綠飼料在其營養成分含量和飼用價值方面有很大差異。如一般的野生或栽培的青草，其干物質含量占1/4左