1、酒店餐飲服務員工作總結5篇酒店餐飲服務員工作總結120年是收獲的一年，也是大開展的一年。在汪總的教育、支持、鼓勵下。在與酒店 的工作配合下，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經 過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下面做簡要小結如下：一、在日常工作中我們樹立了三個理念1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不管遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客 的最終目的。2、細節理念：細節決定成敗，做好每一個工作細節，酒店的管理系統，服務系統才會 順暢的運轉。3、文化理念：讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業 氣氛中工作。二、餐飲服

2、務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性， 更要使員匚有敢于奉獻爭做先進的敬業精神o三、堅持“良心品質、質量第一”的經營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標 準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進 行了統一的操作標。四、圍繞酒店開展要求，健全酒店管理程序與制度，明確開展使命。五、規范企業管理，實行品牌開展戰略，在后勤此情形下，我們深感責任重大，飯店 領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶著全體員工在競爭中求開展，發揚團結、高效、 務實、奉獻的企業精神。通過節能降耗維持飯店運轉，取得了良好的效果。穩定了員工隊伍, 取得了較好的經濟

3、效益和社會效益。新的一年，新世紀面臨新的挑戰，同時也蘊藏新的機遇，只要我們堅持在汪總的正確 領導、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務質量，不斷提過全體員工服務水平，就 一定能夠高質量的全面完成一年的各項工作任務為世紀做出我們應有的貢獻。酒店餐飲服務員工作總結220年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過去一年工作中的缺乏，把新一年的工作 做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了 一定的成果，但也存在了諸多缺乏?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的， 有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個 性變了，我相

4、信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣 照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困難, 有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣， 一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦 夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的?，F將工作總 結一、培訓方面1、托盤要領，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會各部門幫助跑菜的相關知識講解。3、賓館相關制度培訓與督導。4、出菜途徑相關平安意識。5、對本班組進行學習醬料制作。二、管理方面1、

5、上級是下級的模范，我一直堅持以身作那么，所以我的班組非常團結。2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、20_年傳菜全年離職人數人，20年傳菜全年離職人數一人，20_年是比擬穩定 的一年。三、作為我本人，負責傳菜工作1、負責廳面的醬料運轉。2、傳菜出菜相應輸出與控制。3、傳菜人手的協調。四、在操作方面的幾點1、人手缺乏，忙時導致菜肴造型變形，表達不了本公司的精華。2、由于國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽 媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊！3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大

6、問題。4、什么叫編制、什么叫開展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、 什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定。5、望上級了解其它同行業傳菜人手配制。五、本班組在本年度做的不到位1、局部員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。2、有時沒按相關標準操作。3、由于后勤局部人員思想過于反常，沒法溝通，導致監督力度不到位。總之，20_年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工 作，勤學習、勤總結，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領導在工作的征程 中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續寫人生新的輝煌。酒店餐飲服務員工作總結3從這次餐飲服務員，改變我

7、認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行， 愛一行的思想，明白了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡 力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度；明白了成功服務員應 有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、 有紀律的合格服務員。我學會了服務賓客的原那么;服務賓客的程序;服務中工作細那么；宴會出菜程序;托盤的技 巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的考前須知;換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的 考前須知及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服 務工作突發事件對應技巧;餐

8、廳開市的準備工作及收市的考前須知以及各種服務禮儀、餐飲 衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。熱愛你的工作：當你熱愛自我的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們 要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不一樣凡響。而 企業最需要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標準和方法：為了自我的企業和自我在激烈的競爭中獲勝，我們務必能 夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。 所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動

9、地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難 事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排 除各種障礙、克服各種困難，相信自我是秀的。要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、 認真做事，事業將會更成功職責：就是以公司利益為重，對自我的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人帶給優 質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是職 責的表現。平常心應對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是 均等的。沒有必須的挫折承受潛力，今

10、后如何能挑起大梁。團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，十分需要 團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。這次的兼職給我的體會十分的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每一天進步一點 點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每一天創新一點點, 是在走向；每一天多做一點點，是在走向豐收;每一天進步一點點是在走向成功。酒店餐飲服務員工作總結4在即將過去的20_年里，過去的一年也許有失落的、悲哀的，有成功的、開心的，但 是那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，

11、我的生活， 情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波 折和困難，有時候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為 自我打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做 弱者、懦夫，命運就掌握在自我手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。經歷了那么的事，我從中學到了好多，我此刻很好，有工作、有勇氣、有你們大家， 我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經，你們 也有你們的經歷，講出來讓我們提供，我們互相學習，一齊進步，未來屬于我們。關于明年，我的是：1、認真做好每一

12、天的每一項工作。2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升。3、利用休息時光進行計算機培訓。4、多學習其他東西，充實自我。最后，期望大家到下一年的這天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，多謝!件是屢見 不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立 場上，設身處地為客人著想，能夠作適當的讓步。個性是職責多在服務員一方的就更要敢于 成認錯誤，給客人以即時的抱歉和補償。在一般狀況下，客人的情緒就是服務員所帶給的服 務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先思考到的是錯誤是不是在自我一方。酒店餐飲服務員工作總結5在公司領導的帶動下，在全體成員的幫助下，我緊緊圍繞成品物資倉

13、儲工作，充分發 揮崗位職能，不斷改善工作方法，提高工作效率，較好地完成了各項工作任務，現就自我的 一年工作作簡要總結。一、抓學習，不斷提高自身素質加強思想政治學習及專業知識學，提高政治素質。主要學習公司相關精神，物資管理、 計算機操作、工商管理等知識，以求不斷提高自身素。二、強化工作職能，搞好成品管理1、我主要負責砂狀、鋁法、粒狀成品管理，在工作中能夠嚴格要求自我，保證入庫、 出庫、領料的數據準確。2、當班期間，認真協調入庫及準確及時入庫。3、物資發放，能認真執行物資發放規定，敢于堅持原那么不徇私情，保證成品發貨的準 確性。4、報表制作，四點班除了提高發貨效率外，還要認真收集數據，合理編制，以

14、自我本 事為領導們供給極盡可能準確的數據。5、做好倉庫管理工作，盡可能將庫內打并整潔，及時除理爛袋，根據情景整理庫房， 并進取向5s管理靠近。三、存在問題及明年工作計劃在總結本年工作的同時，針對自我工作中存在的性格急躁，不善講究工作方式等問題 也要端正態度、努力克服。我對明年工作也提出了初步設想，一是繼續加強理論學習，牢固 樹立“服務是第一位”的觀念，二是繼續加強業務學習，進取爭取參加各類培訓班，做業務 上的行家能手，提高工作效率，使工作再上新臺階;三是賬目方面，我要努力學好計算機為 以后的企業資源規劃(ERP)等網絡管理做好充分準備。應對領導及同事的期許，我滿懷信心，相信在成品組在主任的領導和同志的幫助的下, 我必須能把工作做得更好，名副其實地成為一名永不落伍的成品保管員。四、此刻的成品管理還存在一下問題1、勞務隊管理還需進一步加強，其人員的不確定性，工作模式的粗放化，為成品質量 及發貨效率都帶來了極為滯后的不利因素。2、市場信息收集不夠詳細。比方發貨，在無法控制其不合格品產生的情景下，應供 給必須的客戶要求信息，以便合理存放。3、相關部門對質量意識還不夠強，甚至有妥協的味道庫