1、. 農產品冷鏈物流本錢控制問題研究摘要：隨著農業構造調整和居民消費水平的提高，全社會對生鮮農產品的平安和品質提出了更高的要求。但現實的情況卻是我國農產品冷鏈物流的本錢一直居高不下，規模化系統化的冷鏈物流體系尚未形成。本文將從我國農產品冷鏈物流的本錢現狀，面臨的開展問題進展分析，并提出降低農產品冷鏈本錢的措施。關鍵詞：農產品；本錢控制；本錢現狀；措施Withtheadjustmentofagriculturalstructureandtheimprovementofpeoplesconsumptionlevel,thewholesocietyhasahigherrequirementsforth

2、esafetyandqualityoffreshagriculturalproducts.WhiletherealityisthelogisticscostofChinasagriculturalproductscoldchainhasbeenonthehighside.ThecoldchainlogisticssystemofLarge-scale,systematizationhasnotformedyet.ThisthesismainlyanalyzethecurrentsituationanddevelopmentofcoldchainlogisticsinChineseagricul

3、tural,italsoputsforwardthemeasurementstoreducethecostforcoldchainofagriculturalproducts.Key words：Agriculturalproducts；costcontrol；costofcurrentsituation；methods目錄TOC o 1-2 h u HYPERLINK l _Toc23722 第一章緒論 PAGEREF _Toc23722 3 HYPERLINK l _Toc10347 1.1選題背景 PAGEREF _Toc10347 3 HYPERLINK l _Toc6634 1.2選

4、題目的 PAGEREF _Toc6634 3 HYPERLINK l _Toc29652 第二章農產品冷鏈物流相關理論 PAGEREF _Toc29652 3 HYPERLINK l _Toc5332 2.1農產品冷鏈物流的概念 PAGEREF _Toc5332 3 HYPERLINK l _Toc14279 2.2農產品冷鏈物流得主要特征 PAGEREF _Toc14279 3 HYPERLINK l _Toc18052 2.3農產品冷鏈物流的本錢構成 PAGEREF _Toc18052 3 HYPERLINK l _Toc22333 第三章農產品冷鏈物流的本錢現狀及面臨的問題 PAGERE

5、F _Toc22333 3 HYPERLINK l _Toc17201 3.1國農產品冷鏈物流的本錢現狀及面臨的問題 PAGEREF _Toc17201 3 HYPERLINK l _Toc26155 3.2國外農產品冷鏈物流的本錢現狀 PAGEREF _Toc26155 3 HYPERLINK l _Toc6902 第四章農產品冷鏈物流本錢控制的有效措施 PAGEREF _Toc6902 3 HYPERLINK l _Toc8464 4.1完善冷鏈物流根底設施網絡 PAGEREF _Toc8464 3 HYPERLINK l _Toc6323 4.2加快開展第三方冷鏈物流企業 PAGEREF

6、 _Toc6323 3 HYPERLINK l _Toc29544 4.3政府完善冷鏈物流法律法規體系 PAGEREF _Toc29544 3 HYPERLINK l _Toc16418 4.4推廣現代冷鏈物流理念與技術 PAGEREF _Toc16418 3 HYPERLINK l _Toc7764 第五章控制農產品冷鏈物流本錢的意義 PAGEREF _Toc7764 3 HYPERLINK l _Toc26056 5.1是適應農產品大規模流通的客觀需要 PAGEREF _Toc26056 3 HYPERLINK l _Toc7102 5.2是促進農民增收的重要途徑 PAGEREF _Toc

7、7102 3 HYPERLINK l _Toc32150 5.3是滿足居民消費的必要保證 PAGEREF _Toc32150 3 HYPERLINK l _Toc4821 5.4是提高我國農產品國際競爭力的重要舉措 PAGEREF _Toc4821 3 HYPERLINK l _Toc4342 參考文獻 PAGEREF _Toc4342 3第一章緒論1.1選題背景隨著中國農產品冷鏈物流市場需要規劃的擴展和政府關于中國冷鏈物流開展的密切重視，中國的農產品冷鏈物流迎來了出色的開展關鍵1李學工,齊美麗. 生鮮電商冷鏈物流的本錢控制研究J. 農業經濟與管理,2016,(04):52-60.。在當前中國

8、經濟繼續穩定開展、公民關于食品平安的請求不斷進步、以及大力開展農產品冷鏈物流業已經成為一個處理中國三農疑問有效途徑的背景下，研究怎么經過健全冷鏈物流有關法律法規以及結合優化冷鏈物流體系等方法來降低生鮮農產品在物流運送過程中的損耗、提高中國冷鏈物流企業的運作效率，以及推進中國農產品冷鏈業的良性開展，已成了一個意義重大而又火燒眉毛的研究課題。1.2選題目的這些年來，隨著經濟開展和人民生活水平的提高，國居民對食品平安的要求越來越高，對于新鮮農產品的制冷需求不斷增加，因此改善中國冷鏈物流市場意義重大。根據相關數據顯示，中國農產品冷鏈物流行業需求保持在8以上的增長速度。然而，中國農產品冷鏈物流供給在數量

9、和質量方面遠遠不能令人滿意。第二章農產品冷鏈物流相關理論2.1農產品冷鏈物流的概念農產品的冷鏈物流是指被分配給生產回收或屠宰，捕獲，產品加工，儲存，運輸，分銷，零售等部門的肉類和家禽，水產品，蔬菜，水果，雞蛋和其他新鮮農產品已經在低溫控制正確的條件下，特別是供給鏈系統，以確保產品質量和平安的最大程度，減少損失，防止污染。英霞2010清楚地表示，在中國農產品冷鏈物流發起對策討論中，冷鏈物流術語的定義在國家標準中是使生鮮食品和冷凍食品在生產過程中本錢一直處于低溫，堅持質量配備專業設備物流網絡。冷鏈物流還指冷凍食品的生產，運輸和儲存在冷藏銷售，到低溫環境的每個環節的本錢一直在規定，以確保食品質量，減

10、少食品損失在系統工程2*馳,*曉東,王登位,王亞輝. 基于組件庫的生鮮農產品冷鏈物流云效勞系統設計與實現J. 農業工程學報,2016,(12):273-279.。2.2農產品冷鏈物流得主要特征冷鏈物流配送貨物的易腐性冷鏈物流和配送的貨物通常歸因于新鮮貨物，易腐食品，在交貨過程中由于各種原因會使貨物質量逐漸下降。運輸中的新鮮食品的溫度越低，可以保持質量越好。生鮮產品質量隨時刻推移而變化的過程中，溫度是影響其質量最重要的因素。新鮮食品的儲存取決于儲存環境的溫度，溫度越低，質量可以同時保持越長。而冷凍食物從出產到花費的過程中，通過工廠制作加工、冷藏、輸送，到銷售點的冷藏，各期間的冷藏溫度皆不一樣。如

11、果可以量化成一次維持的食物量與冰箱的溫度之間的關系，則在實踐中是適當的。冷鏈物流的時效性新鮮產品的生命周期短，易腐爛的貨物在運輸過程貨時間短，而且形成了貨物質量的下降，大家在采購時從外表看不到差異。但從另一個角度來看，生命周期較短的生鮮產品，假設運送時刻添加，盡管質量不至于在抵達時不能食用的地步。但是銷售過程中，此類商品被出售出去的機率會下降，出售量會削減，然后形成損失。這部份損失盡管是出售商的損失，但是是由于運送時刻的延誤而造成的，理應由物流配送商承擔。因而生鮮商品出售商為了抵達較高的效勞水準，在貨品抵達出售端時，往往會有時刻窗(Time Windows)的約束，約束運送者必須在事前約好的時

12、段送達。因而事前方案配送道路，思考時刻窗的約束，不僅可降低運送公司的營運本錢，另一方面也能夠進步出售商的效勞水準，滿足客戶的需要3王紅梅. 我國生鮮農產品冷鏈物流開展問題研究J. 農業經濟,2016,(02):132-133.。冷鏈物流配送裝備要求的特殊性生鮮產品的運輸溫度要求將根據一天之不同溫度下的時間和溫度變化而變化，以便將產品保持在最恰當的溫度。所以在冷鏈運輸過程中，需要采用用于生鮮冷鏈物流的特定低溫運輸設備。例如在儲存環節中必須有一個大型冷庫；運輸環節的專業冷藏車等，以確保生鮮產品從產地到消費者手中各個環節的質量冷鏈物流具有效率低、本錢高的特性冷鏈食品轉移到一個或多個分配過程中的環節是

13、不可防止的，這就增加了食品冷鏈的循環，不僅降低了傳遞功率，導致相當局部的冷鏈食品損失，并且進一步增加流通本錢。在對溫度的特別要求下，冰箱的功耗，車輛的燃料消耗會隨著溫度的升高而上升，這使得冷鏈物流業務在溫度分布上需要額外的變化思考。因為生鮮產品冷鏈是為了保證易腐食品的質量，堅持以低溫環境作為供給鏈系統的中核心，所以通常在室溫物流系統要求更高，更復雜。所以，導致冷鏈物流的溫度系統比正常溫度物流投資更多，這是一個巨大的系統工程。 2.3農產品冷鏈物流的本錢構成食品冷鏈物流環節主要有: 生產、冷凍貯藏、冷藏運輸及配送、冷凍銷售和消費五個環節。這五個環節在流通時間、溫度、儲存條件等都較一般物流系統更復

14、雜、要求更高，各環節要嚴密銜接，并配以適宜的設備、統一的管理，方能到達保住商品品質的目的。這就在無形中增加了作業本錢。冷鏈物流的本錢大致有一下幾類： = 1 * GB3 * MERGEFORMAT 為完成冷鏈物流作業而消耗的所有材料所產生的費用，例如產品材料本錢和產品包裝材料本錢； = 2 * GB3 * MERGEFORMAT 在冷鏈物流作業中發生的和普通物流作業一樣的作業本錢，包括運輸、包裝、裝卸搬運、流通加工等； = 3 * GB3 * MERGEFORMAT 人工本錢，如工資管理費用 = 4 * GB3 * MERGEFORMAT 冷鏈作業本錢：在冷鏈物流作業期間，產品的流通加工、儲存

15、、銷售等過程中所需的冷藏環境所產生的所有費用的總和。還包括一些間接本錢例如在冷鏈物流作業期間，局部資源如，水、電、單位產品的價格發生改變隨之而產生的本錢。第三章農產品冷鏈物流的本錢現狀及面臨的問題3.1國農產品冷鏈物流的本錢現狀及面臨的問題我國冷鏈物流行業起步較晚,近年來開展速度較快，市場前景光明。但總體上來看我國冷鏈物流的開展現狀仍不容樂觀，與興旺國家的冷鏈物流相比還存在很大差距，就是和國的其它產品的物流相比也處于相對滯后的水平。非冷鏈運輸消耗嚴重且運送貨品平安性差。冷藏食品運輸過程中浪費嚴重新鮮水果和蔬菜是農產品的生命和價值，但水果和蔬菜含水量高，保質期短，容易變質，會極限制交貨半徑和交易

16、時間，從而提出了非常高要求的電力傳輸和保存條件交貨。農村物流根底設施落后，現在的主要道路，運輸工具，通信水平，產品儲存和保存水平。江冷鏈物流的食物在運送過程中腐朽現象較為嚴峻。圖3-1 生產運輸作業本錢比擬圖所以，生產運輸作業的總本錢為各項本錢之和，等于118374元/年。對銷售運輸本錢進展核算。其費用明細如圖3-2所示。圖 3-2 銷售運輸作業本錢比擬圖專業物流運輸配送中心較少我國冷鏈物流形式大都是經銷商等自營，當需要大量、大面積配送或偏遠地區的配送時，由于規模化和專業化等因素的影響，導致企業物流本錢過高，使企業難以把精力放在核心業務上，制約企業開展現存的所謂第三方冷鏈物流企業，很多是由普通

17、貨物運輸企業轉變而來，其效勞網絡、物流技術和信息系統都十分落后，不能提供真正意義上的專業化冷鏈物流效勞，大大影響了食品物流的在途質量4。信息溝通不暢國冷鏈物信息系統只處于起步階段，信息設備的配備不夠齊全，沒有形成健全的信息網絡，并且缺乏權威信息平臺，往往造成冷鏈流通的盲目性。局部省市雖然開場建立了物流公共信息平臺，但該信息平臺中的信息并不全面，造本錢應多邊共贏的企業相互之間缺乏必要的了解，阻礙了冷鏈物流的開展。對于農產品監視體系不到位任何一個環節的物流環節出現問題都會影響全體的作業質量，所以只能保證各項作業的質量，才能使物流作業質量得以保證。物流工程，物流運送質量的好壞不只取決于作業質量，更取

18、決于物流技術水平，管理水平。3.2國外農產品冷鏈物流的本錢現狀20世紀30年代，歐洲和美國的食品冷鏈體系已經初步建立。歐美等興旺國家的易腐食品物流過程的冷藏率已達 100%，冷藏食品的銷售量占食品銷售總量的50%，并呈現繼續增長的趨勢。國外的冷鏈物流主要呈現以下特點： = 1 * GB3 * MERGEFORMAT 制定有國家或行業標準，并有專門機構管理。興旺國家對冷鏈物流行業制定了相關規定和技術標準與此同時，還成立了專門的機構負責農產品冷鏈物流體系的運作管理，使得冷鏈物流處于國家和公眾的監視之下。 = 2 * GB3 * MERGEFORMAT 興旺國家的冷鏈物流意識強；興旺國家把產后貯藏加

19、工保鮮放在農業的首要位置。 = 3 * GB3 * MERGEFORMAT 冷鏈物流的硬件設施完善；國外的制冷劑和各種速凍設備齊全，冷藏集裝箱運輸根本可實現門到門的運輸。 = 4 * GB3 * MERGEFORMAT 冷鏈物流技術先進；目前主要應用的技術冷藏技術、微生物控制技術、預冷技術和冷庫自動化技術等，與此同時，還借助信息化手段，以此來促進冷鏈物流的信息化建立和精益化管理。 = 5 * GB3 * MERGEFORMAT 冷鏈物流人才充足；美國高度重視冷鏈物流的開展，因此也特別注重這方面的人才培養，許多著名高校都設有物流管理專業，學習專門的物流管理知識。同時還開展物流在職教育，提高物流從

20、業人員的專業素質。第四章農產品冷鏈物流本錢控制的有效措施4.1完善冷鏈物流根底設施網絡從中國現在的物流形式看，削減中間環節少能夠有用下降冷鏈設備和轉移運送地損耗。要盡量做到產銷直掛，利用電子商務的方便照應，以及高新技能的統籌規劃，不通過中間環節，就可直接為消費者供給很多供給。選用領先的物聯網技能，聯系數據的收集分析以及有號召力的網絡交易品牌供給的渠道，例如公司資本方案ERP、管理信息系統MIS、搜索引擎等領先技能，最大程度地提高物流功率，樹立有用的信息化渠道，構成農產品冷鏈物流以物流中心冷庫為中心，聯系多式聯運、城市配送運送以及現有資本，構成高效的冷鏈物流運作系統。4.2加快開展第三方冷鏈物流

21、企業從冷鏈物流辦理角度看，完善辦理方式、進步辦理水平、下降物流本錢則是冷鏈物流開展的必經之路。在冷鏈建造中，根底設施以及信息技術的投入是巨大的，假設由1號店全體架設，資金壓力過大，建造周期長，會使得公司損失競爭力。經過第三方物流的引進，可以使公司專心培育中心競爭力，減輕資金壓力，最大程度地提升運營效率。合理分配冷鏈辦理部門功能，優化公司供給鏈構造，將收購、初級加工、配送、倉儲、包裝、材料辦理、供給方案等進展歸納的體系的辦理，為公司冷鏈供給辦理優化供給強壯的平臺。4.3政府完善冷鏈物流法律法規體系跟著中國公民飲食觀念的不斷進步，一般消費者正日益重視食物的冷凍保鮮狀況；大家對食物衛生請求的提高，以

22、及這些年各大城市菜籃子工程的施行，生活方式和飲食習慣的變化，更高的食品質量要求，要求更多的營養豐富，食用要求更加高效簡潔；新商業模式的開展，如超市，便利店，快餐配送，熟食和快餐等都需要添加，許多因素促進了冷鏈物流需求的升溫，刺激了冷鏈物流的開展，一起也對中國政府提出了新的課題和應戰，所以政府一定要投入適量的人力、財力和物力，來確保中國農產品冷鏈物流的順利8魏國辰. 電商企業生鮮產品物流模式創新J. 中國流通經濟,2015,(01):43-50.。4.4推廣現代冷鏈物流理念與技術推廣綠色冷鏈物流，大力推廣綠色化冷鏈物流裝備，并宣傳綠色化對冷鏈物流企業帶來的經濟效益和社會效益，增強物流企業的環保意

23、識和本錢意識。加強信息化建立，從開展趨勢來看，信息將在物流中扮演越來越重要的作用，則企業就更需要開發出適合自己的信息系統，采用先進高效的信息技術。同時政府要提供政策、資金等方面的優惠和支持，讓企業自己研發出更好的冷鏈物流設施設備，并大力推廣現金技術和裝備。第五章控制農產品冷鏈物流本錢的意義5.1是適應農產品大規模流通的客觀需要由于農產品是日常生活的必需品，對農產品冷鏈物流的研究逐漸成為專家和專家的焦點。由于易腐，季節性顯著的潛在特征，冷鏈物流本錢發生的概率變大，因此對農產品冷鏈物流本錢管理的研究非常重要。如何識別農產品在流通過程中的本錢，以及科學評價的本錢，然后進展有效的本錢控制，是擺在農產品

24、冷鏈辦理者以及有關研討者面前函待處理的課題9林朝朋,朱思明. 兩岸企業農產品冷鏈物流合作的動態演化博弈研究J. *農業科學,2015,(01):174-177.。5.2是促進農民增收的重要途徑長期以來，我國農產品產后損失嚴重，果蔬、肉類、水產品流通腐損率分別到達20-30、12、15，僅果蔬一類每年損失就到達1000億元以上；同時，受到生鮮農產品集中上市后保鮮儲運能力制約，農產品賣難和價格季節性波動的矛盾突出，農民增產不增收的情況時有發生。開展農產品冷鏈物流，既可以減少農產品產后損失，又可以帶動農產品跨季節均衡銷售，促進農民穩定增收。5.3是滿足居民消費的必要保證隨著城鄉居民消費水平和消費能力

25、的不斷提高，居民對農產品的多樣化、新鮮度和營養性等方面提出了更高要求，特別是對食品平安的關注程度不斷提高。加快開展農產品冷鏈物流已經成為保護農產品品質，減少營養流失，保證食品平安的必要手段。5.4是提高我國農產品國際競爭力的重要舉措依據農產品物流本錢操控的規模是指物流本錢的剖析適用于啥目標,依據操控物流本錢的依據。例如,適用目標能夠依據貨品產品別、地域別、客戶別、負責人別等進展區分。在今日的領先公司,依據公司事務點把握物流本錢,對于每個局部或事務點物流本錢及其構成的出售和毛利剖析,這是分支機構的主物流辦理現狀,事實上,及時進步物流效勞水平,調整物流辦理戰略；依據產品種類辦理物流本錢,能夠使公司把握不一樣的產品群狀況，