1、商務禮儀-餐桌禮儀2021.07.29SUNNY.XIE2餐桌禮儀：吃飯用餐時在餐桌上的禮儀 入座禮儀 進餐禮儀 離桌禮儀3大家來找茬-他們做的對嗎？4大家來找茬5大家來找茬6大家來找茬7大家來找茬8大家來找茬9大家來找茬10課前習題就餐時的排座場景模擬1：小明作為某大型跨國快消品公司法國公司中國區(qū)總裁助理接到義務安排今天的晚宴，來賓主要有：本公司全球總部副總裁及總裁夫人、小明的老板中國區(qū)總裁及夫人、人事行政部總監(jiān)、法國駐中國領事館領事、副領事、小明。場景模擬2：春節(jié)到了，除夕這天小明約請了很多親朋好友來家里吃聚會飯不一會就來了很多人：小明爺爺奶奶、小明爸爸媽媽、小明姑姑姑父、小明弟弟妹妹。場

2、景模擬3：為了歡迎kevin/Lisa夫婦的到來，Jane和Tom夫婦約請了朋友們一同來吃晚餐：Roger/Jenny夫婦、Jack、Carol、小張小紅夫婦。11西餐禮儀12西餐禮儀 就座和離席 長者先入座 女士先入座 以右(傳統(tǒng)以左為上)為上，以近為上，左側入座 主人先離席 雙腳踏于本人座位下 離席時協(xié)助長者、女士遷延座椅13西餐禮儀 座次安排 主人、副主人、主賓、副主賓都有固定的座位安排 主人：背對餐廳重要的裝飾墻面，面對一切賓客面對大門 副主人：主人正對面 主賓：主人右側主賓夫人主人左側，主賓身份高于主人可另作安排 副主賓：副主人右側副主賓夫人副主人左側，主人夫人主賓夫人左側 高規(guī)格的

3、宴請需求提早放置好座位牌; 座次安排還應視出席人員身份位置而進展特定的安排 14西餐禮儀 座次安排-圖形展現(xiàn) 兩桌的情況，以右為尊，以遠為尊 多桌的情況： 15西餐禮儀 進餐-香巾的運用 作用：防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬 全部人員坐定后才干運用 置于雙膝上端的大腿上 禁用于擦拭餐具 用餐中離席時應將香巾置于座椅上 用餐終了后離席時應將香巾置于桌上 16西餐禮儀 進餐-本卷須知 口內(nèi)有食物，防止說話 照顧左右兩邊女士用餐 運用湯匙喝湯 運用牙簽，應遮掩 敬酒以禮為止，切勿勸酒 如需抽煙，征得鄰桌贊同 進餐速度宜與主人同步 運用公筷給客人長輩布菜 新菜請客人長者先動筷 夾起的菜應先放入碗中

4、 咀嚼不應發(fā)出聲音 17西餐禮儀18西餐禮儀 question? 餐巾的正確位置？胸前 餐桌上 腿上 面包的正確吃法？用手掰 用刀 隨意 飲酒的正確方法？大口盡興 小口抿 隨意 咖啡茶什么時候飲？最開場 中間 最后19西餐禮儀 自助餐：坐式、站式 雞尾酒會 以酒為主，備小零食 隨意走動，自在溝通 晚宴 盛大晚宴：時間普通安排在晚上8:00以后中國普通是6:00開場 便宴：適用于親朋好友間，在家里舉行20西餐禮儀 餐具擺放與運用 餐巾、食盤或湯盤 刀叉 葡萄酒杯、香檳杯、啤酒或水杯 甜點叉、咖啡匙 面包盤、黃油刀 21西餐禮儀 入座禮儀 男女主人先行入座 女主賓安排坐男主人右側；男主賓安排坐女主

5、人右側 沒有主客之分那么長者先入座 沒有長者女性可以先行自在入座 22西餐禮儀 入座禮儀 不分身份高低，主人位于主位 23西餐禮儀 點菜及上菜順序 頭盤開胃菜：以咸酸為主，量少 湯：清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯 副菜：魚類以海鮮類 主菜：肉禽菜肴 蔬菜類：可與主菜一同上 甜點 茶、咖啡 24西餐禮儀 食用禮儀 肉類：由外向內(nèi)切，切一塊吃一塊，大小適中 貝類海鮮：左手持殼，右手持叉 水果：水分多的用湯匙；蘋果類用叉；葡萄類用手洗手杯 甜點：蛋糕餅干用小叉；冰激凌用湯匙 湯：用湯匙，忌用嘴吹涼，忌用手端起 咖啡茶：小湯匙用于攪拌； 用食指和拇指拈住杯把端起來喝 25西餐禮儀 食用禮儀 手：面包黃油、

6、小三明治、漢堡包、熱狗、披薩 刀叉：大三明治、帶汁的熱三明治、肉類、 叉：沙拉、奶酪、意大利面 26西餐禮儀 食用禮儀 刀叉擺放方法 27西餐禮儀 禮儀須知 赴餐時穿著得體，高檔餐廳男女都需著正裝 玻璃杯裝冰水、瓷杯裝熱水茶 主人女拿起餐巾時表示開場用餐 手袋放在背部和背椅之間 28中西餐桌禮儀差別西餐共享食物食物吃光會使主人為難圓桌或方桌身份決議座次主菜靠后西餐分食提倡吃光盤中食物長條桌主、賓決議座次主菜靠前29世界各國餐桌文化 中國：吃飯不能吃的太干凈，某些家庭吃魚不能翻面 日本：吃面條喝湯時發(fā)出聲響是對主人食物的贊譽，越大聲越好 印度、中東、非洲部分地域：用右手吃飯 法國：AA制被看作是

7、不懂人情世故 面包被放在桌布上，用作食具 巴西、智利：不要用手碰到食物 泰國：用調(diào)羹吃飯，用其他餐具被看成是沒有教養(yǎng) 叉子不要往嘴巴里放，是用來把食物放在調(diào)羹里的工具 俄羅斯：吃飯時把手放在桌子旁邊，千萬不要放在膝蓋上 韓國：長輩倒酒時必需求雙手用杯子迎接30餐桌禮儀越來國際化31商務禮儀-接待著裝禮儀323月22日出訪俄羅斯抵達機場坦桑尼亞援坦中國專家公墓前33出訪印度尼西亞抵達機場巴厘島出席歡迎晚宴34作為世界衛(wèi)生組織的親善大使，探望剛果孤兒院兒童參與南非總統(tǒng)的歡迎午宴35 六忌 過于艷麗 過于雜亂 過于暴露 過于透視 過于短小 過于緊身 36本卷須知 符合身份：男女、職位、職級、年齡、行業(yè) 揚長避短：重在避短不在揚長 區(qū)分場所：公務場所套裝、套裙、正裝、商務裝 社交場所禮服、時裝、民族服裝 休閑場所運動裝、T恤牛仔、脫鞋涼鞋 3738 女士穿著 整潔、配合身份、環(huán)境、體型、年齡，并與時間、場所、地點協(xié)調(diào) 正式場所不可穿黑色皮裙 裙、鞋高跟、半高跟，黑