1、智百威 2011 年度培訓第十一期日期：2011-05-20時間：16:00 到 18:00培訓：百威美食尚 V8 餐飲管理軟件一、安裝：軟件、帳套控制臺帳套，多帳套建立方法，在備注中輸入 bwv8_8848管理一、基礎1、 市別設置這個一定要設置。這個可以用到 臺房管理分區菜單，例如：早市有白粥、皮蛋粥、包子、油條、豆漿等，到中午可能都是炒菜等，就不吃早上的那些了，所以用顯示出來。2、支付方式臺點菜時就不這個一般不需要添加，只要設置一下結帳順序。3、 貨商分類這個用于建貨商4、 貨商，根據實際情況建立。5、 站點設置、機構倉庫、工種。6、這里面有一個部門，部門是從-日常業務(菜單)-基礎數據

2、機構部門-部門中建立。7、收支類型：一般需要新建。8、預訂方式9、禮券類別10、禮券建完禮券后要，可以一張，也可以選中多行一起。注意：一般禮券都是免費發給顧客的，例如：消費 50 送 20,100 送 50 等，發給顧客也是有一個規則的，例如：消費金額里不包含酒水，特價菜等。用的時候也有要求，那就要設置一下禮券參數：日常業務菜單-基礎數據-及折扣管理禮券參數：這個一般要建好菜品分類后再設置這里。二、菜品管理1、菜品做法一般都是按小份的價格做的菜價，比如：湯一份 28 元，只夠兩到 3 人，現在來了 5 個人，那就要加錢用一個大份的。2、口味要求每個人的口味不同，點菜時可以讓顧客自己選擇。例如：

3、米粉的做法：湯米粉、蛋炒米粉、肉炒米粉等。3、特別要求前臺點菜是可以通過廚打打出來，前臺點菜完后選 其它特別要求。4、退菜原因前臺點菜下單后再退菜。5、物料分類一道菜可能由：鹽、食用油、蔬菜、肉等組成。那么這些物料也要分類。6、物料這個建法和商業版的差不多，不過這些物料都是不臺銷售的，只能是菜品的內耗品。還有一些日常用品，例如：周轉材料中的：粉、洗手液、膠手套等。7、菜品分類大類如果要廚打的要在這里設置。一般要新建完：營業分區(臺房管理中)、打印機(廚部管理中)、廚部設置(廚部管理中)。 8、菜品注意：時價菜、是否要廚打、快餐模式下是否可以銷售。可不可以打折等。菜品明細如下：性質：菜品海鮮類下

4、建：性質：菜品1、 鱸魚 ,時價菜，2、 大蝦，時價菜，：斤，價格一般是 28：斤，價格一般是 118海鮮成品類下建：性質：菜品1、 冬茸湯，：例，價格：88中廚類小炒類：性質：菜品1、梅菜扣肉，2、尖椒炒牛肉，3、蔥花炒蛋，：例，價格：38：例，價格：38：例，價格：18中廚類主食類：性質：菜品1、 干炒牛河粉，2、 粗糧包，：例，價格 20：打，價格 18煙酒飲料類-名酒： 性質：商品1、52 度煙類：，：瓶，條碼：6901434382882,進價：245,零售：4181、 軟中華香煙，8000000003669：盒，小包條碼：6901028075770，進價：72,零售：118,大包裝條

5、碼：小商品類小商品：性質：商品1、，：副，進價：3，零售：82、 打火機，：個，進價：0.6,零售：1套餐特價套餐：1、 超值午餐 18.5,明細里可能有：雞翅 2 個 7.5，薯條一包 3，可樂 1 杯 2.59、做法加價這個和菜品做法 相同，菜品做法是所有的菜品都可以選擇。做法加價，是對哪個菜可以選擇哪一種做法加價。即：做法加價是對某個菜設置的。10、套菜/拼菜在菜品中建立了套菜：這里要套菜明細。11、時價設置在菜里設置好時價菜，在這里可以改一下價格前臺點菜時就有一個默認的價格。11、菜品配料比如：梅菜扣肉：由：五花肉 0.6，梅菜 0.25 組成等。三、臺房管理1、營業分區這里的打印隊列可以不選，可以在菜品分類里選。2、計價方案這個用在，臺房類型中，高檔一點的酒店才能用的到。3、臺房類型4、臺房大廳建 1 號臺到n 號臺包間的名一般都很好聽：吉祥廳, 紅運堂, 牡丹軒,珠光閣等。外臺：外