1、arsf 發菜 發菜圓蹄煲一道傳統的菜肴發菜圓蹄這道菜對年輕人來說也許沒什么印象，可是對年長者來說這一道菜里面還包含著一些回憶的感情。發菜圓蹄煲的做法一菜系及功效：私家菜美容菜譜補虛養身食譜1arsf 發菜 營養不良食譜通乳食譜菜品口味咸鮮味主要工藝燉制作材料：豬圓蹄一只，大約一斤半左右；干發菜 20 克；姜片 5 克；米酒10 克；大蒜 10 克；蔥白 10 克；柱候醬 50 克；八角 3 克；南乳一塊；白糖 25 克；味精 3 克；花生油 3 斤。2arsf 發菜 制作步驟：1、先將豬圓蹄刮凈毛，用開水飛水半小時后，拿出來過凍后用老抽來上色。2、上過老抽后，燒熱油鍋，油開后將豬蹄放放炸到金

2、紅色，炸好后取以來馬上放到冷水內浸泡半小時，洗去油膩。3arsf 發菜 3、泡好后把圓蹄肉切成小方塊，盡量使整塊皮保持完整。將整只圓蹄皮向碗底放入大碗內。4arsf 發菜 4、將南乳、柱候醬、蒜、八角、白糖、等用清水一碗煮成汁液，倒進圓蹄肉內，用猛火燉一個半小時。5、將發菜用冷水先浸半個小時后，然后洗凈泥污水，用開水撈 2分鐘，起鍋下油放入姜片蔥比放酒爆香，放水約一斤將發菜浸沒5arsf 發菜 過，去干水分，待圓蹄燉到一個小時后，將發菜放在圓蹄肉里同燉，取出后將圓蹄倒蓋在碟內，用味精調味汁，濕生粉勾芡，淋在圓蹄上就可以了。發菜圓蹄煲做法二食材明細：豬蹄 960 克，發菜(干)20 克，八角6a

3、rsf 發菜 4 克，老抽 10 克，味精 2 克做法：1.發菜浸開，滴下些生油一洗過候用；2.燒凈圓蹄（豬蹄）皮上之余毛，洗凈，放入沸水內滾十五分鐘取起，即抹勻老抽，用梅花針密插皮肉，稍后，放入沸油內炸，焦黃時取起；3.燒熱瓦缸下油，下些蒜茸，傾下半瓦缸水，煲底墊上竹箅，放入圓蹄、八角、老抽、味精、鹽、糖煲著；7arsf 發菜 4.將熟時，加入發菜同煲，夠火時拌入粉芡，原煲上席。發菜蠔菇扣魚唇的做法菜系及功效：私家菜補虛養身食譜美容菜譜菜品口味咸鮮味 主要工藝煨食材明細：平菇 150 克，發菜(干)15 克，魚唇 150 克，姜 5 克，大蔥 5 克，鹽 3 克，植物油8arsf 發菜 15

4、 克，白砂糖 3 克發菜蠔菇扣魚唇做法：1.蠔菇沖凈切片，發菜浸開，以姜蔥水出水，揸干備用。2.魚唇解凍，飛水。9arsf 發菜 3.燒紅鍋，下油，爆香姜片棄去，下蠔菇爆香，再下魚唇、調味料、半碗清水、及發菜，文火煨約 15 分鐘，便可上碟。發菜蠔菇扣魚唇的做法小貼士平菇又稱蠔菇。10arsf 發菜 冬菇發菜蠔豉湯新年過后總有很多剩余下資，如發菜，蠔豉，冬菇等，而這些食材其實用來煲湯亦非常好味，只要加些馬蹄，黃豆(或眉豆)等同煮，就有清熱氣，消積滯，健脾胃功效，最適合多吃膩滯，過量飲酒，或吃多了瓜子，果仁，煎堆，油角，蘿卜糕等燥熱食物人士飲用。11arsf 發菜 用料：冬菇 5-6 朵，發菜

5、1 小撮，大粒蠔豉 3 兩，黃豆(或眉豆)2兩，馬蹄 6 粒，紅棗(去核)6 粒，生姜 2 片.做法：將材料浸洗干凈，蠔豉用少許油煎香；全部材料放入煲內，加水煮約 2 小時即成。12arsf 發菜 小貼士：此湯能清理腸胃，消除燥熱，對大便秘結人士亦非常適合。發菜蠔豉扒生菜材料：蠔豉約 80 克；發菜約 3 克；冬菇約 50 克；13arsf 發菜 燒肉 60 克（斬件）；生菜約 450 克（洗凈）；姜片、姜汁、蒜茸各少許。做法：1）生菜焯熟后晾干水份放碟底備用；2）先將蠔豉、發菜、冬菇分別浸透洗凈；3）將浸透蠔豉，起蠔豉的枕（比較韌的白14arsf 發菜 色部分，可以用來煲湯），洗凈晾干水份，用姜汁紹酒撈勻，然后隔水蒸 15-20 分鐘（視蠔豉大小而定），燜煮最好都用這個方法先處理好才用，這樣的蠔豉才會淋滑香嫩；4）將浸透洗凈冬菇，用紅糖水蓋過冬菇面浸半小時左右；（主要現在的都是培植菇，制作方法大多用烘箱，所以菇總有些苦澀味，用此方法浸過15arsf 發菜 的菇基本可以祛除。）5）冬菇先在白獲炒一下，再放一個半湯匙的油(因為燒肉會出油的)，連同姜片、蒜茸一起爆香，放入燒肉、蠔豉爆炒，攢少許紹酒，加