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文檔簡介

1、【飛禽走獸】紅酒干燒鴨1菜品口味：醬香主要工藝：燒2D7DNK 紅酒 主要食材：禽蛋類所需時間：一小時3制作難度：高級原創屬性：原創4D7DNK 紅酒 食材主料：5鴨腿 2 個輔料：6D7DNK 紅酒 蔥 20 克姜 10 克7蒜 8 瓣香菇 4 朵8D7DNK 紅酒 洋蔥半個彩椒 1 個9花椒 5 克獼猴桃 1 個10D7DNK 紅酒 調料：油 30 毫升11鹽 3 克老抽 10 毫升12D7DNK 紅酒 料酒 10 毫升紅酒 80 毫升13水淀粉 20 克香油 10 毫升14D7DNK 紅酒 味精 2 克115先將鴨腿洗凈，浸泡 20 分鐘。216D7DNK 紅酒 洗好的鴨腿控干水分。31

2、7用刀剁成小塊。418D7DNK 紅酒 放入料酒、鹽。519放入蔥、姜、蒜腌制 20 分鐘。620D7DNK 紅酒 將洋蔥、香菇、菜椒洗凈，蔥、姜、蒜切碎。料酒、老抽、紅酒等都備好。217鍋里放油，放入花椒炒出香味。22D7DNK 紅酒 8把花椒撈出來，放入鴨肉煸炒。239放入蔥、姜、蒜煸炒 2 分鐘。24D7DNK 紅酒 10依次添加紅酒、老抽和適量水，大火燒開轉小火25燒制 25 分鐘。1126D7DNK 紅酒 放入洋蔥、香菇翻炒，倒入水淀粉、放味精和香油調味即可。2712出鍋裝盤，再把獼猴桃去皮切片，和淖過得菜椒28D7DNK 紅酒 絲一起擺盤即可。注意事項29小貼士鴨肉忌與兔肉、楊梅、核

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