1、安全生產(chǎn)及食品安全知識(shí)培訓(xùn)課程目錄v安全生產(chǎn)v安全生產(chǎn)的定義安全生產(chǎn)的定義v生產(chǎn)中的有害因素v生產(chǎn)中常見(jiàn)的安全隱患v食品安全v人員GMPv崗位操作什么是“安全生產(chǎn)”？安全生產(chǎn)是指在勞動(dòng)生產(chǎn)過(guò)程中，要努力改善勞動(dòng)條安全生產(chǎn)是指在勞動(dòng)生產(chǎn)過(guò)程中，要努力改善勞動(dòng)條件，克服不安全因素，防止傷亡事故的發(fā)生，使勞動(dòng)件，克服不安全因素，防止傷亡事故的發(fā)生，使勞動(dòng)生產(chǎn)能夠保證勞動(dòng)者安全健康和財(cái)產(chǎn)設(shè)備的安全。生產(chǎn)能夠保證勞動(dòng)者安全健康和財(cái)產(chǎn)設(shè)備的安全。課程目錄v安全生產(chǎn)v安全生產(chǎn)的定義v生產(chǎn)中的有害因素生產(chǎn)中的有害因素v生產(chǎn)中常見(jiàn)的安全隱患v食品安全v人員GMPv崗位操作生產(chǎn)中的有害因素有害因素有害因素化學(xué)因素

2、化學(xué)因素物理因素物理因素生物因素生物因素內(nèi)容內(nèi)容生產(chǎn)性有害物、生產(chǎn)性有害物、生產(chǎn)性粉塵生產(chǎn)性粉塵不良的氣候條不良的氣候條件、異常氣壓、件、異常氣壓、生產(chǎn)性噪聲生產(chǎn)性噪聲主要指病原微主要指病原微生物和致病寄生物和致病寄生蟲(chóng)生蟲(chóng)舉例舉例礦物質(zhì)粉塵、植礦物質(zhì)粉塵、植物性粉塵、甲醛、物性粉塵、甲醛、殺蟲(chóng)劑等殺蟲(chóng)劑等高溫、高濕、高溫、高濕、嚴(yán)寒、低氣壓嚴(yán)寒、低氣壓等等炭疽桿菌、布炭疽桿菌、布氏桿菌、森腦氏桿菌、森腦炎病毒等炎病毒等生產(chǎn)中的有害因素 面粉生產(chǎn)中可能產(chǎn)生的有害因素化學(xué)因素化學(xué)因素生產(chǎn)性粉塵生產(chǎn)性粉塵生產(chǎn)性有害物（殺蟲(chóng)劑、薰蒸劑）生產(chǎn)性有害物（殺蟲(chóng)劑、薰蒸劑）物理因素物理因素生產(chǎn)性噪聲生產(chǎn)性噪

3、聲生產(chǎn)中的有害因素 生產(chǎn)性粉塵定義：定義：生產(chǎn)性粉塵指在生產(chǎn)過(guò)程中形成的，并能夠長(zhǎng)時(shí)間浮游生產(chǎn)性粉塵指在生產(chǎn)過(guò)程中形成的，并能夠長(zhǎng)時(shí)間浮游于空氣中的固體微粒。于空氣中的固體微粒。危害：危害：引起肺部組織發(fā)生纖維化病變，使肺部組織逐漸硬化，引起肺部組織發(fā)生纖維化病變，使肺部組織逐漸硬化，失去正常的呼吸功能，發(fā)生塵肺病。失去正常的呼吸功能，發(fā)生塵肺病。空氣中的粉塵落到機(jī)器的轉(zhuǎn)動(dòng)部件上，會(huì)加速轉(zhuǎn)動(dòng)部件空氣中的粉塵落到機(jī)器的轉(zhuǎn)動(dòng)部件上，會(huì)加速轉(zhuǎn)動(dòng)部件的磨損，降低機(jī)器工作的精度和壽命。的磨損，降低機(jī)器工作的精度和壽命。懸浮于空氣中的可燃性粉塵當(dāng)達(dá)到下限爆炸濃度時(shí)在一懸浮于空氣中的可燃性粉塵當(dāng)達(dá)到下限爆炸

4、濃度時(shí)在一定的條件下（如遇到火源）粉塵爆炸。定的條件下（如遇到火源）粉塵爆炸。生產(chǎn)中的有害因素 生產(chǎn)性粉塵的預(yù)防塵肺病預(yù)防：塵肺病預(yù)防：在粉塵濃度高的區(qū)域佩帶口罩，做好預(yù)防措施。在粉塵濃度高的區(qū)域佩帶口罩，做好預(yù)防措施。勤打掃清理粉塵，以降低區(qū)域粉塵濃度。勤打掃清理粉塵，以降低區(qū)域粉塵濃度。l機(jī)器磨損預(yù)防：機(jī)器磨損預(yù)防：l勤打掃清理粉塵，以降勤打掃清理粉塵，以降低區(qū)域粉塵濃度。低區(qū)域粉塵濃度。l勤打掃清理機(jī)器表面。勤打掃清理機(jī)器表面。粉塵爆炸預(yù)防：粉塵爆炸預(yù)防：在任何生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)注意建筑物內(nèi)的所有表面沒(méi)有粉在任何生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)注意建筑物內(nèi)的所有表面沒(méi)有粉塵，勤做打掃，避免粉塵揚(yáng)灰、堆積。塵，

5、勤做打掃，避免粉塵揚(yáng)灰、堆積。避免火種，應(yīng)注意在工廠區(qū)域內(nèi)不得攜帶火種、抽煙。避免火種，應(yīng)注意在工廠區(qū)域內(nèi)不得攜帶火種、抽煙。從對(duì)北京、天津、上海、河南、湖北、浙江、東北等從對(duì)北京、天津、上海、河南、湖北、浙江、東北等地區(qū)的粗略調(diào)查表明，地區(qū)的粗略調(diào)查表明， 1965-1990年間共發(fā)生年間共發(fā)生 20起糧起糧食粉塵爆炸。食粉塵爆炸。生產(chǎn)中的有害因素 生產(chǎn)性粉塵的預(yù)防生產(chǎn)中的有害因素 生產(chǎn)性有害物呼吸道是生產(chǎn)性有害物質(zhì)進(jìn)入人體的主要途徑，呼吸道是生產(chǎn)性有害物質(zhì)進(jìn)入人體的主要途徑，由消化道進(jìn)入一般是不良衛(wèi)生習(xí)慣所致，如用由消化道進(jìn)入一般是不良衛(wèi)生習(xí)慣所致，如用被毒物污染的手取食等。經(jīng)皮膚進(jìn)入人體

6、的機(jī)被毒物污染的手取食等。經(jīng)皮膚進(jìn)入人體的機(jī)會(huì)也較常見(jiàn)，如苯胺、硫酸二甲酯等。會(huì)也較常見(jiàn)，如苯胺、硫酸二甲酯等。l定義：定義：l在生產(chǎn)過(guò)程中使用或產(chǎn)生的有毒、有害物質(zhì)，在生產(chǎn)過(guò)程中使用或產(chǎn)生的有毒、有害物質(zhì)，稱為生產(chǎn)性有害物。稱為生產(chǎn)性有害物。生產(chǎn)中的有害因素 生產(chǎn)性毒物的危害及預(yù)防有機(jī)磷農(nóng)藥（殺蟲(chóng)劑、薰蒸劑）的危害：有機(jī)磷農(nóng)藥（殺蟲(chóng)劑、薰蒸劑）的危害：輕者視力模糊、頭痛、暈眩、腹痛、嘔吐、胸悶、多輕者視力模糊、頭痛、暈眩、腹痛、嘔吐、胸悶、多汗或輕微運(yùn)動(dòng)失調(diào)。汗或輕微運(yùn)動(dòng)失調(diào)。預(yù)防預(yù)防正確配制藥液濃度正確配制藥液濃度 ,施藥工具注意保管施藥工具注意保管 ,施藥人員經(jīng)過(guò)相施藥人員經(jīng)過(guò)相關(guān)培訓(xùn)關(guān)

7、培訓(xùn),帶防護(hù)面具并穿著防護(hù)服。帶防護(hù)面具并穿著防護(hù)服。生產(chǎn)中的有害因素 生產(chǎn)性噪聲定義：定義： 各種不同頻率不同強(qiáng)度的聲音雜亂地?zé)o規(guī)律地組合，各種不同頻率不同強(qiáng)度的聲音雜亂地?zé)o規(guī)律地組合，波形呈無(wú)規(guī)則變化的聲音波形呈無(wú)規(guī)則變化的聲音生產(chǎn)性噪聲按其聲音來(lái)源可分為：生產(chǎn)性噪聲按其聲音來(lái)源可分為：分分類類機(jī)械性噪聲機(jī)械性噪聲空氣動(dòng)力性噪聲空氣動(dòng)力性噪聲電磁性噪聲電磁性噪聲來(lái)來(lái)源源機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)、機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)、摩擦、撞擊摩擦、撞擊氣體體積突然發(fā)生變氣體體積突然發(fā)生變化引起壓力突變或氣化引起壓力突變或氣體中有渦流，引起氣體中有渦流，引起氣體分子擾動(dòng)體分子擾動(dòng) 電機(jī)中交變電機(jī)中交變力相互作用力相互作用 舉舉例例各種

8、車床軋各種車床軋鋼機(jī)、球磨鋼機(jī)、球磨機(jī)等機(jī)械所機(jī)等機(jī)械所發(fā)出的聲音發(fā)出的聲音鼓風(fēng)機(jī)、通風(fēng)機(jī)、空鼓風(fēng)機(jī)、通風(fēng)機(jī)、空氣壓縮機(jī)發(fā)出的聲音氣壓縮機(jī)發(fā)出的聲音發(fā)電機(jī)、變發(fā)電機(jī)、變壓器、電動(dòng)壓器、電動(dòng)機(jī)所發(fā)出的機(jī)所發(fā)出的聲音聲音生產(chǎn)中的有害因素 生產(chǎn)性噪聲的危害危害：危害：對(duì)人體危害突出表現(xiàn)在對(duì)聽(tīng)覺(jué)器官和聽(tīng)力損傷上。對(duì)人體危害突出表現(xiàn)在對(duì)聽(tīng)覺(jué)器官和聽(tīng)力損傷上。職業(yè)性聽(tīng)力損傷，亦稱職業(yè)性耳聾或職業(yè)性難聽(tīng)，職業(yè)性聽(tīng)力損傷，亦稱職業(yè)性耳聾或職業(yè)性難聽(tīng)，屬法定職業(yè)病之一。屬法定職業(yè)病之一。 生產(chǎn)中的有害因素 生產(chǎn)性噪聲的預(yù)防預(yù)防：預(yù)防：對(duì)噪聲傳播途徑采取措施降低噪聲強(qiáng)度。具體又可分為：對(duì)噪聲傳播途徑采取措施降低噪

9、聲強(qiáng)度。具體又可分為：把高噪聲機(jī)器與低噪聲機(jī)器分開(kāi)布置；采用消聲器或用把高噪聲機(jī)器與低噪聲機(jī)器分開(kāi)布置；采用消聲器或用消聲、吸聲、隔聲材料阻隔聲源消聲、吸聲、隔聲材料阻隔聲源 。加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)。最常用的方法是配戴耳塞、耳罩。加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)。最常用的方法是配戴耳塞、耳罩。 課程目錄v安全生產(chǎn)v安全生產(chǎn)的定義v生產(chǎn)中的有害因素v生產(chǎn)中常見(jiàn)的安全隱患生產(chǎn)中常見(jiàn)的安全隱患v食品安全v人員GMPv崗位操作生產(chǎn)中常見(jiàn)的安全隱患 消防安全消防安全 電力安全電力安全 特殊作業(yè)人員操作安全特殊作業(yè)人員操作安全生產(chǎn)中常見(jiàn)的安全隱患 消防安全2007年全國(guó)發(fā)生火災(zāi)年全國(guó)發(fā)生火災(zāi)15.9萬(wàn)起萬(wàn)起,死亡死亡1418人人,傷

10、傷863人人,直接財(cái)產(chǎn)損失直接財(cái)產(chǎn)損失9.9億元億元 電氣、違章操作和用火不慎是引起火災(zāi)的主要原因電氣、違章操作和用火不慎是引起火災(zāi)的主要原因 生產(chǎn)中常見(jiàn)的安全隱患 消防安全防火措施防火措施消除著火源消除著火源嚴(yán)格管理明火嚴(yán)格管理明火防止摩擦和撞擊防止摩擦和撞擊防止電器火花防止電器火花消除靜電火花消除靜電火花控制可燃物和隔絕空氣控制可燃物和隔絕空氣防止火災(zāi)的蔓延防止火災(zāi)的蔓延l我們能做的：我們能做的：l消除著火源消除著火源l避免攜帶火種進(jìn)入公司避免攜帶火種進(jìn)入公司l嚴(yán)禁在公司區(qū)域內(nèi)抽煙嚴(yán)禁在公司區(qū)域內(nèi)抽煙l參加公司每年組織的消防參加公司每年組織的消防演習(xí)及培訓(xùn)演習(xí)及培訓(xùn)生產(chǎn)中常見(jiàn)的安全隱患 電

11、力安全用電不當(dāng)造成的傷害：用電不當(dāng)造成的傷害：引起火災(zāi)，對(duì)人身安全及財(cái)產(chǎn)造成威脅引起火災(zāi)，對(duì)人身安全及財(cái)產(chǎn)造成威脅引發(fā)觸電事故，對(duì)人身造成傷害引發(fā)觸電事故，對(duì)人身造成傷害保證電氣安全的基本要素：保證電氣安全的基本要素：絕緣絕緣使用不導(dǎo)電物質(zhì)把帶電體封閉起來(lái)。使用不導(dǎo)電物質(zhì)把帶電體封閉起來(lái)。間距間距指人體、物體等接近帶電體而不發(fā)生危險(xiǎn)的安全可指人體、物體等接近帶電體而不發(fā)生危險(xiǎn)的安全可靠距離。是保證電氣設(shè)備及線路正常工作的最基本的外部條靠距離。是保證電氣設(shè)備及線路正常工作的最基本的外部條件。件。安全載流量安全載流量生產(chǎn)中常見(jiàn)的安全隱患 特殊作業(yè)人員操作安全定義定義特種作業(yè)是指容易發(fā)生人員傷亡事故

12、，對(duì)操作者本人、特種作業(yè)是指容易發(fā)生人員傷亡事故，對(duì)操作者本人、他人及周圍設(shè)施的安全有重大危害的作業(yè)他人及周圍設(shè)施的安全有重大危害的作業(yè)(如電工、金如電工、金屬焊接和切割等屬焊接和切割等)。從事這類作業(yè)的人員稱為特種作業(yè)。從事這類作業(yè)的人員稱為特種作業(yè)人員。人員。常見(jiàn)的特殊作業(yè)范圍：常見(jiàn)的特殊作業(yè)范圍：電工作業(yè)電工作業(yè)金屬焊接、切割作業(yè)金屬焊接、切割作業(yè)起重機(jī)械起重機(jī)械(含電梯含電梯)作業(yè)作業(yè)企業(yè)內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛駕駛企業(yè)內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛駕駛生產(chǎn)中常見(jiàn)的安全隱患 特殊作業(yè)人員操作安全課程目錄v安全生產(chǎn)v安全生產(chǎn)的定義v生產(chǎn)中的有害因素v生產(chǎn)中常見(jiàn)的安全隱患v食品安全食品安全v人員GMPv崗位操作課程目錄v安

13、全生產(chǎn)v安全生產(chǎn)的定義v生產(chǎn)中的有害因素v生產(chǎn)中常見(jiàn)的安全隱患v食品安全v人員人員GMPv崗位操作食品安全 人員GMP生產(chǎn)人員不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品生產(chǎn)人員不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品 雜物雜物 飾飾物帶入車間物帶入車間; ;進(jìn)車間必須穿戴潔凈的可遮住任何毛進(jìn)車間必須穿戴潔凈的可遮住任何毛發(fā)部位的工作服發(fā)部位的工作服 鞋鞋, ,必要時(shí)需戴口罩和發(fā)網(wǎng)必要時(shí)需戴口罩和發(fā)網(wǎng), ,并把并把雙手洗凈雙手洗凈男性員工不得蓄胡男性員工不得蓄胡, ,胡須必須修剪到唇邊或修剪到胡須必須修剪到唇邊或修剪到接近面部。接近面部。直接與原料直接與原料 半成品和成品接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)半成品和成品接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)

14、戒指戒指 手鐲手鐲 項(xiàng)鏈項(xiàng)鏈 手表等飾物手表等飾物, ,不準(zhǔn)濃艷化裝不準(zhǔn)濃艷化裝, ,染染指甲指甲 噴香水進(jìn)入車間噴香水進(jìn)入車間上班時(shí)不許酗酒上班時(shí)不許酗酒, ,工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙 飲酒飲酒 吃食物及吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。做其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。在要求配戴耳塞的場(chǎng)所必須配戴不易滑落或具有在要求配戴耳塞的場(chǎng)所必須配戴不易滑落或具有鮮艷顏色的耳塞。當(dāng)耳塞顏色脫落變淺時(shí)，應(yīng)及鮮艷顏色的耳塞。當(dāng)耳塞顏色脫落變淺時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換。時(shí)更換。不同潔凈區(qū)域的工作人員不可隨意走動(dòng)，員工不不同潔凈區(qū)域的工作人員不可隨意走動(dòng)，員工不得穿著高低潔凈區(qū)工作服往高潔凈區(qū)處行走。得穿著高低潔凈區(qū)工作服

15、往高潔凈區(qū)處行走。工作前、中間休息后、入廁前后及雙手臟污時(shí)，工作前、中間休息后、入廁前后及雙手臟污時(shí)，均需要進(jìn)行洗手消毒后才可繼續(xù)生產(chǎn)。均需要進(jìn)行洗手消毒后才可繼續(xù)生產(chǎn)。食品安全 人員GMP食品安全 人員GMP著裝要求著裝要求需佩戴發(fā)網(wǎng)需佩戴發(fā)網(wǎng)不需佩戴發(fā)網(wǎng)不需佩戴發(fā)網(wǎng)生產(chǎn)大樓生產(chǎn)大樓穿著區(qū)域穿著區(qū)域劃分劃分從從1號(hào)梯，號(hào)梯，3號(hào)梯進(jìn)號(hào)梯進(jìn)入生產(chǎn)大樓的人員，入生產(chǎn)大樓的人員，及生產(chǎn)大樓除去不及生產(chǎn)大樓除去不需佩戴發(fā)網(wǎng)的區(qū)域需佩戴發(fā)網(wǎng)的區(qū)域 2/F物料間，物料間，3/F工程工程部，部，4/F控制室，控制室，7/F辦公室，辦公室，8/F辦公室，辦公室，10/F辦公室辦公室 課程目錄v安全生產(chǎn)v安全

16、生產(chǎn)的定義v生產(chǎn)中的有害因素v生產(chǎn)中常見(jiàn)的安全隱患v食品安全v人員GMPv崗位操作崗位操作食品安全 崗位操作操作工操作工 操作方法應(yīng)避免交叉污染；防止在操作過(guò)程中引入摻操作方法應(yīng)避免交叉污染；防止在操作過(guò)程中引入摻 雜物雜物清潔工清潔工應(yīng)注意清潔順序，先上后下、先內(nèi)后外；清潔用品單應(yīng)注意清潔順序，先上后下、先內(nèi)后外；清潔用品單 獨(dú)存放，避免交叉污染獨(dú)存放，避免交叉污染運(yùn)輸工運(yùn)輸工注意運(yùn)輸工具本身的清潔衛(wèi)生，注意搬運(yùn)過(guò)程中的防注意運(yùn)輸工具本身的清潔衛(wèi)生，注意搬運(yùn)過(guò)程中的防 潮、防破損，防止交叉污染潮、防破損，防止交叉污染倉(cāng)管員倉(cāng)管員物料應(yīng)分類存放，危險(xiǎn)化學(xué)品單獨(dú)存放，物料按合格物料應(yīng)分類存放，危險(xiǎn)化學(xué)品單獨(dú)存放，物料按合格 及適用狀態(tài)分開(kāi)放置，并遵守及適用狀態(tài)分開(kāi)放置，并遵守“先進(jìn)先出先進(jìn)先出”原則原則維修員維修員維修過(guò)程中注意工器具及零配件的清點(diǎn)及使用，避免維修過(guò)程中注意工器具及零配件的清點(diǎn)及使用，避免 掉入食品中造成危害；維修現(xiàn)場(chǎng)注意隔離；潤(rùn)滑油掉入食品中造成危害；維修現(xiàn)場(chǎng)注意隔離；潤(rùn)滑油 使用時(shí)應(yīng)注意潤(rùn)滑油的種類及使用范圍使用時(shí)應(yīng)注意潤(rùn)滑油的種類及使用