1、 乙酸乙酸CH3COOH 傳說(shuō)古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺(jué)得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yu)(yu)時(shí)，一開(kāi)缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來(lái)。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。這“調(diào)味醬”就是今天的醋。醋的來(lái)歷？酉廿一日1.了解乙酸的主要用途。2.掌握乙酸的組成與主要性質(zhì)。3.了解乙酸與人們?nèi)粘Ｉ钆c健康的聯(lián)系。4.學(xué)會(huì)分析官能團(tuán)與物質(zhì)性質(zhì)關(guān)系的方法。顏色：顏色：無(wú)色無(wú)色氣味：氣味：有強(qiáng)烈刺激性氣味有強(qiáng)烈刺激性氣味揮發(fā)性：揮發(fā)性：易揮發(fā)易揮發(fā)（

2、沸點(diǎn)（沸點(diǎn): 117.9 : 117.9 ）熔點(diǎn)：熔點(diǎn)：低低(16.6)(16.6)( (無(wú)水乙酸又稱為無(wú)水乙酸又稱為: :冰醋酸冰醋酸) )溶解性：溶解性：易溶于水、易溶于水、乙醇等溶劑乙醇等溶劑一、乙酸的物理性質(zhì)一、乙酸的物理性質(zhì)狀態(tài)狀態(tài):液體液體二、乙酸分子結(jié)構(gòu)二、乙酸分子結(jié)構(gòu)COO HCHHH分子式分子式： C2H4O2結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 ：CH3COOH或或羧基羧基OCH3COH：2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2CH3COOH CH3COO- +H+2CH3COOH + Zn = Zn(CH3COO)2+H22CH3COOH

3、 + Cu(OH)2 = Cu(CH3COO)2+ 2H2O2 CH3COOH + CuO = Cu(CH3COO)2 + H2O三、化學(xué)性質(zhì)三、化學(xué)性質(zhì)弱酸性弱酸性【精編精練精編精練】下列物質(zhì)中，能與醋酸發(fā)生反應(yīng)的是（下列物質(zhì)中，能與醋酸發(fā)生反應(yīng)的是（ ）乙醇乙醇 金屬鋁金屬鋁 甲烷碳酸鈣甲烷碳酸鈣 氫氧化鈉氫氧化鈉 氧化鎂氧化鎂A. B. C. D.全部全部C2.如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明酸性酸性CH3COOHH2CO3？2CH3COOH + CaCO3 Ca(CH3COO)2+H2O+CO2酸性強(qiáng)弱酸性強(qiáng)弱:HClCH3COOHH2CO3酸性強(qiáng)弱比較酸性強(qiáng)弱比較:HCl、H2CO3

4、、CH3COOH 廚師燒魚(yú)時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，廚師燒魚(yú)時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚(yú)的味道就變得這樣魚(yú)的味道就變得無(wú)腥、香醇無(wú)腥、香醇，特別鮮美。特別鮮美。你知道嗎？你知道嗎？實(shí)驗(yàn)探究二：乙酸乙酯的制取實(shí)驗(yàn)探究二：乙酸乙酯的制取乙醇乙醇濃硫酸濃硫酸乙酸乙酸飽和飽和碳酸鈉碳酸鈉溶液溶液 在一支試管中加入在一支試管中加入3mL3mL乙醇，然后邊搖乙醇，然后邊搖動(dòng)試管邊慢慢加入動(dòng)試管邊慢慢加入2mL2mL濃硫酸和濃硫酸和2mL2mL冰醋酸，冰醋酸，( (加入碎瓷片，加入碎瓷片，) )如圖連好裝置。用酒精燈小心如圖連好裝置。用酒精燈小心均勻加熱，產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉均勻加熱，產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和

5、碳酸鈉溶液的液面上。觀察現(xiàn)象。溶液的液面上。觀察現(xiàn)象。現(xiàn)象：現(xiàn)象：Na2CO3飽和溶液的液面上有透明的飽和溶液的液面上有透明的油狀液體產(chǎn)生，并可聞到香味油狀液體產(chǎn)生，并可聞到香味乙酸乙酯的制取裝置乙酸乙酯的制取裝置問(wèn)題1、在此實(shí)驗(yàn)中有哪些注意事項(xiàng)？問(wèn)題2、裝藥品的順序如何？問(wèn)題3、碎瓷片的作用是什么？問(wèn)題4、濃硫酸的作用是什么？問(wèn)題5、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是什么？問(wèn)題6、得到的實(shí)驗(yàn)產(chǎn)物是否純凈？ 主要雜質(zhì)是什么？問(wèn)題7、飽和碳酸鈉溶液的作用是什么？問(wèn)題1、在此實(shí)驗(yàn)中有哪些注意事項(xiàng)？1、用酒精燈緩慢加熱2、將產(chǎn)生的蒸汽經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上減少乙酸乙醇的揮發(fā)防倒吸問(wèn)題2、裝藥品的順序如何？先加入乙

6、醇，然后邊振蕩試管邊慢慢加入濃硫酸和乙酸問(wèn)題3、碎瓷片的作用是什么？防暴沸問(wèn)題4、濃硫酸的作用是什么？催化劑問(wèn)題5、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是什么？1、飽和Na2CO3溶液上層有透明的不溶于水的油狀液體產(chǎn)生2、聞到香味問(wèn)題6、得到的實(shí)驗(yàn)產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)是什么？不是純凈物，主要雜質(zhì)是乙酸和乙醇問(wèn)題7、飽和碳酸鈉的作用是什么？1、除去反應(yīng)乙酸2、溶解乙醇3、降低乙酸乙酯的溶解度2.2.酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)（）（）定義：定義：酸和醇酸和醇起作用，生成起作用，生成酯和水酯和水的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)。的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)。 乙酸乙酯乙酸乙酯CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 濃濃H2SO4（取代

7、反應(yīng)取代反應(yīng)）（2）特點(diǎn)）特點(diǎn):可逆反應(yīng)可逆反應(yīng)酯化反應(yīng)實(shí)質(zhì)：酯化反應(yīng)實(shí)質(zhì)：酸酸脫脫羥基，羥基，醇醇脫脫羥基上的氫原子羥基上的氫原子。CH3 C OH + H 18O C2H5濃濃H2SO4=OCH3 C 18O C2H5 + H2O=OCH3COOH分別跟分別跟H18OC2H5和和H16OC2H5起酯化反應(yīng)后，兩者生成起酯化反應(yīng)后，兩者生成H2O的相對(duì)分子質(zhì)量（的相對(duì)分子質(zhì)量（ ） A.前者大前者大 B.前者小前者小 C.相等相等 D.不能確定不能確定 【精編精練精編精練】C酯類廣泛存在于自然界中酯類廣泛存在于自然界中酯酯是有芳香氣味的液體，存是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。在于

8、各種水果和花草中。如梨里含有乙酸異戊酯，如梨里含有乙酸異戊酯，蘋果和香蕉里含有異戊酸蘋果和香蕉里含有異戊酸異戊酯等。異戊酯等。酯的密度一般酯的密度一般小于水，并難溶于水，易小于水，并難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑。劑。酯可用作溶劑，也可酯可用作溶劑，也可用作制備飲料和糖果的香用作制備飲料和糖果的香料。料。 四、乙酸的用途四、乙酸的用途 乙酸是一種可用于合成染料的原乙酸是一種可用于合成染料的原料（料（酸性酸性）、生產(chǎn)醋酸纖維、合成）、生產(chǎn)醋酸纖維、合成纖維、噴漆溶劑、香料纖維、噴漆溶劑、香料（酯化反應(yīng)）（酯化反應(yīng)）重要的有機(jī)化工原料（如：制得乙重要的有機(jī)化工原料（如：

9、制得乙酸酐）醫(yī)藥和農(nóng)藥的原料等。酸酐）醫(yī)藥和農(nóng)藥的原料等。 OCH3COH酸性酯化官能團(tuán)結(jié)構(gòu)決定性質(zhì) OCH3COH 課堂小結(jié)課堂小結(jié)一、乙酸的物理性質(zhì)一、乙酸的物理性質(zhì)二、乙酸分子結(jié)構(gòu)二、乙酸分子結(jié)構(gòu)三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)1、弱酸性、弱酸性CH3COOHCH3COO-+H+2 2、酯化反應(yīng)、酯化反應(yīng)CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 濃濃H H2 2SOSO4 4酸性酸性酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)1.下列物質(zhì)中最易電離出下列物質(zhì)中最易電離出H+的是（的是（ ） A.CH3COOH B.C6H5OH C.H2O D.C2H5OH2.下列物質(zhì)中各含有少許雜質(zhì)，其中

10、可用下列物質(zhì)中各含有少許雜質(zhì)，其中可用Na2CO3溶液除去雜質(zhì)的是溶液除去雜質(zhì)的是 （ ） A.乙酸乙酯中含有少量乙酸乙酸乙酯中含有少量乙酸 B.乙醇中含有少量乙酸乙醇中含有少量乙酸 C.乙酸中含有少量甲酸乙酸中含有少量甲酸 D.溴苯中含有少量苯溴苯中含有少量苯當(dāng)堂反饋當(dāng)堂反饋：AA3.關(guān)于乙酸的下列說(shuō)法中不正確的是關(guān)于乙酸的下列說(shuō)法中不正確的是 ( )A.乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇B.無(wú)水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物無(wú)水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C.乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激性乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激性氣味的液體氣味的液體D.乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以不是一乙酸分子里

11、有四個(gè)氫原子，所以不是一元酸。元酸。D4.酯化反應(yīng)屬于（酯化反應(yīng)屬于（ ）A中和反應(yīng)中和反應(yīng) B不可逆反應(yīng)不可逆反應(yīng)C離子反應(yīng)離子反應(yīng) D取代反應(yīng)取代反應(yīng)D5.除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是（理和操作是（ ）A蒸餾蒸餾 B水洗后分液水洗后分液C用過(guò)量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液用過(guò)量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液 D用過(guò)量氫氧化鈉溶液洗滌后分液用過(guò)量氫氧化鈉溶液洗滌后分液C（1 1）濃硫酸作用：濃硫酸作用：.催化劑催化劑.吸水劑吸水劑【思考思考】（2 2）加熱目的：加熱目的：主要目的是提高反應(yīng)速率，其次是使生成主要目的是提高反應(yīng)速率，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，提高乙醇乙酸的的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，提高乙醇乙酸的轉(zhuǎn)化率。轉(zhuǎn)化率。（3）Na2CO3飽和溶液的作用：