1、第第4 4節節 細胞中的糖類和脂質細胞中的糖類和脂質 1.1.相同質量的這些食物含有的能相同質量的這些食物含有的能量一樣嗎？量一樣嗎？2.2.體育運動后，能盡快為你補充體育運動后，能盡快為你補充能量的食物是什么？能量的食物是什么？_是主要的能源物質是主要的能源物質糖類糖類討論一常生活中你知道的糖有哪些？ 白糖、冰糖、 砂糖、蔗糖 、葡萄糖 、麥芽糖 ，還有淀粉、纖維素。 討論二：討論二：2、甜的都是糖嗎？甜的都是糖嗎？1、糖都是甜的嗎？糖都是甜的嗎？糖不都是甜的，如淀粉、纖維素是不甜的。糖不都是甜的，如淀粉、纖維素是不甜的。甜的不全是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜劑，甜的不全是糖，如糖精（人工

2、合成的非糖增甜劑，C7H5O3NS）、木糖醇（）、木糖醇（C5H12O5 ）看書思考1、糖類是由哪些元素構成的？2、糖類分為幾大類？分類依據是什么？3、每一種類型的糖類有哪些具體的糖？每種糖的分布及功能？一、細胞中的糖類一、細胞中的糖類1 1、元素組成：、元素組成：2、糖類為什么又稱、糖類為什么又稱“碳水化合物碳水化合物”？3 3、種類：、種類： C、H、O單糖、二糖、多糖單糖、二糖、多糖H : O = 2 : 11 1、單糖：不能水解的糖，能被細胞、單糖：不能水解的糖，能被細胞直接吸收。直接吸收。種類種類分布分布功能功能單單糖糖五碳五碳糖糖六碳六碳糖糖核糖核糖脫氧核糖脫氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖

3、果糖半乳糖半乳糖細胞中都有細胞中都有細胞中都有細胞中都有細胞中都有細胞中都有植物植物細胞中細胞中動物動物細胞中細胞中組成組成RNA的成的成分分組成組成DNA的成分的成分主要的能源物質主要的能源物質提供能量提供能量提供能量提供能量種類種類分布分布功能功能二二糖糖2 2、二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成、二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成麥芽麥芽糖糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖植物細胞（發芽植物細胞（發芽的小麥、谷粒）的小麥、谷粒）植物細胞（甘植物細胞（甘蔗、甜菜等）蔗、甜菜等）人人和和動物動物乳汁乳汁中含量豐富中含量豐富都能提供能量都能提供能量麥芽糖麥芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖種類種類分布分布功能功能多多糖糖3、多

4、糖（、多糖（C6H10O5）n：由許多的：由許多的葡萄糖分子葡萄糖分子連接連接而成。而成。必須水解為單糖才能被細胞吸收利用。必須水解為單糖才能被細胞吸收利用。淀粉淀粉纖維素纖維素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物植物糧食作物的糧食作物的種子、變態莖或種子、變態莖或根等儲藏器官中根等儲藏器官中植物植物莖桿、枝莖桿、枝葉、細胞壁中葉、細胞壁中動物動物的肝臟中的肝臟中動物動物的肌肉中的肌肉中儲存能量儲存能量構成細胞的構成細胞的主要成分主要成分儲存能量儲存能量糖糖原原植物細胞中的纖維素、淀粉，動物肌肉中的糖原都是植物細胞中的纖維素、淀粉，動物肌肉中的糖原都是多糖，水解后的單糖都是葡萄糖，但為什么它們的性多糖

5、，水解后的單糖都是葡萄糖，但為什么它們的性質和功能卻相差那么多呢？質和功能卻相差那么多呢？討論三：討論三：構成它們的構成它們的基本單位都基本單位都是葡萄糖！是葡萄糖！ 糖尿病人的飲食受到嚴格的限制，受限制糖尿病人的飲食受到嚴格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取，為什么？食都需定量攝取，為什么？ 甜味食品含有糖，米飯和饅頭含有的甜味食品含有糖，米飯和饅頭含有的淀粉淀粉經經消化分解后生成的是消化分解后生成的是葡萄糖葡萄糖。1.1.用水解法研究下列物質用水解法研究下列物質, ,水解產物不全是葡萄糖水解產物不全是葡萄糖的是的是 ( )(

6、 ) A. A.淀粉淀粉 B.B.糖原糖原 C.C.纖維素纖維素 D.D.蔗糖蔗糖2.2.植物體和動物體共有的糖是植物體和動物體共有的糖是 （ ） A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.麥芽糖麥芽糖 C.C.乳糖乳糖 D.D.蔗糖蔗糖DA3 3、蘋果細胞中含量最豐富的多糖是、蘋果細胞中含量最豐富的多糖是 ( )( ) A. A.蔗糖、麥芽糖蔗糖、麥芽糖 淀粉、糖原淀粉、糖原 . .淀粉、纖維素淀粉、纖維素 糖原糖原、纖維素纖維素C4.4.下列是某生物能進行的糖類物質的轉變：下列是某生物能進行的糖類物質的轉變： 淀粉淀粉 麥芽糖麥芽糖 葡萄糖葡萄糖 糖原，糖原， 相關說法不正確的是（相關說法不正確的是（

7、 ） A.A.此生物一定是動物，因為能合成糖原此生物一定是動物，因為能合成糖原 B.B.淀粉和糖原，都屬于多糖淀粉和糖原，都屬于多糖 C.C.此生物一定是植物，因為能合成淀粉此生物一定是植物，因為能合成淀粉 D.D.麥芽糖為二糖，葡萄糖為單糖麥芽糖為二糖，葡萄糖為單糖C二、細胞中的脂質二、細胞中的脂質植物脂肪顆粒動物脂動物脂肪細胞肪細胞中貯存中貯存的脂肪的脂肪情景：情景： 有很多人特別控制肥肉等脂肪類食物的攝有很多人特別控制肥肉等脂肪類食物的攝取量，但對米飯等糖類食品的攝取量不加控取量，但對米飯等糖類食品的攝取量不加控制，結果身體照樣發胖。制，結果身體照樣發胖。 由此，你能猜想出人體內糖和脂肪

8、的關系由此，你能猜想出人體內糖和脂肪的關系嗎？這個關系對你養成合理的飲食習慣有何嗎？這個關系對你養成合理的飲食習慣有何啟迪？啟迪？分析：分析：人體攝入過多的糖，會發生轉化，以脂肪形人體攝入過多的糖，會發生轉化，以脂肪形式儲存。我們在平時飲食中，應式儲存。我們在平時飲食中，應合理搭配食品種類合理搭配食品種類，控制好飲食量。控制好飲食量。二、細胞中的脂質組成元素分類及功能閱讀課本閱讀課本P32頁，弄清楚下列問題：頁，弄清楚下列問題：1 1、元素組成：、元素組成：2 2、溶解性：、溶解性：3 3、種類：、種類：C、H、O，有些含有有些含有P、N脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇脂質存在脂質存在所有細胞

9、所有細胞中，是中，是組成細胞和生物體組成細胞和生物體的的重要的有機化合物。重要的有機化合物。O比糖類少，比糖類少，H比糖類多比糖類多不溶于水，溶于脂溶性有機溶劑，不溶于水，溶于脂溶性有機溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等如丙酮、氯仿、乙醚等膽固醇膽固醇性激素性激素維生素維生素 D 1 1、脂肪、脂肪 分布分布 動物動物：皮下、大網膜和腸系膜（固態）皮下、大網膜和腸系膜（固態） 植物：植物：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等含有較高的脂肪儲存在它們的種子蓖麻等含有較高的脂肪儲存在它們的種子里。（液態）里。（液態） 元素組成：元素組成：C C、H H、OO脂肪的功能脂肪

10、的功能細胞內良好的儲能物質細胞內良好的儲能物質保溫、絕熱保溫、絕熱緩沖、減壓（緩沖、減壓（動物內臟器官動物內臟器官周圍的脂肪還具有周圍的脂肪還具有）細胞內良好的細胞內良好的儲能物質儲能物質 資料一：沙漠炎熱缺水，駱駝和別的動物資料一：沙漠炎熱缺水，駱駝和別的動物不一樣，它有高高的駝峰儲藏大量的脂肪，不一樣，它有高高的駝峰儲藏大量的脂肪，當它又渴又餓的時候，脂肪會慢慢分解，變當它又渴又餓的時候，脂肪會慢慢分解，變成它需要的營養和水。體現了脂肪的什么功成它需要的營養和水。體現了脂肪的什么功能？能？ 資料二：油脂遠比水導熱性差，普通組織里水資料二：油脂遠比水導熱性差，普通組織里水的含量極高，而脂肪組

11、織里含有大量油脂，水分的含量極高，而脂肪組織里含有大量油脂，水分少。推測脂肪具有的功能？少。推測脂肪具有的功能？ 保溫、絕熱保溫、絕熱動物內臟器官周圍的脂肪還具有動物內臟器官周圍的脂肪還具有緩沖、減壓緩沖、減壓企鵝企鵝 2. .磷脂磷脂 分布：分布：人、動物腦、卵細胞、肝臟以及大人、動物腦、卵細胞、肝臟以及大豆的種子中含量豐富。豆的種子中含量豐富。 元素：元素：C C、H H、OO、NN、P P 功能：功能：構成細胞膜、細胞器膜重要成分構成細胞膜、細胞器膜重要成分。 核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的食物，它們有補腦作用。食物，它們有補腦作用。 3、固醇固

12、醇固醇膽固醇膽固醇：構成細胞膜的重要成：構成細胞膜的重要成分，參與血液中脂質的運輸分，參與血液中脂質的運輸性激素：促進人和動物生殖器性激素：促進人和動物生殖器官的發育及生殖細胞的形成官的發育及生殖細胞的形成維生素維生素D D：能有效的促進人和：能有效的促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收動物腸道對鈣和磷的吸收膽固醇膽固醇性激素性激素維生素維生素D D 過多地攝入脂肪又缺少運動時，就可能導過多地攝入脂肪又缺少運動時，就可能導致肥胖故脂肪類食物的攝入應適度致肥胖故脂肪類食物的攝入應適度. 過多地攝入膽固醇，會在血管壁上形成沉過多地攝入膽固醇，會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命因此注意積，造成血

13、管堵塞，危及生命因此注意限制高膽固醇類食物的過量攝入如動物內限制高膽固醇類食物的過量攝入如動物內臟和蛋黃臟和蛋黃.種類種類作作 用用分分 布布 脂脂 肪肪（C、H、O)磷磷 脂脂固固醇醇膽固醇膽固醇性激素性激素維生素維生素 D儲能物質儲能物質，保溫，保溫，緩沖和減壓緩沖和減壓生物膜的重要成分生物膜的重要成分生物膜的重要成分，參生物膜的重要成分，參與血液中脂質運輸與血液中脂質運輸促進動物生殖器官發促進動物生殖器官發育以及生殖細胞形成育以及生殖細胞形成促進促進Ca 和和 P的吸收的吸收動物皮下、植物動物皮下、植物種子種子腦、卵細胞、肝腦、卵細胞、肝臟、大豆種子臟、大豆種子動物內臟、蛋黃動物內臟、蛋

14、黃動物細胞動物細胞動物細胞動物細胞三、生物大分子以碳鏈為骨架三、生物大分子以碳鏈為骨架1 1、你知道的生物大分子有哪些、你知道的生物大分子有哪些? ?2 2、它們的基本組成單位分別什么、它們的基本組成單位分別什么? ?3 3、什么是單體、什么是單體? ?什么是多聚體什么是多聚體? ?4 4、為什么碳是生命的核心元素？、為什么碳是生命的核心元素？多糖、蛋白質、核酸多糖、蛋白質、核酸等都是生物大分子等都是生物大分子多糖多糖葡萄糖葡萄糖、 蛋白質蛋白質氨基酸氨基酸、 核酸核酸核苷酸核苷酸單體：組成生物大分子的基本單位單體：組成生物大分子的基本單位多聚體多聚體:有許多單體連成而成有許多單體連成而成單體的基本骨架是碳鏈。單體的基本骨架是碳鏈。5.5.下列功能不屬于固醇的是（下列功能不屬于固醇的是（ ）A.A.對人和動物生殖器官的發育、生殖細胞形成對人和動物生殖器官的發育、生殖細胞形成有促