1、教學設計年月日年級七年級生物課題第七類營養素-膳食纖維課型新授課總課時1課時1執筆人審核人教學目標知識與技能目標1 .舉例說出植物T42 .舉例說出缺少在3 .說出膳食纖維臥4 .說出膳食纖維行5 .說出想要救得八三食物中的營養素。i物性食物可能引發的疾病。J主要作用。哪些植物以及植物的哪些位置含量豐富。、體需要的膳食纖維量應該進食植物性食物的量化標準。過程與方法目標1 .培養學生分析圖表的能力。2 .培養學生觀察的能力。3 .培養學生實驗操作的能力。4 .培養學生分析、判斷和總結的能力。情感、態度、價值觀目標1 .認同膳食纖維主要來自于植物性食物。2 .認同富含膳食纖維的植物性食物的正確加工

2、方式及攝入方式很重要。3 .認同膳食纖維是人體必需的第七類營養素。4 .認同膳食寶塔的飲食建議能夠滿足人體對各種營養素的需求。5 .認同知識與技能獲得的同時，也是理性思維和科學素養的建構過程。教學重點、難點重點：1.膳食纖維的主要作用。2.膳食纖維在哪些植物以及植物的哪些位置含量豐富。難點：1.探究膳食纖維在哪些植物以及植物的哪些位置含量豐富。2.富含膳食纖維的植物性食物的正確加工方式及攝入方式。學情分析、教材分析學生雖然很關注自己的飲食健康，但并沒有意識到自己的飲食不合理或者還有一些不良的飲食習慣，為了糾正這些同時也為了讓學生真正做到合理飲食，更為了通過學生的學習過程培養學生的科學素養，我在

3、學生學習了幾大類營養素的基礎上，以膳食纖維為例，通過飲食健康調查問卷、圖表分析，讓學生意識到對于膳食纖維的飲食不合理是一種普遍現象；通過資料分析、演示實驗，讓學生認同膳食纖維是人體必需的第七類營養素。通過探究實驗形式讓學生認同富含膳食纖維的植物性食物的正確加工方式及攝入方式很重要，在此基礎上，讓學生認同膳食寶塔的飲食建議能夠滿足人體對各種營養素的需求，能夠真正做到合理飲食。教學方法及學法指導教法：問卷調查法、演示式實驗法、任務驅動式教學法、啟發式教學法、體驗式教學法、討論式教學法。學法：自主學習法、圖表分析法、觀察思考法、探究學習法、資料分析法、合作實驗法、討論法。教學媒體多媒體教學、板書、版

4、畫教學通案個案教師活動學生活動一、情境導入，激趣質疑播放歌曲“大夢想家”，提出問題：同學們猜一猜這首歌的名字，由誰唱的？大夢想家TFBOY這三位少年正在用自己的歌聲實現著他們偉大的夢想。在座的同學們也都有自己的夢想，但是要想實現自己一切夢想的前提是必須要有健康的身體，怎樣做才能擁有健康呢？二、自主學習，認知體驗合理飲食很重要，你的飲食合理嗎？我們來做一個合理飲食的調查問卷，完成學案上小組活動一的內容，完成后小組匯報結果。咱們班平均每組中C選項所占的百分比都不超過40%說明了什么？我們再看調查表的每個題目，我們主要調查的是哪種食物來源？我們調查了植物性食物的加工方式、攝入方式及攝入量，而選擇C項

5、意味著你對植物性食材的攝入是正常水平，但是咱班調查結果不容樂觀。我在課下也對我校其他學生和老師進行了相關調查，出示調查圖，思考：你能從圖表上讀取什么信息？思考：植物性食物的攝入不足會對我們的身體造成什么樣的影響呢？尤其是一些只能從植物性食物中獲得的營養素，比如一些種類的維生素，如果缺乏會患相應的疾病。除此外，還有一種營養素也主要從植物性食物中攝入，就是膳食纖維。什么是膳食纖維，為什么植物性食物是它的主要來源？我們來看膳食纖維的概念。我國居民對于膳食纖維的攝入情況又如何呢？來看一組調查數據，數據說明了什么？它的攝入不足，會對我們的身體造成什么樣的影響？合理作息合理飲食運動學生平均每組中C選項所占

6、的百分比都不超過40%植物性食物我校師生植物性食物攝入普遍存在不足現象營養不良、一些營養素攝入不足學生明白二者關系我國居民對膳食纖維攝入普遍存在不足現象超強的吸水性飽腹感想排便據研究發現，現代文明病的高發病率就與膳食纖維的攝入不足有著密切的關系。我們來看一個模擬膳食纖維作用的演示實驗，分別介紹實驗目的、材料用具，并演示具體的操作過程，讓學生注意觀察實驗現象，并描述實驗現象。思考：通過這個模擬實驗說明膳食纖維有什么特性？如果這樣的現象發生在胃內會讓你有什么感覺？要是在大腸內呢？所以它能減少進食量從而達到減輕體重，潤腸通便的效果，與此同時存在于腸道中的毒素還來不及被身體吸收就伴隨糞便排出體外，因此

7、還具體排出毒素的效果。長此以往，我們的腸道會很清潔，進而避免了大腸癌、結腸癌的發病率；另外，通過超強的吸水性還具有什么作用？出示一段文字，學生總結作用。膳食纖維還具有什么作用呢？通過自主學習按照學案上要求，根據資料1,2,3分別總結膳食纖維的其它作用。三、合作探究，交流展示我們應該吃哪些植物性食物或這些食物的哪一部分，才能獲得充足的膳食纖維呢？我們通過小組活動二的探究活動（尋找食材中的膳食纖維）來解決這個問題。布置三項任務，學生按照學案的要求，通過小組合作的方式依次完成。任務一：據資料1分析：哪種膳食纖維更好找？任務二：這種類型的膳食纖維在哪種食材的哪些位置分布比較豐富？哪種水果的哪些位置分布

8、比較豐富？哪種蔬菜的哪些位置分布比較豐富？哪種五谷哪些位置分布比較豐富？任務三：根據探究結果并結合資料2你能對食材的加工和攝入提出一些小的建議嗎？什么建議？小組為單位，按照學案上的要求展開小組探究，完成以上三項任務。小組派代表依次面對全班同學匯報探究結果。在此基礎上，提出一些合理的飲食建議。四、精講點撥，理解升華通過小組活動，我們發現不向植物性食材中膳食纖維含量不何，同一種植物性食材的小向位置含量也小同，不光如此，其他幾大類營養素在食材中的分布也有著相同的規律，因此，我們在加工、攝取食物時盡可能做到粗加工，搭配吃，選擇種類全等。我們每人每天應該攝入多少量植物性食物才能達到中國營養學會建議的每人

9、每天2535克的膳食纖維標準呢？出示不向食材中膳食纖維的平均含量表，計算得出每人每日應該進食8001300克的植物性食物，與此同時我們也相應的獲得其它種類的營養素。這個建議量與膳食寶塔中建議植物性食物的攝入量7501300克非常接近，這也從膳食纖維的角度證實了膳食寶塔的合理性，因此我們只要嚴格按照膳食寶塔的建議量及降低血糖資料1:降血脂資料2:降血壓資料3:增強免疫力小組依次完成任務小組派代表依次匯報探究結果學生對與建議量80cH1300克表示吃驚，覺得多理解合理飲食的重要種類攝入所有食材，就能真正做到全囿而合理的飲食。有了合理的飲食，再結合適當的鍛煉和合理的作息，我們才能擁有健康，才能有機會

10、將我們的大夢想一步步變為現實，希望每位同學都能夢想成真。性，并將膳食寶塔作為合理飲食的參考。五、歸納總結，反饋矯正回顧本節內容。板書設計教學反思膳食纖維學案小組活動一：膳食營養調查在每個題目中，按照你平時的飲食習慣選擇一個選項。1.你經常吃粗糧食品（玉米、小米、高粱、燕麥、養麥）的次數A.很少吃粗雜糧B.每星期至少吃一次粗雜糧C.每天至少吃一次粗雜糧2 .你每天食用黃、紅、紫等（如胡蘿卜、芹菜、西紅柿、紫甘藍等）深色的蔬菜嗎？A.一餐有深色蔬菜B.兩餐有深色蔬菜C.三餐都能吃到3 .你一天會吃多少種水果？A.1種B.2-3種C.4種及以上4 .你攝入水果蔬菜的方式？A.只喝蔬果汁B.喝蔬果汁多

11、，吃蔬菜、水果少C.很少喝蔬果汁，吃蔬菜、水果次數多5.您正餐的葷素搭配情況如何？A.全葷B.葷多素少C.葷少素多將你5個題的選擇結果按照A總數是（）個，選擇B總數是（）個，選擇C總數是（）個報告給組長。組長按照公式C%=C總數>100%計算選擇C項的同學所占百分比。小組人數X5自主學習：膳食纖維的其它作用資料1.我們的血液中含有兩種物質膽酸和膽固醇，膽酸和膽固醇超出正常值會增加血液的粘稠度而使血脂升高，進而導致動脈粥樣硬化和血栓形成，而膳食纖維具有結合膽酸和膽固醇的作用，使血脂水平正常，從而達到（）的目的。資料2.過多的鈉鹽、低鉀飲食均可使血壓升高。膳食纖維可在胃腸內結合無機鹽，如鉀、

12、鈉等陽離子形成膳食纖維復合物，影響其吸收從而達到（）的目的。資料3.人的腸道內存在大量的微生物，包括對健康有利的益生菌。它們能產生人體必需的維生素K等營養物質，并提高人體的免疫功能。而膳食纖維能被微生物分解、利用，成為微生物的餌料，促進其生長繁殖。因此，膳食纖維通過益生菌間接的達到（）的目的?；顒佣簩ふ沂巢闹械纳攀忱w維資料分析1.你只要細心觀察就會發現，芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有許多細絲，這些細絲就是一種膳食纖維，有明顯的粗糙感。大多數谷類、豆類、蔬菜、果皮中的膳食纖維有明顯的粗糙感，是膳食纖維中的一種，屬于非水溶性纖維；相反很多水果果肉、薯類、海藻類沒有明顯的粗糙感，是膳食纖維中的另外一個種類，屬于水溶性纖維，大多數植物兩種類型都含有，只是分布的位置略有不同，而且無論是哪一種膳食纖維，對我們的身體都是非常重要的。資料2.據研究發現，食材加工的越精細，丟失的膳食纖維就越多；比如水稻粗加工成的糙米膳食纖維含量是1%精細加工成精米后膳食纖維含量只有0.5%;小麥粗加工成的全麥面膳食纖維含量是6%精細加工成精白面后膳食纖維含量只有1%再比如一個鮮橙一經榨汁后的果汁膳食纖維含量只有原來的六分之一。任務一：據資料1分析：如果要直觀的觀察，哪種膳食纖維更好找？為什么？（A.非水溶性纖維B.水溶性纖維）任務二：1 .用實驗工具采用剝、切、撕、挑等方法，按照由外到內的順