1、食品廠衛(wèi)生管理制度為加強食品衛(wèi)生管理，強化員工養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，確保食品質(zhì)量安全，依據(jù)食品企業(yè)通用規(guī)范（GB14881）及相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，特制定本廠衛(wèi)生管理制度。1. 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度1.1 辦公室全面負(fù)責(zé)廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生的管理。1.2 工廠員工人人要隨時注意有無有害氣體、煙塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其他擴散性污染，迂有上述情況，迅速報告辦公室，及時查找污染源，同時采取防范措施1.3 要保持廠區(qū)清潔，地面無積水。1.4 生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜。1.5 廠區(qū)廁所便后要立即用水沖洗。1.6 廠區(qū)內(nèi)垃圾應(yīng)密閉式存放，并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)1.7 排污溝渠要作到密閉，發(fā)現(xiàn)溝蓋損壞及時更換。1.8 廠區(qū)內(nèi)

2、不得有各種雜物堆放。1.9 辦公室負(fù)責(zé)劃分衛(wèi)生區(qū)，分管人員堅持每天清理對出現(xiàn)不衛(wèi)生的情況當(dāng)即處理。辦公室不定期對廠區(qū)環(huán)境狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。1.10 在有條件的情況下，盡量擴大廠區(qū)的綠化面積，要保持廠區(qū)空氣清新。1.11 傳達(dá)室人員要做好保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁有污染的車輛、家畜進(jìn)入廠區(qū)。2. 車間衛(wèi)生管理制度2.1 車間主任對車間環(huán)境負(fù)全面責(zé)任。2.1 要保持生產(chǎn)車間清潔衛(wèi)生；要保持防塵、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施良好。2.3 要保持洗手、更衣、消毒設(shè)施良好。2.4 合理處理在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，確保不對食品產(chǎn)生危害；2.5 車間地面要無毒、防滑、無裂縫、排水狀況良好。2.6 車間屋頂應(yīng)無

3、灰塵、易清洗。2.7 車間的溫度、濕度、空氣潔凈度要滿足食品生產(chǎn)的需要。2.8 生產(chǎn)車間內(nèi)光線充足，照度應(yīng)滿足生產(chǎn)加工要求，工作臺、生產(chǎn)線、裸露食品與原料上方的照明設(shè)備要有防護(hù)裝置。2.9 每班堅持對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、清洗、消毒，并作好記錄。2.10 車間領(lǐng)導(dǎo)每周進(jìn)行一次環(huán)境檢查，對環(huán)境工作的優(yōu)秀者進(jìn)行表揚和獎勵，對違反規(guī)定者進(jìn)行批評和處罰。3. 庫房衛(wèi)生管理制度3.1 庫房管理員是庫房環(huán)境衛(wèi)生的責(zé)任人。3.2 庫房要保持整潔、地面無裂縫，要設(shè)置防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵設(shè)施并保持其良好。3.3 庫房內(nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合原輔材料、成品和其他物品的存放要求。3.4庫房內(nèi)的物品離地、離墻不小于2

4、0cm,離屋頂不小于50cm。3.5 物品出入庫要做到先進(jìn)先出。3.6 原輔材料、成品（半成品）及包裝材料庫房內(nèi)不得存放有毒、有害和易燃、易爆等物品。3.7 庫房內(nèi)禁止無關(guān)人員進(jìn)入，庫房管理人員隨走隨鎖門。4. 衛(wèi)生管理人員職責(zé)4.1熟悉有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)和衛(wèi)生知識；4.2 擬定本單位的衛(wèi)生工作計劃，指導(dǎo)本單位的衛(wèi)生工作開展；4.3 組織參加衛(wèi)生評比檢查；4.4 對違反衛(wèi)生法規(guī)的行為及時制止，并提出處理意見；4.5 對衛(wèi)生資料及時整理、分析、登記；4.6 對從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，開展衛(wèi)生宣傳教育；4.7 按規(guī)定組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查；4.8 對污染或中毒事故及時報告，并保護(hù)現(xiàn)場；4.9 及時和衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)聯(lián)系，如實反映本單位的情況。5. 獎懲規(guī)定所有員工必須樹立高度的食品安全意識，搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)