1、泡茶的基本步驟：燙壺、置茶、溫杯、高沖、低泡、分茶、敬茶、聞香、品茶。茶的沖泡方法有簡有繁，要根據具體情況，結合茶性而定。但不論泡茶技藝如何變化，一些基本的方法則是相通的。沖泡一杯好茶出來，除了備茶、選水、燒水、配具之外，都需要遵照泡茶的基本步驟。一、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。二、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人,鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。三、溫杯：燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。四、高沖:沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開,以更充分泡出茶

2、味，俗稱高沖。五、低泡：泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱低泡。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。六、分茶：茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。七、敬茶：將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。八、聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。九、品茶：品字三個口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。泡茶先識茶肉眼看外形和顏色，大致區分茶的種類。更需要用感官去判斷條索緊結程度、外形大小、揉捻程度、萎調輕重等多個方面。再根據自

3、己對茶的認識，選擇最恰當的沖泡方法的選擇。綠茶：大多為黃綠帶翠；白茶：身披白毫，表面多顯白色；黃茶：條索嫩黃、肥壯挺直；烏龍茶：綠葉鑲紅邊，條索肥厚卷曲；紅茶：烏金色、茶芽少，帶有甜香；黑茶：烏潤色澤，獨特陳香。水為茶之母要泡出好茶，就要先找到最適合它的水。泡茶用水的最基本原則：要用軟水，純凈水、礦泉水、過濾水，都比較適合用來泡茶。泡茶用水最低要求就是要煮沸，哪怕是需要85C沖泡，也需要先燒至100C再放涼。器為茶之父茶器要結合沖泡的茶類選擇，蓋碗和茶壺適用的茶類范圍很廣。平時多練習使用，泡一般茶類即可得心應手，但注意綠茶通常要用玻璃器皿沖泡。其他的輔助性的器皿，如公道杯、品茗杯等，也需要看場

4、合搭配使用。體積投茶法有的茶細小、扁平，或者是緊壓茶，看起來一點點，實際上已經夠重量了;有的茶粗壯、蓬松，看起來很多，卻輕飄飄的，差不多放大半壺才夠。因此，根據茶葉的形態而使用“體積投茶法”，是比較科學且便捷的方法。也可根據個人口感和實際情況調整，體積投茶量僅供參考。一泡茶水，不同的茶，形態不一樣，需要投放的茶量“看起來”差別真的很大！不同水溫不同味在同一濃度的茶湯中，高溫沖泡出的茶湯較強勁，低溫沖泡出來的茶湯較溫和。嫩度較高的茶葉宜低溫沖泡，避免燙壞茶葉；粗老的茶葉可以用高溫沖泡，以激發出茶的香氣和滋味。品茶時可先嗅其香氣，待茶湯溫度略有下降，即可品飲。不同茶類適應沖泡的水溫：綠茶、黃茶、紅茶：80-90C烏龍茶、普洱茶、黑茶：100C白茶：嫩度高的白茶80-90C，老白茶100C浸泡時長針對功夫泡茶法，浸泡時長的掌握需要綜合考慮茶的品類、形態以及沖泡次數等因素。隨著沖泡次數的增加，沖泡所需的時間也越來越長。比如紅茶，首泡的浸泡時間約為3-5秒，然后快速出湯。坐杯的時間可根據泡數而定，后面的每一泡可根據前一泡的坐杯時間適當地延長3-5秒。另外茶葉如果較碎，則內含物質浸出速度快,需要適當減少時間,防止滋味苦澀。茶餅壓制較緊時，醒茶不容易將茶葉完全泡開，則需要適當延長沖泡時間。適口為珍才是好茶品茶工評茶，我們日常泡茶時，可以隨著當時的情境和心情選擇