1、旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃一、培養(yǎng)目標(biāo)與人才規(guī)格（一）培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)與我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德、智、體、美全面發(fā)展,具有扎實(shí)的文化基礎(chǔ)知識(shí)、旅游專業(yè)理論知識(shí)和基本操作技能，能從事旅游相關(guān)服務(wù)、導(dǎo)游和旅行社基層管理工作的，可持續(xù)發(fā)展的高素質(zhì)勞動(dòng)者和中初級(jí)專門人才。（二）培養(yǎng)規(guī)格本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展的，具有扎實(shí)的文化基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)理論知識(shí)和基本操作技能的，能從事導(dǎo)游和旅游企事業(yè)單位基層管理的人員。要求學(xué)生在校期間考取全國(guó)普通話資格證、計(jì)算機(jī)等級(jí)證、國(guó)家級(jí)導(dǎo)游員資格證書、服務(wù)員等級(jí)證書。并能從事以下工作：1、旅行社的中文導(dǎo)游人員；2、旅游企業(yè)的文秘、營(yíng)銷、會(huì)計(jì)、調(diào)計(jì)工作等；3、

2、旅游規(guī)劃部門的規(guī)劃、設(shè)計(jì)工作；4、旅行社、旅游管理部門的管理人員；5、酒店服務(wù)與管理人員；6、其他與本專業(yè)相關(guān)的部門。（三）人才培養(yǎng)的知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)1、知識(shí)結(jié)構(gòu)：（1）掌握職業(yè)中專文化基礎(chǔ)知識(shí)。（2）了解旅游服務(wù)和旅游心理學(xué)的基本知識(shí)(3)掌握旅游職業(yè)道德和旅游禮儀知識(shí)(4)掌握導(dǎo)游基礎(chǔ)、陜西導(dǎo)游、旅游政策與法規(guī)、導(dǎo)游實(shí)務(wù)的基本知識(shí)。(5)掌握旅行社業(yè)務(wù)、酒店服務(wù)及基層管理的基本知識(shí)。2、能力結(jié)構(gòu)：(1)具有良好的服務(wù)意識(shí)、較強(qiáng)的與人溝通能力和應(yīng)變能力。(2)具有較強(qiáng)的漢語(yǔ)、英語(yǔ)口頭表達(dá)能力和人際溝通能力。(3)具有獨(dú)立帶團(tuán)和高水平導(dǎo)游講解能力。(4)具備旅行社外聯(lián)、計(jì)調(diào)、票務(wù)等方面的知

3、識(shí)和技能。(5)具有一定的審美能力和娛樂(lè)能力。(6)具有餐飲服務(wù)、前廳服務(wù)、客房服務(wù)及基層管理知識(shí)和操作技能(7)有較強(qiáng)的解決實(shí)際問(wèn)題的能力、自學(xué)與獲取信息的能力、欣賞與鑒別能力、組織管理能力、開拓創(chuàng)新能力。3、素質(zhì)結(jié)構(gòu)：(1)愛崗敬業(yè)，誠(chéng)實(shí)守信，團(tuán)結(jié)協(xié)作，職業(yè)道德良好。(2)具有良好的服務(wù)意識(shí)和較強(qiáng)的應(yīng)變能力，心靈美好，體魄健壯。(3)具有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力及溝通能力。(4)具備一定的藝術(shù)素養(yǎng)及美學(xué)修養(yǎng)。(5)具有熟練掌握并應(yīng)用一門外語(yǔ)的能力。(6)具有熟練應(yīng)用現(xiàn)代化辦公設(shè)備的能力。(7)具有旅游應(yīng)用文寫作基本能力。二、培養(yǎng)層次、招生對(duì)象、學(xué)制與就業(yè)方向1、培養(yǎng)層次：中專2、招生對(duì)象：初中畢

4、業(yè)生或同等學(xué)歷3、學(xué)制年限：全日制3年4、就業(yè)方向：本專業(yè)主要從事旅行社管理、導(dǎo)游及接待等業(yè)務(wù)；旅游飯店前廳、餐飲、客房，康樂(lè)等服務(wù)崗位及相關(guān)管理崗位；旅游行政管理部門、旅游景區(qū)接待、講解、管理等崗位；以及從事其它外事、文化和服務(wù)行業(yè)的策劃、銷售、經(jīng)營(yíng)、文秘、公關(guān)等服務(wù)管理相關(guān)工作。三、培養(yǎng)模式本專業(yè)一方面從全國(guó)導(dǎo)游員資格考試入手，教學(xué)及實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)活動(dòng)圍繞職業(yè)資格考試的筆試和面試兩條主線展開，以考促教，以教帶考，形成一個(gè)較為合理、有效的教學(xué)、實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)及備考的模式；另一方面，在酒店服務(wù)與管理課程教學(xué)中，實(shí)行“工學(xué)交融，全真實(shí)訓(xùn)I”的人才培養(yǎng)模式。所謂工學(xué)交融，就是通過(guò)課堂學(xué)習(xí)與行業(yè)實(shí)訓(xùn)相結(jié)合的教學(xué)

5、形式，使學(xué)生在“學(xué)生一一員工一一學(xué)生”的角色轉(zhuǎn)換中，較為全面而直接地熟悉酒店行業(yè)崗位的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，進(jìn)一步錘煉學(xué)生的基本技能，獲得適應(yīng)生產(chǎn)、服務(wù)環(huán)境和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，并進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到自己在專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐技能方面不足，推動(dòng)學(xué)生自我學(xué)習(xí)自我發(fā)展自我提高。較好的實(shí)現(xiàn)校企合一，職業(yè)能力與職業(yè)素質(zhì)并重，全程實(shí)施柔性教學(xué)管理，在保證教學(xué)總體目標(biāo)完成的條件下，靈活安排各學(xué)年教學(xué)時(shí)間，旅游旺季進(jìn)行崗位全真實(shí)訓(xùn)，旅游淡季學(xué)習(xí)理論技能知識(shí)的人才培養(yǎng)模式。四、教學(xué)計(jì)劃課序課程名稱課學(xué)時(shí)數(shù)與學(xué)分學(xué)期程號(hào)程總學(xué)時(shí)數(shù)其中學(xué)分核況考帚一一二四五K教學(xué)周數(shù)181818181818講授實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)德育1441442/2/2Z2考察2

6、222語(yǔ)文7236364考試4基普通話3612242考級(jí)*2礎(chǔ)素應(yīng)用文寫作3616202考察2質(zhì)課體育與健康1441442/2/2Z2考試2222程英語(yǔ)7232324考試/察22書法7218542/2考察22計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)7232324考級(jí)4形體與舞蹈7212562/2考察22服務(wù)禮儀7240322/2考試22旅游英語(yǔ)7236362/2考試/察22旅游概論7260124考試4專業(yè)旅游地理7238344考試4技能*導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)144108362/2/4考試44課程*前廳服務(wù)7246264考級(jí)4*客房服務(wù)7236364考級(jí)4*餐廳服務(wù)7236364考級(jí)4*陜西導(dǎo)游14468764/4考試44*旅游

7、政策法規(guī)72724考察/試22*導(dǎo)游業(yè)務(wù)14472724/4考試44茶文化3618182考察2飯店經(jīng)營(yíng)管理7256164考試4旅行社經(jīng)營(yíng)管理726844考試4旅游心理學(xué)72724考察4酒吧服務(wù)3618182考察2合計(jì)2016115086611628282828旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃安排表注：*表示專業(yè)技能中級(jí)考試科目；*表示導(dǎo)游資格證考試科目；全學(xué)期按18周計(jì)算，每周安排28學(xué)時(shí)，共2016學(xué)時(shí)。五、課程設(shè)置與內(nèi)容要求（一）基礎(chǔ)素質(zhì)課程1 .德育中等職業(yè)學(xué)校德育課分為必修課和選修課兩部分。必修課包括職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)道德與法律、經(jīng)濟(jì)政治與社會(huì)、哲學(xué)與人生四門課程。心理健康作為選修課納入德育

8、課課程體系。職業(yè)生涯規(guī)劃：使學(xué)生掌握職業(yè)生涯規(guī)劃的基礎(chǔ)知識(shí)和常用方法，樹立正確的職業(yè)理想和職業(yè)觀、擇業(yè)觀、創(chuàng)業(yè)觀以及成才觀，形成職業(yè)生涯規(guī)劃的能力，增強(qiáng)提高職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力的自覺性，做好適應(yīng)社會(huì)、融入社會(huì)和就業(yè)、創(chuàng)業(yè)的準(zhǔn)備。職業(yè)道德與法律：幫助學(xué)生了解文明禮儀的基本要求、職業(yè)道德的作用和基本規(guī)范，陶冶道德情操，增強(qiáng)職業(yè)道德意識(shí)，養(yǎng)成職業(yè)道德行為習(xí)慣；指導(dǎo)學(xué)生掌握與日常生活和職業(yè)活動(dòng)密切相關(guān)的法律常識(shí)，樹立法治觀念，增強(qiáng)法律意識(shí)，成為懂法、守法、用法的公民。經(jīng)濟(jì)政治與社會(huì)：引導(dǎo)學(xué)生掌握馬克思主義的相關(guān)基本觀點(diǎn)和我國(guó)社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)建設(shè)、政治建設(shè)、文化建設(shè)、社會(huì)建設(shè)的有關(guān)知識(shí)；提高思想政治素質(zhì)，堅(jiān)定

9、走中國(guó)特色社會(huì)主義道路的信念；提高辨析社會(huì)現(xiàn)象、主動(dòng)參與社會(huì)生活的能力。哲學(xué)與人生：使學(xué)生了解馬克思主義哲學(xué)中與人生發(fā)展關(guān)系密切的基礎(chǔ)知識(shí)，提高學(xué)生用馬克思主義哲學(xué)的基本觀點(diǎn)、方法分析和解決人生發(fā)展重要問(wèn)題的能力，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行正確的價(jià)值判斷和行為選擇，形成積極向上的人生態(tài)度，為人生的健康發(fā)展奠定思想基礎(chǔ)。2 .語(yǔ)文中等職業(yè)學(xué)校語(yǔ)文課程要在九年義務(wù)教育的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)學(xué)生熱愛祖國(guó)語(yǔ)言文字的思想感情，使學(xué)生進(jìn)一步提高正確理解與運(yùn)用祖國(guó)語(yǔ)言文字的能力，提高科學(xué)文化素養(yǎng)，以適應(yīng)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)的需要。指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)必需的語(yǔ)文基礎(chǔ)知識(shí)，掌握日常生活和職業(yè)崗位需要的現(xiàn)代文閱讀能力、應(yīng)用文寫作能力、口語(yǔ)交際能力，具有

10、初步的文學(xué)作品欣賞能力和淺易文言文閱讀能力。指導(dǎo)學(xué)生掌握基本的語(yǔ)文學(xué)習(xí)方法，養(yǎng)成自學(xué)和運(yùn)用語(yǔ)文的良好習(xí)慣。引導(dǎo)學(xué)生重視語(yǔ)言的積累和感悟，接受優(yōu)秀文化的熏陶，提高思想品德修養(yǎng)和審美情趣，形成良好的個(gè)性、健全的人格，促進(jìn)職業(yè)生涯的發(fā)展。3 .普通話掌握普通話語(yǔ)音系統(tǒng)中聲母、韻母、聲調(diào)、音節(jié)及語(yǔ)流中輕聲、兒化、變調(diào)等的發(fā)音，培養(yǎng)學(xué)生的普通話朗讀能力和口語(yǔ)表達(dá)能力。提高學(xué)生的談話水平及演講的方法和技巧。4 .應(yīng)用文寫作通過(guò)應(yīng)用文寫作課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠準(zhǔn)確地表達(dá)自己的思想和意愿，在學(xué)習(xí)應(yīng)用寫作理論的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)其具有旅游應(yīng)用文寫作基本能力，豐富知識(shí)，開闊眼界，提高學(xué)習(xí)、工作、生活中應(yīng)對(duì)各種場(chǎng)合的文案

11、寫作能力。5 .體育與健康樹立“健康第一”的指導(dǎo)思想，傳授體育與健康的基本文化知識(shí)、體育技能和方法，通過(guò)科學(xué)指導(dǎo)和安排體育鍛煉過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生的健康人格、增強(qiáng)體能素質(zhì)、提高綜合職業(yè)能力，養(yǎng)成終身從事體育鍛煉的意識(shí)、能力與習(xí)慣，提高生活質(zhì)量，為全面促進(jìn)學(xué)生身體健康、心理健康和社會(huì)適應(yīng)能力服務(wù)。6 .英語(yǔ)中等職業(yè)學(xué)校英語(yǔ)課程要在九年義務(wù)教育基礎(chǔ)上，鞏固、擴(kuò)展學(xué)生的基礎(chǔ)詞匯和基礎(chǔ)語(yǔ)法；培養(yǎng)學(xué)生聽、說(shuō)、讀、寫的基本技能和運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行交際的能力；使學(xué)生能聽懂簡(jiǎn)單對(duì)話和短文，能圍繞日常話題進(jìn)行初步交際,能讀懂簡(jiǎn)單應(yīng)用文。提高學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力，并為學(xué)習(xí)專門用途英語(yǔ)打下基礎(chǔ)。7 .書法指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)一定的書寫基

12、礎(chǔ)知識(shí)和傳統(tǒng)書法理論知識(shí)，通過(guò)對(duì)學(xué)生進(jìn)行嚴(yán)格的書寫技能訓(xùn)練，使學(xué)生具有正確、工整、流利、美觀地書寫毛筆字和鋼筆字（師范類另有粉筆字）的能力。作為旅游服務(wù)與管理專業(yè)，還應(yīng)通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)中國(guó)著名書畫作品的理解和欣賞能力，提高學(xué)生的審美能力，讓學(xué)生學(xué)會(huì)欣賞好的書法作品。8 .計(jì)算機(jī)應(yīng)用培養(yǎng)使用微型計(jì)算機(jī)的初步能力，了解微機(jī)基本結(jié)構(gòu)，掌握一定輸入方法，熟練地使用office2003辦公軟件進(jìn)行字表處理。熟練地使用計(jì)算機(jī)處理日常生活中的各種事務(wù)，能夠?qū)τ?jì)算機(jī)的一些簡(jiǎn)單故障進(jìn)行診斷和排除，并達(dá)到對(duì)從事專業(yè)需要的要求。（二）專業(yè)技能課9 .形體與舞蹈以了解和掌握形體的基本知識(shí)、基本技術(shù)和基本技

13、能，全面發(fā)展身體素質(zhì)，以提高靈活性、增強(qiáng)可塑性為目的，塑造學(xué)生的優(yōu)良?xì)赓|(zhì)。根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)，使學(xué)生能夠初步了解一些民族舞蹈，為今后的工作服務(wù)。10 .服務(wù)禮儀講授禮儀的概念、旅游服務(wù)人員的儀容儀態(tài)禮儀、旅游服務(wù)人員的語(yǔ)言禮儀、旅游服務(wù)人員的社交禮儀、旅行社服務(wù)禮儀、飯店服務(wù)禮儀、國(guó)際交往禮儀、綜教禮儀、我國(guó)部分少數(shù)民族禮儀和我國(guó)主要客源國(guó)和地區(qū)的習(xí)俗與禮儀。使學(xué)生系統(tǒng)地獲得禮儀基本知識(shí)，掌握禮儀規(guī)范并能靈活運(yùn)用，使學(xué)生在日常生活和工作中，以及在各種禮儀場(chǎng)合表現(xiàn)得體，展示良好精神風(fēng)貌，和為人處事的作風(fēng)。11 .旅游英語(yǔ)使學(xué)生具有正確的語(yǔ)音、語(yǔ)調(diào)和掌握一定量的專業(yè)詞匯，熟練掌握旅游服務(wù)日常用語(yǔ)，具有一

14、定的會(huì)語(yǔ)能力，能用英語(yǔ)搞好旅游接待服務(wù)工作。12 .旅游概論講授旅游的基礎(chǔ)知識(shí)，使學(xué)生了解國(guó)內(nèi)外旅游業(yè)的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展前景；了解旅游資源開發(fā)和利用的基本知識(shí)及旅游工作的基本任務(wù)，懂得旅游業(yè)的基本方針和有關(guān)政策。13 .旅游地理主要講授我國(guó)各主要旅游地區(qū)的地理要素、旅游景點(diǎn)及世界主要旅游國(guó)家的旅游資源概況。要求學(xué)生了解旅游地理的基本知識(shí)和國(guó)內(nèi)外主要旅游資源、特點(diǎn)及交通狀況、著名特產(chǎn)及民俗風(fēng)情等。14 .導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)講授導(dǎo)游基本知識(shí)、中國(guó)歷史文化、旅游資源、民族風(fēng)俗、宗教文化、古代建筑、古代園林、中國(guó)烹飪、風(fēng)物特產(chǎn)等基礎(chǔ)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生靈活運(yùn)用、綜合運(yùn)用有關(guān)知識(shí)能力。15 .前廳服務(wù)講授前廳客房預(yù)

15、訂、前廳禮儀服、總臺(tái)服務(wù)、前廳銷售、前廳溝通、賓客關(guān)系、前廳人員管理和前廳部的質(zhì)量控制等要求掌握前廳部各種服務(wù)工作的程序和接待方法使學(xué)生具有較強(qiáng)的銷售能力和人際溝通能力。服務(wù)于管理的基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)，熟悉飯店前廳部運(yùn)轉(zhuǎn)與管理的基本程序和方法，具有熟練的預(yù)訂、接待、溝通、結(jié)賬等各項(xiàng)前廳服務(wù)技能。熱愛并能勝任飯店前廳服務(wù)于管理工作，通過(guò)前廳服務(wù)中級(jí)工技能鑒定。16 .客房服務(wù)通過(guò)客房服務(wù)業(yè)力基礎(chǔ)知識(shí)的講授和服務(wù)程序中各項(xiàng)操作技能的訓(xùn)練，要求學(xué)生了解客房的基本概況，掌握客房接待服務(wù)的程序和方法，熟練掌握客房清掃的程序及方法，能正確使用有關(guān)設(shè)備和用具，并通過(guò)中級(jí)客房服務(wù)員技通鑒定。17 .中、西餐服

16、務(wù)通過(guò)中、西餐飲服務(wù)知識(shí)的講授和操作技能的訓(xùn)練，要求學(xué)生掌握餐廳服務(wù)的基本知識(shí)，了解中、西餐菜點(diǎn)基本知識(shí)，較熟練掌握中、西餐服務(wù)技能。并通過(guò)中級(jí)餐飲服務(wù)員技能鑒定。18 .陜西導(dǎo)游講授陜西悠久的歷史文化，名勝古跡，旅游資源，結(jié)合導(dǎo)游資格證的考試大綱進(jìn)行教學(xué)。熟知陜西省地理位置、周邊情況以及陜西省農(nóng)業(yè)、工業(yè)、交通、經(jīng)濟(jì)概況。掌握陜西省主要景區(qū)景點(diǎn)概況，為導(dǎo)游講解奠定基礎(chǔ)。19 .旅游政策與法規(guī)學(xué)習(xí)法學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、合同法、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等法律法規(guī)。重點(diǎn)對(duì)旅行社、導(dǎo)游人員、旅游飯店、旅游安全、旅游投訴、旅游者出入境、旅游交通、旅游資源的保護(hù)法律、法規(guī)制度講授，使學(xué)生能夠理論聯(lián)系實(shí)際，對(duì)旅游活動(dòng)過(guò)程中

17、的實(shí)際問(wèn)題有較強(qiáng)的操作能力。20 .導(dǎo)游業(yè)務(wù)教育學(xué)生熱愛旅游服務(wù)事業(yè)，增強(qiáng)學(xué)好導(dǎo)游服務(wù)的意識(shí)和學(xué)會(huì)并掌握業(yè)務(wù)知識(shí)的自覺性，學(xué)生能運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識(shí)充當(dāng)海外領(lǐng)隊(duì)，全程陪同、地方陪同、景點(diǎn)講解員，能獨(dú)立帶團(tuán)并能處理旅游活動(dòng)過(guò)程中的事故。21 .茶文化通過(guò)對(duì)茶文化的學(xué)習(xí)，掌握中國(guó)的茶的種類、制作等內(nèi)容，學(xué)習(xí)武茶的表演方法，達(dá)到為茶坊及高檔酒店茶藝表演的水平。22 .飯店經(jīng)營(yíng)管理通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握現(xiàn)代酒店管理的模式，系統(tǒng)的掌握酒店各個(gè)部門之間的工作內(nèi)容，管理原則和員工職責(zé)等內(nèi)容并為就業(yè)打基礎(chǔ)。23 .旅行社經(jīng)營(yíng)管理要求學(xué)生了解旅行社銷售、計(jì)調(diào)、接待、財(cái)務(wù)等職能部門運(yùn)行的程序，掌握旅行社基層管理

18、的基本原理和技巧，學(xué)會(huì)使用旅行社管理軟件。24 .旅游心理學(xué)講授心理學(xué)的一般知識(shí)，旅游者的心理特點(diǎn)、愛好、興趣和要求，運(yùn)用心理學(xué)知識(shí)對(duì)旅游者進(jìn)行針對(duì)性服務(wù)，提高學(xué)生的心理素質(zhì)和服務(wù)素質(zhì)。25 .酒吧服務(wù)通過(guò)對(duì)酒文化的學(xué)習(xí)，掌握酒水的基本知識(shí)和酒品調(diào)配的技能，了解酒吧服務(wù)程序及技能。六、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)1、教學(xué)實(shí)習(xí)餐飲服務(wù)實(shí)習(xí)：通過(guò)教學(xué)實(shí)習(xí)要求學(xué)生能夠具備一定的餐飲服務(wù)能力，熟練掌握餐飲擺臺(tái)基本操作方法，能夠獨(dú)立處理和顧客之間的人際關(guān)系。客房服務(wù)實(shí)習(xí)：通過(guò)教學(xué)實(shí)習(xí)要求學(xué)生能夠具備一定的客房服務(wù)能力，熟練掌握中、西式做床的操作方法，掌握客房清掃的程序，能夠獨(dú)立處理和顧客之間的人際關(guān)系及常見的客人投訴，學(xué)會(huì)與飯店其他部門進(jìn)行溝通，具備客房安全的基礎(chǔ)知識(shí)和飯店產(chǎn)品銷售的基本知識(shí)。模擬導(dǎo)游實(shí)習(xí)：通過(guò)在景點(diǎn)實(shí)地的模擬講解和教師示范，讓學(xué)生掌握各種導(dǎo)游方法和處理問(wèn)題的技法，學(xué)生能獨(dú)立完成，整個(gè)導(dǎo)游工作流程。2、生產(chǎn)實(shí)習(xí)根據(jù)教學(xué)內(nèi)容安排，學(xué)生在校模擬餐廳、模擬客房、模擬導(dǎo)游室進(jìn)行專周實(shí)習(xí)，