1、茶 的 起 源茶 的 種 類茶 藝 表 演 茶 文 化 發 展談到中國的茶葉，可以追溯到遠古時代，它是從唐代與宋代興盛起來的。Referring to Chinese tea, it can be traced back to the ancient times, and it was flourished in the Tang dynasty and the Song dynasty.茶 的 起 源最早出現于我國西南部云貴高原、西雙版納地區，飲茶、種茶、制茶都起源于我國，人類利用茶葉可能是從藥用開始的茶 的 起 源民間有很多傳說：神農有個水晶肚、達摩眼皮變茶樹，等等茶，是中華民族的舉國之飲

2、。它發乎神農，聞于魯周公，興于唐朝，盛在宋代，如今已成了風靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一，并將成為21世紀的飲料大王，飲茶嗜好遍及全球，全世界已有50余個國家種茶，中國是茶的發祥地，被譽為“茶的祖國”。陸羽的茶經里寫道：“茶之為飲，發乎神農氏神農本草經一書中曾經指出：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”（注：茶原名荼），說是遠在公元前2737-2697年茶被神農所發現，茶 的 起 源古茶樹古 茶 樹 鑒 賞古茶樹古 茶 樹 鑒 賞古茶樹可以說，世界上其他國家直接或間接關于茶的事件，基本上都是從中國傳播出去的。中國是茶的故鄉，茶已成為國飲。 We can say, the e

3、vents of tea in other countries in the world, directly or indirectly, are basically spread out from China. China is the homeland of tea, and tea have become the national drink.茶 葉 制 作 過 程lgreen tea;lblack tea;loolong tea;lyellow tea;lwhite tea;ldark tea (heicha); 綠茶green tea紅茶black tea綠茶;紅茶;烏龍茶;黃茶;白

4、茶;黑茶;茶 的 種 類綠茶：采用高溫殺青，防止了茶葉發酵，保持了鮮葉的天然翠色，茶湯碧綠清澈，清香鮮醇。名貴品種：西湖龍井、太湖洞庭山的碧螺春、黃山毛峰、江西廬山云霧、安徽六安瓜片、河南信陽毛尖等。茶 的 種 類紅茶：是經過萎凋、揉捻、發酵、干燥等工藝處理的茶葉。由于發酵是綠葉變成紅葉，屬全發酵類茶。其色濃艷、味醇圓潤，有類似焦麥芽糖的香氣名貴品種：安徽祁門紅茶、云南滇紅、廣東英紅祁門紅茶：香味濃、鮮甜清 快、湯色紅艷。云南滇紅：湯色紅濃明亮，香味濃烈。廣東英紅：湯色深紅，加奶、糖色香味具佳茶 的 種 類烏龍茶：屬半發酵茶，兼有綠茶的清香又有紅茶的甘醇。回味悠長耐沖泡，具有解脂肪助消化功效，

5、被譽為健美減肥佳品。茶 的 種 類名貴品種：大紅袍（福建武夷巖茶)香氣濃郁、滋味濃醇、鮮滑回甘鐵觀音（閩南安溪）異香撲鼻、滿口生香喉底回甘稱得上七泡有余香臺灣烏龍茶:茶湯橙紅、滋味純正、天賦濃郁的果香，尤以南投縣“凍頂烏龍最為名貴茶的種類花茶：又名香片，是采用香花窨入素茶中而制成主要有：茉莉花茶、朱蘭、玉蘭、桂花等其中以茉莉花茶為上品茶湯清涼香味濃郁茶的種類緊壓茶：是一種加工復制茶，經過蒸壓處理壓成不同形狀的磚茶、餅茶、球茶等久藏不易變質名貴品種：普洱茶產于云南思茅和西雙版納呈碗狀的叫普洱沱茶、長方形叫普洱磚茶、圓餅的稱七子餅茶茶的種類普洱茶不僅能解渴、提神，對降低血脂和膽固醇的含量有明顯作用

6、，國外稱贊普洱茶為窈窕茶、美容茶、益壽茶茶的種類白茶：色白如銀，茶湯顏色素雅淺淡，其性溫良健脾胃采用特殊工藝促使茶葉內質發生生物化學變化，改變原來青葉的苦澀氣味名貴品種：白毫銀針（福建）滿披白色細長如針人稱瑞云翔龍白茶第一）已有千年歷史湯色碧清、呈杏黃色、香氣清淡、滋味醇和白牡丹茶：形似花朵因此得名。似花瓣葉脈微黃湯色杏黃色而明亮茶文化發展三國以前的茶文化三國以前的茶文化飲茶風俗初現飲茶風俗初現 追溯中國茶文化的淵源，就要提到上古時代的神農：追溯中國茶文化的淵源，就要提到上古時代的神農：“神神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”神農嘗百草是神農嘗百草是我國

7、流傳很廣、影響很深的一個關于茶起源的古代傳說。我國流傳很廣、影響很深的一個關于茶起源的古代傳說。 神農時代是神農時代是“只知其母，不知其父只知其母，不知其父”的母系氏族社會，當的母系氏族社會，當時人類已進入新石器的全盛時期，原始的畜牧業和農業已時人類已進入新石器的全盛時期，原始的畜牧業和農業已漸趨發達，這就是傳說中的神農時代。神農則是這一時期漸趨發達，這就是傳說中的神農時代。神農則是這一時期先民的集中代表。先民的集中代表。 兩晉、南北朝兩晉、南北朝茶文化的萌芽階段茶文化的萌芽階段 晉代隨著茶葉生產的較大發展，飲茶的文化性也更加體現出來了。到了南北朝后，茶飲進一步普及，茶飲在民間的發展過程中，也

8、逐漸被賦予了濃濃的文化色彩。 以茶入文以茶入文因為茶葉生產的發展和茶飲的普及，各種茶事和茶葉美學內涵也引起了當時文學家的注意，在他們的作品中得到了不少的反映。如左思的嬌女詩，杜育的荈賦，張載的登成都樓詩，楊炫之的洛陽伽藍記等都從各個方面對茶飲、茶事進行了描述。在兩晉、南北朝茶葉有了一定的種植面積，茶俗進入日常活動，加之文化雅士將其升華，茶從簡單的飲品被賦予了文化品味，中國茶文化在此階段逐步萌芽。 唐代唐代茶文化的形成期茶文化的形成期 唐代是中國茶文化的正式形成時期。茶文化的形成與唐代的經濟、文化、發展有著密切聯系。唐朝疆域廣闊，注重對外交往，長安是當時的政治、文化中心，中國茶文化正是在這種大氣

9、候下形成的。此外佛教的發展，詩風大盛，貢茶的興起，禁酒措施從不同層面對茶文化的形成起到了推波助瀾的作用。最終促使唐代成為“我國茶業和茶葉文化發展史上，一個有劃時代意義的重要時代”。茶經問世，茶道盛行陸羽在長期的茶事實踐活動中，嘔心瀝血，寫成世界上第一本茶學專著茶經。它是總結唐朝及唐朝以前的茶葉生產的歷史、源流、現狀、生產技術以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著，它既是茶的自然科學著作，又是茶文化的專著。茶具專用，始于唐代茶具專用，始于唐代 此外，唐時茶器具已與食器、酒器分離形成了專用器具。陸此外，唐時茶器具已與食器、酒器分離形成了專用器具。陸羽羽茶經茶經四之器四之器中詳細記載了二十四種茶用具，據

10、其所述，當中詳細記載了二十四種茶用具，據其所述，當時茶器具已成為飲茶過程中不可缺少的器具，對茶的色、香、味時茶器具已成為飲茶過程中不可缺少的器具，對茶的色、香、味的體現至關重要。產瓷茶器的主要地點有：越州、岳州、鼎州、的體現至關重要。產瓷茶器的主要地點有：越州、岳州、鼎州、婺州、壽州、洪州，刑州，當時有婺州、壽州、洪州，刑州，當時有“南青北白南青北白”之說，即以浙江之說，即以浙江的越瓷、河北的邢瓷最為著名。的越瓷、河北的邢瓷最為著名。19871987年年4 4月在陜西省扶風縣法門寺月在陜西省扶風縣法門寺地宮中出土了一套唐代宮廷茶具，其質地之考究，做工之精細，地宮中出土了一套唐代宮廷茶具，其質地

11、之考究，做工之精細，也足見唐時茶具制作水平的高超。也足見唐時茶具制作水平的高超。 宋代茶文化宋代茶文化茶文化盛行期茶文化盛行期“茶興于唐、盛于宋。”這一時期，茶已成為“家不可一日無也”的日常飲品。茶葉產品開始由團茶發展為散茶，打破了團茶、餅茶一統天下的局面，同時出現了團茶、餅茶、散茶、末茶。 元、明、清元、明、清茶文化進一步發展期茶文化進一步發展期到元代、明代，中國傳統的制茶方法已基本具備，同時更多的文人置身于茶，茶書、茶畫、茶詩不計其數。張源的茶錄、陸樹聲的茶寮記，許次紓的茶疏，文徵明的惠山茶會話、陸羽烹茶圖、品茶圖以及唐寅的烹茶畫卷和事茗圖等傳世作品誕生。到了清代，中國茶文化發展更加深入，

12、茶與人們的日常生活緊密結合起來，例如清末民間，城市茶館興起，并發展成為適合社會各階層所需的活動場所，它把茶與曲藝、詩會、戲劇和燈謎等民間文化活動融合起來，形成了一種特殊的“茶館文化”，“客來敬茶”也已成為尋常百姓的禮儀美德。 新中國成立后，我國茶葉從1949的年產7500T發展到1998年的60余萬T。茶物質財富的大量增加為我國茶文化的發展提供了堅實的基礎，1982年，在杭州成立了第一個以宏揚茶文化為宗旨的社會團體-“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”，1990年“中國茶人聯誼會”在北京成立，1993年“中國國際茶文化研究會”在湖洲成立，1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉正式

13、開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五界，吸引了日、韓、美、斯及港臺地區紛紛參加。各省各市及主產茶縣份份主辦“茶葉節”，如福建武夷市的巖茶節、云南的普洱茶節，浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽的茶葉節不勝枚舉。都以茶為載體，促進全面的經濟貿易發展。 After the founding of New China, Chinas annual output of 7500T Tea Development from 1949 to 1998, more than 60 million T. Tea, a substantia

14、l increase in material wealth for the development of tea culture in China provides a solid foundation, in 1982, in Hangzhou, to carry forward the establishment of the first tea culture for the purpose of social groups - tea house was established in 1983 in Hubei Lu Yu Tea Culture , 1990 Association

15、of Chinese tea established in Beijing in 1993, China International Tea Culture Island in the lake was established in 1991, China Tea Museum in Hangzhou West Lake Township was officially opened. 1998 China International Tea Cultural Exchange Center established peace. With the emergence of tea culture

16、, tea houses around more to do more. International Tea Culture Seminar has been opened to the fifth sector, has attracted Japanese, Korean, United States, Sri Lanka and Hong Kong and Taiwan have joined. Main producing provinces and cities and counties were organized tea tea Festival, such as Fujian

17、Wuyi Rock Tea Festival City, Yunnan Puer tea festival, Zhejiang Xinchang, Taishun, Hubei British Hill, Xinyang tea festival too numerous to mention. All the tea as the carrier, to promote comprehensive economic and trade development.現代茶文化的發展現代茶文化的發展茶藝介紹白茶：色白如銀，茶湯顏色素雅淺淡，其性溫良健脾胃采用特殊工藝促使茶葉內質發生生物化學變化，改變

18、原來青葉的苦澀氣味名貴品種：白毫銀針（福建）滿披白色細長如針人稱瑞云翔龍白茶第一）已有千年歷史湯色碧清、呈杏黃色、香氣清淡、滋味醇和白牡丹茶：形似花朵因此得名。似花瓣葉脈微黃湯色杏黃色而明亮茶筒、茶匙、茶漏、茶則、茶夾、茶針茶道六君子Tea功夫茶茶藝表演長嘴壺花式茶藝小結：中國茶文化是中國制茶、飲茶的文化。作為開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，飲茶在古代中國是非常普遍的。中國的茶文化與歐美或日本的茶文化的分別很大。中華茶文化源遠流長，博大精深，不但包含物質文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代茶圣陸羽的茶經在歷史上吹響了中華茶文化的號角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫學。幾千年來中國不但積累了大量關于茶葉種植、生產的物質文化、更積累了豐富的有關茶的精神文化，這就是中國特有的茶文化，屬于文化學范疇。Summary:Chinese tea Chinese tea culture, tea culture. As open seven things (leading a poor Youyanjiangcu tea), one of tea in ancient China is very common. Chinese tea culture and tea culture in Europe and America