1、餐飲服務(wù)類食品經(jīng)營許可分類核查對照表主體業(yè)態(tài)分類標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)經(jīng)營者、單位食堂場所布局要求對應(yīng)類別經(jīng)營項(xiàng)目參考要求適用許可現(xiàn)場核查表餐飲服務(wù)經(jīng)營者場所面積 3000特大型餐飲1.建議小、微型餐飲限制申請冷食類、生食類、裱花蛋糕制售項(xiàng)目。2.無實(shí)體門店的入網(wǎng)經(jīng)營者不得申請所有食品制售項(xiàng)目、散裝熟食銷售。3.單獨(dú)銷售預(yù)包裝食品，要增加申請食品銷售項(xiàng)目。4.通過網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營、設(shè)立中央廚房或者從事集體用餐配送的，應(yīng)當(dāng)以括號特別標(biāo)注。5.具有多種情形，難以明確歸類的食品，可按食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級最高的情形進(jìn)行歸類。餐飲服務(wù)經(jīng)營者許可現(xiàn)場核查表（適用特大型、大型、中型餐飲）場所面積 500 3000大型餐飲（以

2、1500，分高、低風(fēng)險(xiǎn)類）場所面積 150 500中型餐飲（以200，分高、低風(fēng)險(xiǎn)類）場所面積 60 150小型餐飲餐飲服務(wù)經(jīng)營者許可現(xiàn)場核查表（適用小型、微型餐飲）場所面積 60微型餐飲場所面積 500集體用餐配送單位集體用餐配送單位許可現(xiàn)場核查表場所面積 300中央廚房中央廚房許可現(xiàn)場核查表機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂就餐人數(shù) 1500人特大型餐飲1職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特教學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)不得申請生食類、冷食類、裱花蛋糕制售項(xiàng)目。2供餐形式含集體用餐配送或中央廚房的，應(yīng)標(biāo)注，按照相應(yīng)的核查表審查。3單獨(dú)銷售預(yù)包裝食品，要申請銷售項(xiàng)目。4按照細(xì)則要求，設(shè)置集中備餐專間，配備食品留樣、轉(zhuǎn)運(yùn)、保溫等設(shè)施。單位食堂許可現(xiàn)場核查表就餐人數(shù) 250人 1500人大型餐飲（以750人，分高、低風(fēng)險(xiǎn)類）就餐人數(shù) 75人 250人中型餐飲（以100人，分高、低風(fēng)險(xiǎn)類）就餐人數(shù) 75人小型餐飲學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂就餐人數(shù) 1500人特大型餐飲就餐人數(shù) 250人 1500大型餐飲就餐人數(shù) 250人中型餐飲（按高風(fēng)險(xiǎn)類）工地食堂、其他食堂就餐人數(shù) 250人大型餐飲（按低風(fēng)險(xiǎn)類）就餐人數(shù) 75人 250人中型餐飲就餐人數(shù) 75人小型餐飲食品銷售經(jīng)營者（含制售項(xiàng)目）場所面積 150中型餐飲（按低風(fēng)險(xiǎn)類）建議無實(shí)體門店的經(jīng)營者限制申請生食類制售項(xiàng)目。食品銷售經(jīng)營許可