1、第三章 真核微生物第一節第一節 霉菌霉菌第二節第二節 酵母菌酵母菌第三節第三節 蕈菌蕈菌具有核膜包被的真正細胞核、能進展有具有核膜包被的真正細胞核、能進展有絲分裂、細胞質中有線粒體的微小生物絲分裂、細胞質中有線粒體的微小生物，稱為真核微生物。，稱為真核微生物。真核微生物的定義真核微生物的定義真核微生物包括哪些微生物？真核微生物包括哪些微生物？包括：全部的真菌，部分的單細胞藻類包括：全部的真菌，部分的單細胞藻類和原生動物！和原生動物！ 真菌包括哪些微生物呢？真菌包括哪些微生物呢？u單細胞的酵母菌、小型霉菌和產生子實體的大型真菌蕈菌！一，真菌的主要特征：u具有真正細胞核；具有真正細胞核；u沒有葉綠

2、素，不能進展光協作用；沒有葉綠素，不能進展光協作用；u營養體普通為興隆的絲狀、分枝構造，營養體普通為興隆的絲狀、分枝構造，也有單細胞；也有單細胞；u能進展有性和無性繁衍，產生孢子；能進展有性和無性繁衍，產生孢子；u細胞壁含幾丁質甲殼質；細胞壁含幾丁質甲殼質；u營養方式為吸收式異養；營養方式為吸收式異養；u陸生性較強。陸生性較強。二、真核微生物的細胞構造u細胞壁細胞壁u1 1，酵母菌，酵母菌: :甘露聚糖和葡聚糖甘露聚糖和葡聚糖u2 2，低等真菌：主要組成是纖維素；，低等真菌：主要組成是纖維素；u3 3，高等真菌：幾丁質。，高等真菌：幾丁質。u鞭毛鞭毛u“9+29+2型：中間型：中間1 1對微管

3、，外圍對微管，外圍9 9個個微管二聯體。微管二聯體。真菌的普通形狀真菌的普通形狀u除酵母菌外，構成真菌營養體的根本單位是菌絲。菌絲有分支，分枝的菌絲相互交錯而成的群體為菌絲體。真菌菌體除鞭毛菌中某些種為原生質團和酵母菌中為單細胞或假菌絲外，其他種類菌體的根本構造都是分枝和不分枝的菌絲。因此菌絲的構造和構成，是真菌形狀的一個重要特征。u菌絲：由細胞壁包被的一種管狀細絲，大多數無色透明，寬度比細菌寬幾倍到幾十倍。真菌的分類真菌的分類u 近年來在真菌分類方面趨向采用安斯沃斯Ainsworth等人的所引見的分類系統，該系統系統以為真菌屬于單獨成立的真菌界，界以下分為黏菌門和真菌門，真菌門再分為5個亞門

4、：u1，鞭毛菌亞門壺菌亞門；u2，接合菌亞門； 3，子囊菌亞門；u4，擔子菌亞門； 5，半知菌亞門。整個菌絲就是一個單細胞；菌絲內含有多個核；其生長過程只表現為菌絲的延伸和細胞核的裂殖增多以及細胞質的添加，沒有細胞數目的增多；無隔膜菌絲為低等真菌無隔膜菌絲為低等真菌鞭毛菌亞門和接合菌亞鞭毛菌亞門和接合菌亞門的菌絲門的菌絲有菌絲由橫隔膜分隔成成串多細胞；每個細胞內含有1個或多個核；菌絲生長過程中核的分裂伴隨著細胞的分裂；橫隔膜上有小孔，使細胞質和細胞核可以自在流通，而且每個細胞的功能也都一樣；不同真菌橫隔膜的構造不同；菌絲有隔膜為高等真菌菌絲有隔膜為高等真菌子囊菌、擔子菌和半知菌亞門：子囊菌、擔

5、子菌和半知菌亞門：無隔膜菌絲無隔膜菌絲有隔膜菌絲有隔膜菌絲第一節第一節 霉菌霉菌 絲狀真菌的統稱絲狀真菌的統稱一、霉菌的形狀、大小一、霉菌的形狀、大小根據菌絲的分布和功能分：營養菌絲氣生菌絲孢子絲霉菌的細霉菌的細胞構造胞構造基內菌絲基內菌絲 產生產生氣生菌絲氣生菌絲孢子絲孢子絲水溶性色素水溶性色素脂溶性色素脂溶性色素 霉菌的基內菌絲往往和孢子產生的顏色不一霉菌的基內菌絲往往和孢子產生的顏色不一樣，所以霉菌在固體平板上構成的菌落正反面的樣，所以霉菌在固體平板上構成的菌落正反面的顏色經常存在不同，因此察看霉菌菌落形狀時需顏色經常存在不同，因此察看霉菌菌落形狀時需求察看其正反面的顏色。察看放線菌菌落

6、需求記求察看其正反面的顏色。察看放線菌菌落需求記錄菌落的正反面顏色嗎？為什么？錄菌落的正反面顏色嗎？為什么？u 菌落最初是淡色或白色，當菌落上長出各種顏色的孢子后，由于孢子有不同外形、構造和色素，菌落外表常出現肉眼可見的不同的構造和色澤，如黃、綠、青、黑、橙等各色。有的真菌產生的色素能分散到培育基內，稱為水溶性色素，使培育基正面和反面顯示出不同顏色。反之，不能分散到培育基內的色素稱為脂溶性色素。故菌落特征也是鑒定真菌的主要根據之一。真菌的生活史：真菌的生活史： 在真菌的生活史中，單倍體無性階段所占的時間長，而有性生殖構成的二倍體合子很快進展減數分裂，構成單倍體的繁衍孢子。因此，真菌沒有明顯的世

7、代交替，但有單倍體和二倍體的核相交替。無性孢子無性孢子有性孢子有性孢子孢子孢子1 1，卵孢子，卵孢子1 1，節孢子，節孢子3 3，胞囊孢子，胞囊孢子4 4，游動孢子，游動孢子2 2，厚垣孢子，厚垣孢子4 4，分生孢子，分生孢子2 2，接合孢子，接合孢子3 3，子囊孢子，子囊孢子4 4，擔孢子，擔孢子二、霉菌的繁衍方式二、霉菌的繁衍方式第一節第一節 霉霉 菌菌(一)無性孢子繁衍1、厚垣孢子、厚垣孢子 菌絲部分細胞原生質濃縮變圓，壁加厚，球形或紡綞形休眠體。二、霉菌的繁衍方式二、霉菌的繁衍方式第一節第一節 霉霉 菌菌(一)無性孢子繁衍2、節孢子、節孢子 菌絲斷裂構成矩形菌絲斷裂構成矩形的孢子。的孢

8、子。青霉青霉Penicillium 的分生孢子的分生孢子曲霉曲霉Aspergillus 的分生孢子的分生孢子二、霉菌的繁衍方式二、霉菌的繁衍方式第一節第一節 霉霉 菌菌(一)無性孢子繁衍3、分生孢子、分生孢子菌絲頂端細胞或菌絲分化成的分菌絲頂端細胞或菌絲分化成的分生孢子梗的頂端細胞分割縊縮而生孢子梗的頂端細胞分割縊縮而成的單個或者成簇的孢子。成的單個或者成簇的孢子。二、霉菌的繁衍方式二、霉菌的繁衍方式第一節第一節 霉霉 菌菌(一)無性孢子繁衍3、分生孢子、分生孢子青霉的分生孢子梗頂部青霉的分生孢子梗頂部 曲霉的分生孢子頂囊部曲霉的分生孢子頂囊部 二、霉菌的繁衍方式二、霉菌的繁衍方式第一節第一節

9、 霉霉 菌菌(一)無性孢子繁衍3、分生孢子、分生孢子鐮刀霉的大分生孢子鐮刀霉的大分生孢子 二、霉菌的繁衍方式二、霉菌的繁衍方式第一節第一節 霉霉 菌菌(一)無性孢子繁衍3、分生孢子、分生孢子二、霉菌的繁衍方式二、霉菌的繁衍方式第一節第一節 霉霉 菌菌(一)無性孢子繁衍4、孢囊孢子、孢囊孢子根霉根霉Rhizopus 的孢囊孢子的掃的孢囊孢子的掃描電鏡照片描電鏡照片構成于孢子囊的孢子。構成于孢子囊的孢子。二、霉菌的繁衍方式二、霉菌的繁衍方式第一節第一節 霉霉 菌菌(一)無性孢子繁衍5、游動孢子、游動孢子構成于孢子囊內的并具有鞭毛，能運動的無性孢子。二、霉菌的繁衍方式二、霉菌的繁衍方式第一節第一節

10、霉霉 菌菌(二)有性孢子繁衍霉菌有性繁衍過程霉菌有性繁衍過程(1)質配構成雙核細胞質配構成雙核細胞(2)核配產生二倍體接合子核核配產生二倍體接合子核(3)減數分裂單倍體核減數分裂單倍體核二、霉菌的繁衍方式二、霉菌的繁衍方式第一節第一節 霉霉 菌菌(二)有性孢子繁衍1、卵孢子、卵孢子菌絲分化成不同形菌絲分化成不同形的配偶細胞雄器的配偶細胞雄器、藏卵器結合，、藏卵器結合，構成具雙層外壁的構成具雙層外壁的孢子。孢子。二、霉菌的繁衍方式二、霉菌的繁衍方式第一節第一節 霉霉 菌菌(二)有性孢子繁衍2、接合孢子、接合孢子由兩菌絲生出形狀一樣或略有不同配子囊接合而成的厚壁、粗糙、黑殼孢子。根霉根霉 Rhiz

11、opus 的結合孢子的結合孢子接合孢子構成過程接合孢子構成過程二、霉菌的繁衍方式二、霉菌的繁衍方式第一節第一節 霉霉 菌菌(二)有性孢子繁衍2、接合孢子、接合孢子a.a.菌絲菌絲原配子囊原配子囊b.b.原配子囊原配子囊配子囊配子囊c.c.配子囊結合構成接配子囊結合構成接合孢子合孢子子囊孢子：在子囊中構成的有性孢子。子囊孢子：在子囊中構成的有性孢子。二、霉菌的繁衍方式二、霉菌的繁衍方式第一節第一節 霉霉 菌菌(二)有性孢子繁衍3、子囊孢子、子囊孢子子子 囊：兩性細胞結合構成的一種圓球形或為棒囊：兩性細胞結合構成的一種圓球形或為棒狀囊狀的構造。狀囊狀的構造。子子 囊囊 果：子囊菌絲體維護組織構成的

12、子實體果：子囊菌絲體維護組織構成的子實體二、霉菌的繁衍方式二、霉菌的繁衍方式第一節第一節 霉霉 菌菌(二)有性孢子繁衍3、子囊孢子、子囊孢子二、霉菌的繁衍方式二、霉菌的繁衍方式第一節第一節 霉霉 菌菌(二)有性孢子繁衍3、子囊孢子、子囊孢子閉囊果子囊殼子囊盤子子囊囊果果三、霉菌的菌落特征三、霉菌的菌落特征第一節第一節 霉霉 菌菌(一)菌落形狀：絨毛狀、絮狀、蜘蛛網狀(二)菌落大小：較放線菌、細菌大得多(三)菌落外形：圓形、無限開展(四)顏色：孢子或孢子梗色素、胞外色素。四、霉菌的代表屬四、霉菌的代表屬第一節第一節 霉霉 菌菌一毛霉一毛霉2.繁衍：孢囊孢子、厚垣孢繁衍：孢囊孢子、厚垣孢子、接合孢

13、子。子、接合孢子。1.形狀特征：菌絲興隆，白形狀特征：菌絲興隆，白色無隔多核。色無隔多核。3.運用：腐乳：蛋白酶運用：腐乳：蛋白酶四、霉菌的代表屬四、霉菌的代表屬第一節第一節 霉霉 菌菌二根霉二根霉與毛霉的主要區別在于與毛霉的主要區別在于?2.繁衍：孢囊孢子、厚垣孢繁衍：孢囊孢子、厚垣孢子、接合孢子。子、接合孢子。1.形狀特征：菌絲興隆。具形狀特征：菌絲興隆。具假根和匍匐菌絲。假根和匍匐菌絲。3.運用：糖化菌淀粉酶運用：糖化菌淀粉酶四、霉菌的代表屬四、霉菌的代表屬三曲霉三曲霉2.繁衍：分生孢子繁衍：分生孢子1.形狀特征：菌絲有隔，具形狀特征：菌絲有隔，具足細胞、分生孢子梗及膨大足細胞、分生孢子

14、梗及膨大頂囊。頂囊。3.運用：釀造酒、醬，有機運用：釀造酒、醬，有機酸、酶制劑。酸、酶制劑。第一節第一節 霉霉 菌菌四、霉菌的代表屬四、霉菌的代表屬四青霉四青霉第一節第一節 霉霉 菌菌2.繁衍：分生孢子繁衍：分生孢子1.形狀特征：菌絲有隔，具形狀特征：菌絲有隔，具分子孢子梗及掃帚狀分生孢分子孢子梗及掃帚狀分生孢子頭。子頭。3.運用：抗生素運用：抗生素五、霉菌在環境維護中的運用五、霉菌在環境維護中的運用第一節第一節 霉霉 菌菌1)對污水中各種有機質的降解活性污泥對污水中各種有機質的降解活性污泥2)特殊有毒廢水的處置無機氰化物特殊有毒廢水的處置無機氰化物3)高濃度重金屬離子廢水的處置高濃度重金屬離

15、子廢水的處置活性污泥活性污泥好氧微生物好氧微生物兼性微生物兼性微生物有機無機固體有機無機固體第二節第二節 酵酵 母母 菌菌一、酵母菌的外形、大小一、酵母菌的外形、大小第二節第二節 酵酵 母母 菌菌根本特征：單細胞根本特征：單細胞, 橢圓形、圓形或柱形。橢圓形、圓形或柱形。 寬寬1-5um,長長5-30um。假菌絲、芽生孢子、厚垣孢子. 特殊形狀：假菌絲特殊形狀：假菌絲假菌絲是由酵母菌細胞假菌絲是由酵母菌細胞與其子細胞銜接而成的與其子細胞銜接而成的鏈狀絲。鏈狀絲。一、酵母菌的外形、大小一、酵母菌的外形、大小第二節第二節 酵酵 母母 菌菌二、酵母菌的繁衍方式二、酵母菌的繁衍方式第二節第二節 酵酵

16、母母 菌菌(一一)無性繁衍無性繁衍2、裂殖：分裂繁衍。、裂殖：分裂繁衍。u普通當芽長到正常大小時，子細胞就與母細胞脫離，普通當芽長到正常大小時，子細胞就與母細胞脫離，以典型的單細胞形狀存在。但也有的酵母在芽長到正以典型的單細胞形狀存在。但也有的酵母在芽長到正常大小時仍與母細胞相連，而且還繼續產生芽。如此常大小時仍與母細胞相連，而且還繼續產生芽。如此反復進展，最后成為具有興隆或不興隆分枝的假菌絲。反復進展，最后成為具有興隆或不興隆分枝的假菌絲。實踐上假菌絲就是芽殖后的子細胞與母細胞之間極窄實踐上假菌絲就是芽殖后的子細胞與母細胞之間極窄的相連面，像一細腰。而真菌絲橫隔處兩細胞的寬度的相連面，像一細

17、腰。而真菌絲橫隔處兩細胞的寬度是一致的。能否構成假菌絲在酵母分類上雖具有重要是一致的。能否構成假菌絲在酵母分類上雖具有重要意義。意義。常見酵母菌的簡捷分類 二、酵母菌的繁衍方式二、酵母菌的繁衍方式第二節第二節 酵酵 母母 菌菌無性繁衍無性繁衍有性繁衍有性繁衍芽殖、裂殖芽殖、裂殖厚垣孢子、節孢子厚垣孢子、節孢子子囊孢子子囊孢子繁衍方式繁衍方式二、酵母菌的繁衍方式二、酵母菌的繁衍方式第二節第二節 酵酵 母母 菌菌(一一)無性繁衍無性繁衍1、芽殖、芽殖a.多邊出芽b.兩端出芽c.三邊出芽芽殖的方式二、酵母菌的繁衍方式二、酵母菌的繁衍方式第二節第二節 酵酵 母母 菌菌(一一)無性繁衍無性繁衍3、厚垣孢

18、子、厚垣孢子二、酵母菌的繁衍方式二、酵母菌的繁衍方式第二節第二節 酵酵 母母 菌菌(二二)有性繁衍有性繁衍子囊孢子子囊孢子酵母菌的有性繁衍u 酵母菌以構成子囊孢子的方式進展繁衍的過程，稱為有性繁衍。此繁衍過程是：首先由兩個具有性親和性的單倍體酵母細胞各伸出一根管狀原生質體突起，然后吻合而成一接合橋，先行質配，繼而進展核配，構成一個雙倍體。隨后在一定的條件下雙倍體細胞成為子囊進展減數分裂；進而分裂成不同數的子核，構成子囊孢子，也有未經性細胞結合而構成子囊孢子的。圖酵母菌子囊孢子的外形三、酵母菌的菌落特征三、酵母菌的菌落特征第二節第二節 酵酵 母母 菌菌 啤酒酵母的菌落紅酵母的菌落各種酵母菌的菌落

19、四、酵母菌的代表四、酵母菌的代表第二節第二節 酵酵 母母 菌菌(一一)釀酒酵母釀酒酵母(二二)產朊假絲酵母產朊假絲酵母1、處置高濃度的有機廢水、處置高濃度的有機廢水五、酵母菌在環境維護中的運用五、酵母菌在環境維護中的運用第二節第二節 酵酵 母母 菌菌工業糖蜜、酒精、淀粉、制藥工業糖蜜、酒精、淀粉、制藥農牧業養殖、屠宰、水產品加工農牧業養殖、屠宰、水產品加工生活渣滓滲濾液、餐飲泔水生活渣滓滲濾液、餐飲泔水酵母菌的特點酵母菌的特點: (1)耐高糖耐高糖(2)耐高油脂耐高油脂有機廢水的資源化利用有機廢水的資源化利用高濃度的有機廢水高濃度的有機廢水酵母菌處置酵母菌處置活性污泥法活性污泥法(1)高有機負

20、荷高有機負荷(2)含油脂含油脂色拉油加工廢水色拉油加工廢水味精廢水味精廢水油田廢水油田廢水染料廢水染料廢水菌種選育菌種選育酵母菌細胞酵母菌細胞(SCP)苯酚廢水處置苯酚廢水處置氧化分解臭氧氧化、過氧化氫氧化、錳氧化物氧化氧化分解臭氧氧化、過氧化氫氧化、錳氧化物氧化分別再生技術多孔固體吸附、膜分別、溶劑萃取分別再生技術多孔固體吸附、膜分別、溶劑萃取生物處置生物處置苯酚降解菌：細菌、熱帶假絲酵母苯酚降解菌：細菌、熱帶假絲酵母五、酵母菌在環境維護中的運用五、酵母菌在環境維護中的運用第二節第二節 酵酵 母母 菌菌、利用酵母菌處置含苯酚廢水、利用酵母菌處置含苯酚廢水苯苯 酚酚 廢廢 水水毒性、腐蝕性毒性

21、、腐蝕性染料染料合成樹脂合成樹脂塑料塑料合成纖維合成纖維農藥農藥我國污染排放規范我國污染排放規范GB8978-2019一級：一級：0.5mg/L二級：二級：1.0mg/L三級：三級：2.0mg/L優先控制污染物優先控制污染物第三節第三節 擔擔 子子 菌菌擔子菌擔子菌大型真菌子實體大型真菌子實體植物病原菌植物病原菌一、擔子菌的各種菌體形狀一、擔子菌的各種菌體形狀第三節第三節 擔擔 子子 菌菌(一一) 菌絲體：由菌絲分枝交錯而成的網狀體。菌絲體：由菌絲分枝交錯而成的網狀體。1、初生菌絲：、初生菌絲：由擔孢子萌生而成較細的菌絲。有隔單核由擔孢子萌生而成較細的菌絲。有隔單核一、擔子菌的各種菌體形狀一、

22、擔子菌的各種菌體形狀第三節第三節 擔擔 子子 菌菌次生菌絲的分裂方式：鎖狀結合次生菌絲的分裂方式：鎖狀結合2、次生菌絲：、次生菌絲：由兩個性別不同的初生菌絲結合而成。雙核菌絲由兩個性別不同的初生菌絲結合而成。雙核菌絲同宗結合同宗結合異宗結合異宗結合次生菌絲構成方式次生菌絲構成方式(一一) 菌絲體菌絲體一、擔子菌的各種菌體形狀一、擔子菌的各種菌體形狀第三節第三節 擔擔 子子 菌菌2、次生菌絲：、次生菌絲：(一一) 菌絲體菌絲體次生菌絲的鎖狀結合過程次生菌絲的鎖狀結合過程 擔子菌的菌絲體另有一個顯著特點，即它在生活史中有一段較長時期的雙核細胞時期。由于雙核細胞的構成構成了擔子菌菌絲體另一個特征，即鎖狀結合。 一、擔子菌的各種菌體形狀一、擔子菌的各種菌體形狀第三節第三節 擔擔 子子 菌菌(二二) 菌絲體的分化組織三次菌絲體菌絲體的分化組織三次菌絲體1、子實體、子實體2、菌核、菌核3、菌索、菌索菌絲體的雙核菌絲經過分化密集而成的組織。菌絲體的雙核菌絲經過分化密集而成的組織。1、菌蓋、菌蓋2、菌肉、菌肉 3、菌皺、菌皺4、菌托、菌托 5、菌柄、菌柄 6、柄髓、柄髓牛肝菌子實體牛肝菌子實體一、擔子菌的各種菌體形狀一、擔子菌的各種菌體形狀第三節第三節 擔擔 子子 菌菌(三三)擔孢子擔孢子擔子菌的子實體成熟時從子實體皺折中放射出來的孢子。