1、.春節菜譜 六菜一湯 年夜飯春節就要到了，這年夜飯都吃些什么呢？春節的這七天長假，估計是一年當中最能享受美食的時候。不管走到哪里，好吃的是絕對少不了的，可是這樣大魚大肉的吃下去，估計你的腸胃會提出抗議吧！那么怎樣才能吃的美味又安康呢？在此，生活家小編為你親手打造2020年的年夜飯大餐，各式各樣的安康美食，讓你的虎年快樂安康！這幾天看新聞，說是各大酒樓的年夜飯家宴已經根本訂滿了，一些沒有訂到席位的市民把年夜飯提早到中午來吃云云。這種情況也不是第一次聽說了，我也曾親身體驗過一回在酒樓吃年夜飯的火爆場景，因為人多，酒樓都會把晚宴分為兩場，菜式也不能散點，都是以套餐的形式，而且價格翻倍！上半場時間一到

2、，客人就得急急埋單走人，餐廳外滿是等待下半場的客人，年夜飯也變得快餐化了！所以我再也不愿意去外面吃年夜飯了，自己在家花點時間和功夫來做一桌老少咸宜的年夜菜，菜式的選擇、材料的準備都能按照自己的愛好做出符合安康的搭配，既吃得美味又營養，還可以體驗DIY的樂趣！中國人過年最講究菜式的桔祥意義，希望借全家團聚的時機說出心中的祝福和愿望，所以把很多菜式都冠以喜慶意味的經典菜名，比方年夜飯中不能缺少的魚意味著“年年有余，吃雞代表“吃雞起家，香菇象征金錢，發菜音同“發財等等，自己做年菜自然也少不了要做一些經典的菜式，讓過年的氣氛洋溢在席間！不過現代人比較注重安康飲食，就算是過年這么浩大的節日，餐桌上也不能

3、讓大魚大肉、濃油赤醬唱主角，合理的葷素搭配才是正確的飲食之道。為此，我準備了一份6菜一湯的年飯菜譜，準備在除夕夜好好慰勞一下全家人的胃！【彩鳳迎春】中國人講究無雞不成宴，在這個普天同慶的大日子，宴席上怎么少得了美味可口的雞呢，把雞蛋和雞一起做成菜，也寓意著一家團聚，歡樂滿堂！材料：雞一只，雞蛋2個，姜蓉或蒜蓉少量做法：整雞洗凈瀝干水，用鹽和酒把里外都抹一遍，腌半個鐘頭。整只雞放入蒸籠中蒸20分鐘，取出放涼斬件上碟，蘸料可以按個人愛好來做，用熱油加蒜蓉或姜蓉爆一下，加點鹽調勻即可。雞蛋用水煮熟剝殼，切成小片，擺在四周做伴碟。【年年有余】麒麟桂魚，魚也是過年餐桌上的必備品，寓意長，豐衣足食，年年有

4、余！材料：桂花魚一條，干冬菇約8朵，火腿肉一塊，姜蔥適量，上海青8棵做法：魚洗凈斬去頭尾，起出魚肉，將魚肉切厚片，用鹽，酒，胡椒粉略腌；將魚頭魚尾放滾水中焯一下取出；干冬菇泡軟對半切開，火腿肉用水泡一下就不會太咸，切成片；取一片火腿、一片魚肉、一片冬菇這樣相隔著把材料都在碟子里碼好，擺上魚頭魚尾和魚骨，放上蔥和姜，放入燒開水的鍋內蒸15分鐘左右取出，揀去姜蔥，倒去多余的水分；上海青用滾水燙過，擺在魚的旁邊；用生粉水加少量蠔油做成芡汁淋在魚上即可。【發財好市】發菜比喻發財，冬菇象征銀元，這個菜寓意大家豬籠入水，新年發大財！生意興隆，財源滾滾來！菇類食品含有維生素B12，維生素D，膳食纖維及糖類，

5、能降低高血壓和膽固醇，且熱量低，怎么吃都不怕！材料：發菜半兩因為如今發菜是國家保護植物，不能食用，所以可以用海帶絲或其他藻類代替，這里主要介紹做法，大蠔豉6只，鮮冬菇12朵，芥蘭假設干，姜片，鮑魚汁適量做法：發菜和蠔豉提早半天開場浸泡；冬菇去蒂，頂上切個十字口，用滾水先焯一下；芥蘭切成適宜的長短，用油鹽水焯熟，擺碟邊；熱油先爆一下姜片，接著放入蠔豉，冬菇翻炒一下，加2杯水?10分鐘，再放入發菜，加鹽、糖調味，煮幾分鐘至水差不多干；倒入用鮑魚汁加生粉水做成的芡汁煮開，直到留一點點湯汁即關火澆在成品上。【百花如意卷】菜式做成如意的形狀，意味著新年進步，萬事如意！材料：蝦半斤，魚肉2兩，雞蛋3只，壽

6、司紫菜一張，蘆筍一根，胡蘿卜一根做法：蝦剝殼去腸，加上魚肉一起剁成肉茸，加上鹽、生粉、胡椒粉，用筷子順著一個方向攪至起膠；雞蛋打散后煎成蛋皮；用保鮮袋袋里先抹點油把肉茸裝進去壓平，大小和紫菜差不多；胡蘿卜切一長條，和蘆筍一起用開水燙到七八成熟；把蛋皮鋪在一張保鮮紙上，切去四邊，面上撲點生粉，放上一張紫菜；紫菜上鋪一層肉茸；胡蘿卜和蘆筍各放在一邊；兩邊分別卷起來，在中間集合；用蔥綁住以防散開，上鍋蒸10分鐘左右至熟；切開上碟。【高升排骨】因為調味料的用量是按順序增加，取其步步高升之意而得菜名，試一下，味道不錯哦，鮮香酥軟，食欲大振！材料：上好排骨1斤調味料：酒、醋、糖、生抽、胡椒粉少許。做法：先

7、將排骨切成喜歡的大小，熱鍋下油，爆炒到排骨微黃即可。依次往鍋內加1匙酒，2匙醋，3匙糖，4匙生抽，一大杯水剛能沒過排骨就行，喜歡的可以加點胡椒粉，不加也行。大火燒開后轉小火燜至排骨酥軟即可上碟。【四喜鮮蔬】素菜，吃得清爽又安康，什么時候都是餐桌上不能缺少的角色，在這個大團聚的日子也不例外，各色鮮蔬搭配在一起，象征喜氣洋洋，幸福圓滿！材料：玉米芯、荷蘭豆、胡蘿卜、草菇各適量做法：草菇先焯一下水，撈起。胡蘿卜用一小段切片，另一段刨成絲。把荷蘭豆和玉米芯一起炒熟，調味，加生粉水打個薄芡，裝起鋪在碟的底層。另起鍋炒一炒草菇，加胡蘿卜，加蠔油生粉水打芡即可，把它們排在碟子中間。【南北杏金銀菜煲豬骨】如今許多人都習慣煲湯喝了，既美味又營養。年夜飯當然不能少了它！經過幾個小時熬制的老火湯，讓滿室都洋溢著濃濃的香氣！材料：豬骨1斤半，大棵奶白菜1斤，菜干一小扎，南北杏適量，蜜棗2個，姜一塊，胡蘿卜1個做法：豬骨焯水，菜干提早浸開，用開水煮幾分鐘，撈出洗凈，南北杏砸碎，胡蘿卜切塊；把以上材料除了奶白菜不放外，都放入煲內加滿水大火燒開十幾分鐘再轉小火煲一個鐘頭，再放入奶白菜繼續煲2個鐘頭，調味即可。【蛋奶燉楊桃】楊桃含有豐富的糖分、纖維質及酸素，能解內臟積熱，清燥潤腸。用它來做甜品對女士們還能起到護膚養顏的成效。材料：楊桃1