1、飲食文化實施學校：廣西柳州市景行小學學生年級：五年級學生指導教師：唐芳、張琪、劉育佟案例編審：柳州市景行小學唐芳、活動背景中華大地，幅員遼闊，秀麗的山川，承載著世代相襲的眾多民族。幾千年來，憑借他們的智慧和勤勞，創(chuàng)造了極其豐厚又極具特色的地方文化。其中飲食習慣、特色飲食、地方風味構(gòu)成了燦爛的中華飲食文化。此次活動通過對中華各民族各地區(qū)的飲食習慣及特色飲食的調(diào)查研究，了解我國人民的飲食狀況及外來飲食的影響，探求飲食的營養(yǎng)價值，學會科學飲食，養(yǎng)成健康的飲食習慣。開展此項活動，能讓學生積極主動地學習、提高解決問題的能力，并給他們提供實踐的機會和環(huán)境；通過學生對周邊感興趣的人和事進行調(diào)查、了解和訪談、

2、咨詢活動的開展，學會求知、做人、合作的本領(lǐng)；同時還借以培養(yǎng)學生收集和處理信息的能力，學習科學家探究問題的方法及創(chuàng)新精神，以培養(yǎng)學生解決問題的能力。、活動目標1,通過活動了解中國飲食習慣及特色飲食的調(diào)查研究，了解我國人民的飲食狀況及外來飲食的影響，探求飲食的營養(yǎng)價值，學會科學飲食，以養(yǎng)成健康的飲食習慣。2.學會用多種方法進行調(diào)查研究，分析問題、解決問題、探索研究的方法，加深學生對飲食文化的進一步了解。3. 在活動中開闊學生的眼界，增強學生在學習中實踐操作的能力，樹立學生自主探索的意識，培養(yǎng)學生熱愛生活的情感。三、活動準備（一）指導團隊指導教師：唐芳、張琪、劉育佟、藍小青、麥慧、樓莉、史哲卿。（二

3、）課程資源分析1. 社區(qū)資源：充分利用社區(qū)飯店、小吃店、快餐店、電視臺的資源,讓學生調(diào)查、訪問，參與實踐。2. 家長資源：成立家長協(xié)助指導小組，邀請熱心學校教育的家長作為學生活動指導老師，支持和幫助活動的開展。有家長是飯店的工作人員，烹調(diào)專業(yè)的指導老師，他們可以為主題活動的開展給予專業(yè)知識上的指導。家長還可以提供車輛，為活動研究提供及時幫助。3.教師資源:教師準備：激發(fā)學生參與活動的興趣，指導學生分組、制訂活動方案、設計調(diào)查問卷等。聯(lián)系熱心的家長和教師參與。了解學生活動的進展情況及活動中遇到的困難，及時給與指導。收集相關(guān)資料，制作課件。具體安排：唐芳老師做整體策劃。唐芳、張琪、劉育佟老師指導學

4、生設計活動方案、計劃，指導學生參與調(diào)查，實踐。藍小青、麥慧老師可指導學生寫觀察日記、設計調(diào)查問卷、指導采訪。樓莉老師可指導學生制作剪報集，整理匯報、展示資料。史哲卿老師可指導學生上網(wǎng)收集整理資料。4. 學生準備：根據(jù)自己感興趣的內(nèi)容自由組成活動小組，討論制訂活動方案，按計劃開展相應的活動，隨時記錄活動中的點點滴滴。(三)注意事項(1)活動工具：筆記本、照相機、餐巾、炒菜做飯的廚具等。(2)活動資料：介紹各種烹調(diào)、食物的圖片和實物，涉及飲食文化的有關(guān)書籍。(3)活動場所：教室、校園、社區(qū)、餐廳等。(4)活動方式：觀察、調(diào)查、實驗、討論、交流、訪問、制作、展示。四、活動安排活動時間：10周階段一：

5、（兩周）確定主題，人員分工，制訂研究計劃、方案。階段二:查找、問卷調(diào)查等方式開展活動。（四周）通過參觀、實踐操作、實地調(diào)查、訪談、實驗、上網(wǎng)階段三：（兩周）整理、分析、總結(jié)研究成果，歸納整理活動材料。階段四：（兩周）總結(jié)、匯報交流，活動評價。五、活動實施（一）確定活動主題每天早上，學校的大門外都會有許多學生站在校門外吃早餐。劉育佟老師在學生中做了一個調(diào)查，發(fā)現(xiàn)我們學校有50%勺學生都不在家吃早餐。學生的早餐不是在學校附近的小吃店解決，就是買一些面包牛奶。這個學期學校開展的綜合實踐活動主題是“飲食文化”，能不能以這個問題作為切入點，引起學生學習研究的興趣呢？劉育佟老師把學生早餐的情景拍成錄像，準

6、備在活動開題時請同學們觀看，以激發(fā)學生參與活動的熱情。師：今天我們來看一段錄像，請同學們仔細觀察，誰的飲食習慣是正確的，誰的不正確,為什么?生：站在學校大門口吃早餐不健康。生：站在路邊吃不衛(wèi)生。生：邊走邊吃不利于消化。生：不吃早餐對身體的傷害很大，營養(yǎng)不夠。生：這些都不正確，我聽媽媽說，早餐一定要在家吃，既衛(wèi)生、又能保證營養(yǎng)。劉老師引導學生發(fā)現(xiàn)問題：到底怎樣吃早餐才是正確的？在什么地方吃才合適？師：沒錯，飲食是每個人生活中都必不可少的一件事，可是，是不是每個人都知道該怎樣吃呢？吃什么？別小看了飲食，那可是一門大學問。同學們想不想到這個學問的殿堂里去暢游一番呢?生：想！（興趣被提升）師：今天，就

7、讓我們一起開始遨游在這個色香味俱全的飲食文化中去吧！師：飲食可是一門博大的學問，你們一定有很多東西想知道對嗎？現(xiàn)在就把你們的問題提出來和大家一起來研究吧！生：我想知道怎樣搭配三餐才最有營養(yǎng)?生：中國人和外國人的飲食習慣有什么不同?生：中國很大，我想了解不同的地方飲食有些什么不同?生：季節(jié)的不同，吃的東西也會不同，這是為什么?生：吃飯也是要講文明的，它的文明有哪些呢?孩子們真是了不起，想到了很多問題。老師請同學們仔細觀察這些問題，讓他們動腦想想是不是都值得研究，有沒有重復的、相似的。老師和同學們將不值得研究的刪除，將重復的、相似的問題合并。形成如下研究主題：1.地方特色小吃2.餐廳的藝術(shù)3.吃出

8、的學問4.中西快餐對比學生根據(jù)自己感興趣的主題，根據(jù)自己的興趣愛好、特長等自由組合成研究小組，并根據(jù)主題活動內(nèi)容給自己的小組取了名字。學生們自主推薦組長，完成小組分工。并以小組為單位，初步討論、設計小組的研究方案。（二）制訂活動方案自主制定主題活動的方案是學生自主規(guī)劃活動的第一步。主題活動方案是學生開展活動前的必要準備，體現(xiàn)出活動的預設性，保障了活動有序地進行。張琪老師在課堂上讓學生明白制定計劃的重要性和必要性，同時提供了一個活動方案范本，指導學生正確把握活動方案的基本要素和基本格式。孩子們在小組內(nèi)圍繞活動主題，通過討論，自主地進行活動策劃設計。快樂小組研究的是“地方特色小吃”。在制定活動方案

9、時他們提出：“我們國家這么大，各個地方都有自己獨特的小吃。我們柳州也有很多。我們想以螺蛔粉趣話為主，進行研究”。指導老師及時給予了肯定。在一個主題活動有限的時空內(nèi)，不可能研究一個主題的所有的問題。所以要允許學生對活動的內(nèi)容進行選擇，旨在讓學生在活動中習得解決問題的方法，培養(yǎng)其自主解決問題的能力，達到觸類旁通效果。學生在制定方案時最容易出現(xiàn)的問題是線條太粗，由于生活閱歷及認知水平的限制，學生對活動中可能出現(xiàn)的問題沒有充分的思想準備，缺乏對細節(jié)的考慮。如:學生在制定采訪活動的方案中往往會忽略采訪前與對象的聯(lián)絡，外出活動路線設計，采訪記錄的方法等，如果這些細節(jié)沒有考慮到，當學生進行自主活動時，可能導

10、致整個活動的失敗。唐芳老師設計了幾個問題讓學生思考:我們這個方案中最大的難點是什么，我們可以克服嗎?這個方案需要哪些人幫助才能實施，這些人會幫助我們嗎?這個方案中的內(nèi)容適合于我們五年級的學生研究嗎?這個方案中研究目標明確嗎?這個方案中研究內(nèi)容、相應的措施具體嗎？?這些問題都是合理可行的方案中必不可少的因素。如果孩子們不能自已提出問題，教師可以進行指導，羅列出一些方案規(guī)劃中常出現(xiàn)的問題，讓孩子們思考、判斷。由于有了指導老師有針對的引導，各個小組制定的活動方案都比較成“快樂小隊”活動方案設計活動計劃主題活動的方案往往是對一個綜合性主題的時間較長的安排，是對活動的一個整體規(guī)劃。為了保障活動的順利進行

11、，還需要學生針對具體的活動制定相關(guān)的短期計劃。如在上網(wǎng)查詢前，對查找哪些內(nèi)容有一個明確的安排；在采訪活動前，擬定采訪提綱;在制作道具時，還需要有相應的設計圖或流程說明；在成果展示活動前，學生需要有詳盡的展示計劃；在排練、演出活動前，學生需要有詳盡的排練、演出計劃等。大眼睛小組的同學們要參觀、調(diào)查柳州的飯店和酒樓，從而增強對柳州飲食環(huán)境、飲食特色的了解，體驗柳州的飲食文化，并且想學習學習餐桌上的禮儀。劉育佟老師組織同學們一起制定了一份翔實的制定參觀計劃。師：我們即將進行參觀活動，同學們想通過參觀了解哪些飲食方面的學問呢?老師通過學生的回答進行總結(jié)歸納:飲食環(huán)境、飲食用具、食物特色、飲食禮儀等。師

12、：我們可以去哪些酒樓飯店參觀？為什么?老師引導孩子們從路途的遠近、酒樓飯店的規(guī)模、可利用的一些資源等方面進行考慮。孩子們最終確定去柳州賓館參觀。他們的理由是：柳州賓館有旋轉(zhuǎn)餐廳，與眾不同，離學校近，即安全又方便，并且小薇的爸爸在那做餐廳經(jīng)理。師：參觀的地點我們確定了。那么參觀前我們要進行哪些準備工作？要注意些什么？結(jié)合以往經(jīng)驗，學生能快的歸納出：確定參觀時間、參觀地點的選擇、參觀時的人員分工、相關(guān)準備工作（例如：聯(lián)絡工作、參觀記錄表的設計等）等。師：為了保證參觀活動的順利進行，就讓我們來設計一份參觀計劃吧!孩子們自行完成參觀計劃的制定。老師強調(diào)：分工時要結(jié)合個人特點,最好能調(diào)動家長的資源。參觀

13、內(nèi)容的選擇要結(jié)合參觀對象的特點而有所偏重。大眼睛小組參觀計劃制定調(diào)查表孩子們根據(jù)參觀中調(diào)查的對象的不同，設計了有針對性的調(diào)查表。大眼睛小組調(diào)查表設計調(diào)查問卷在張琪老師的指導下孩子們設計了問卷調(diào)查，調(diào)查柳州人對螺蛔粉關(guān)注和喜愛程度。老師和孩子們一起從歷史、螺蛔粉店味道、衛(wèi)生以及宣傳等方面設計了11個問題。這是快樂小組設計的問卷。“螺蛔粉趣話”問卷調(diào)查螺蛔粉作為柳州最具有飲食文化的美食之一，歷史悠久，深入千家萬戶，在柳州人的心目中的地位不可以取代的。此問卷目的是為了了解大家對柳州螺蛔粉的關(guān)注度和了解程度，以此作為我們小組的活動研究的資料。謝謝您積極配合我們做好研究工作!卜面每項提問能選一個或多個答

14、案，請將答案的序號填在括號里。1 .你吃過柳州的螺蛔粉嗎？（）a.沒吃過b.吃過c2 .你了解螺蛔粉的來歷嗎？（）a.不了解b.了解c.非常了解3.你喜歡吃柳州螺蛔粉嗎？為什么？（a.喜歡b.一般c不喜歡4a5a6a7a8a9.你最喜歡哪家的螺蛔粉？（愛民螺蛔粉b.東環(huán)肥仔螺蛔粉c.其他.您知道螺蛔粉的材料有哪些嗎？（）酸筍、木耳、花生、腐竹等配料b.青菜c.米粉.螺蛔粉和其他米粉相比，你覺得它獨具魅力的地方在哪里？（）酸辣可口b.生香鮮辣c.柔韌有嚼頭d.配料豐富.您大概幾天吃一次螺蛔粉？（）每天都吃b.三五天c.不定期.您希望螺蛔粉里加有螺蛔肉？（）有b.沒有c無所謂.外地的人為什么也喜歡

15、吃螺蛔粉?a.味道鮮美b.氣味獨特c.回味無窮10 .你覺得螺蛔粉店的衛(wèi)生情況如何？（）a.很好b.一般c.有待改進11 .螺蛔粉作為柳州的飲食文化，你認為如何做推廣宣傳？（）a.口碑相傳b.電視廣告c.比賽活動柳州螺蛔粉作為柳州的飲食文化，你對螺蛔粉的宣傳推廣還有什么建議：三、活動實施過程快樂小組的活動:第一步：搜集資料。孩子們上網(wǎng)搜索，在史哲卿老師的指導下把收集的資料做成網(wǎng)頁。柳州舉辦了“螺蛔粉大賽”，孩子們到處尋找登載比賽的報紙，把螺蛔粉大賽的相關(guān)報道做成剪報。讓人感到有趣的是：在收集資料的過程孩子們還了解到很多的趣聞，如柳州最土的螺蛔粉在里雍，就連酸豆角和酸筍都是自己手工制作；柳州名人

16、也酷愛螺蛔粉！如體育運動員朱芳雨、陸永、江桂源回到家鄉(xiāng)，第一件事是吃一碗螺蛔粉，以解思鄉(xiāng)之情。第二步：實地采訪。快樂小隊首先采訪了柳州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長鄧英光。他是首屆柳州螺蛔粉大賽組織者之一。這位看起來安靜內(nèi)斂的鄧老，一談起螺蛔粉來，那是滔滔不絕。他說：舉辦這次活動，一是為了評出柳州人心目中喜愛的螺蛔粉品牌，二是通過比賽來進一步加強柳州螺蛔粉經(jīng)營的規(guī)范化、標準化，打造出最具柳州特色的小吃品牌。孩子們聽得津津有味，沒想到不起眼的螺蛔粉也能變成品牌，提升柳州的飲食文化，更加感到作為柳州人的自豪感。接著他們又采訪了柳州電視臺“擺古”的編導李靜記者。“擺古”已經(jīng)制作了兩期有關(guān)螺蛔粉的節(jié)目，旨在

17、弘揚柳州的飲食文化。在采訪過程中，孩子們驚喜地發(fā)現(xiàn)，電視節(jié)目的制作流程居然和綜合實踐活動的研究過程是一樣的：收集相關(guān)資料，根據(jù)資料采訪專家，調(diào)查、編輯，制成稿件等。第三步：實地調(diào)查。孩子們對路人和顧客進行了調(diào)查。孩子們一共發(fā)放了80份問卷調(diào)查表,其中有效的67份。老師和孩子們一起進行了分析：喜歡吃螺蛔粉有56人，占84%,看來螺蛔粉深得柳州人心。了解螺蛔粉文化的只有27人，占40%,看來要加強螺蛔粉文化宣傳力度。螺蛔粉店的衛(wèi)生認為還需要改進的有57人，占85%,看來衛(wèi)生是每個人都十分關(guān)心的問題。為小組的進一步活動開展提供了依據(jù)。孩子們深入實地調(diào)查多家螺蛔粉店，了解情況，富有特色的螺蛔粉店給他們

18、留下了深刻的印象。麥慧老師做了一首小詩來概括：壯香粉店有妙法，吃粉還能品文化。紅菊米粉創(chuàng)干撈，獨辟蹊徑步步梁氏老牌有奇招，和氣生財香味飄。柳柳府里講環(huán)境，古色古香布置妙。千家粉啊萬家店，各出高招方法巧。說飲食啊道文化，品牌經(jīng)營群星耀。針對調(diào)查螺蛔粉店的情況，孩子們設計了調(diào)查對比表，從螺蛔粉店的環(huán)境、服務、衛(wèi)生、味道、特色、價錢、促銷、宣傳等方面調(diào)查對比，分四個等級來評價。快樂小組計劃調(diào)查十八家螺蛔粉店，因為一些店沒有接受調(diào)查，只對9家店進行調(diào)查評價。調(diào)查對比的結(jié)果是愛民和梁氏是優(yōu)秀，紅菊、壯香、柳柳府、林螺軒和一鮮是良好，一般是朱姐和大轉(zhuǎn)彎螺蛔粉店。想不到調(diào)查結(jié)果和螺蛔粉大賽的結(jié)果一樣。讓孩子

19、們感到驚奇和高興。柳州螺蛔粉店調(diào)查對比表第四步：現(xiàn)場參觀。孩子們提前聯(lián)系了“愛民”螺蛔粉店店主唐俊。他是個年輕帥氣卻思想意識超前的人。將街頭市井中的螺蛔粉，一步步打造成如肯德基那樣連鎖店的形式，推廣到廣西各大城市，從而使柳州螺蛔粉登上大雅之堂，大大提升了柳州的飲食文化的力度。這里面有多少艱辛和奮斗！孩子們聽了之后連連點頭，收獲頗豐。在“愛民”螺蛔粉店里，孩子們還品嘗了螺蛔粉，采訪了顧客，從中得到了一個真實的答案：好吃，看得見！“愛民”螺蛔粉能在“柳州螺蛔粉大賽”中獨占鰲頭，榮獲金獎，實屬名至實歸。第五步：實踐操作。孩子們還采訪了一職校的烹調(diào)老師，仔細了解了制作螺蛔粉的方法和過程。然后來到“紅菊

20、”螺蛔粉店，親自動手煮了螺蛔粉。大家驚訝地發(fā)現(xiàn)，要想煮好一碗螺蛔粉，煮粉的火候，時間長短，配菜配置，都會影響螺蛔粉的味道。看來螺蛔粉店要贏得顧客盈門，必須有獨門絕招。“功夫不負有心人”！孩子們在吃著由名廚指導下的香噴噴的螺蛔粉，高興不已。四、活動展示交流經(jīng)過兩個多月的實踐活動，孩子們的收獲可真不少。怎樣展示同學們的研究成果呢？指導老師根據(jù)各個小組收集的資料，與小組同學共同商榷，使各個小組的匯報展示各不相同。老師還和孩子們一道把教室布置成展覽的模樣，每個小組給五張桌子，用來擺放他們的展示資料。學生在完成綜合實踐主題活動后，只有選擇正確的總結(jié)交流方式，才能很好的反映他們在活動過程中的收獲和成果。一

21、個好的總結(jié)交流方式更利于綜合實踐活動成果價值的體現(xiàn)。因此，教師在總結(jié)交流階段，應對學生總結(jié)交流的方式進行指導，指導學生選擇最有利于反映他們活動成果價值的方式。快樂小隊展示的資料最多，花樣也最吸引大家的眼球。制作的厚厚的“螺蛔粉趣話”剪報集非常精美。活動中拍攝的照片用色卡紙一張張裝裱起來，貼在教室的墻上。最有趣的是他們還擺上了自己烹調(diào)的螺蛔粉請同學們品嘗。果然，快樂小組得到的星星最多，成為本次活動的最佳小組。通過這次實踐活動，孩子們對家鄉(xiāng)的螺蛔粉有了一個比較全面的了解,她們覺得螺蛔粉是柳州人飯桌上的驕傲，新鮮香辣的螺蛔粉，淋漓盡致地體現(xiàn)柳州人爽朗的個性，完全符合柳州這座城市的神韻。他們希望土生土

22、長的螺蛔粉，能走出廣西，走向世界，真正成為飲食文化的一道盛宴。同時，孩子在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，有些店衛(wèi)生、服務、環(huán)境等情況很糟，每家螺蛔粉店的配菜的量不統(tǒng)一，對消費者不公平。孩子們決定把存在的問題反映給柳州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會，希望出臺一些規(guī)章制度，規(guī)范柳州螺蛔粉店的經(jīng)營情況。孩子們在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，螺蛔粉沒有螺蛔肉，始終是一種遺憾，而作為一種風味特產(chǎn)，要推廣發(fā)揚，能否改進？另外，孩子們這次調(diào)查幾乎跑遍了整個柳州市才吃到各種風味的螺蛔粉，他們真希望有螺蛔粉一條街，作為柳州旅游的文化品牌之一。無形中加深了帶動了柳州的經(jīng)濟發(fā)展，讓柳州飲食文化發(fā)揚光大，又提升了柳州的旅游地位和知名度！大眼睛小組則派出他們組的

23、“鐵嘴”小薇和施羽，帶著小蜜蜂向大家匯報他們的成果。他們制作的幻燈片圖文并茂，也贏得了大家的掌聲。他們制作的餐巾花漂亮極了，好幾個同學忍不住動手學習起來。美術(shù)老師出身的樓莉老師的照相機對著它們拍個不停，說準備把同學們的作品放到學校的網(wǎng)站上去，這讓大眼睛小組的同學很神氣。這是小組成員的一篇日記3月29日星期日晴今天真是收獲滿滿的一天。一大早，我和我們小組的所有成員興致勃勃的出發(fā)了。一路上，雖然已經(jīng)做好了聯(lián)系工作，他們也很歡迎我們?nèi)⒂^，但是我們還是有些緊張，擔心不能很好的完成任務。和我們一起參加活動的爸爸媽媽一個勁地鼓勵我們：“別怕，我們會幫助你們的!很快，柳州賓館到了，經(jīng)理已經(jīng)等在了門口，我們

24、正式開始參觀活動了。第一次走進飯店的廚房，那里可真熱呀。廚師們穿梭在案臺和爐子旁邊，一道道精美的佳肴就做出來了，聞著那香味，口水都流出來了，哈哈！不過我們可沒忘記正事，在經(jīng)理的介紹下，我們認識了大廚李師傅，在他的介紹下我們看到了賓館的一些特色菜肴黑椒牛排等，我們嘗了一下，香、嫩、好吃，對了，我們還拍了照片，超棒！緊接著，我們參觀了旋轉(zhuǎn)餐廳，因為是中午時間，客人不算多，所以我們就圍在一張桌前悄悄地觀察周圍的顧客吃飯的禮儀，并對經(jīng)理進行了調(diào)查。通過觀察和調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)：隨著社會生活的轉(zhuǎn)變，人們的素質(zhì)也在提高，對吃飯的禮儀也認識了不少，在這樣的公共場所你很難再看到大聲吆喝、猜碼、蹲在椅子上吃飯等不文

25、明的行為了。同時,經(jīng)理也教了我們一些細小的禮儀，如：不再菜肴中亂飯菜、不當著別人的面挑牙齒等，讓我們可是學到了不少，今后在外吃飯時可要注意，回家后還可以把這些告訴給爸爸媽媽，讓他們今后也能注意，我是不是也為提高全民素質(zhì)貢獻了一份“小力”呢！時間過得飛快，2個小時的時間一下就過去了，我們的參觀活動順利地完成了。激動的心情在每個同學的心里飄蕩，每個人都說自己收獲大大的，可是到底我們收獲了什么，敬請期待我們的活動展示吧，保證讓同學們大開眼界！摘自學生國安的一篇活動日記創(chuàng)意者小組對于“中西快餐對比”的調(diào)查結(jié)果的分析嚴謹，有理有據(jù)，聽得大家頻頻點頭。他們的手抄報在樓老師的指導下做的最好。“假如我是餐廳經(jīng)

26、理”的暢談活動，提出的設想大膽創(chuàng)新。他們還把準備把小組的合理化建議向一些快餐店進行推薦。有口福小組對于吃的學問可研究了不少，他們給我們提供了一份有益的健康食物的搭配表：六、活動評價）、活動結(jié)果通過兩個多月的活動，孩子們親身經(jīng)歷，體驗了探究的艱辛和快樂。在指導老師的引領(lǐng)下，在家長積極主動的配合下，每個活動都能以學生的探索為主線，課內(nèi)課外相結(jié)合，校內(nèi)校外相結(jié)合，將學習的天地延伸到社會生活中。既鍛煉了學生適應社會，了解社會與人交流自我保護等能力，又極大的拓寬了學生的眼界。孩子們學會了觀察，學會了交流，學會了同學之間的合作，還學會了自己去解決問題。各方面的能力得到了提高，增長了見識，鍛煉了能力。這樣的

27、學習過程必將促進學生的全面發(fā)展。（二）、活動評價評價旨在促進發(fā)展，由于綜合實踐活動的目標、內(nèi)容、活動方式不同于學科課程，它的評價有其特殊性，在評價時教師必須有很好的評價意識：1 、評價內(nèi)容的全面性。包括參與綜合實踐活動的態(tài)度，在活動中所獲得的體驗情況，實踐的方法，技能的掌握情況。2 、評價手段的多樣性。此次活動，我們把最終的評價交給了學生。這也體現(xiàn)了活動中學生全程參與的主體地位。在學生自評的基礎(chǔ)上，結(jié)合其他學生評、家長評、活動參與者評、老師評等形式來提高評價的科學性、合理性、公正性、客觀性。同時，評價過程注重終端評價與過程評價相結(jié)合，以過程評價為主；定性評價與定量評價相結(jié)合，以定性評價為主。3

28、 評價結(jié)果的激勵性。評價過程中尊重學生的主體地位，正視差異，重視學生的自我意識和個性張揚，注意學生在活動過程中的表現(xiàn)，以發(fā)展的眼光關(guān)注學生的縱向評價，充分肯定學生在縱向評價過程反映出來的進步。并且，老師有意識地放大實踐中的體驗，淡化最終結(jié)果，通過評價幫助學生體會收獲的廣泛性，增強評價對學生的激勵作用。孩子們的自我評價:雖然是五年級的學生，采訪對我來說不是頭一回，但我既緊張又開心,原來擔心與素不相識的人打交道很難溝通，結(jié)果發(fā)現(xiàn)事情并不是想象的那么難，比如對在快餐店吃飯的姐姐的采訪，由于事先做了許多的準備工作，對被采訪對象作了分析，效果很好。但是這兩次采訪也讓我認識到，我平時課外書讀得很少，知識面

29、不廣，單獨處理問題差。以后要在這些薄弱環(huán)節(jié)鍛煉自己，爭取下次做得更好。摘自有口福小組欣月同學的自評小組分配給我的任務是出一張關(guān)于吃的學問的電腦小報。小組同學和我一道查找資料，我從網(wǎng)上還下載了很多插圖。但我遇到了麻煩，就是我不知道怎樣排版。正當我一籌莫展的時候，我的老爸一一一位電腦高手伸出了援手，在老爸的精心指導下，我的電腦小報可謂構(gòu)思獨特，文字編排讓人看著都舒服，老師、同學們都夸我的小報做的好，老爸的功勞真不小。摘自有口福小組丹丹同學的自評快樂小組的活動評價不光是小組評和孩子們自己評價，他們小組還設計了采訪對象的評價表，很多人對孩子們作了評價：秘書長鄧英光：主動、機敏，有一定的采訪基礎(chǔ)。記者李

30、靜：提問積極，思維很活躍，作筆記認真。愛民店主：看得出孩子們在采訪前作了充分的準備。旅游老師：孩子們探究事物的態(tài)度認真，語言表達能力較強。林螺軒店長：孩子們十分懂禮貌，大膽細心。指導老師的評價是：孩子們在活動中由開始的膽怯變得大膽、成熟,他們學會了協(xié)調(diào)、互助、合作，感受到了探究的快樂。我為孩子們的快樂而快樂。孩子們對指導老師的評價:張琪老師幽默、充滿智慧，平時和藹可親，批評的時候帶點詼諧，使你想著要努力改正。家長對孩子們的活動評價：在經(jīng)過一個辛勤工作之后，我正想好好的利用周末的時間休息休息,突然想到要和孩子一起參加一個飯店參觀活動，那是一個研究飲食文化的主題活動。一路上，孩子們高興的說著笑著，

31、可又同時擔心、緊張著，看著孩子們燦爛的笑容，稚嫩的小臉，讓我的心情也隨著他們一起激蕩。然而，讓我更感動的是，在飯店里，孩子們表現(xiàn)出來的沉著、穩(wěn)重、有條不紊、各負其責，讓我大開眼界，沒想到，一直以為還是個不懂事的黃毛丫頭的女兒，指揮起自己的組員來還頗有大將風度呢!隨著孩子們的腳步，我也是第一次走進飯店的廚房，連我都感覺新奇不已，可是他們卻沒有忘記自己的任務。參觀完廚房又到大廳，看著孩子們像一個個小老鼠似的東瞄西看，邊記錄的樣子，我好笑的說：“怕什么，大大方方的看不就好了嗎！"誰知,一個小男生煞有其事的說：“不行，我們看得太明顯，會引起別人注意的，那就會看不到真實的行為了！”也對，當自己

32、被別人關(guān)注時，都會不自覺地約束自己的行為，借此給別人留下好印象，這樣就達不到觀察的目的了，沒想到孩子們考慮得還挺周到的。不知不覺中活動結(jié)束了，看著孩子們滿意的笑臉，我也不由自主地微笑了起來。別說，這樣的活動不但讓孩子們學到了很多課本上都學不到的知識，還鍛煉了籌劃、社交等能力，真是太棒了！看到他們的成長，作為一名家長，我感到非常的欣慰；在跟其他參加活動的家長交流中，我們一致認為這樣的活動應該經(jīng)常進行，可以讓我們充分感受到孩子的成長，真是太好了！摘自學生思源家長的一篇活動參與手記參觀對象的評價:接受參觀前我還挺擔心的，沒想到孩子們的表現(xiàn)讓我大吃一驚，文明、有禮，能自覺遵守飯店秩序；才思敏捷，提出的

33、問題非常簡潔、有效率；心靈手巧，展現(xiàn)兒童特有的天真。希望學校能多進行這樣的活動，讓孩子們得到更多走進社會的機會、了解社會百態(tài)。柳州賓館經(jīng)理七、教學反思綜合實踐活動作為一門重體驗、重過程、重方法的課程，十分強調(diào)關(guān)注過程、“但并不是不要結(jié)果”，鼓勵學生“采取他們樂意的方式體現(xiàn)自己的成果”。無論在活動指導或展示交流時，結(jié)果都會通過一定的憑借或方式體現(xiàn)出來，能夠揭示學生在活動過程中的表現(xiàn)與收獲，揭示學生遭遇困難和解決問題的過程。無論活動的結(jié)果是成功還是失敗，這些時成果記錄著學生克服困難的足跡，展示學生活動個性的風采，帶給學生的是鼓勵與希望。指導老師張琪的教學反思:實踐，是綜合實踐課程的主動脈，它更強調(diào)

34、學生在活動中的體驗和收獲。離開了實踐，綜合活動課堂也就是平淡貧瘠、甚至毫無效益的課堂。因此我在教學中注重做到：一、始終把握綜合實踐課程要“親自動手，綜合實踐”的宗旨，引導學生在探究體會中加強綜合實踐素養(yǎng)，揭開綜合實踐內(nèi)涵。作為一名柳州人，對螺蛔粉的味道沒有不熟悉的。但是，如何通過關(guān)注柳州螺蛔粉，感受到飲食文化的博大精神，培養(yǎng)學生對民族文化的熱愛，不是我們老師說一說就能做到的。他必須有他親身的經(jīng)歷，才會得出發(fā)自內(nèi)心的情感。在教學中，我讓學生自動參與、親自體會、親身感悟作為教學的重點。首先讓他們自己動手查閱資料，了解螺蛔粉的歷史和傳說故事，并親自動手制作剪報和網(wǎng)頁,在這一切過程中讓他們慢慢感受柳州

35、飲食文化的源遠流長，為下一步做好了情感鋪墊。其次是調(diào)查柳州人對螺蛔粉關(guān)注和喜愛程度。通過調(diào)查學生發(fā)現(xiàn)問題，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營成功的螺蛔粉店裝修富有特色，環(huán)境怡人，服務態(tài)度好，湯料味道好，而這些都是在書本上他無法感受到的。而在采訪營養(yǎng)老師不遇時，學生能夠根據(jù)條件的變化而變化，轉(zhuǎn)而采訪旅游老師，展望螺蛔粉的遠景，柳州飲食文化的發(fā)展？?所有這一切，真正體現(xiàn)綜合實踐活動課是一門以學生的經(jīng)驗與生活為核心的實踐課程。、在教學中積極主動地感知實踐、走進實踐、超越實踐。我們必須千方百計地為學生創(chuàng)設各種有利于實踐的環(huán)境，讓學生積極主動地感知實踐、走進實踐、超越實踐。學生在活動過程中會根據(jù)活動主題的需要，能完整地運用問題解

36、決的基本方法，從而獲得實際的感受和認識。如在采訪愛民螺蛔粉店在這個過程中，學生發(fā)現(xiàn)了問題，經(jīng)營得好的螺蛔粉店總是有他成功的理由，而在與店主交往的過程中，他們不僅僅是懂得了螺蛔粉的經(jīng)營方式、制作過程，味道鮮美，更重要的是在這個過程中他懂得了怎樣與他人交往與合作的，而自己獲得了什么樣的體驗。我們可以清楚地看到，在了解到愛民螺蛔粉店的成長艱辛時，學生明白了成功就必須付出，成功還必須果敢、堅毅和堅持。學生們在這過程中不斷探索和創(chuàng)新，沒有固定的結(jié)論，而是隨著研究的深入而發(fā)生變化。此時此刻，我的教學目標“通過調(diào)查、采訪、制作等實踐活動，感受到合作、探究、創(chuàng)造的快樂。養(yǎng)成探究的習慣，提高自身的實踐能力。”也

37、就不露聲色、水到渠成了。“掀起你的頭蓋來，讓我來看看你的臉。”這首傳唱至今的古老民歌不正是告訴我們這樣一個道理嗎，“實踐”永遠是綜合實踐活動課程的主動脈，什么時候放棄了實踐，就是放棄了一切。指導老師劉育佟的反思:想更有深度的了解柳州的飲食文化情況，最直接、最能親身去體驗,最有收獲的方法就是實地進行采訪調(diào)查，了解飯店不同工作崗位的人對飲食文化不同領(lǐng)域的了解，再利用多形式把自己的活動成果展示出來。第一步：合作學習，共同探究;讓孩子們在已有的經(jīng)驗基礎(chǔ)上，自主完成整個參觀活動的計劃以及調(diào)查表，并利用展示匯報來進一步完善學生的計劃、修改調(diào)查表，要知道詳盡、完善的計劃是成功的第一步；第二步：方法引導，分享體驗;整個參觀活動，教師并不是“教”學生怎么做，而是在學生出現(xiàn)問題時及時地提供幫助，在學生“做”的過程中給予必要的方法指導，這樣學生的自主性、探究性才能發(fā)揮到極致，教師方法的指導才是最節(jié)時、最有效的，例如調(diào)查表的設計，我主要只針對調(diào)查問題的提出進行了指導，其他的調(diào)查內(nèi)容學生已經(jīng)有了自己的想法，不必介入太多,否則會事倍功半。在活動過程中，學生們隨著知識的不斷攝入，學習激情一路高漲，使得多數(shù)參觀活動順利結(jié)束，還收獲了不少的參觀成果，第三步：多元評價，收獲成功;為了能更加完善、全面地評價