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文檔簡介
1、23456812321離離廚房廚房較近為較近為好好有較大有較大的可視的可視面面離各離各餐餐桌桌的距的距離適中離適中離離各服務各服務點點(包括(包括D、F)較近為)較近為好好離大門離大門較近為較近為好好離離大門大門越近越越近越好好對位置特征的對位置特征的要求要求菜肴臨菜肴臨時擺放時擺放臺臺菜肴樣菜肴樣品展示品展示柜柜餐具餐具存放臺存放臺酒水酒水供應臺供應臺收銀臺收銀臺迎賓臺迎賓臺FEDCBA 資源中心資源中心 位置要求位置要求910與衛生間距離與衛生間距離111與餐桌的距離與餐桌的距離-1-100131000-1與廚房的距離與廚房的距離0-1-1-1-1013-1-1-1與大門的距離與大門的距離
2、1110987654321 位置點位置點衡量標準衡量標準 126F6F5D4A7D4A1D141516110080120608080803208016040面積面積(m2)經理經理辦公室辦公室財務室財務室客戶客戶接待室接待室發貨室發貨室包裝室包裝室裝訂室裝訂室印刷室印刷室校對室校對室打字室打字室設計室設計室部門部門總計總計JIHGFEDCBA代碼代碼注:余下的注:余下的400400平米為公用面積和機動面積。平米為公用面積和機動面積。1920B BA AD DE EF FG GJ JC CH HI I位置關系修正圖位置關系修正圖21設計設計室室印刷室印刷室包裝室包裝室發發貨貨室室打字室打字室校對
3、室校對室客戶客戶接待室接待室經理經理辦公室辦公室裝訂室裝訂室財務室財務室初始布局圖初始布局圖22A C DB E F如果要使流動距如果要使流動距離最大化呢?離最大化呢?根據高流量區域相鄰的根據高流量區域相鄰的原則,在矩形布局的草原則,在矩形布局的草圖上安排圖書館的區域圖上安排圖書館的區域最后,通過交換不相鄰配對區域尋求改進,直到沒有改進可能為止。最后,通過交換不相鄰配對區域尋求改進,直到沒有改進可能為止。6020121520作業作業序號序號時間時間每小時每小時產能產能1201,2,3,4301201,2,3,4301201,2,3,430405901201,2,3,4301201,2,3,43
4、040590261,22261,221046303,52303,52工作站工作站1工作站工作站2工作站工作站3工作站工作站4工作站工作站533有些服務流程類似生產線,其布局可以借鑒生產線布有些服務流程類似生產線,其布局可以借鑒生產線布局的方法局的方法34工作站周期工作站周期 =服務期間的總服務時間服務期間的總服務時間服務期內接待的顧客數服務期內接待的顧客數工作站數量工作站數量 =完成服務作業所需的時間總量完成服務作業所需的時間總量工作站周期工作站周期35服務線效率服務線效率 =完成服務作業所需的時間總量完成服務作業所需的時間總量工作站數量工作站數量工作站周期工作站周期36(a)直線形服務線)直
5、線形服務線(b)U形服務線形服務線 (c)S形服務線形服務線(d)W形服務線形服務線服務線的基本形態服務線的基本形態37(a)出入口位置在同一位置)出入口位置在同一位置(b)出入口位置分布在鄰邊)出入口位置分布在鄰邊(c)出入口位置分布在同邊兩端)出入口位置分布在同邊兩端 四種基本形態基礎上演化出的多種布局類型四種基本形態基礎上演化出的多種布局類型(d)出入口位置分布在對邊兩端)出入口位置分布在對邊兩端3840貸款業務流程圖貸款業務流程圖A596B2240C860D596I3160K596E680J769H596G3160F3160作業作業序號序號時間時間每天每天流量流量41424344A59
6、6B2240C860D596I3160K596E680J769H596G3160F3160作業作業序號序號時間時間每天每天流量流量工作站工作站1工作站工作站2工作站工作站3工作站工作站4工作站工作站6工作站工作站5工作站工作站745貸款業務服務線流程圖貸款業務服務線流程圖A,B769C860E680J769作業作業序號序號時間時間每天每天流量流量D,G860F,H860I,K860工作站工作站1工作站工作站2工作站工作站3工作站工作站4工工作作站站7工工作作站站5工工作作站站64648貸款業務流程圖貸款業務流程圖A1048B2240C860D596I3160K596E680J769H596G3
7、160F3160作業作業序號序號時間時間每天每天流量流量49A1048B2240C860D596I3160K596E680J769H596G3160F3160作業作業序號序號時間時間每天每天流量流量工作站工作站1工作站工作站2工作站工作站3工作站工作站4工作站工作站6工作站工作站5工作站工作站7A1048B2240工作站工作站850A,B1240C860E680J769作業作業序號序號時間時間每天每天流量流量D,G860F,H860I,K860工作站工作站1工作站工作站2工作站工作站3工作站工作站4工工作作站站8工工作作站站6工工作作站站7A,B1240工作站工作站5帶有平行作業的貸款業務帶有
8、平行作業的貸款業務服務線流程圖服務線流程圖51平行作業的優點:平行作業的優點: 使員工的工作內容更使員工的工作內容更加豐富和多樣,減少單調加豐富和多樣,減少單調和乏味;和乏味; 使顧客被倒手的次數使顧客被倒手的次數減少了,增加了服務的人減少了,增加了服務的人性化;性化; 可以根據顧客流量的可以根據顧客流量的大小靈活地開啟或關閉平大小靈活地開啟或關閉平行作業中的一些服務工作行作業中的一些服務工作站,減少人力成本。站,減少人力成本。平行作業的缺點:平行作業的缺點: 操作多項服務作業的操作多項服務作業的工作人員必須接受更多的工作人員必須接受更多的技能訓練;技能訓練; 工作內容增多,容易工作內容增多,容易造成手忙腳亂、丟三落四,造成手忙腳亂、丟三落四,服務質量不穩定;服務質量不穩定; 如果并行作業中的某如果并行作業中的某一項作業需要貴重設備,一項作業需要貴重設備,那么并行作業方式將會帶那么并行作業方式將會帶來成本的增加
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